Բովանդակություն:
2024 Հեղինակ: Isaac Marshman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 06:00
Այս կաթսայի հավի կրծքամիսներն իրենց համը ստանում են կրեոլական համեմունքներից և սերուցքային սոուսից: Սոխը, բուլղարական պղպեղը և նեխուրը խառնվում են բեկոնի հետ և համ են հաղորդում հավի այս համեղ ուտեստին: Որոշ սերուցք կամ կաթ խառնում են սոուսի մեջ եփելու ժամանակի վերջում և պատրաստում են անուշահոտ «սուս» հավի միսի հետ միասին մատուցելու համար:
Մատուցեք հավի միսը և սերուցքային սոուսը բրնձի կամ մակարոնեղենի կամ տապակած կարտոֆիլի հետ: Ավելացնել շոգեխաշած բանջարեղեն կամ աղցան, և դուք կունենաք ամբողջական կերակուր: Դա հիանալի ընտանեկան ուտեստ է, և դանդաղ կաթսան այն դարձնում է գործնականում հեշտ:
Սոխը, բուլղարական պղպեղը և նեխուրը կազմում են «սուրբ երրորդությունը», անուշաբույր բանջարեղենի եռյակը (դասական ֆրանսիական mirepoix-ի տարբերակ)՝ կապված կաժունի և կրեոլական ճաշատեսակների հետ:
Բաղադրիչներ
- 3 ճաշի գդալ չաղ կարագ
- 6-ից 8 կանաչ սոխ, կանաչ մասի մեծ մասով, կամ 1 բաժակ թակած դեղին սոխ
- 1/4 բաժակ թակած բուլղարական պղպեղ, կարմիր կամ կանաչ
- 1 ցողուն նեխուր, կտրատված
- 2 շերտ հաստ կտրատած բեկոն, կտրատված
- 1/4 բաժակ բազմաֆունկցիոնալ ալյուր
- 3/4 բաժակ հավի արգանակ, ցանկալի է ցածր նատրիումի
- 1-ից 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ
- 1 թեյի գդալ Creole կամ Cajun համեմունք
- 4 հավի կրծքամիս առանց ոսկորների կեսեր, կամ մոտ 1-ից 1 1/2 ֆունտհավի մսիկներ
- 1/4-ից 1/2 բաժակ սերուցք, կես ու կես կամ կաթ
Քայլեր այն դարձնելու համար
- Հավաքեք բաղադրիչները։
- Կաթսայի մեջ միջին ցածր ջերմության վրա հալեցնում ենք կարագը։ Ավելացնել սոխը, բուլղարական պղպեղը, նեխուրը և բեկոնը։ Եփել՝ խառնելով, 4 րոպե։ Ավելացնել ալյուրը և շարունակել եփել մոտ 3 րոպե ևս՝ անընդհատ խառնելով։ Ավելացնել հավի արգանակը և եփել մինչև թանձրանա։ Ավելացնել տոմատի մածուկ և կրեոլային համեմունք; լավ խառնել։
- Հավի կրծքամիսները շարել դանդաղ կաթսայի մեջ։
- Սուսի խառնուրդը գդալով լցնել հավի կրծքամիս վրա։
- Ծածկեք և եփեք թույլ կրակի վրա մոտ 5 ժամ՝ խառնելով եփման ժամանակի կեսին:
- Խառնել սերուցքը կամ կաթը ճաշատեսակի պատրաստումից մոտ 15-20 րոպե առաջ:
- Մատուցեք հավի միսը և սոուսը տաք եփած մակարոնի կամ բրնձի հետ։
- Վայելեք!
Խորհուրդ
Եթե կրեոլյան համեմունքը աղ չունի, համտեսեք և կարգավորեք համեմունքները, երբ ավելացնում եք կրեմը:
Այս բաղադրատոմսը ի սկզբանե պատրաստվել է միայն բեկոնով և կանաչ սոխով: Վերջին հավելումները ներառում են բուլղարական պղպեղ և նեխուր, որոնք սոխի հետ միասին կազմում են «սուրբ երրորդությունը», որը դուք կգտնեք շատ դասական Cajun և Creole ճաշատեսակներում: Ազատորեն կարեք ճաշատեսակը ձեր ընտանիքի ճաշակին համապատասխան:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ծովամթերքի կրեոլային ծովախեցգետինով և ձկով բաղադրատոմս
Այս ծովամթերքի կրեոլական բաղադրատոմսը ծովախեցգետնով, լոքոով, սխտորով, լոլիկով, կանաչով և սոխով բերում է Նոր Օռլեանի համը ձեր խոհանոց:
Հեշտ հավի կաթսայի կարկանդակ կաթսայի բաղադրատոմս
Հավով կաթսայի կարկանդակը կաթսայի տեսքով շատ պարզ է պատրաստվում: Բաղադրատոմսը նման է հանրաճանաչ անհնարին կարկանդակներին, և այն կդառնա ընտանիքի սիրելին
Հավի և բրնձի կաթսայի դանդաղ կաթսայի բաղադրատոմս
Մեր հավի և բրնձի համադրությունը շատ հեշտ է պատրաստել և եփել դանդաղ կաթսայում: Խտացրած ապուրները բաղադրատոմսը դարձնում են անսովոր հարմար
Հավի կրծքամիս լոռամրգի սոուսով բաղադրատոմս
Լոռամրգի հավի այս հեշտ և թանձր բաղադրատոմսն ունի ընդամենը չորս բաղադրիչ և կատարյալ է զբաղված շաբաթվա գիշերների համար, հատկապես աշնանը կամ ձմռանը:
Հավի կրծքամիս Հոլանդեզի սոուսով բաղադրատոմս
Փորձեք առանց ոսկորների հավի կրծքամիս բաղադրատոմսը հարուստ կարագով հոլանդեզ սոուսով, որը մատուցվում է տաք եփած բրնձի և շոգեխաշած բանջարեղենի կամ աղցանի հետ: