Տոֆու Մոչի քաղցր Կինակոյի բաղադրատոմսով

2023 Հեղինակ: Isaac Marshman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-11-27 13:02

Մոչին կամ բրնձի տորթը ոչ միայն ճապոնական խոհանոցի հիմնական սննդամթերքն է, այլև բավականին տարածված է Ամերիկայում և այլ մշակույթներում: Մոչին հաճախ օգտագործում են որպես դեսերտ, բայց նաև օգտագործվում է որպես ճապոնական ճաշատեսակների և ապուրների բաղադրիչ:

Ավանդաբար, մոչին հարուստ է ածխաջրերով, քանի որ այն պատրաստվում է բրնձից, սոսնձվող բրնձից կամ սոսնձվող բրնձի ալյուրից: Այնուամենայնիվ, այս tofu mochi բաղադրատոմսով, tofu-ի (սոյայի կաթնաշոռի) ավելացումը սպիտակուց է ավելացնում այլապես բարձր ածխաջրածին սննդին: Նկատի ունեցեք, որ տոֆուի ավելացումը փոքր-ինչ փոխում է մոչիի հյուսվածքը՝ դարձնելով այն ավելի խիտ և ծամոն, համեմատած այն մոխիի հետ, որը խիստ պատրաստված է բրնձով կամ կպչուն բրնձով:

Մինչ այս բաղադրատոմսում օգտագործվող սոսինձ բրնձի ալյուրը թեթևակի քաղցրացված է, խմորին հավելյալ շաքար չի ավելացվում: Փոխարենը, մոչին քաղցրացնում են՝ զարդարելով այն քաղցր կինակոյով կամ շաքարավազի հետ խառնած բոված սոյայի ալյուրով: Դեսերտը համեղ է պարզապես զարդարված կինակոյով, այնուամենայնիվ, փորձեք մի քիչ մեղր ցողել վերևում՝ լրացուցիչ քաղցր ուտեստի համար:

Բաղադրատոմսերի խորհուրդներ

1. Խմորը խառնելիս օգտագործեք ձեր ձեռքերը։
2. Տոֆուի և կպչուն բրնձի ալյուրի խառնուրդը մի փոքր գնդիկավոր և չոր է:
3. Փոքր նրբաբլիթի ձևով մոխին ավելի արագ և հավասար է, քան կլոր գնդիկների ձևավորված մոչին:
4. Մոչին ավելի լավ է վայելել տաք և թարմ եփած վիճակում: Այնսառչելիս կսկսի կարծրանալ։
5. Կտրեք ներքևի բաղադրատոմսը կիսով չափ, եթե մեծ խնջույք չեք մատուցելու:

Բաղադրիչներ

• 1 (16 ունցիա) տուփ Blue Star Mochiko քաղցր բրնձի ալյուր կամ սոսնձվող բրնձի ալյուր
• 1 (19-ունցիա) բլոկ միջին պինդ կամ «մոմեն» տոֆու
• 1-ից 2 ճաշի գդալ ջուր՝ օգնելու փափկեցնել բրնձի ալյուրի և տոֆուի խառնուրդը
• 1 ճաշի գդալ կինակո (բոված սոյայի ալյուր)
• 1 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար
• Մեղր, ըստ ցանկության

Քայլեր այն դարձնելու համար

1. Հանեք տոֆուն փաթեթից և թափեք ջուրը։
2. Մեծ ամանի մեջ միացրեք Մոչիկոն և տոֆուն: Օգտագործելով ձեր ձեռքերը, նրբորեն խառնեք բաղադրիչները, որպեսզի ստացվի փափուկ խմոր: Գդալը կամ պատառաքաղը նույնպես կարող է աշխատել, բայց ձեռքերի օգտագործումը շատ ավելի արագ է և կկանխի խմորի հունցումը: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք 1-ից 2 ճաշի գդալ ջուր, որպեսզի անհրաժեշտության դեպքում օգնի խառնուրդը ներառել: Նկատի ունեցեք, որ խմորը կթվա թեթևակի գնդիկավոր և փխրուն; պետք չէ, որ այն հարթ լինի։
3. Մի միջին կաթսա ջուր բերեք եռման։
4. Ձեր ձեռքերով պատրաստեք թեյի գդալի չափով փոքր գնդիկներ և մի փոքր հարթեցրեք դրանք՝ ստեղծելով մինի նրբաբլիթների տեսք ունեցող մոչի: Նկատի ունեցեք, որ մոչին ավելի հավասար է եփվում, եթե հարթվում է կլոր ձևի համեմատ:
5. Եփեք մոտ 6 մոչի միանգամից՝ առանց կաթսան լցնելու: Մոչին եռացրեք մոտ 3 րոպե, մինչև մոչին լողանա ջրի գագաթին: Շարունակեք եփել մոչին ևս 4-6 րոպե մինչև եփվի: Եփած մոչիի հյուսվածքը ծամոն ու խիտ կլինի։ Կրկնել։
6. Փոքր ամանի մեջ խառնելկինակո (բոված սոյայի ալյուր) շաքարով։ Կարգավորեք շաքարավազը ձեր ուզած քաղցրությանը։
7. Մինչ տաք, անմիջապես մատուցեք տոֆու մոչին։ Առատորեն ցողեք մոչին քաղցրացված կինակոյի փոշիով: Ցանկության դեպքում, վրան մեղր կաթել: Լավագույնը, եթե անմիջապես վայելեք, քանի որ մոչին կսկսի կարծրանալ, երբ սառչում է: Անհրաժեշտության դեպքում տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում, որպեսզի փափկի: