Կատարյալ տապակած հարավային կաթսայի բաղադրատոմս

Բովանդակություն:

Կատարյալ տապակած հարավային կաթսայի բաղադրատոմս
Կատարյալ տապակած հարավային կաթսայի բաղադրատոմս
Anonim

Քնքուշ և համեղ, կաթսայի տապակած այս դասական բաղադրատոմսը անհավանական օգտակար ընթրիք է պատրաստում: Հեշտ սոուս պատրաստեք և նստեք հյուրասիրելու: Այն կատարյալ է տոնական սեղանի կամ տոնական ընտանեկան ճաշի համար: Մատուցել գազարի և կարտոֆիլի հետ, որոնք եփում են անմիջապես:

Chuck roast-ը կոշտ, բուրավետ կտրվածք է, որը դանդաղ և նուրբ եփման կարիք ունի՝ կենդանու այս հատվածին բնորոշ կապ հյուսվածքը, աճառը և ջլերը փափկելու համար: Այն կատարյալ է տապակած տապակի համար, որը մի քանի ժամ եփվում է ջեռոցում, երբ դուք գնում եք ձեր գործին. պահելով, որ այդ եփող հեղուկը կաթսայի կողքի առնվազն կեսն է, այն գեղեցիկ, նուրբ և բուրավետ է պահում: Քանի որ այն ցածր յուղայնությամբ կտրվածք է, մետաքսյա սուսը լրացնում է հյուսվածքն ու համը, բայց եթե ցանկանում եք բաց թողնել սուսը, պարզապես օգտագործեք ստացված հյութերը՝ միսը փորագրելուց հետո խոնավացնելու համար:

«Հեշտ պատրաստելու և եփելու ժամանակը կատարյալ էր: Դուք ունեք ձեր բանջարեղենը, օսլան, նուրբ և խոնավ սպիտակուցը և անուշաբույր սոուսը: Հաղթող բաղադրատոմս և ամբողջական ընթրիք։ Թեև այդ ամբողջ սուսը պարզապես աղաղակում է կարտոֆիլի պյուրեով մահճակալի համար: Հաջորդ անգամ միշտ կա»: -Քերի Պարենտե

Image
Image

Բաղադրիչներ

Կաթսայի տապակի համար:

  • 1 (3 ֆունտ) առանց ոսկորների չակ կաթսայի տապակած
  • 1 թեյի գդալ կոշեր աղ
  • 1/2 թեյի գդալ թարմ աղացած սևպղպեղ
  • 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, բաժանված
  • 2 մեծ սոխ, կեղևավորված և քառորդ կտրատած
  • 4 միջին չափի գազար, կեղևավորված, երկայնքով կիսով չափ և կտրատված 3 դյույմ կտորներով
  • 2 պճեղ սխտոր, աղացած
  • 1 բաժակ չոր կարմիր գինի
  • 3 բաժակ տավարի արգանակ
  • 1/2 թեյի գդալ չորացրած ուրց
  • 2 ճյուղ թարմ խնկունի
  • 1 1/2-ից 2 ֆունտ միջին չափի կարտոֆիլ, կեղևավորված և քառորդ կտրատած

Սուսի համար:

  • 2 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա
  • 1/4 բաժակ սառը ջուր

Պատրաստեք կաթսայի տապակը

Հավաքեք բաղադրիչները. Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 300 F։

Image
Image

Չաք բովածը ցանել աղ և թարմ աղացած սև պղպեղ:

Image
Image

Մեծ հոլանդական ջեռոցում տաքացրեք 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղը միջին բարձր ջերմության վրա: Ավելացնել քառորդ կտրատած սոխը և եփել՝ խառնելով, մինչև սոխը թեթև կարմրի, մոտ 5-8 րոպե:

Image
Image

Կաթսայի մեջ ավելացնել գազարը և խառնելով եփել 2 րոպե։ Հեռացրեք գազարն ու սոխը ափսեի մեջ և մի կողմ դրեք։

Image
Image

Ավելացրեք մնացած 1 ճաշի գդալ ձեթը թավայի մեջ և շոգեխաշել տապակած տապակը, բոլոր կողմերից շագանակագույն դարձնելով՝ ընդհանուր մոտ 6-8 րոպե: Տապակած տապակը հանում ենք ափսեի մեջ և մի կողմ դնում։

Image
Image

Ավելացրեք սխտորը հոլանդական ջեռոցում և եփեք՝ խառնելով, 1 րոպե։

Image
Image

Ավելացնում ենք կարմիր գինին և բերում եռման աստիճանի։ Խառնել և քերել բոլոր կարմրած կտորները, մինչև գինին պակասի մեկ երրորդով:

Image
Image

Տավարի արգանակը թավայի մեջ ավելացնել ուրցի և խնկունի հետ միասին։

Image
Image

Կաթսայի մեջ ավելացնել տապակած տավարի միսը, սոխը և գազարը: Եփեք։

Image
Image

Հոլանդական ջեռոցը սերտորեն փակեք և եփեք տապակը 300 F ջեռոցում 2 ժամ:

Image
Image

2 ժամ հետո հանում ենք ջեռոցից և ավելացնում ենք կարտոֆիլը։ Կրկին դնել ջեռոցում և շարունակել եփել ևս 1 ժամ, կամ մինչև կարտոֆիլն ու տապակածը պատառաքաղով փափկի։

Image
Image

Պատրաստեք սուս

Բացե՛ք հոլանդական վառարանը։

Image
Image

Քամեք և լցրեք մսի հյութերը կաթսայի մեջ և օգտագործեք սոուսային բաժանարար՝ ավելորդ ճարպերը վերացնելու համար:

Image
Image

Միացրեք եգիպտացորենի օսլան և սառը ջուրը փոքր ամանի մեջ: Հարում ենք մինչև միատարր և միատարրություն ձեռք բերվի։

Image
Image

Խառնեք մսի հյութերը և եգիպտացորենի օսլայի խառնուրդը։ Փոքր կաթսայի մեջ դնել եռման աստիճանի և եփել՝ խառնելով, մինչև թանձրանա։

Image
Image

Սուսը լցնել տապակած տապակի և կարտոֆիլի վրա և մատուցել։

Image
Image

Խորհուրդներ

Չաքի կտրվածքները բյուջետային են և համեղ են, երբ ճիշտ եփում են: Ահա կաթսայի խորովածի լավագույն կտորների ցանկը՝

  • 7-Ոսկորների տապակած
  • Chuck Roast Center Cut
  • Chuck Arm
  • Ուսի խորոված
  • Խաչաձեւ տապակած
  • Blade Roast
  • Տավարի կրծքամիս

Բաղադրատոմսի տատանումներ

Ահա մի քանի բան, որ պետք է ավելացնել կաթսայի տապակին, որպեսզի այն էլ ավելի համով լինի:

  • Շագանակագույն շաքար
  • Գարեջուր
  • Տոմատի հյութ
  • Կոլա
  • բալզամիկ քացախ
  • Սունկ
  • Սխտորի փոշի
  • Սոխի փոշի
  • Չորացրած օրեգանո
  • Չորացրած մաղադանոս

Ինչպես պահել և սառեցնել

Պահպանեք սառեցված տապակած տապակած տապակած տապը մակերեսային հերմետիկ տարայի մեջ սառնարանում մինչև չորս օր: Սառեցրեք հերմետիկ տարայում կամ նորից փակվող սառնարանի տոպրակի մեջ մինչև չորս ամիս:

Ինչու՞ է իմ կաթսայի տապակածը կոշտ է ստացվում:

Կաթսայի տապակած, որը դառնում է պինդ և ծամոն, տակից կամ չափազանց եփվել է: Եթե դա արված է, պատառաքաղը հեշտությամբ ներս կմտնի, և դուք կկարողանաք ոլորել մի պատառաքաղ միսը: Եթե դեռ պինդ է, տապակը վերադարձրեք կաթսա և շարունակեք եփել մինչև ևս մեկ ժամ։

Օգտակար հղումներ

  • Ի՞նչ է տավարի չակը:
  • Ինչպես արագ հալեցնել միսը
  • Մսի սառեցման համար փաթեթավորելու լավագույն միջոցը
  • Բաժնետոմսերի պատրաստման հիմունքները
  • Խոհարարություն գինով

Խորհուրդ ենք տալիս: