Ինչպես տապակել կարմիր բուլղարական պղպեղ

2023 Հեղինակ: Isaac Marshman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-11-27 13:02

Անկախ նրանից՝ դուք ունեք գազի այրիչներ կամ գրիլ՝ աշխատելու համար, թե պարզապես սովորական բրոյլեր, տապակած կարմիր պղպեղ պատրաստելը հեշտ է: Անունը մի փոքր ապակողմնորոշիչ է, քանի որ այս պղպեղներն իսկապես ավելի շատ ածխացած են, քան բոված, բայց վերջնական կետը նույնն է. կոշտ կեղևն առանձնացնելով քաղցր պղպեղի մետաքսյա մարմնից: Ածխակալումը հեշտացնում է կեղևը հեռացնելը, իսկ գործընթացի ջերմությունը փափկացնում է պղպեղը՝ դրանք կծուից վերածելով համեղ:

Ստորև ներկայացված են երկու մեթոդներ: Լուսանկարների հետ քայլ առ քայլ հրահանգների համար տե՛ս Ինչպես տապակել պղպեղը բրոյլերի տակ և ինչպես տապակել պղպեղը կրակի վրա:

Բաղադրիչներ

3 կարմիր, նարնջագույն կամ դեղին բուլղարական պղպեղ

Քայլեր այն դարձնելու համար

Հանեք կպչուն պիտակներ պղպեղից և լվացեք դրանք սառը ջրով: Մանրակրկիտ չորացրեք դրանք։

Բրոյլերի մեթոդ

Կտրեք յուրաքանչյուր պղպեղի ցողունը և կիսով չափ կտրատեք երկայնքով: Հեռացրեք և դեն նետեք ցողունը և միջուկը և ցանկացած սերմ ու սպիտակ թաղանթ: Մաշկով վեր, ձեռքով նրբորեն հարթեցրեք պղպեղի յուրաքանչյուր կեսը: Եթե ցանկանում եք, կարող եք կտրել ծայրը, որպեսզի օգնեք հարթեցնել դրանք: Կրկնել բոլոր պղպեղների հետ և դնել դրանք հարթ, կաշվով վեր, մեկ շերտով, թխելու թերթիկի(ների) վրա: (Ես սիրում եմ թխելու թերթիկը շարել փայլաթիթեղով հեշտ մաքրման համար:)
Տաքացրե՛ք բրոյլերին: Պղպեղները դրեք բրոյլերի տակ և եփեք այնքան, մինչև կեղևը գրեթե ամբողջությամբ ածխանա: Ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինելպտտել և մի քանի անգամ պտտել տապակը, որպեսզի դրանք հավասարապես ածխանան: Ուշադիր նայեք դրանց, քանի դեռ ուզում եք մաշկը ածխացած լինի, չեք ուզում այրել ամբողջ պղպեղը։ Եթե ոմանք շատ ավելի արագ են եփում, քան մյուսները, հեռացրեք դրանք և շարունակեք պատրաստել դեռևս չպատրաստվածները։
Եթե թխելու թերթիկ(եր)ը շարել եք փայլաթիթեղով, պարզապես փայլաթիթեղը ծալեք վերև և փաթեթավորեք պղպեղը: Հակառակ դեպքում պղպեղը ծածկեք փայլաթիթեղով կամ պարզապես թողեք նստեն։ Ծածկելով պղպեղը շոգեխաշել և էլ ավելի փափկացնել; դրանք բաց թողնելով՝ ավելի ամուր տապակած պղպեղ կստացվի. ընտրությունը ձերն է: Երկու դեպքում էլ թող պղպեղը նստի 10-15 րոպե, որպեսզի կեղևը մի փոքր էլ առանձնանա պղպեղից: (Նշում. Որոշ բաղադրատոմսեր պնդում են, որ դուք պետք է ծածկեք և «շոգեխաշեք» պղպեղը՝ կեղևելը հեշտացնելու համար: Ես դա փորձարկել եմ, և նստելու ժամանակն է, որ հեշտացնում է կեղևը, այլ ոչ թե դրանք ծածկված են, թե ոչ այդ ընթացքում:)
Պղպեղը նստելուց հետո պարզապես մաքրեք սևացած կեղևը, այն պետք է անմիջապես սահի: Ավելի քիչ խառնաշփոթի համար դուք կարող եք դա անել սառը հոսող ջրի տակ:

Ապակյա հացաթխման նախազգուշացում

Մի օգտագործեք ապակյա հացաբուլկեղեն եփելու ժամանակ կամ երբ բաղադրատոմսը պահանջում է տաք թավայի մեջ հեղուկ ավելացնել, քանի որ ապակին կարող է պայթել: Նույնիսկ եթե այն նշում է, որ ջեռոցում անվտանգ կամ ջերմակայուն է, ապակե արտադրանքները կարող են և երբեմն կոտրվել:

Կենդանի կրակի մեթոդ

Ամբողջ պղպեղը դնել գրիլի կամ գազօջախի վրա և եփել՝ ըստ անհրաժեշտության շրջելով մինչև ածխանալը:
Պղպեղը մի կողմ դնել: Ավելի փափուկ պղպեղի համար ծածկեք դրանք; ավելի պինդ պղպեղների համար թողեք դրանք բաց ծածկույթով (տե՛ս վերևում): Թող պղպեղընստեք 10-ից 15 րոպե։
Դուրս քաշեք ցողունը և միջուկը, ինչպես նաև ցանկացած սերմ և սահեցրեք յուրաքանչյուր պղպեղի ածխացած կեղևից: Եթե ցանկանում եք, կարող եք դրանք նաև կտորներ անել: Դարձրե՛ք ձեր գործը շատ հեշտ և արե՛ք այս ամենը հոսող ջրի տակ, եթե ցանկանում եք:

Ինչ էլ որ տապակել եք դրանք, մատուցեք տապակած և կեղևավորված պղպեղները նորից տաքացրած, սենյակային ջերմաստիճանում կամ օգտագործեք բաղադրատոմսում: Կամ պահեք տապակած պղպեղը, ծածկված ձիթապտղի յուղով, մի քանի օր ծածկված և սառեցված: Տապակած պղպեղը նույնպես գեղեցիկ սառչում է. պարզապես տեղադրեք դրանք կրկնակի փակվող տոպրակների մեջ և սառեցրեք մինչև վեց ամիս: