Ավանդական գերմանական կարմիր կաղամբ (Rotkohl) բաղադրատոմս

2023 Հեղինակ: Isaac Marshman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-11-27 13:02

Ահա գերմանական կարմիր կաղամբի (Rotkohl) բաղադրատոմսը, որը մենք բավականին հաճախ ենք պատրաստում: Այն ավանդական ուղեկցում է տապակած սագի կամ բրատվուրստի և կարտոֆիլի խյուսի համար: Սա չի պատրաստվում ալյուրից, ուստի այն ցորենից զուրկ է:

Կարմիր կաղամբը եփում է (ի տարբերություն հում կարմիր կաղամբի խոզուկի) և օգուտներ քաղում է կարմիր գինու, խնձորի հյութի, շաքարավազի և մեխակի համերից: Բույրը, մինչ այն եփում է, հրապուրիչ է։

Բաղադրիչներ

• 2 1/2 ունցիա բեկոն, ամերիկյան կամ գերմանական Bauchspeck, թակած
• 1/2 բաժակ կտրատած սոխ
• 4 բաժակ մանրացված կարմիր կաղամբ (մոտ 1 ֆունտ)
• 1/2 բաժակ չոր կարմիր գինի
• 1/2 բաժակ խնձորի հյութ
• 1 ճաշի գդալ շաքարավազ, ագավայի նեկտար կամ մեղր
• 1 դափնու տերեւ
• 4 ամբողջական մեխակ
• Թարմ աղացած սև պղպեղ
• 1 խնձոր, կեղևավորված, միջուկով և քառորդ կտրատած

Քայլեր այն դարձնելու համար

1. Շագանակագույն 2 1/2 ունցիա բեկոն հոլանդական ջեռոցում: Ավելացնել 1/2 բաժակ կտրատած սոխը և տապակել 5 րոպե։ Ավելացնել 4 բաժակ մանրացրած կարմիր կաղամբ և եփել 2-3 րոպե։
2. Լցնում ենք 1/2 բաժակ կարմիր գինու և 1/2 բաժակ խնձորի հյութի մեջ, որպեսզի գլազուրկ լինի, ավելացնել 1 ճաշի գդալ շաքարավազ կամ ագավայի նեկտար կամ մեղր, 1 ամբողջական դափնու տերեւ, 4 ամբողջական մեխակ, աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և 1 հատ։ կեղևավորված, միջուկով և քառորդ կտրատած խնձոր։
3. Եփել վառարանի վրա 2-ից 3 անգամժամեր, երբեմն խառնելով: Պահպանեք հեղուկները մեկ մատի լայնությամբ (1/2 դյույմ) խորությամբ՝ ավելացնելով խնձորի հյութ կամ ջուր: Կարգավորել համեմունքները: Մատուցել տաք վիճակում։

Հում կաղամբն ընդդեմ եփած կաղամբի

Գերմանացիները սիրում են իրենց կաղամբը: Կան շատ սորտեր և դրանք օգտագործելու շատ եղանակներ: Հում կաղամբը գոյություն ունի կաղամբի աղցանների մեջ (ենթադրվում է, որ այն ծագել է հոլանդերենից, որտեղ այն հայտնի է որպես koolsla), իսկ եփած կաղամբը հայտնվում է ամենուր որպես խոզի, տավարի և թռչնի միս:

Թեև կաղամբը հեշտ է եփել, թեև մի քիչ ժամանակատար (բայց կաթսան քիչ դիտման կարիք ունի), այն վաճառվում է որպես հարմար մթերք բանկաների մեջ ողջ Գերմանիայում և ներմուծման խանութներում ԱՄՆ-ում