Մեքսիկական Սուրբ Ծննդյան նախօրեին մրգային աղցան (Ensalada de Nochebuena)

2023 Հեղինակ: Isaac Marshman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-11-27 13:02

Մրգային աղցանները ավանդական են դեկտեմբերի 24-ին Մեքսիկայում ուշ երեկոյան ընթրիքի համար, և սա ամենալավերից մեկն է: Բաղկացած մրգերի և բանջարեղենի գունագեղ համադրությունից՝ լոգանք ընդունելով թեթև սոուսով, Մեքսիկական Սուրբ Ծննդյան աղցանը գեղեցիկ է, առողջարար և համեղ:

Այս շատ հեշտ բաղադրատոմսը շատ քայլեր ունի, բայց դրանցից շատերը բաղկացած են պարզապես բաղադրիչները կեղևազրկելուց և կտրատելուց: Բաղադրատոմսը, փաստորեն, այնքան հեշտ է, որ տեղին է նույնիսկ ամենաքիչ փորձառու խոհարարների համար: Թեև աղցանը հավաքելուց հետո երկար չի պահվում, մրգերը, բանջարեղենը և սոուսը կարելի է պատրաստել մեկ օր առաջ և հավաքել վերջին պահին:

Մատուցեք այս աղցանը, ինչպես դա անում են սահմանից հարավ, որպես առաջին ուտեստ տոնական ընթրիքի ժամանակ (Սուրբ Ծննդյան կամ այլ կերպ) - ձեր հյուրերը հիացած կլինեն:

Բաղադրիչներ

• Հագնվելու համար.
• 2 բաժակ/1/2 լ ջուր
• 2 բաժակ սպիտակ շաքար
• 3 ճաշի գդալ թարմ քամած կրաքարի հյութ
• 3 ճաշի գդալ խնձորի կամ գինու քացախ
• Աղցանի համար՝
• 2 միջին չափի կարմիր ճակնդեղ (կամ 2 տուփ կտրատած ճակնդեղ)
• 1/2 գլուխ հռոմեական գազար
• 1/2 միջին ջիկամա
• 2 կարմիր կամ կանաչ խնձոր (կամ յուրաքանչյուր գույնից մեկը)
• 1/2 փոքրից միջին թարմարքայախնձոր (կամ պահածոյացված արքայախնձորի 6 օղակ)
• 1 լայմ (կիսատած)
• 1 մեծ նարինջ
• 1/3 բաժակ նռան հատիկներ
• 1/3 բաժակ գետնանուշ (կճեպով և տապակած)
• Կաղնիտի տերևներ

Պատրաստեք զգեստը

Հավաքեք բաղադրիչները։

Ջուրն ու շաքարավազը միասին դնել միջին չափի թավայի մեջ։ Տաքացրեք՝ անընդհատ խառնելով, մինչև ստացվի թեթև, թափանցիկ օշարակ։

Լցրեք օշարակը ապակե տարայի մեջ և ավելացրեք երեք ճաշի գդալ լայմի հյութ և քացախ։ Կափարիչը դրեք տարայի վրա և լավ թափահարեք։

Լցնել սոուսը մատուցվող փոքրիկ կուժի կամ գեղեցիկ տարայի մեջ և դնել սառնարան։

Պատրաստել բաղադրիչները

Հավաքեք բաղադրիչները։

Եթե օգտագործում եք թարմ ճակնդեղ, լավ լվացեք դրանք և եռացրեք այնքան ջրի մեջ, որ ծածկի 30-40 րոպե, մինչև պատառաքաղը ներս մտնի մինչև կենտրոնը: Հանել ճակնդեղը ջրից, մաքրել դրանք և կտրատել յուրաքանչյուրը մոտ 1/3-ից 1/2 դյույմ չափով շերտերով: Եթե պահածոյացված ճակնդեղ եք օգտագործում, ապա քամեք այն։

Պահպանելով դրանք ամբողջական՝ լվացեք և չորացրեք հռոմեական հազարի տերևները։ Թողեք փոքր տերևները անձեռնմխելի; մեծերը կիսով չափ կտրեք։

Ջիկաման կեղևազրկեք և կտրեք այն նույն լայնությամբ, ինչ ճակնդեղը:

Եթե ունեք թարմ արքայախնձոր, մաքրեք այն և միջուկը կտրատեք: Եթե ձեր արքայախնձորի կտորները պահածոյացված են, ապա քամեք դրանք։

Խնձորի կեղևը թողեք գույնի կամ կեղևի համարխնձորները, եթե դա նախընտրում եք: Կտրեք դրանք 6-ից 8 սեպերի մեկ խնձորի համար՝ դեն նետելով ցողունը, միջուկը և սերմերը: Քամեք լայմի կեսերը խնձորների վրա, այնուհետև դրանք թափեք այնպես, որ հյութը ծածկի խնձորի բոլոր բաց մակերեսները և թույլ չտա, որ դրանք շագանակագույն դառնան։

Մաքրեք նարնջի կեղևը՝ հեռացնելով հատվածների միջև եղած սպիտակ հատվածը, որքան կարող եք: Նարինջը բաժանեք կտորների։

Բացեք նուռը և հանեք հատիկները՝ դեն նետելով կեղևն ու կոշտ սպիտակ թաղանթները։

Ընտրեք կիլանտրոն ցողուններից:

Հավաքեք աղցան

Մեծ սկուտեղի վրա կամ առանձին աղցանների ափսեների վրա դրեք բոլոր մրգերն ու բանջարեղենը գրավիչ դասավորության մեջ: Օրինակ՝ ներքևի մասում սկսեք գազարից, այնուհետև կառուցեք մնացած բաղադրիչների շերտերը հակապատկեր գույներով:

Վերևի մասում շաղ տալ նռան հատիկները, գետնանուշը և կիլանտրոնի տերևները:

Հագուստի սափորը դուրս բերեք սառնարանից, որպեսզի յուրաքանչյուր ճաշող կարողանա այն մի քիչ լցնել իր աղցանի վրա, երբ այն մատուցվի: