Բովանդակություն:
2024 Հեղինակ: Isaac Marshman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 06:00
Չատնին, որը հարավասիական ծագում ունեցող համի տեսակ է, քսաներորդ դարի ընթացքում դարձավ Հարավային Աֆրիկայի սննդի շշալցման արդյունաբերության հիմնական հենարանը, հատկապես, երբ պատրաստվում էր մրգերով: Հարավաֆրիկյան շաթնին, ինչպիսին է Mrs. Ball's-ը, այժմ աշխարհահռչակ ապրանքանիշեր են, որոնք տարածվում են Մեծ Բրիտանիայում, Ամերիկայում, Ավստրալիայում և Եվրոպայի այլ մասերում: Բայց այս համեմունքը, որը հաճախ օգտագործվում է որպես բաղադրիչ, նույնպես բավական հեշտ է տանը պատրաստել: Պարզապես նախօրոք պլանավորեք, որպեսզի չատնին հասունանա, ինչը կարող է տևել մինչև մեկ ամիս: Այս բաղադրատոմսը օգտագործում է դեղձ, չորացրած ծիրան և չամիչ և բավականացնում է 3 պինտա չափի բանկա լցնելու համար:
Բաղադրիչներ
- 250 գրամ (մոտ 1/2 ֆունտ) չոր ծիրան
- 1 1/2 բաժակ եռման ջուր
- 500 գրամ (մոտ 1 ֆունտ) դեղձ
- 500 գրամ (մոտ 1 ֆունտ) կարմիր սոխ
- 125 գրամ (մոտ 1/2 ֆունտ) չամիչ
- 500 գրամ (մոտ 1 ֆունտ) շաքար
- 250 միլիլիտր (մոտ 8 ունցիա) քացախ
- 2 թեյի գդալ չիլի փոշի
- 2 թեյի գդալ աղացած համեմ
- 2 թեյի գդալ աղ
Քայլեր այն դարձնելու համար
Հավաքեք բաղադրիչները։
Չորացրած ծիրանը թրմեք այնքան եռացող ջրի մեջ, որ ծածկի; թողեք մնա մոտ 1 ժամ, որպեսզի ծիրանը խոնավանա և դառնա հաստլիկ։
Կտրելծիրանը կտորների մեջ պահելով թրջող ջուրը:
Դեղձի կեղևը հանելու համար ամբողջ պտուղը սպիտակեցրեք եռման ջրի մեջ և այնուհետև դրեք սառը ջրով ամանի մեջ։
Դեղձը կտրատել մեծ կտորներով՝ դեն դնելով կորիզները։
Սոխը մանր կտրատել կամ կտրատել:
Բոլոր բաղադրիչները դնել կաթսայի մեջ և եփել միջին ջերմության վրա 20 րոպե։
Թողնել, որ չատնին եփվի միջին ջերմության վրա մոտ 1 ժամ, առանց ծածկելու, երբեմն խառնելով։ Մի անհանգստացեք, եթե խառնուրդը դեռ հոսում է. սառչելուց հետո այն կխտանա։
Թույլ տվեք սառչի 10-15 րոպե: Լցնել չատնին 3 տաք, ստերիլիզացված բանկաների մեջ։
Պահպանեք բանկաները փակված վիճակում օգտագործելուց երկու-չորս շաբաթ առաջ, որպեսզի չատնին հասունանա:
Վայելեք.
Ի՞նչ ծագում ունի chutney?
Chutney-ն իր ծագումն ունի Հնդկաստանում և Հարավային Ասիայի այլ մասերում: Հնդկաստանում բրիտանացիների կողմից գաղութացման միջոցով մշակույթների խառնմամբ ավանդական մուրաբաները ավելի ու ավելի շատ կծուծ ախորժակ պարունակող բաղադրիչներ էին պարունակում, ինչպես նաև համեմունքներ: Հոլանդացիներն արդեն հրվանդան էին բերել ստրկացած հարավասիացիներին այն ժամանակ, երբ «չաթնին» ժողովրդականություն էր ձեռք բերել Եվրոպայում՝ որպես շքեղ սննդամթերք: Այնուամենայնիվ, Չատնիի ժողովրդականությունը Հարավային Աֆրիկայում առաջացել է Մալայական հրվանդանի ազդեցության շնորհիվ մալայացիների և ինդոնեզացիների հոլանդական ստրկության ժամանակ:
Աֆրիկանս chutney բառը blatjang է, որը կարող է ունենալբխում է չատնի նկարագրող բառի հնդկական/մալայական արմատներից: Դուք կգտնեք «blatjang» բառը տիկին Բոլի շաթնիի շշի վրա; բառը գրված է որպես աֆրիկանս թարգմանություն, ինչը ենթադրում է, որ chutney-ն և blatjang-ը նույն բանն են: Այնուամենայնիվ, շատ հարավաֆրիկացիներ դեռևս կտարբերակեն մրգային չատնիի և բլատանջանգի միջև, ընդ որում վերջինս գրեթե միշտ բաղկացած է թարմ կամ արևի չորացրած ծիրանից և պարծենում է չիլիի հավելյալ ջերմությունից և ավելի հարթ հետևողականությունից: Անկախ նրանից, թե որ բառն ընտրեք, արդարացի է եզրակացնել, որ ամեն բլատյանգ չատնին է, բայց ամեն բլաթնին բլատյանգ չէ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Հարավային հնդկական կոկոսի չատնի բաղադրատոմս
Հարավային հնդկական կոկոսի չատնին հեշտ է պատրաստել և հիանալի համադրվում է հարավային հնդկական բազմաթիվ կեռների հետ, ինչպիսիք են idli-ն և dosa-ն: Այն նաև հիանալի սենդվիչ սփրեդ է
Արագ և հեշտ խավարծիլով չատնի բաղադրատոմս
Օգտագործեք այս հեշտ խավարծիլով չատնին որպես խոզի կոտլետներ կամ տապակած կամ խորոված հավի միս: Համեմված խավարծիլով չատնին պատրաստ է րոպեների ընթացքում
Համեմունքով տապակած դդումով չատնի բաղադրատոմս
Ձեռք բերեք աշնանային դդմի բոլոր հաճույքները և համեմունքները տարայի մեջ այս դդմի չատնի բաղադրատոմսով: Այն այնքան հեշտ է պատրաստվում և պահվում է մինչև մեկ տարի
Անանուխ-համեմի չատնի բաղադրատոմս
Այս հիմնական չատնին կատարյալ է կոտլետների և սամոզաների հետ որպես թաթախման սոուս օգտագործելու կամ հիմնական ճաշատեսակների հետ ծառայելու համար, ինչպիսին է բիրյանին:
Հարավաֆրիկյան տավարի բոբոտի բաղադրատոմս
Աֆրիկյան ամենահայտնի բաղադրատոմսերի ցանկում է բոբոտին, որը ճանաչվել է որպես Հարավային Աֆրիկայի ազգային ուտեստ