Վեգանական ոսպով կոլոլակների բաղադրատոմս՝ առանց գլյուտենի ալյուրի

2023 Հեղինակ: Isaac Marshman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-11-27 13:02

Ոպով կոլոլակները նույնքան լավն են, որքան «իսկական» կոլոլակները, բայց դրանք ունեն սննդարար նյութերով հարուստ և նույնքան համեղ լինելու հավելյալ բոնուս: Ոսպով կոլոլակների այս վեգան բաղադրատոմսը ոչ միայն կաթնամթերք չի պարունակում, այլև ձու: Սնձան չպարունակող ալյուրի օգտագործումը ևս մեկ պաշտպանիչ շերտ է ավելացնում, եթե դուք սահմանափակ դիետա եք պահում: Մինչդեռ կան մի շարք տարբեր վեգանական կոլոլակով բաղադրատոմսեր, որոնք օգտագործում են այլ բաղադրիչներ, ինչպիսիք են սիսեռը, շագանակագույն բրինձը, ծաղկակաղամբը, տոֆուն, տեմպեհը և սեյթանը: Այս բաղադրատոմսը պարզեցնում է, որ կոլոլակը պատրաստում է սնկով, կտավատի սերմերից, ոսպից և առանց սնձան փոշու:

Բաղադրիչներ

• 2 բաժակ կարմիր ոսպ, ողողված
• 3 բաժակ բանջարեղենի արգանակ
• 1/2 բաժակ մանր կտրատած սոխ
• 2 պճեղ սխտոր, մանր կտրատած
• 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, ավելի շատ ըստ անհրաժեշտության
• 8 ունցիա կրեմինի կամ կոճակ սունկ, կտրատած
• 1 թեյի գդալ չորացրած ուրց
• 1 բաժակ սննդային խմորիչ
• 1 բաժակ նուրբ աղացած կտավատի սերմեր, կամ կտավատի կերակուր
• 1/4 բաժակ առանց սնձան ալյուր, օրինակ՝ սորգո կամ բրնձի ալյուր, ավելի շատ ըստ անհրաժեշտության
• Աղ, ըստ ճաշակի
• Թարմ աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Քայլեր այն դարձնելու համար

1. Միջին մեծ կաթսայի մեջ միացրեք ոսպը, բանջարեղենի արգանակը, սոխը և սխտորը և հասցրեք եռման աստիճանի։
2. Թուլացրեք կրակը և թողեք ոսպը ծածկված եփվի մոտ 20-25 րոպե կամ մինչև շատ փափկի:
3. Հեռացրեք կրակից և լավ տրորեք կարտոֆիլի տրորով կամ պատառաքաղով։
4. Միևնույն ժամանակ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը փոքր կաթսայի մեջ միջին բարձր ջերմության վրա:
5. Ավելացնում ենք սունկն ու ուրցը և տապակում այնքան, մինչև սունկը շատ փափկի, մոտ 4-6 րոպե:
6. Սննդի պրոցեսորի կամ բլենդերի մեջ միացրեք ոսպի խառնուրդի կեսը սնկերի, աղացած կտավատի սերմերի և սննդարար խմորիչի հետ և մշակեք մինչև հարթ:
7. Ավելացրեք վերամշակված խառնուրդը մնացած ոսպի խառնուրդին և փայտե գդալով հարեք մինչև միանաք։
8. Աստիճանաբար խառնել սորգո ալյուրը կամ բրնձի ալյուրը, մեկ ճաշի գդալ, մինչև խառնուրդը միանա: Թույլ տվեք, որ խառնուրդը հասնի սենյակային ջերմաստիճանի՝ նախքան գնդիկների ձևավորումը։
9. Եփել ոսպի գնդիկները։ Տաքացրեք փոքր քանակությամբ ձեթ ծանր հատակով տապակի մեջ միջին բարձր ջերմության վրա:
10. Ավելացրեք ոսպի գնդիկները տաք յուղի մեջ՝ միաժամանակ եփելով այնքան, որքան տեղավորվի՝ առանց իրար դիպչելու:
11. Եփել՝ շուռ տալով ոսպի գնդիկները, որպեսզի դրանք բոլոր կողմերից կարմրեն, մինչև ոսկե դարչնագույն դառնան, մոտ 4 րոպե:
12. Կրկնեք այնքան, մինչև ոսպի բոլոր գնդիկները եփվեն։

Զգույշ եղեք տաք բաղադրիչները խառնելիս

Գոլորշին արագ ընդլայնվում է բլենդերի մեջ և կարող է առաջացնել բաղադրիչների շաղ տալ ամենուր կամ առաջացնել այրվածքներ: Դա կանխելու համար բլենդերը լցրեք միայն վերևի մեկ երրորդը, վերևը օդափոխեք և խառնելիս ծածկեք ծալված խոհանոցային սրբիչով:

Խորհուրդներ

• Աստիճանաբար ավելացնելովառանց գլյուտենի ալյուր, պարզապես այնքան ավելացրեք, որ խառնուրդը միանա։
• Չնայած որոշ մարդիկ նախընտրում են եփել իրենց կոլոլակները իրենց նախընտրած սոուսով, դրանք իսկապես անսահման ավելի լավ են աշխատում, երբ դրանք առաջին անգամ տապակվում են կամ թեթև տապակվում են թավայի մեջ, քանի որ դա կպահի դրանք չքայքայվել:
• Ոսպով կոլոլակի խառնուրդը կարելի է պատրաստել մինչև մեկ օր առաջ, այնուհետև գնդիկների ձևավորել և եփել։
• Ոսպով պատրաստված այս վեգանական կոլոլակները հեշտ են պատրաստել և կարելի է վայելել տարբեր ձևերով՝ խանութից գնված կամ տնական սոուսով սպագետտիի վրա, առանց կաթնամթերքի սենդվիչ հացի վրա՝ առանց միս կոլոլակի ենթակի, փաթաթված:, կամ պարզապես ինքնուրույն։