Կատարյալ հյութալի խոզի կոտլետների բաղադրատոմս

2023 Հեղինակ: Isaac Marshman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-11-27 13:02

Կատարյալ խոզի կոտլետներ պատրաստելը պարզ է. նախ՝ դրանք տաքացվում են շատ տաք թավայի մեջ մոտ 3 րոպե, այնուհետև շրջում են և մնացած մասը եփում ջեռոցում: Դրանք այսպես պատրաստելը երաշխավորում է, որ դրանք եփված են, բայց ոչ շատ: Ոչ ոք չի ուզում կոշտ, չոր կոտլետներ: Փոխարենը, դուք կարճ ժամանակում կստանաք հյութալի, նուրբ խոզի կոտլետներ, որոնք կդառնան ցանկացած ճաշի աստղը:

Հաջողության բանալին ճիշտ խոզի կոտլետ ընտրելն է: Այս բաղադրատոմսի համար օգտագործեք ոսկորից պատրաստված խոզի կոտլետներ, որոնց հաստությունը մեկ դյույմ է: Եթե դրանք չափազանց բարակ են կամ առանց ոսկորների, դրանք կլինեն չափազանց եփված, չոր և կոշտ: Ավելի խիտ խոզի կոտլետները ավելի երկար կպահանջվեն եփելու համար: Ոսկորը ներդնում է համը և խոնավությունը, ինչը նշանակում է հյութալի խոզի կոտլետ:

Քանի որ մենք խոզի կոտլետները եփում ենք վառարանի վրա, այնուհետև ջեռոցում, և մենք պետք է տապակը գերտաքացնենք, իդեալական է թուջե տապակը: Սա թույլ կտա ապահովել, որ կոտլետները լավ կարմրեն փխրուն ընդերքով և լավ համով: Այս բաղադրատոմսը հեշտ է նվազեցնել, եթե պատրաստում եք մեկ կամ երկու համար:

«Ես օգտագործել եմ 1 դյույմ հաստությամբ խոզի կոտլետներ, և դրանք հիանալի եփվել են՝ հետևելով այս հրահանգներին: Ես եփել եմ խոզի կոտլետները թուջե տապակի մեջ: Նախապատրաստումն ու եփելը տևում են ընդամենը 15 րոպե, բայց համոզվեք, որ պլանավորեք: սենյակային ջերմաստիճանում լրացուցիչ 20 րոպեի և մոտ 4 րոպե հանգստի համար»: -Դիանա Ռատթրեյ

Բաղադրիչներ

4 ոսկորով խոզի կոտլետներ, 1 դյույմ հաստությամբ
Կոշերի աղ՝ ըստ ճաշակի
Թարմ աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
2 թեյի գդալ բարձր ջերմության յուղ, ինչպիսիք են կանոլայի, եգիպտացորենի, ծաղկաբույլի կամ խաղողի կորիզի յուղ

Քայլեր այն դարձնելու համար

Հավաքեք բաղադրիչները։

Խոհարարությունը սկսելուց քսան րոպե առաջ ձեր խոզի կոտլետները հանեք սառնարանից և թողեք դրանք սենյակային ջերմաստիճանում:

Տաքացրեք ջեռոցը 400 F: Խոզի կոտլետները մանրակրկիտ չորացրեք թղթե սրբիչներով: Առատորեն համեմեք կոշերի աղով և թարմ աղացած սև պղպեղով:

Մոտ 5 րոպե տաքացրեք ջեռոցում անջրանցիկ տապակը (իդեալականը չուգուն է): Շատ կարևոր է տապակը հնարավորինս տաքացնել նախքան կոտլետները ավելացնելը: Նախապես տաքանալուց հետո ավելացրեք մոտ 2 թեյի գդալ բուսական յուղ։ Թավան անմիջապես կսկսի ծխել, բայց դա նորմալ է։

Ավելացրեք խոզի կոտլետները տապակի մեջ և մի շարժեք դրանք 3 րոպե։

կոտլետները մի զույգ աքցանով շրջել և տապակը տեղափոխել ջեռոց: Տապակել 6-7 րոպե նախօրոք տաքացրած ջեռոցում։

Ստուգեք պատրաստության համար՝ սեղմելով ձեր բութ մատը խոզի կոտլետի կենտրոնում: Այն պետք է ամուր ետ կանգնի ձեր բութ մատին: Եթե այն փափուկ է, թող եփվի ևս մեկ րոպե։ Ստուգեք ներքին ջերմաստիճանը ջերմաչափով, համոզվեք, որ այն գրանցում է մոտ 145 F:

Հանեք թավան ջեռոցից, կոտլետները տեղափոխեք ափսեի մեջ և ծածկեք փայլաթիթեղով։

Մատուցելուց առաջ թողեք կոտլետները հանգստանան 3 կամ 4 րոպե։

Մատուցեք և վայելեք։

Խորհուրդներ

Համոզվեք, որ ձեր կոտլետները եփելուց առաջ հասցրեք սենյակային ջերմաստիճանի՝ լավ թխելու համար: Դա կտևի մոտ 20 րոպե:
Եփելու ժամանակը կախված է կոտլետների հաստությունից: Եթե դրանք մեկ մատնաչափ հաստությամբ են, ապա ջեռոցում ավելի քիչ ժամանակ կպահանջվի; եթե ավելի քան մեկ դյույմ, նրանց ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի:
Եթե հնարավոր է, օգտագործեք թուջե տապակ, քանի որ դա ձեզ հնարավորություն կտա նախ եփել խոզի կոտլետները վառարանի վրա, այնուհետև դրանք տեղափոխել ջեռոց՝ առանց տապակները փոխելու:

Բաղադրատոմսի տատանումներ

Մի մեծ պճեղ սխտորը կիսով չափ կտրատեք: Աղ և պղպեղով համեմելուց առաջ կոտլետների մակերեսը քսում ենք սխտորի կտրած հատվածով։
Մինչ խոզի կոտլետները հանգստանում են, կաթիլներով պատրաստեք պարզ թավայի սոուս:

Ինչու են իմ խոզի կոտլետները չոր?

Խոզի կոտլետները նիհար կտրվածք ունեն և հակված են չափից ավելի եփման: Թվային ջերմաչափը կոշտ, չափազանց եփած միսից խուսափելու լավագույն միջոցն է: Տեղադրեք ակնթարթային ընթերցման թվային ջերմաչափը ամենահաստ կոտլետների մեջ: Ներքին ջերմաստիճանը պետք է լինի մոտ 145 F, ինչը FDA-ի կողմից առաջարկվող նվազագույն անվտանգ ջերմաստիճանն է խոզի մսի կտրվածքների համար: