Կծու քաղցր կարտոֆիլի ֆրի

2023 Հեղինակ: Isaac Marshman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-11-27 13:02

Այս քաղցր կարտոֆիլի ֆրիները չեն փորձում փոխարինել կարտոֆիլ ֆրին: Նրանք չափազանց զբաղված են իրենց գործերով, այնպես, ինչպես սովորական կարտոֆիլը երբեք չի կարող անել: Այնտեղ, որտեղ սովորական կարտոֆիլը փափկամազ է, դրանք խիտ են և յուղալի: Այնտեղ, որտեղ pommes frites-ն ընդգծում է աղը, այս կարտոֆիլը քաղցր է և կծու: Թեև սովորական կարտոֆիլը պահանջում է մի քանի եփել և սառեցնել՝ կատարյալ հյուսվածք ստանալու համար, այս չիպսերը միայն արագ ճերմակում և ծածկվում են մինչև ոսկեգույն և փխրուն տապակվելը:

Զգույշ եղեք, որ քաղցր կարտոֆիլն ավելի արագ է փափկվելու, քան ռասետը կամ Յուկոն ոսկին: Ուշադիր եղեք դրանց վրա, երբ նրանք սպիտակում են, և խուսափեք երկար սեպերը կոտրելուց, երբ քաղցր կարտոֆիլը հանում եք եռացող ջրից և գցում դրանք կծու ծածկույթի մեջ:

Ինչպես գրված է, այս բաղադրատոմսը տալիս է նկատելի ֆոնային ջերմություն, բայց քանի որ բոլոր ճաշակները տարբեր են, երբ խոսքը վերաբերում է համեմունքներին, ազատ զգալ հարմարեցնել կայենի մակարդակը ձեր ճաշակին, փոխարինել մեկ այլ պղպեղով կամ ընդհանրապես հրաժարվել կծու համից:. Տապակած կարտոֆիլը դեռ շատ համեղ կլինի, մատուցվում է ձեր ընտրությամբ կամ ինքնուրույն:

Բաղադրիչներ

• 2 միջին (2" դիա, 5" երկարություն, հում) քաղցր կարտոֆիլ
• 1/2 թեյի գդալ կայենյան պղպեղ
• 1/2 թեյի գդալ ապխտած պապրիկա
• 2 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա
• 2 ճաշի գդալեգիպտացորենի ալյուր
• 3 ճաշի գդալ ջուր
• 1 ճաշի գդալ խմորի սոդա
• 2 ճաշի գդալ աղ
• 4 լիտր յուղ

Քայլեր այն դարձնելու համար

1. Տաքացրե՛ք յուղը տապակած տապակի մեջ կամ մեծ ծանր կաթսայում մինչև 330 F: Եթե կաթսա եք օգտագործում, օգտագործե՛ք ջերմաչափ և զգույշ եղեք, որպեսզի ձեթը չտաքացնեք առաջարկվող ջերմաստիճանից բարձր:
2. Կլպել քաղցր կարտոֆիլը և կտրատել դրանք սեպերի մեջ, մոտ 3/4 դյույմ հաստությամբ սեպի ճարպի ծայրին:
3. Բավական լայն ամանի մեջ, որպեսզի հեշտությամբ շպրտեք բոլոր քաղցր կարտոֆիլները՝ առանց խցանման առաջացման, ավելացրեք եգիպտացորենի օսլան, երեք ճաշի գդալ ջուր, կայենը և ապխտած պապրիկան և խառնեք զանգվածի մեջ:
4. Երկու լիտր ջուրը կաթսայի մեջ բարձր ջերմության վրա բերեք եռման աստիճանի։ Եռացող ջրի մեջ ավելացնել աղը և սոդան, ապա ավելացնել քաղցր կարտոֆիլի կտորները։ Սեպերը եփեք ջրի մեջ մոտ 4 րոպե, այնուհետև սարդի օգնությամբ սպիտակեցրած սեպերը տեղափոխեք օսլայի և պղպեղի լուծույթով ամանի մեջ։
5. Օգտագործելով ռետինե սպաթուլա, նրբորեն շպրտեք սեպերը ցեխի մեջ, մինչև լավ ծածկված լինեն, այնուհետև, ցանկության դեպքում, շաղ տալ եգիպտացորենի ալյուրի վրա՝ լրացուցիչ ճռճռելու համար:
6. Սեպերը մեկ առ մեկ կամաց գցեք տաք յուղի մեջ: Տապակել 4-ից 5 րոպե կամ մինչև ոսկե դարչնագույն և փխրուն դառնալը: Մատուցելուց առաջ լավ քամել և համեմել աղով։