Մարինացված սմբուկ սխտորով բաղադրատոմս

2023 Հեղինակ: Isaac Marshman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-11-27 13:02

Սմբուկը ձեր միջին բանջարեղենը չէ, քանի որ այն իրականում հատապտուղ է: Գիշերների ընտանիքից, լոլիկի, պղպեղի և կարտոֆիլի հետ մեկտեղ, սմբուկը բազմակողմանի պտուղ է և կարող է լինել տարբեր պատրաստուկների մաս: Օգտագործեք սմբուկը մակարոնեղենի ուտեստների մեջ կամ որպես «մսի» փոխարինող բուսակերների խաշածների մեջ։ Գրել այն և շերտավորել այն մարինարա սոուսով և վեգան պանիրով, որպես ձեր «մակարոնի» շերտ վեգան լազանայի մեջ:

Չնայած սմբուկները պատրաստ լինելուն երկար սպասել են, երբ այս սմբուկը պատրաստ լինի, այն կդառնա ամենասիրվածը: Սկզբում քացախի մեջ եփած այն նման է սմբուկի թթու վարունգին և թարմ սխտորից բուրավետ բուրմունք է ստանում, իսկ չիլիի փաթիլներից՝ կծու պրոֆիլը: Այն ունի հիանալի հյուսվածք, որը հիանալի է դարձնում աղցանների և անտիպաստիների պատրաստման և թարմ բագետի վրա քսելու համար:

Պահել սառնարանում մինչև մեկ շաբաթ։

Բաղադրիչներ

• 2 ֆունտ սմբուկ
• 1/4 բաժակ նուրբ ծովի աղ
• 2 բաժակ ջուր
• 1 բաժակ թորած սպիտակ քացախ կամ խնձորօղի քացախ
• 5 մեխակ սխտոր
• 1/2 թեյի գդալ կարմիր չիլի փաթիլներ
• 1 ճաշի գդալ թարմ խնկունի, ուրց, անանուխ կամ օրեգանո, ըստ ցանկության
• 1 1/2 բաժակ էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղ, բաժանված

Քայլեր այն դարձնելու համար

Հավաքեք բաղադրիչները։

Մաքրեք սմբուկը և կտրատեք 3 x 1/2 դյույմ ուղղանկյունիձողիկներ.

Սմբուկները քրտնելու համար ձողիկներն աղ լցրեք և դրանք քամոցի մեջ դրեք ամանի կամ լվացարանի վրա: Թողեք, որ ցամաքեցվի առնվազն 4 ժամ, մինչև գիշերը: (Եթե գիշերվա ընթացքում, ծածկեք և քամոցն ու ամանը պահեք սառնարանում:)

Սմբուկի ձողիկներից հնարավորինս շատ քամեք մնացած հեղուկը՝ դրանք դնելով խոհանոցային մաքուր սրբիչի մեջ և ուժեղ սեղմելով ամանի վրա:

Միջին կաթսայի մեջ ջուրն ու քացախը բերեք եռման աստիճանի։ Ավելացնել սմբուկը և եփել մինչև փափկի, մոտ 5-8 րոպե:

Սմբուկը քամում ենք քամոցով, վրան ափսե դնել, որպեսզի քաշի, և թող քամվի առնվազն 4 ժամ, մինչև գիշերը: (Կրկին, եթե գիշերում եք, ծածկեք և սառեցրեք, ինչպես դա արեցիք սմբուկի ձողիկները քրտնելիս:)

Մաքուր խոհանոցային սրբիչի օգնությամբ ուժեղ քամեք փոքրիկ բուռ սմբուկը և հեռացրեք հնարավորինս շատ հեղուկ։

Մեծ ամանի մեջ լցրեք սմբուկը սխտորով, չիլիի փաթիլներով, ցանկացած խոտաբույսերով, եթե օգտագործում եք, և 3/4 բաժակ ձիթապտղի յուղով:

Սմբուկը տեղափոխեք 1 կվարտա տարողությամբ տարայի մեջ, ավելացրեք այնքան ձիթապտղի յուղ, որպեսզի ծածկի սմբուկը, ծածկեք կափարիչով և մատուցելուց առաջ սառչեք ամբողջ գիշեր: Երբ պատրաստ եք մատուցելու, մատուցելուց առաջ հասցրեք սենյակային ջերմաստիճանի; Մարինացված սմբուկի մնացորդները կպահպանվեն մինչև մեկ շաբաթ սառնարանում:

Ինչպես օգտագործել այս սմբուկը

Թեև թարմ հացը պարզ և համեղ ուղեկցում է այս թթու սմբուկի համար, ահա ևս մի քանի գաղափար.ոգեշնչում:

• Սմբուկ Panino: Թարմ կտոր ciabatta հացի վրա, շերտավոր սմբուկով, բրի պանիրով և չորացրած լոլիկով: Սենդվիչ մամլիչով կամ վաֆլի պատրաստող սարքով սեղմեք և մատուցեք ռուկոլայի աղցանի հետ։
• Սմբուկով հակապաստո. Մեծ մատուցման ափսեի վրա դրեք սմբուկը, թարմ մոցարելլայի հաստ կտորները, պարմայի պրոշուտոն և խորոված պղպեղը, ցուկկինը և ծնեբեկը: Լցնել ձիթապտղի յուղով, վերևից թարմ պղպեղով և ծովի աղով ճեղքել և առատորեն շաղ տալ թարմ ռեհանով: Սա կարող է ընտանեկան ոճի նախուտեստ լինել սեղանի համար։
• Կարմիր սոուս: Պատրաստեք պարզ մարինարա սոուս, բայց մատուցելուց առաջ ավելացրեք սմբուկի ձողիկներ: Օգտագործեք այն ձեր մակարոնեղենի, խորոված հավի կամ սթեյքի վրա։