Չինական պահեստային կողերի բաղադրատոմս Հոյսինի սոուսով բաղադրատոմս

Բովանդակություն:

Չինական պահեստային կողերի բաղադրատոմս Հոյսինի սոուսով բաղադրատոմս
Չինական պահեստային կողերի բաղադրատոմս Հոյսինի սոուսով բաղադրատոմս
Anonim

Հաջորդ անգամ, երբ ձեր ընտանիքը բողոքի չինական տանից, մատուցեք այս չինական պահեստային կողերի բաղադրատոմսը: Այն պատրաստված է hoisin սոուսով, որը կրկնօրինակում է այն, ինչ դուք կստանաք ձեր սիրելի ռեստորանից, բայց դա շատ ավելի բարեկամական է բյուջեի համար: Կողիկներ մատուցելիս, ընդհանուր առմամբ, յուրաքանչյուր մեծահասակի համար հատկացնում եք մոտ կես դարակ կամ մոտ 2 ֆունտ: Չինական ոճի պահեստային կողոսկրերի համար դուք կարող եք այն նույն կերպ բաժանել նախուտեստի համար կամ ավելի քիչ կողիկներ պահել մեկ անձի համար, եթե դրանք մատուցում եք որպես նախուտեստ:

Բաղադրիչներ

  • 2 դարակ խոզի խոզի կողիկներ, մոտ 8-ից 10 ֆունտ
  • 3 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
  • 3 ճաշի գդալ hoisin սոուս
  • 3 ճաշի գդալ կետչուպ
  • 2 ճաշի գդալ չինական բրնձի գինի, կամ չոր շերի
  • 1 ճաշի գդալ շագանակագույն շաքար
  • 2 պճեղ սխտոր, նուրբ թակած
  • 2 ճաշի գդալ մեղր
  • 1/4 բաժակ ջուր

Քայլեր այն դարձնելու համար

Հավաքեք բաղադրիչները։

Image
Image

Կտրեք պահեստային կողիկներն առանձին կողերի մեջ և դրեք դրանք մակերեսային ապակյա թխման ամանի մեջ:

Image
Image

Միջին չափի ամանի մեջ միացրեք սոյայի սոուսը, հոիսին սոուսը, կետչուպը, բրնձի գինին կամ շերի, շագանակագույն շաքարավազը և թակած սխտորը: Խառնուրդը լցնել պահեստային կողերի վրա։

Image
Image

Ծածկեք և մարինացրեք ամբողջ գիշեր սառնարանում՝ երբեմն շրջելով՝ համոզվելու համար, որ կողոսկրերըմանրակրկիտ պատված։

Image
Image

Նախապես տաքացրեք ջեռոցը 350 F/177 C: Մակերեսային տապակի մեջ լցրեք 1/2-դյույմ ջրով և դրեք ջեռոցի հատակին: Խոզի միսը դրեք ջրի վրա գտնվող դարակի վրա: Այդ ընթացքում փոքր կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք և լուծեք մեղրը։ Տապակելիս մի քանի անգամ քսել մեղրի և ջրի խառնուրդը:

Image
Image

Խոզի միսը տապակել 30 րոպե, կամ մինչև կողոսկրերը սկսեն փոքրանալ, և ներքին ջերմաստիճանը հասնի 160 F/71 C: Հեռացրեք, թողեք կողոսկրերը հանգստանան 15 րոպե և մատուցեք:

Image
Image

Խորհուրդներ

  • Spareribs-ը կարելի է ժամանակից շուտ եփել և պահել սառնարանում կամ սառեցնել: Սառեցված խոզի միսը հալեցնել սառնարանում կամ միկրոալիքային վառարանում: Օգտագործեք սառնարանում խոզի միսը 4 օրվա ընթացքում։ Մատուցելուց առաջ տաքացրեք սառեցված կամ սառեցված խոզի միսը։
  • Սալերը առանձին կողիկներ կտրելը թույլ է տալիս նրանց ավելի արագ և համաչափ եփել: Եթե ցանկանում եք եփել ամբողջ սալիկը, արեք ցածր և դանդաղ մեթոդը. մոտ 250 F ջերմաստիճանում 2 1/2-ից մինչև 33 ժամ:
  • Եթե ցանկանում եք կողոսկրերին բաց կարմիր երանգ ունենալ, ինչպես կարող եք ստանալ չինական ռեստորանում, սոուսին ավելացրեք մի քանի կաթիլ կարմիր սննդի ներկ:

Բաղադրատոմսի տատանումներ

  • Խորոված չինական պահեստային կողիկներ: Գիշերվա ընթացքում մարինացնելուց հետո կողոսկրերը հանեք սառնարանից և հասցրեք սենյակային ջերմաստիճանի: Տաքացրե՛ք փայտածուխով կամ գազով գրիլը մինչև 275 F: Տեղադրեք կողոսկրերը մետաղական դարակի վրա և տեղադրեք դարակը գրիլի ավելի սառը կողմում: Եփել 2-ից 3 ժամ՝ երբեմն թրջելով: Կողերը ցողեք մեղրի փողով և եփեք դրանք գրիլի վրա ուղղակիորենտաքացնել այնքան ժամանակ, մինչև դրանք արագ ածխանան։
  • Ծխոտ խորովածի պահեստային կողիկներ. Սոուսի բաղադրիչները (հոյսին, սոյայի սոուս, կետչուպ, բրնձի գինի, շաքարավազ և սխտոր) փոխարինեք 1/2 բաժակ Dijon մանանեխով, 1 1: /2 բաժակ ձեր սիրած համեմունքը, 1/2 բաժակ շագանակագույն շաքարավազ և 1 1/3 ճաշի գդալ հեղուկ ծուխ: Խոհարարության ընթացքում կողոսկրերը քսել խորովածի սոուսով (մոտ 2 բաժակ):

Խորհուրդ ենք տալիս: