Տեխասյան ոճի կրծքամիս չոր քսելու բաղադրատոմս

Բովանդակություն:

Տեխասյան ոճի կրծքամիս չոր քսելու բաղադրատոմս
Տեխասյան ոճի կրծքամիս չոր քսելու բաղադրատոմս
Anonim

Տեխասի ոճով չոր քսելու այս բաղադրատոմսը տավարի կրծքամիսը համեմելու հեշտ միջոց է: Իսկական Tex-Mex ոճով այս քսուքը հարված է ստանում կայենյան պղպեղից և տաք չիլի փոշիից: Կարգավորեք ջերմությունը ձեր ցանկությամբ, բայց համոզվեք, որ պահեք տաքության մի մասը չիլիից, այլապես դա չի լինի իսկական հարավարևմտյան ոճի քսուք:

Ինչպես անունն է ցույց տալիս, դուք ցանկանում եք միսը մանրակրկիտ քսել համեմունքով, որպեսզի համեմունքները կպչեն և համը թափանցի կրծքամիս: Եթե գտնում եք, որ քսուքը չի կպչում մսին, կարող եք մի քիչ ձիթապտղի յուղ ցողել կրծքամսի վրա, այնուհետև ավելացնել քսումը` ձեռքերով միսը հավասարապես պատելու համար:

Այս բաղադրատոմսը բավականացնում է 5 ֆունտ մսի համար, հնարավոր է ավելի շատ, քան դուք եփում եք մեկ կերակուրի համար, այնպես որ պահեք ցանկացած լրացուցիչ քսում հետագա օգտագործման համար: Տեխասի իսկական խորովածի կերակուր պատրաստելու համար մատուցեք բարակ կտրատած կրծքամիս կողմերից, ինչպիսիք են թխած լոբի, կաղամբի աղցան կամ կարտոֆիլի աղցան: Դուք նաև կարող եք վայելել կրծքամիս կտորներ բուլկի վրա ձեր նախընտրած խորովածի սոուսով, քանի դեռ այն Կարոլինայի ոճի քացախի սոուս չէ (տեխասցիները դեմ կլինեին):

Բաղադրիչներ

  • 5 ճաշի գդալ պապրիկա
  • 3 ճաշի գդալ կոշեր աղ
  • 2 ճաշի գդալ սխտորի փոշի
  • 2 ճաշի գդալ սոխի փոշի
  • 1 ճաշի գդալ սև պղպեղ
  • 1 ճաշի գդալ չորացրած մաղադանոս
  • 2 թեյի գդալ կայենյան պղպեղ
  • 2թեյի գդալ աղացած չաման
  • 1 թեյի գդալ աղացած համեմ
  • 1/4 թեյի գդալ տաք չիլի փոշի
  • 1 թեյի գդալ չորացրած օրեգանո
  • 1/2 բաժակ շագանակագույն շաքարավազ, ըստ ցանկության
  • 1 տավարի կրծքամիս, կտրատված, ընտրովի

Քայլեր այն դարձնելու համար

Հավաքեք բաղադրիչները։

Image
Image

Միջին ամանի մեջ հարում ենք պապրիկան, աղը, սխտորի փոշին, սոխի փոշին, սև պղպեղը, չորացրած մաղադանոսը, կայենյան պղպեղը, չամանը, համեմը, տաք չիլիի փոշին, օրեգանոն և, ցանկության դեպքում, շագանակագույն շաքարավազը մինչև մանրակրկիտ: խառը.

Image
Image

Կրծքագեղձը չորացրեք բոլոր կողմերից՝ օգտագործելով թղթե սրբիչներ:

Image
Image

Գդալով առատորեն շաղ տալ քսումը մսի վրա։ Միաժամանակ սեղմեք այն և ձեր մատների ծայրերով քսեք, մինչև այն կպչի ամբողջ մակերեսին:

Image
Image

Միսը շրջել և կրկնել բոլոր կողմերից։ Կրծքավանդակը թողեք մնա մինչև 24 ժամ (սառնարանում) կամ անմիջապես եփեք ձեր բաղադրատոմսով։

Image
Image

Խորհուրդներ

  • Մսին դիպչելուց հետո ձեր մատները, գդալը կամ այլ պարագաները նորից մի դրեք չոր քսուքի մեջ, որպեսզի չաղտոտեք մնացորդները:
  • Ընտրովի շաքարավազի ավելացումը մեղմացնում է ջերմությունը՝ առանց այն ամբողջությամբ վերացնելու: Մսի մեջ շաքարավազը նույնպես դառնում է գեղեցիկ շագանակագույն կեղև մսի վրա, բայց այն հեշտությամբ այրվում է, այնպես որ չոր քսած միսը հեռու պահեք բարձր կրակից: Ցածր ու դանդաղ այսպես է կոչվում խորովածով խաղը։

Բաղադրատոմսի տարբերակ

Փորձեք ավելացնել չոր մանանեխ կամ աղացած չիպոտլե պղպեղ: Ազատորեն փորձարկեք համեմունքների հետ՝ գտնելու ահամադրություն, որը լավագույնս համապատասխանում է ձեզ։

Ինչպես օգտագործել տեխասյան ոճի կրծքամիս չոր քսուք

Դուք կարող եք օգտագործել այս քսուքը տավարի այլ կտորների կամ այլ մսի համար, ինչպիսիք են խոզի միսը, գառան միսը և եղնիկի միսը, թռչնամիսը և ծովամթերքը: Թռչնաբուծական միսը եփելիս պետք է քսել մաշկի տակ և վերևում:

Ինչպես պահել Texas-Style Brisket Dry Rub

Պահպանեք քսուքը հերմետիկ տարայի մեջ զով, մութ տեղում: Այն կտևի մի քանի ամիս, բայց համը ժամանակի ընթացքում կթուլանա։ Մի պահեք այն սառնարանում, քանի որ երկարատև խտացումն ազդում է համի և խտության վրա:

Ո՞րն է տարբերությունը չոր և թաց քսման միջև:

Տիպիկ չոր շփումը սկսվում է շագանակագույն շաքարով, հատիկավոր սպիտակ շաքարով կամ տուրբինադոյի շաքարով և աղով: Դրանից հետո դուք կարող եք որոշել, թե որ չոր համեմունքներն ու խոտաբույսերը օգտագործել: Թաց քսուքը պարունակում է հեղուկ, սովորաբար յուղ կամ ջուր, և հաճախ մի փոքր քաղցրություն է ստանում մելասից, մեղրից կամ այլ հեղուկ շաքարից: Ստացված խիտ մածուկը ավելի հեշտությամբ կպչում է մսին, քան չոր քսումը, բայց այն նաև ավելի հեշտությամբ այրվում է գրիլի վրա, որտեղ այն կարող է կաթել և առաջացնել բռնկում: Բակի շատ խոհարարներ պնդում են, որ ամուր հավատարմություն ունեն այս կամ այն ոճին, բայց պիկնիկի սեղանի վրա տեղ կա երկուսի համար:

Օգտակար հղումներ

  • BBQ Խոհարարության խորհուրդներ և տեխնիկա
  • Ամերիկյան խորովածի ոճերի վերջնական ուղեցույց
  • Ինչպես սառեցնել միսը

Խորհուրդ ենք տալիս: