Հարավաֆրիկյան մրգային չատնի բաղադրատոմս

Բովանդակություն:

Հարավաֆրիկյան մրգային չատնի բաղադրատոմս
Հարավաֆրիկյան մրգային չատնի բաղադրատոմս
Anonim

Չատնին, որը հարավասիական ծագում ունեցող համի տեսակ է, քսաներորդ դարի ընթացքում դարձավ Հարավային Աֆրիկայի սննդի շշալցման արդյունաբերության հիմնական հենարանը, հատկապես, երբ պատրաստվում էր մրգերով: Հարավաֆրիկյան շաթնին, ինչպիսին է Mrs. Ball's-ը, այժմ աշխարհահռչակ ապրանքանիշեր են, որոնք տարածվում են Մեծ Բրիտանիայում, Ամերիկայում, Ավստրալիայում և Եվրոպայի այլ մասերում: Բայց այս համեմունքը, որը հաճախ օգտագործվում է որպես բաղադրիչ, նույնպես բավական հեշտ է տանը պատրաստել: Պարզապես նախօրոք պլանավորեք, որպեսզի չատնին հասունանա, ինչը կարող է տևել մինչև մեկ ամիս: Այս բաղադրատոմսը օգտագործում է դեղձ, չորացրած ծիրան և չամիչ և բավականացնում է 3 պինտա չափի բանկա լցնելու համար:

Բաղադրիչներ

  • 250 գրամ (մոտ 1/2 ֆունտ) չոր ծիրան
  • 1 1/2 բաժակ եռման ջուր
  • 500 գրամ (մոտ 1 ֆունտ) դեղձ
  • 500 գրամ (մոտ 1 ֆունտ) կարմիր սոխ
  • 125 գրամ (մոտ 1/2 ֆունտ) չամիչ
  • 500 գրամ (մոտ 1 ֆունտ) շաքար
  • 250 միլիլիտր (մոտ 8 ունցիա) քացախ
  • 2 թեյի գդալ չիլի փոշի
  • 2 թեյի գդալ աղացած համեմ
  • 2 թեյի գդալ աղ

Քայլեր այն դարձնելու համար

Հավաքեք բաղադրիչները։

Image
Image

Չորացրած ծիրանը թրմեք այնքան եռացող ջրի մեջ, որ ծածկի; թողեք մնա մոտ 1 ժամ, որպեսզի ծիրանը խոնավանա և դառնա հաստլիկ։

Image
Image

Կտրելծիրանը կտորների մեջ պահելով թրջող ջուրը:

Image
Image

Դեղձի կեղևը հանելու համար ամբողջ պտուղը սպիտակեցրեք եռման ջրի մեջ և այնուհետև դրեք սառը ջրով ամանի մեջ։

Image
Image

Դեղձը կտրատել մեծ կտորներով՝ դեն դնելով կորիզները։

Image
Image

Սոխը մանր կտրատել կամ կտրատել:

Image
Image

Բոլոր բաղադրիչները դնել կաթսայի մեջ և եփել միջին ջերմության վրա 20 րոպե։

Image
Image

Թողնել, որ չատնին եփվի միջին ջերմության վրա մոտ 1 ժամ, առանց ծածկելու, երբեմն խառնելով։ Մի անհանգստացեք, եթե խառնուրդը դեռ հոսում է. սառչելուց հետո այն կխտանա։

Image
Image

Թույլ տվեք սառչի 10-15 րոպե: Լցնել չատնին 3 տաք, ստերիլիզացված բանկաների մեջ։

Image
Image

Պահպանեք բանկաները փակված վիճակում օգտագործելուց երկու-չորս շաբաթ առաջ, որպեսզի չատնին հասունանա:

Image
Image

Վայելեք.

Image
Image

Ի՞նչ ծագում ունի chutney?

Chutney-ն իր ծագումն ունի Հնդկաստանում և Հարավային Ասիայի այլ մասերում: Հնդկաստանում բրիտանացիների կողմից գաղութացման միջոցով մշակույթների խառնմամբ ավանդական մուրաբաները ավելի ու ավելի շատ կծուծ ախորժակ պարունակող բաղադրիչներ էին պարունակում, ինչպես նաև համեմունքներ: Հոլանդացիներն արդեն հրվանդան էին բերել ստրկացած հարավասիացիներին այն ժամանակ, երբ «չաթնին» ժողովրդականություն էր ձեռք բերել Եվրոպայում՝ որպես շքեղ սննդամթերք: Այնուամենայնիվ, Չատնիի ժողովրդականությունը Հարավային Աֆրիկայում առաջացել է Մալայական հրվանդանի ազդեցության շնորհիվ մալայացիների և ինդոնեզացիների հոլանդական ստրկության ժամանակ:

Աֆրիկանս chutney բառը blatjang է, որը կարող է ունենալբխում է չատնի նկարագրող բառի հնդկական/մալայական արմատներից: Դուք կգտնեք «blatjang» բառը տիկին Բոլի շաթնիի շշի վրա; բառը գրված է որպես աֆրիկանս թարգմանություն, ինչը ենթադրում է, որ chutney-ն և blatjang-ը նույն բանն են: Այնուամենայնիվ, շատ հարավաֆրիկացիներ դեռևս կտարբերակեն մրգային չատնիի և բլատանջանգի միջև, ընդ որում վերջինս գրեթե միշտ բաղկացած է թարմ կամ արևի չորացրած ծիրանից և պարծենում է չիլիի հավելյալ ջերմությունից և ավելի հարթ հետևողականությունից: Անկախ նրանից, թե որ բառն ընտրեք, արդարացի է եզրակացնել, որ ամեն բլատյանգ չատնին է, բայց ամեն բլաթնին բլատյանգ չէ:

Խորհուրդ ենք տալիս: