Bobby Flay's Fish Tacos Recipe

2023 Հեղինակ: Isaac Marshman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-11-27 13:02

Սա Bobby Flay-ի կարծիքն է դասական ձկան տակոների մասին: Ձկան ուրբաթ օրերին սա իմ ընտանիքի համար հարմար ուտեստ է: Այս բաղադրատոմսում դուք կարող եք օգտագործել սպիտակ, շերտավոր ձուկ, ինչպիսին է mahi-mahi կամ orata: Ես նաև օգտագործել եմ ցիտրուսային մարինացված սաղմոն: Բացի ձուկը եփելուց, դուք կարող եք տապակել ձուկը կամ, այս բաղադրատոմսի դեպքում, ձուկը խորովել, ինչը ձեզ համար շատ ավելի օգտակար է, քան տապակելը: Լավագույն ձկան տակոների հնարքը դրանք թարմ համեմունքներով և կողքերով մատուցելն է:

Բաղադրիչներ

Տակոյի համար՝

• 1 ֆունտ ձուկ, սպիտակ և շերտավոր, օրինակ՝ մահի-մահի կամ օրատա
• 1/4 բաժակ կանոլայի յուղ
• 1 լայմ, հյութալի
• 1 ճաշի գդալ անչո չիլի փոշի
• 1 jalapeño, խոշոր կտրատած
• 1/4 բաժակ կիլանտրո, կտրատած, միայն տերևները
• 8 ալյուրի տորտիլյա

Պյուրե լոլիկի սալսայի համար՝

• 2 ճաշի գդալ գետնանուշի յուղ
• 1 փոքր կարմիր սոխ, խոշոր կտրատած
• 4 պճեղ սխտոր, խոշոր կտրատած
• 4 մեծ լոլիկ, կտրատած
• 1 serrano chile
• 1 jalapeño, կտրատած
• 1 ճաշի գդալ չիպոտլե տաք սոուս
• 1 ճաշի գդալ օրեգանո
• 1/4 բաժակ կիլանտրո, կտրատած, միայն տերևները
• Աղ, ըստ ճաշակի
• Թարմ աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• Խաշած սպիտակ կաղամբ, զարդարման համար
• Տաք սոուս՝ զարդարանքի համար
• Սերուցք կամ թթուսերուցք, զարդարման համար
• Բարակ կտրատած կարմիր սոխ, զարդարման համար
• բարակ կտրատած կանաչ սոխ, զարդարման համար
• կտրատած կիլանտրոն տերևներ, զարդարման համար

Քայլեր այն դարձնելու համար

1. Հավաքեք բաղադրիչները։
2. Նախապես տաքացրեք գրիլը միջին-բարձր ջերմության վրա: Ձուկը դնել միջին չափի ափսեի մեջ։ Ձեթը, լայմի հյութը, անչոն, հալապենոն և կիլանտրոն հարել և լցնել ձկան վրա: Թողեք մարինացվի 15-20 րոպե։
3. Հանեք ձուկը մարինադի տեղից տաք գրիլի վրա՝ մարմնի կողմից ներքև: Խորովել ձուկը 4 րոպե առաջին կողմից, ապա շրջել 30 վայրկյան և հեռացնել: Թողեք հանգստանա 5 րոպե, այնուհետև պատառաքաղով շերտավորեք ձուկը։
4. Տորտիլան դնել գրիլի վրա և 20 վայրկյան գրիլ: Ձուկը բաժանեք տորտիլյաների միջև և զարդարեք զարդարանքներից որևէ մեկով կամ բոլորով:
5. Լոլիկի սալսա պատրաստելու համար. Նախապես տաքացրեք գրիլը կամ օգտագործեք գրիլի կողային այրիչներ: Միջին կաթսայի մեջ տաքացնել ձեթը, ավելացնել սոխն ու սխտորը և եփել մինչև փափկի։ Ավելացնել լոլիկ, serrano և jalapeño պղպեղ և եփել մինչև լոլիկը փափկի, մոտ 15-20 րոպե: Խառնուրդը ձեռքի ընկղմվող բլենդերով խյուսով լցրեք մինչև հարթ և եփեք ևս 10-15 րոպե: Ավելացնել կծու սոուսը, օրեգանոն, կիլանտրոն և լայմի հյութը և համեմել աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի:
6. Մատուցում ենք մանրացրած սպիտակ կաղամբով, կծու սոուսով, թթվասերով, կարմիր սոխով, կանաչ սոխով և կիլանտրոյով:
7. Վայելեք.

Զգույշ եղեք տաք բաղադրիչները խառնելիս

Գոլորշին արագ ընդլայնվում է բլենդերի մեջ և կարող է առաջացնել բաղադրիչների շաղ տալ ամենուր կամ առաջացնել այրվածքներ: Կանխելսա, լցրեք բլենդերը միայն մեկ երրորդով վերև, վերևը օդափոխեք և խառնելիս ծածկեք ծալված խոհանոցային սրբիչով:

Խորհուրդներ

• Այս բաղադրատոմսում կարելի է օգտագործել ցանկացած շերտավոր սպիտակ ձուկ, ներառյալ թիլապիան, ձողաձուկը կամ խմբակը:
• Եթե ժամանակ ունեք, խորովելուց առաջ ձուկը մարինացրեք ձիթապտղի յուղի և թարմ լայմի կամ նարնջի հյութի մեջ մինչև 30 րոպե:

Բաղադրատոմսի տատանումներ

• Ավելի քաղցր համի համար սալսա բաղադրատոմսի մեջ լոլիկը փոխարինեք մանգոյով:
• Մատուցում ենք եգիպտացորենի տորտիլայի հետ՝ ալյուրի տորտիլայի փոխարեն։
• Կտրտած կանաչ կաղամբով, մայոնեզով, կայենյան պղպեղով և լայմի հյութով կծու աղցան պատրաստեք և մատուցեք ձկան տակոների վրա։