Ամբողջ լցոնած հավ՝ թավայի սոուսով բաղադրատոմս

2023 Հեղինակ: Isaac Marshman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-11-27 13:02

Լավ համեմված լցոնումը և պարզ թավայի սոուսը մեր ամբողջ տապակած հավը դարձնում են հիանալի տոնական կերակուր: Այն նաև չպետք է անտեսվի տոնական ընթրիքների ժամանակ փոքր հավաքույթների համար կամ նրանց համար, ովքեր ցանկանում են այլընտրանք ունենալ ավանդական հնդկահավին: Կարագով պատված և հացով, թարմ բանջարեղենով և խոտաբույսերով լցոնված այս հավը ամեն անգամ խոնավ է դառնում: Տապակած մինչև կատարելությունը՝ մաշկը բավականաչափ խրթխրթան է, իսկ միսը նուրբ և հյութալի։ Մատուցեք այն կարտոֆիլի պյուրեով և լոռամրգի սոուսով՝ տպավորիչ և հեշտ պատրաստվող ընտանեկան խնջույքի համար:

Լցոնման հիմքը հացի փշրանքներն են, բայց մյուս բաղադրիչները նույնպես կարող են տեղավորվել, քանի որ լցոնումը հիանալի միջոց է ճաշատեսակին սիրելի համեր և հյուսվածքներ ավելացնելու համար: Անհրաժեշտության դեպքում օգտագործեք ձեր սիրած խոտաբույսերը, հավելյալ բանջարեղենը կամ տարբեր տեսակի ոչ կաթնամթերք:

Այս հիանալի կերակուրի մնացորդները զարմանալի են սենդվիչներ, կաթսաներ, ապուրներ կամ աղցաններ պատրաստելու համար:

Բաղադրիչներ

Հավի համար:

• 1 (5 ֆունտ) ամբողջական հավ
• 1 ճաշի գդալ անշաղ կարագ, հալված
• 1 ճաշի գդալ սառը չաղ կարագ, մանր կտրատած
• Թարմ ուրց, խնկունի և եղեսպակ, ըստ ցանկության
• Կոշերի աղ՝ ըստ ճաշակի
• Թարմ աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Լցոնման համար՝

• 2 ունցիա (1/4 բաժակ) չաղած կարագ
• 1/2 բաժակԽիտ թակած սոխ
• 1/2 բաժակ կոպիտ թակած նեխուր
• 1/2 թեյի գդալ չորացրած ուրց կամ թռչնի համեմունք, կամ ըստ ճաշակի
• 2 ճաշի գդալ նուրբ թակած թարմ մաղադանոս, կամ 2 թեյի գդալ չորացրած մաղադանոս
• 2 բաժակ փափուկ հացի փշրանքներ
• 2/3 բաժակ կաթ, բաժանված
• Կոշերի աղ՝ ըստ ճաշակի
• Թարմ աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• 1 մեծ ձու, հարած

Համաճարակի համար՝

• Կաթիլներ հավից
• 3 ճաշի գդալ համատարած ալյուր
• 1 1/2-ից 2 բաժակ հավի արգանակ

Պատրաստել հավը

Հավաքեք բաղադրիչները։

Տաքացրե՛ք ջեռոցը 375 F։ Տապակած տապակը փայլաթիթեղով շարեք և դարակ դրեք թավայի մեջ։

Հավաքեք հալած և սառը կարագը։

Ձեր ձեռքերով կամ խոզանակով քսեք հավի միսը հալած կարագով։

Սառը կարագի կտորները թաղեք հավի կեղևի տակ և ընտրովի թարմ դեղաբույսերով: Հավի միսը առատորեն շաղ տալ աղով և պղպեղով։ Մի կողմ թողեք լցոնը պատրաստելիս։

Պատրաստել լցոնումը

Հավաքեք բաղադրիչները։

Հալեցնում ենք կարագը տապակի մեջ կամ տապակի մեջ միջին ցածր ջերմության վրա: Ավելացնել կտրատած սոխն ու նեխուրը։ Եփել, խառնելով մոտ 5 րոպե, կամ մինչև սոխը կիսաթափանցիկ դառնա, իսկ նեխուրը փխրուն:

Ավելացնում ենք չորացրած ուրցը, մաղադանոսը և հացի փշրանքները։ Ավելացրեք մոտ 1/3 բաժակ կաթ և հարեք, որպեսզի խառնվի: Համտեսել և համեմել միջուկը աղով և պղպեղով։

Խառնել հարած ձուն և մնացած 1/3 բաժակ կաթը, անհրաժեշտության դեպքում, մեկ-մեկ ճաշի գդալ, որպեսզի ստացվի խոնավ խառնուրդ: Հեռացնել կրակից։

Լցոնել հավի միսը

Լցոնը լցնում ենք հավի խոռոչի մեջ:

Փակեք խոռոչը՝ չամրացված մաշկը ատամի մածուկով կամ պարանով կարելով: Այլապես, խոռոչը ծածկեք մի կտոր փայլաթիթեղով կամ մի կտոր հացով:

Հավը տապակել

Հավը դրեք, կրծքի կողմը վերև, տապակի մեջ դրեք դարակի վրա։

Ամբողջ հավը տապակել նախապես տաքացրած ջեռոցում մոտ 1 ժամ 30 րոպեից մինչև 1 ժամ 45 րոպե՝ մի քանի անգամ քսելով թավայի հյութերը։ Ավարտելուց հետո ազդրի ամենահաստ հատվածի ներքին ջերմաստիճանը, որը հեռու է ճարպից և ոսկորից, պետք է նշի նվազագույն անվտանգ ջերմաստիճանը 165 F: Լցոնումը պետք է ունենա նույն ջերմաստիճանը::

Մանրապես եփվելուց հետո հանեք ջեռոցից և թողեք հանգստանա մոտ 15 րոպե։

Պատրաստեք թավայի սուս

Հավաքեք բաղադրիչները։

Մաքրեք թավայի կաթիլների ճարպը կամ օգտագործեք ճարպը բաժանարար: Պահպանեք ճարպը։

Ավելացրեք երեք ճաշի գդալ ճարպ ետ տապակի մեջ՝ պահպանելով մնացած կաթիլները: Ավելացնում ենք ալյուրը և հարում ենք, որ ռուքս դառնա: Եփել վառարանի վրա՝ խառնելով, երկու րոպե։

Պահպանված կաթիլները լցրեք 2 բաժակ չափման բաժակի մեջ և ավելացրեք այնքան հավի արգանակ, մինչև հասնեք 2 հատ:բաժակ հեղուկ.

Աստիճանաբար խառնել հավի արգանակի խառնուրդը ռուքսի խառնուրդի մեջ: Շարունակեք եփել սուսը մինչև թանձրանա՝ անընդհատ խառնելով։ Համեմում ենք աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի։

Փորագրել և մատուցել հավը

Հավը փորագրել և մատուցել եփած միջուկի և տապակի սուսի հետ։

Արդյո՞ք անվտանգ է ուտել լցոնումը:

Այո. Միջուկն ուտելն անվտանգ է, քանի դեռ դուք ուշադիր հետևում եք այս հրահանգներին՝

• Երբեք մի լցրեք ձեր հավի միսը նախորդ գիշեր: Չեփած հավի մեջ առկա վնասակար բակտերիաները կարող են արտահոսել միջուկի մեջ և առաջացնել մի շարք առողջական խնդիրներ։
• Երբեք մի հանեք լցոնը հավի միջից, քանի դեռ այն չի հասել անվտանգ ջերմաստիճանի 165 F: Հավի միսը պետք է մնա ջեռոցում այնքան ժամանակ, մինչև լցոնը հասնի այդ ջերմաստիճանին, նույնիսկ եթե հավն ինքը անցել է 165 F ցուցանիշը: Տեղադրեք ակնթարթային ընթերցման ջերմաչափ լցոնման կենտրոնում՝ համոզվելու համար, որ այն հասել է անվտանգ ջերմաստիճանի:
• Տաքացրեք լցոնման մնացորդները մինչև առնվազն 165 F:

Ինչպես պահել մնացած հավի միսը

Եփած թռչնի միսը ապահով պահելու համար՝

• Լցոնումը և փորագրված հավի միսը դնում ենք առանձին տարաների մեջ։
• Սառեցված մնացորդները եփելուց հետո 2 ժամվա ընթացքում հեռացրեք հերմետիկ տարաներից:
• Պահել սառնարանում մինչև 3 օր։