Օստրե սոուս հնդկահավի համար բաղադրատոմս

2023 Հեղինակ: Isaac Marshman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-11-27 13:02

Սա դասական, համեղ հացի սոուս է թակած ոստրեներով, հաճելի ընտրություն տոնական ընթրիքի համար: Այն հագեցած է այն համով, որը դուք կարող եք ակնկալել լցոնից՝ շատ մաղադանոս, նեխուր, հացի փշրանքներ և սոխ, բայց մի փոքր հատուկ բանով, ոստրեների ավելացման շնորհիվ: Օստրե լցոնումը հնդկահավին համեղ լրացնում է, բայց այն կարելի է մատուցել նաև հավի, բադի կամ սագի հետ: Այն նաև լավ է համադրվում այլ ավանդական տոնական կողմերի հետ:

Պաքսի փշրանքների համար կարող եք դրանք պատրաստել ինքներդ՝ օգտագործելով մեկօրյա հաց կամ գնել նախապես խորանարդի տեսակը մթերային խանութից: Դուք կարող եք այս բաղադրատոմսը պատրաստել հնդկահավից առանձին, կամ կարող եք ընտրել հնդկահավը լցնել այս սոուսով: Եթե դուք լցոնում եք պատրաստում հնդկահավի ներսում, տեսեք բաղադրատոմսի ներքևի խորհուրդները՝ անվտանգ նվազագույն ջերմաստիճանի և մնացորդները պահելու ամենաանվտանգ եղանակի համար:

Բաղադրիչներ

• 3/4 բաժակ չաղ կարագ, կամ մարգարին
• 1 բաժակ մանր կտրատած սոխ
• 3/4 բաժակ տերևներով նուրբ թակած նեխուր
• 1 պինտա մանր ոստրե, թակած, ցանկության դեպքում պահպանված հյութեր
• 1 ճաշի գդալ թռչնի համեմունք
• 1 թեյի գդալ աղ, կամ ըստ ճաշակի
• 1/2 թեյի գդալ թարմ աղացած սև պղպեղ
• 1/4 բաժակ կոպիտ թակած թարմ մաղադանոս
• 10-ից 12 բաժակ պաքսիմատ, փափկած
• 1/2-ից 1 բաժակ ցածր նատրիումի հավարգանակ կամ արգանակ, կամ մասամբ ոստրե հեղուկ
• 2 խոշոր ձու, հարած

Քայլեր այն դարձնելու համար

Հավաքեք բաղադրիչները։

Կարագը հալեցնում ենք մեծ տապակի մեջ միջին ջերմության վրա; ավելացնել սոխն ու նեխուրը։ Եփել՝ խառնելով 5 րոպե։

Ավելացնում ենք ոստրեները, թռչնի համեմունքը, աղը, պղպեղը և մաղադանոսը, ապա եփում ևս 5 րոպե։

Ավելացրեք հացի փշրանքները և 1/2 բաժակ հավի արգանակ; խառնել բաղադրիչները խառնելու համար: Համտեսեք և հարմարեցրեք համեմունքները։

Ավելացնում ենք հարած ձվերը և լավ խառնում, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով ավելի շատ արգանակ, որպեսզի խոնավանա։

Հնդկահավը լցոնելու համար խոռոչը լցրեք լցոնման խառնուրդով: Նախքան հնդկահավը ջեռոցից հանելը, համոզվեք, որ լցոնման կենտրոնը հասել է նվազագույն անվտանգ ջերմաստիճանի՝ 165 F: Հնդկահավը կարող է փորձարկել, բայց եթե թռչնի մեջ վիրակապ կա, այն նույնպես պետք է ստուգվի:

Լցոնը առանձին եփելու համար ջեռոցը տաքացրեք 350 F։

Մանծ թխման ափսեի վրա ցողեք չկպչող խոհարարական ցողացիրով կամ թեթև յուղեք այն: Լցոնման զանգվածը լցնում ենք թխման ամանի մեջ։

Ծածկեք փայլաթիթեղով և թխեք 30 րոպե։ Բացեք և թխեք 25-ից 30 րոպե ավելի երկար կամ մինչև միջուկը գրանցի առնվազն 160 F:

Մատուցեք և վայելեք։

Որտե՞ղ է առաջացել ոստրե հագնումը:

Եթե նախկինում երբեք ոստրե չեք ունեցել ձեր հագնվելու մեջ, դա կարող է անսովոր թվալ: Այնուամենայնիվ, ոստրեները բավականին առատ էին Արևելյան ափին ևԾոցի ափը 20-րդ դարի սկզբին Ամերիկայում, և հեշտ էր դրանք օգտագործել բոլոր տեսակի ձևերով, ներառյալ խոհարարություն-հագնվելու համար: Սակայն ոստրե հագցնելու պրակտիկան սկիզբ է առել 17-րդ և 18-րդ դարերի Բրիտանիայից՝ հայտնվելով այդ ժամանակների խոհարարական գրքերում:

Խորհուրդներ

• Երբ հնդկահավը լցնում եք, լցրեք այն ազատ, թույլ տալով մոտ 3/4 բաժակ մեկ ֆունտ թռչնամսի համար: Մոտ 9-ից 10 բաժակ պետք է բավական լինի 12-ից 14 ֆունտ կշռող հնդկահավը լցնելու համար:
• Հենց լցոնը պատրաստվի և խոնավացվի, լցոնեք թռչունը։ Նախ լցոնումը մի հովացրեք։ Անմիջապես տապակել հում, լցոնած հնդկահավը։
• Երբեք մի եփեք լցոնած հնդկահավը ջեռոցում 325 F-ից ցածր ջերմաստիճանում: Մի հանեք միջուկը հնդկահավից մինչև այն չհասնի նվազագույն անվտանգ ջերմաստիճանին՝ 165 F:
• Թողեք տապակած հնդկահավը 20 րոպե հանգստանա, նախքան միջուկը հանելուց և փորագրելուց առաջ։

Ինչպես պահել Oyster Dressing

• Ե՛վ միջուկը, և՛ հնդկահավը եփելուց հետո 2 ժամվա ընթացքում դնել սառնարանում։
• Մնացորդները պահեք ծանծաղ տարաների մեջ սառնարանում և օգտագործեք երեքից չորս օրվա ընթացքում: Մնացորդները տաքացրեք մինչև 165 F անվտանգ նվազագույն ջերմաստիճան: