Ինչպես պատրաստել տնական պեստո բաղադրատոմս

2023 Հեղինակ: Isaac Marshman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-11-27 13:02

Պեստո՝ ռեհանի, սխտորի, սոճու ընկույզի, պանրի և մի քանի այլ հիմնական խաղացողների մածուկ, լայնորեն հասանելի է նախապես պատրաստված: Սակայն կանաչ իրերի ոչ մի վերամշակված տարա չի կարող մոմ պահել տնական պեստո: Երբ ռեհանը սկսում է ուժեղանալ ձեր այգում կամ շուկայում, սկսեք պեստո պատրաստել: Երբ տանը ունեք առասպելական տնական պեստո, մատուցեք այն ձեր նախընտրած մակարոնեղենի վրա, օգտագործեք այն որպես խորոված, փորձեք այն թարմ խաշած կարտոֆիլի վրա կամ կաթել այն խորոված բանջարեղենի վրա: Լրացուցիչ գաղափարների համար տես Պեստոյի օգտագործման ուղիները:

Բաղադրիչներ

• 5 բաժակ թարմ ռեհանի տերևներ
• 4 պճեղ սխտոր
• 1/2 բաժակ էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղ
• 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
• 1/4 թեյի գդալ նուրբ ծովի աղ, գումարած ավելին ըստ ճաշակի
• 1/2 բաժակ գոլ ջուր
• 1/4 բաժակ սոճու ընկույզ
• 1/2 բաժակ մանրացված պարմեզան պանիր կամ այլ հնեցված պանիր

Քայլեր այն դարձնելու համար

Հավաքեք բաղադրիչները։

Եթե դուք սպիտակեցնում եք ռեհանը, արեք դա հենց հիմա:

Սխտորը մաքրել և կոպիտ կտրատել։

Լցրեք ռեհանը, սխտորը, ձիթապտղի յուղը, կիտրոնի հյութը և աղը բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի մեջ։

Շրջեք մինչև ամբողջովին պյուրեը, քերելով կողքերը, անհրաժեշտության դեպքում, խառնուրդը միատեսակ պահելու համար:

Ավելացրեք մինչև 1/2 բաժակջուր, որպեսզի խառնուրդը մնա միաձուլված և հարթ (ավելացնելով ավելի շատ յուղ, խառնուրդը պարզապես յուղոտ կդարձնի և հավանաբար կտարանջատվի այն մատուցելիս):

Ավելացնում ենք սոճու ընկույզն ու պանիրը և խառնում ենք այնքան, մինչև մանր կտրատվի և լավ միացվի:

Մատուցել տաք մակարոնեղենի հետ կամ պահել՝ ծածկված և սառեցված մինչև մեկ շաբաթ կամ սառեցված մինչև վեց ամիս:

Ինչպես բլանշել ռեհան

Ըստ ցանկության, բայց պահպանում է պեստոն կանաչ. Մի մեծ կաթսա ջուր բերեք եռման աստիճանի: Ավելացրեք այնքան աղ, որպեսզի այն աղի համ ունենա։

Պատրաստեք մի մեծ աման սառցե ջուր։

Ռեհանի տերեւները լցրեք եռման ջրի մեջ և եփեք 30 վայրկյան։

Քամեք (կամ օգտագործեք փորված գդալ՝ հանելու համար, եթե խմբաքանակ եք աշխատում) և անմիջապես լցրեք ռեհանը սառցե ջրի մեջ: Շրջեք ռեհանի տերևները, մինչև դրանք ամբողջովին սառչեն։

Քամեք ջրային բաղնիքից և ձեր ձեռքերով քամեք այնքան ջուր, որքան կարող եք ռեհանի տերևներից: Եղեք ագրեսիվ այստեղ և ուժեղ սեղմեք:

Օգտագործեք պեստո պատրաստելու համար!

Խորհուրդներ

• Ռեհանի սպիտակեցումը լիովին ընտրովի է, բայց ապահովում է, որ պեստոն մնում է վառ, վառ կանաչ, այլ ոչ թե սևանում է սառնարանում կամ սառեցված վիճակում: Այո, պեստոն շատ լավ է սառչում և իսկական հաճույք է ձմռանը: Սա կլինի առաջին քայլը, որը պետք է անել նախքան սխտորը կտրելը, եթե որոշեք սպիտակեցնել ռեհանը:
• Սննդի պրոցեսոր օգտագործելու փոխարեն դուք կարող եք ձեռք բերել ավանդական, փոխարենը օգտագործել հավանգ և խրճիթ: Օգտագործեք մեծը, աշխատեքսխտորն ու աղը միասին, նախքան ռեհանը ավելացնելը, այն մի քիչ մածուկի վերածելով, այնուհետև ավելացնելով կիտրոնի հյութն ու ձիթապտղի յուղը; ինչպես բլենդերի մեթոդով, սոճու ընկույզը և պարմեզանը մնում են վերջին տեղում: