Խոզի կոտլետներ սերուցքային սոուսով և կարմիր կաղամբով բաղադրատոմս

2023 Հեղինակ: Isaac Marshman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-11-27 13:02

Այս հեշտ համեմված շոգեխաշած կարմիր կաղամբը հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ է համեղ խոզի կոտլետներով և սերուցքային սոուսով: Կաղամբը ներառում է խնձոր, մի քիչ քացախ և գինի և համեմունքներ, որոնք դուք հավանաբար ունեք ձեր մառանում:

Խոզի կոտլետները հիանալի եփվում են տապակի մեջ և ավարտվում են թանձր մանանեխի և սերուցքային սոուսով:

Եթե նախընտրում եք չօգտագործել գինի, ապա կաղամբի մեջ եղած գինու փոխարեն օգտագործեք խնձորի հյութ կամ խնձորօղի, իսկ խոզի կոտլետներում գինու փոխարեն ավելի շատ հավի արգանակ օգտագործեք:

Բաղադրիչներ

• Կաղամբի համար.
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ
• 1 ճաշի գդալ կարագ
• 1 բաժակ սոխ (նուրբ թակած)
• 1 մեծ պճեղ սխտոր (սեղմված)
• 1 փոքր գլուխ կարմիր կաղամբ (խիտ մանրացված)
• 2 միջին չափի խնձոր (մաքրված և միջուկով)
• 1/2 բաժակ չոր կարմիր գինի (կամ օգտագործեք խնձորի հյութ կամ խնձորօղի)
• 3 ճաշի գդալ խնձորօղի քացախ
• 2 ճաշի գդալ շագանակագույն շաքար (բաց կամ մուգ, փաթեթավորված)
• 1 դափնու տերեւ
• 2-ից 3 դյույմ դարչինի փայտ
• 1/4 թեյի գդալ բուրավետ համեմունք (աղացած)
• Սև պղպեղ (թարմ աղացած, ըստ ճաշակի)
• Աղ (ըստ ճաշակի)
• Խոզի կոտլետների համար՝
• 1 ճաշի գդալ կարագ
• 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ
• 4 խոզի կոտլետներ (կողոսկր կամ մեջք, ոսկորներով, մոտ 3/4 դյույմհաստությունը)
• Աղ (կամ ըստ ճաշակի)
• Սև պղպեղ (թարմ աղացած կամ ըստ ճաշակի)
• 1 1/4 բաժակ հավի արգանակ (ցածր նատրիումի կամ տնական առանց աղի)
• 1/2 բաժակ չոր սպիտակ գինի (կամ օգտագործեք ավելի շատ հավի արգանակ կամ խնձորի խնձորօղի)
• 1 ճաշի գդալ Dijon մանանեխ
• 3-ից 4 ճաշի գդալ թանձր սերուցք

Կաղամբ

Հավաքեք բաղադրիչները։

Տաքացրեք 2 ճաշի գդալ բուսական յուղը և 1 ճաշի գդալ կարագը հոլանդական ջեռոցում կամ մեծ կաթսայում միջին ցածր ջերմության վրա:

Ավելացնում ենք մանր կտրատած սոխը և եփում ենք՝ խառնելով, մինչև սոխը կիսաթափանցիկ լինի։

Ավելացնում ենք սխտորը և եփում ենք՝ խառնելով ևս մեկ րոպե։

Միևնույն ժամանակ միջուկով խնձորները կտրատեք սեպերի մեջ և կտրեք սեպերը երկայնքով բարակ շերտերով։

Սոխի խառնուրդին ավելացրեք կաղամբը, խնձորի կտորները, գինին, քացախը, շագանակագույն շաքարավազը, դափնու տերևը, դարչինի ձողիկը և բուրավետ պղպեղը։

Եկեք եփեք։

Ծածկեք և դանդաղ կրակի վրա եփեք մոտ 30 րոպե, կամ մինչև կաղամբը շատ փափուկ լինի: Համտեսել և ըստ անհրաժեշտության ավելացնել աղ և պղպեղ։

Մատուցելուց առաջ հեռացրեք դարչինի փայտը և դափնու տերեւը։

Խոզի կոտլետ

Հավաքեք բաղադրիչները։

Մեծ կաթսայի մեջ կամ տապակի մեջ միջին ջերմության վրա հալեցնում ենք կարագը բուսական յուղի հետ։

Խոզի կոտլետները թեթևակի ցանել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոզի կոտլետները յուրաքանչյուր կողմից մոտ 2-3 րոպե շոգեխաշել, մինչև կարմրեն:

Ավելացրեք հավի արգանակը և սպիտակ գինին տապակի մեջ և եփեք:

Իջեցրեք կրակը նվազագույնի, ծածկեք և եփեք 20 րոպե կամ մինչև խոզի կոտլետները փափկի։

կոտլետները հանեք ափսեի մեջ և տաք պահեք։

Հեղուկները քամել ցանցային մաղով և վերադարձնել թավայի մեջ։

Հեղուկները բերեք եռման աստիճանի և եփեք չծածկված մինչև երկու երրորդով կրճատվի մոտ 3/4 բաժակ:

Մանանեխն ու թանձր սերուցքը հարել։

Սոուսը եփել, հաճախակի խառնելով, մոտ 2-3 րոպե նվազագույն ջերմության վրա, որպեսզի մի փոքր թանձրանա, բայց թույլ մի տվեք, որ այն եփվի:

Համտեսեք և կարգավորեք համեմունքները՝ ըստ անհրաժեշտության ավելացնելով աղ և պղպեղ:

Մատուցեք խոզի կոտլետները սոուսով և շոգեխաշած կարմիր կաղամբով։

Խորհուրդ

Ավելացրեք խաշած կամ պյուրե կարտոֆիլ կամ արիշտա ամբողջական և բավարարող ընթրիքի համար: Կարտոֆիլով աղցան նույնպես հիանալի ընտրություն կլինի։