Կաթսայի հավի կրծքամիս կրեոլային սոուսով բաղադրատոմս

Բովանդակություն:

Կաթսայի հավի կրծքամիս կրեոլային սոուսով բաղադրատոմս
Կաթսայի հավի կրծքամիս կրեոլային սոուսով բաղադրատոմս
Anonim

Այս կաթսայի հավի կրծքամիսներն իրենց համը ստանում են կրեոլական համեմունքներից և սերուցքային սոուսից: Սոխը, բուլղարական պղպեղը և նեխուրը խառնվում են բեկոնի հետ և համ են հաղորդում հավի այս համեղ ուտեստին: Որոշ սերուցք կամ կաթ խառնում են սոուսի մեջ եփելու ժամանակի վերջում և պատրաստում են անուշահոտ «սուս» հավի միսի հետ միասին մատուցելու համար:

Մատուցեք հավի միսը և սերուցքային սոուսը բրնձի կամ մակարոնեղենի կամ տապակած կարտոֆիլի հետ: Ավելացնել շոգեխաշած բանջարեղեն կամ աղցան, և դուք կունենաք ամբողջական կերակուր: Դա հիանալի ընտանեկան ուտեստ է, և դանդաղ կաթսան այն դարձնում է գործնականում հեշտ:

Սոխը, բուլղարական պղպեղը և նեխուրը կազմում են «սուրբ երրորդությունը», անուշաբույր բանջարեղենի եռյակը (դասական ֆրանսիական mirepoix-ի տարբերակ)՝ կապված կաժունի և կրեոլական ճաշատեսակների հետ:

Բաղադրիչներ

  • 3 ճաշի գդալ չաղ կարագ
  • 6-ից 8 կանաչ սոխ, կանաչ մասի մեծ մասով, կամ 1 բաժակ թակած դեղին սոխ
  • 1/4 բաժակ թակած բուլղարական պղպեղ, կարմիր կամ կանաչ
  • 1 ցողուն նեխուր, կտրատված
  • 2 շերտ հաստ կտրատած բեկոն, կտրատված
  • 1/4 բաժակ բազմաֆունկցիոնալ ալյուր
  • 3/4 բաժակ հավի արգանակ, ցանկալի է ցածր նատրիումի
  • 1-ից 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ
  • 1 թեյի գդալ Creole կամ Cajun համեմունք
  • 4 հավի կրծքամիս առանց ոսկորների կեսեր, կամ մոտ 1-ից 1 1/2 ֆունտհավի մսիկներ
  • 1/4-ից 1/2 բաժակ սերուցք, կես ու կես կամ կաթ

Քայլեր այն դարձնելու համար

  1. Հավաքեք բաղադրիչները։
  2. Կաթսայի մեջ միջին ցածր ջերմության վրա հալեցնում ենք կարագը։ Ավելացնել սոխը, բուլղարական պղպեղը, նեխուրը և բեկոնը։ Եփել՝ խառնելով, 4 րոպե։ Ավելացնել ալյուրը և շարունակել եփել մոտ 3 րոպե ևս՝ անընդհատ խառնելով։ Ավելացնել հավի արգանակը և եփել մինչև թանձրանա։ Ավելացնել տոմատի մածուկ և կրեոլային համեմունք; լավ խառնել։
  3. Հավի կրծքամիսները շարել դանդաղ կաթսայի մեջ։
  4. Սուսի խառնուրդը գդալով լցնել հավի կրծքամիս վրա։
  5. Ծածկեք և եփեք թույլ կրակի վրա մոտ 5 ժամ՝ խառնելով եփման ժամանակի կեսին:
  6. Խառնել սերուցքը կամ կաթը ճաշատեսակի պատրաստումից մոտ 15-20 րոպե առաջ:
  7. Մատուցեք հավի միսը և սոուսը տաք եփած մակարոնի կամ բրնձի հետ։
  8. Վայելեք!

Խորհուրդ

Եթե կրեոլյան համեմունքը աղ չունի, համտեսեք և կարգավորեք համեմունքները, երբ ավելացնում եք կրեմը:

Այս բաղադրատոմսը ի սկզբանե պատրաստվել է միայն բեկոնով և կանաչ սոխով: Վերջին հավելումները ներառում են բուլղարական պղպեղ և նեխուր, որոնք սոխի հետ միասին կազմում են «սուրբ երրորդությունը», որը դուք կգտնեք շատ դասական Cajun և Creole ճաշատեսակներում: Ազատորեն կարեք ճաշատեսակը ձեր ընտանիքի ճաշակին համապատասխան:

Խորհուրդ ենք տալիս: