Բովանդակություն:
2024 Հեղինակ: Isaac Marshman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 06:00
Քնքուշ և համեղ, կաթսայի տապակած այս դասական բաղադրատոմսը անհավանական օգտակար ընթրիք է պատրաստում: Հեշտ սոուս պատրաստեք և նստեք հյուրասիրելու: Այն կատարյալ է տոնական սեղանի կամ տոնական ընտանեկան ճաշի համար: Մատուցել գազարի և կարտոֆիլի հետ, որոնք եփում են անմիջապես:
Chuck roast-ը կոշտ, բուրավետ կտրվածք է, որը դանդաղ և նուրբ եփման կարիք ունի՝ կենդանու այս հատվածին բնորոշ կապ հյուսվածքը, աճառը և ջլերը փափկելու համար: Այն կատարյալ է տապակած տապակի համար, որը մի քանի ժամ եփվում է ջեռոցում, երբ դուք գնում եք ձեր գործին. պահելով, որ այդ եփող հեղուկը կաթսայի կողքի առնվազն կեսն է, այն գեղեցիկ, նուրբ և բուրավետ է պահում: Քանի որ այն ցածր յուղայնությամբ կտրվածք է, մետաքսյա սուսը լրացնում է հյուսվածքն ու համը, բայց եթե ցանկանում եք բաց թողնել սուսը, պարզապես օգտագործեք ստացված հյութերը՝ միսը փորագրելուց հետո խոնավացնելու համար:
«Հեշտ պատրաստելու և եփելու ժամանակը կատարյալ էր: Դուք ունեք ձեր բանջարեղենը, օսլան, նուրբ և խոնավ սպիտակուցը և անուշաբույր սոուսը: Հաղթող բաղադրատոմս և ամբողջական ընթրիք։ Թեև այդ ամբողջ սուսը պարզապես աղաղակում է կարտոֆիլի պյուրեով մահճակալի համար: Հաջորդ անգամ միշտ կա»: -Քերի Պարենտե
Բաղադրիչներ
Կաթսայի տապակի համար:
- 1 (3 ֆունտ) առանց ոսկորների չակ կաթսայի տապակած
- 1 թեյի գդալ կոշեր աղ
- 1/2 թեյի գդալ թարմ աղացած սևպղպեղ
- 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, բաժանված
- 2 մեծ սոխ, կեղևավորված և քառորդ կտրատած
- 4 միջին չափի գազար, կեղևավորված, երկայնքով կիսով չափ և կտրատված 3 դյույմ կտորներով
- 2 պճեղ սխտոր, աղացած
- 1 բաժակ չոր կարմիր գինի
- 3 բաժակ տավարի արգանակ
- 1/2 թեյի գդալ չորացրած ուրց
- 2 ճյուղ թարմ խնկունի
- 1 1/2-ից 2 ֆունտ միջին չափի կարտոֆիլ, կեղևավորված և քառորդ կտրատած
Սուսի համար:
- 2 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա
- 1/4 բաժակ սառը ջուր
Պատրաստեք կաթսայի տապակը
Հավաքեք բաղադրիչները. Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 300 F։
Չաք բովածը ցանել աղ և թարմ աղացած սև պղպեղ:
Մեծ հոլանդական ջեռոցում տաքացրեք 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղը միջին բարձր ջերմության վրա: Ավելացնել քառորդ կտրատած սոխը և եփել՝ խառնելով, մինչև սոխը թեթև կարմրի, մոտ 5-8 րոպե:
Կաթսայի մեջ ավելացնել գազարը և խառնելով եփել 2 րոպե։ Հեռացրեք գազարն ու սոխը ափսեի մեջ և մի կողմ դրեք։
Ավելացրեք մնացած 1 ճաշի գդալ ձեթը թավայի մեջ և շոգեխաշել տապակած տապակը, բոլոր կողմերից շագանակագույն դարձնելով՝ ընդհանուր մոտ 6-8 րոպե: Տապակած տապակը հանում ենք ափսեի մեջ և մի կողմ դնում։
Ավելացրեք սխտորը հոլանդական ջեռոցում և եփեք՝ խառնելով, 1 րոպե։
Ավելացնում ենք կարմիր գինին և բերում եռման աստիճանի։ Խառնել և քերել բոլոր կարմրած կտորները, մինչև գինին պակասի մեկ երրորդով:
Տավարի արգանակը թավայի մեջ ավելացնել ուրցի և խնկունի հետ միասին։
Կաթսայի մեջ ավելացնել տապակած տավարի միսը, սոխը և գազարը: Եփեք։
Հոլանդական ջեռոցը սերտորեն փակեք և եփեք տապակը 300 F ջեռոցում 2 ժամ:
2 ժամ հետո հանում ենք ջեռոցից և ավելացնում ենք կարտոֆիլը։ Կրկին դնել ջեռոցում և շարունակել եփել ևս 1 ժամ, կամ մինչև կարտոֆիլն ու տապակածը պատառաքաղով փափկի։
Պատրաստեք սուս
Բացե՛ք հոլանդական վառարանը։
Քամեք և լցրեք մսի հյութերը կաթսայի մեջ և օգտագործեք սոուսային բաժանարար՝ ավելորդ ճարպերը վերացնելու համար:
Միացրեք եգիպտացորենի օսլան և սառը ջուրը փոքր ամանի մեջ: Հարում ենք մինչև միատարր և միատարրություն ձեռք բերվի։
Խառնեք մսի հյութերը և եգիպտացորենի օսլայի խառնուրդը։ Փոքր կաթսայի մեջ դնել եռման աստիճանի և եփել՝ խառնելով, մինչև թանձրանա։
Սուսը լցնել տապակած տապակի և կարտոֆիլի վրա և մատուցել։
Խորհուրդներ
Չաքի կտրվածքները բյուջետային են և համեղ են, երբ ճիշտ եփում են: Ահա կաթսայի խորովածի լավագույն կտորների ցանկը՝
- 7-Ոսկորների տապակած
- Chuck Roast Center Cut
- Chuck Arm
- Ուսի խորոված
- Խաչաձեւ տապակած
- Blade Roast
- Տավարի կրծքամիս
Բաղադրատոմսի տատանումներ
Ահա մի քանի բան, որ պետք է ավելացնել կաթսայի տապակին, որպեսզի այն էլ ավելի համով լինի:
- Շագանակագույն շաքար
- Գարեջուր
- Տոմատի հյութ
- Կոլա
- բալզամիկ քացախ
- Սունկ
- Սխտորի փոշի
- Սոխի փոշի
- Չորացրած օրեգանո
- Չորացրած մաղադանոս
Ինչպես պահել և սառեցնել
Պահպանեք սառեցված տապակած տապակած տապակած տապը մակերեսային հերմետիկ տարայի մեջ սառնարանում մինչև չորս օր: Սառեցրեք հերմետիկ տարայում կամ նորից փակվող սառնարանի տոպրակի մեջ մինչև չորս ամիս:
Ինչու՞ է իմ կաթսայի տապակածը կոշտ է ստացվում:
Կաթսայի տապակած, որը դառնում է պինդ և ծամոն, տակից կամ չափազանց եփվել է: Եթե դա արված է, պատառաքաղը հեշտությամբ ներս կմտնի, և դուք կկարողանաք ոլորել մի պատառաքաղ միսը: Եթե դեռ պինդ է, տապակը վերադարձրեք կաթսա և շարունակեք եփել մինչև ևս մեկ ժամ։
Օգտակար հղումներ
- Ի՞նչ է տավարի չակը:
- Ինչպես արագ հալեցնել միսը
- Մսի սառեցման համար փաթեթավորելու լավագույն միջոցը
- Բաժնետոմսերի պատրաստման հիմունքները
- Խոհարարություն գինով
Խորհուրդ ենք տալիս:
Կաթսայի գարեջուր-Կաթսայի տապակած բաղադրատոմս
Այս բաղադրատոմսում տապակած տապակը դանդաղ եփվում է գարեջրի և տավարի արգանակի խառնուրդով, բանջարեղենով և մի քիչ բեկոնով:
Հորթի կաթսայի տապակած դանդաղ կաթսայի բաղադրատոմս
Հորթի մսով տապակած այս նուրբ թխվածքաբլիթում օգտագործվում է կոճապղպեղ, գազար և սոխ: Առավոտյան հավաքեք ամեն ինչ, և դուք պատրաստ եք ընթրիք
Հեշտ դանդաղ կաթսայի տապակած տապակած ֆրանսիական սոխով ապուրի բաղադրատոմս
Ֆրանսիական սոխով ապուրը դանդաղ կաթսայի վրա տապակում է արագ և շատ հեշտ պատրաստում, որը դուք կցանկանաք նորից ու նորից պատրաստել:
Կատարյալ տապակած բաղադրատոմսը դանդաղ կաթսայի համար
Մեր նուրբ, համեղ տապակած տապակածը կատարյալ է դանդաղ կաթսայի համար: Խորովածը եփվում է բանջարեղենով և ավարտվում է արագ շագանակագույն սոուսով: Դա ֆանտաստիկ է
Կատարյալ տապակած տապակած բաղադրատոմս՝ կարտոֆիլով և գազարով
Այս դասական տապակած տապակած տապը պատրաստվում է վառարանի վրա տավարի մսով և մի շարք բանջարեղենով: Միսը դանդաղորեն եփվում է մինչև նուրբ կատարելությունը