Բովանդակություն:
2024 Հեղինակ: Isaac Marshman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 06:00
Եթե տապակած տապակած ձեր փորձը չորացած միս է, ապա այս բաղադրատոմսը հաճելի անակնկալ կլինի: Եփելը այս ներքևի կլոր խորովածը դարձնում է նուրբ և համեղ: Խնձորի հյութը և տավարի արգանակը միավորվում են որպես եփող հեղուկ, և մի քիչ քացախը ավելացնում է թանձրությունը, մինչդեռ բեկոնն ու սոխը ամբողջացնում են այս անուշահոտ մսի կտորը:
Այս բաղադրատոմսը պահանջում է ներքևի կլոր, որը նաև կոչվում է կոճապղպեղ: Ինչպես ենթադրում է, որ միսը գալիս է ետնամասի վերին մասից և նիհար է և համեղ, քանի որ այն լավ մարզված մկան է: Այնուամենայնիվ, այն կարող է կոշտ լինել և պետք է երկար եփել ավելի ցածր ջերմաստիճանում, որպեսզի միսը փափկի: Այն ավելի քիչ թանկ տապակ է և լավ ընտրություն է և՛ համի, և՛ գնի համար:
Մատուցեք այս խորովածը կարտոֆիլի պյուրեով և ծնեբեկով կամ բրոկկոլիով կամ ձեր ընտրությամբ բանջարեղենի հետ առասպելական ընտանեկան ընթրիքի համար:
«Շատ անուշահոտ տապակած: Խնձորի խնձորօղի և բեկոն լավ համակցվում են և հիանալի սոուս են դարձնում»: -Ռենե Ուիլսոն
Բաղադրիչներ
- 1 (3-ից 4 ֆունտ) տավարի միս ներքևի կլոր տապակած
- 2 պճեղ սխտոր, նուրբ թակած
- Կոշերի աղ՝ ըստ ճաշակի
- Թարմ աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
- 3-ից 4 շերտ բեկոն, կիսով չափ կտրատված
- 1 բաժակ թակած սոխ
- 1 բաժակ խնձորի հյութ
- 1 (103/4-ունցիա) կարող է խտացրած տավարի արգանակ
- 1/4 բաժակ խնձորօղի քացախ
Քայլեր այն դարձնելու համար
Հավաքեք բաղադրիչները։
Տավարի տապակած միսը քսել սխտորով և առատորեն շաղ տալ աղով և պղպեղով: Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 325 F։
Մեծ հոլանդական ջեռոցում կամ ծածկված ջեռոցում անվտանգ կաթսայում, բեկոնը սոխով եփեք վառարանի վրա, մինչև սոխը փափկի:
Բեկոնն ու սոխը հանում ենք ափսեի մեջ: Ավելացնել տավարի միս և տապակել բոլոր կողմերից կաթիլներով:
Ավելացրեք սոխը և բեկոնը տապակի մեջ՝ խնձորի հյութի և տավարի արգանակի հետ միասին: Խառնել քացախի մեջ։
Ծածկեք և թխեք 2 1/2-ից 3 ժամ, մինչև շատ փափուկ:
Մատուցելուց առաջ թողեք տապակածը հանգստանա 15 րոպե։ Սա թույլ է տալիս, որ հյութերը ներծծվեն և վերաբաշխվեն մսի մեջ՝ միսը փորելիս հայտնվելու ափսեի վրա:
Խորհուրդներ
- Միջին հազվագյուտ խորովածի համար հանեք այն ջեռոցից, երբ ներքին ջերմաստիճանը հասնի 135 F-ի և ստուգեք այն երեք րոպեից հետո, երբ այն պետք է հասնի անվտանգ նվազագույն ներքին ջերմաստիճանի՝ 145 F։ Եթե նախընտրում եք դա։ միջին չափի, տապակած տապը հանեք ջեռոցից 150 F ջերմաստիճանում, և լավ պատրաստվելու համար հանեք այն 165 F ջերմաստիճանում:
- Եթե ունեք տապակած մնացորդ, ապա այն սառչելուց հետո ծածկեք այն և դրեք սառնարանում: Խորովածն օգտագործեք չորս օրվա ընթացքում։
- Պահպանեք եփող հեղուկը, որպեսզի օգտագործեք սոուս կամ սոուս պատրաստելու համար՝ ուղեկցող տապակածը: Քամեք հեղուկը սոուսի բաժանարարի մեջ, եթե ցանկանում եք հեռացնել ճարպը: Դուք կարող եք վերադարձնել հյութերը հոլանդացիներինջեռոցում կամ կաթսայի մեջ և դրանք եփելու վրա դնել: Այնուհետև ավելացրեք ալյուր-ջրի խառնուրդ կամ եգիպտացորենի օսլա-ջրի խառնուրդ, որպեսզի սուսը թանձրանա:
Ի՞նչ է խաշելը
Բրեյզինգը պատրաստման տեխնիկա է, որտեղ միսը սկզբում կարմրում եք ճարպի մեջ, այնուհետև դանդաղ եփում հեղուկի մեջ, այնքան, որ ապահովի մշտական խոնավություն, բայց ոչ այնքան, որ միսը ընկղմվի ջրի մեջ: Ջեռոցի օգտագործումը թույլ է տալիս ապահովել մշտական անուղղակի ջերմություն: Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք եփել մեծ ծանր կաթսայի մեջ վառարանի վրա կամ դանդաղ կաթսայի մեջ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Կաթսայի գարեջուր-Կաթսայի տապակած բաղադրատոմս
Այս բաղադրատոմսում տապակած տապակը դանդաղ եփվում է գարեջրի և տավարի արգանակի խառնուրդով, բանջարեղենով և մի քիչ բեկոնով:
Հորթի կաթսայի տապակած դանդաղ կաթսայի բաղադրատոմս
Հորթի մսով տապակած այս նուրբ թխվածքաբլիթում օգտագործվում է կոճապղպեղ, գազար և սոխ: Առավոտյան հավաքեք ամեն ինչ, և դուք պատրաստ եք ընթրիք
Կլոր տապակած սթեյքի բաղադրատոմս
Դասական հավի տապակած կամ երկրի վրա տապակած սթեյքերը պատրաստվում են լավ փափկեցված կլոր սթեյքից և հասարակ թավայի սոուսից
Շվեյցարական սթեյք կլոր սթեյքով և շոգեխաշած լոլիկով բաղադրատոմս
Նուրբ շվեյցարական սթեյք կլոր սթեյքով և շոգեխաշած լոլիկով։ Դասական հարմարավետ սնունդ և ընտանիքի սիրելի ուտեստ
Տավարի կլոր ծայրով տապակած բաղադրատոմս՝ օգտագործելով բարձր ջերմության մեթոդը
Այս համեղ տավարի միս կլոր ծայրով տապակած եփվում է կատարելության այս հայտնի 500 F ջեռոցի մեթոդով: Դա տավարի տապակած պատրաստելու հիանալի միջոց է