Բովանդակություն:
2024 Հեղինակ: Isaac Marshman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 06:00
Բելգիական էնդիվները դանդաղ եփելով մի քիչ կարագի և կիտրոնի հյութի մեջ, այս այլապես խրթխրթան դառը տերևները վերածում են նուրբ, համեղ, գրեթե քաղցր կապոցների: Դա խոհանոցային ալքիմիա է իր լավագույն ձևով: Էնդիվները սկսվում են վառարանի վրա որոշ հեղուկի մեջ և ծածկված եփում մինչև փափկեն: այնուհետև դրանք կարմրում են կամ վառարանի վրա կամ ավարտվում են տաք ջեռոցում: Արդյունքում ստացվում է համեղ կողմնակի ճաշատեսակ, որը հիանալի է դասական տապակած հավի, խորոված սթեյքի կամ խորոված ձկան կողքին:
Բաղադրիչներ
- 2 ճաշի գդալ չաղ կարագ
- 10-ից 12 բելգիական էնդիվներ
- 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
- 1/4 թեյի գդալ ծովի աղ
- 1/3 բաժակ ջուր, հավի արգանակ կամ սպիտակ գինի
- 1 թեյի գդալ շաքարավազ, ըստ ցանկության
Քայլեր այն դարձնելու համար
Հավաքեք բաղադրիչները։
Մեծ, թանձր տապակը, տապակած տապակը կամ կաթսան դնել միջին ցածր ջերմության վրա: Ինչ էլ որ ընտրեք անոթը, պետք է ունենա ամուր կափարիչ: Երբ տապակը տաքանում է, ավելացնում ենք կարագը։
Մինչ կարագը հալչում է, կտրեք և դեն նետեք շագանակագույն կտորները ծայրամասերի ծայրերից և հեռացրեք կապտած կամ շագանակագույն արտաքին տերևները:
Էնդիվները մեկ շերտով շարում ենք թավայի մեջ։ Շաղ տալ նրանց կիտրոնի հյութով և աղով։
Ավելացնում ենք ջուրը՝ լցնելովԹավայի կողքով ներքև (չեք ուզում լվանալ աղը, որի վրա հենց նոր շաղ եք տվել):
Եթե ցանկանում եք վերջնական կերակուրի դառնությունը ավելի շատ կտրել, քան միայն եփելը, ցողեք էնդիվի վրա շաքարավազ:
Թավան ծածկեք։ Դուք ցանկանում եք գեղեցիկ, ամուր տեղավորել կափարիչի հետ: Եթե գոլորշի է դուրս գալիս, մի կտոր փայլաթիթեղ դրեք թավայի վերևում և դրեք կափարիչը: Կամ կտրեք մի կտոր մագաղաթյա թուղթ, որպեսզի այն տեղավորվի թավայի մեջ ուղղակիորեն կոճղարմատների վրա, այնուհետև ծածկեք տապակը (ազատորեն դա արեք նույնիսկ ամուր կափարիչով, այն օգնում է, որ էնդիվները հավասարապես կարմրեն):
Երբ ջեռոցները շատ փափկեն, հանեք կափարիչը (և փայլաթիթեղը կամ մագաղաթյա թուղթը, եթե այն օգտագործել եք), տապակը վերադարձրեք վառարան, եթե այն ջեռոցում է, և եփեք միջին ջերմության վրա, մինչև հեղուկ լինի: թավայի մեջ գոլորշիանում է. Եթե էնդիվները չեն սկսել շագանակագույն, եփել այնքան, մինչև սկսեն գունավորվել։
Շրջեք էնդիները և եփեք մինչև ամբողջովին կարմրեն: (Եթե շաքարավազ եք ավելացրել, ապա այս պահին պետք է ուշադիր հետևեք դրանց, քանի որ շաքարավազը դրանք ավելի արագ կդարձնի շագանակագույն:)
Մատուցել տաք կամ տաք վիճակում։
Բրաունինգի խորհուրդներ
Եթե դժվարանում եք էնդիվը շագանակագույն դարձնելու համար, կան մի քանի խորհուրդներ, որոնք պետք է հետևեք.
- Համոզվեք, որ մի կտոր մագաղաթ դնել անմիջապես բելգիական էնդիվի վրա, երբ եփելը:
- Ավարտեք եփել ջեռոցում, վառարանի փոխարեն, քանի որ կոշտուկները ավելի լավ շագանակագույն են դառնում:
- Եթե թավայի մեջ դեռ հեղուկ կա եփման գործընթացի վերջում, հանեք էնդիվը ափսեի մեջ և եփեք հեղուկը մինչև այն գրեթե գոլորշիանա: Էնդիվը վերադարձրեք տապակի մեջ և եփեք՝ հաճախակի շրջելով, մինչև բոլոր կողմերից կարմրեն։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Պարզ բելգիական վաֆլի բաղադրատոմս
Փափուկ և փափուկ բելգիական վաֆլիները ձեր շաբաթը սկսելու կատարյալ միջոցն են: Իմացեք, թե ինչպես դրանք պատրաստել
Ֆրանսիական բելգիական վաֆլի թխվածքաբլիթներ (գոլետներ) բաղադրատոմս
Այս գուլետների (ֆրանս-բելգիական վաֆլի թխվածքաբլիթների) բաղադրատոմսը պարունակում է կարագ, շագանակագույն շաքար և վանիլային խմոր, որը եփում է վաֆլի արդուկի վրա:
Բելգիական շաքարով վաֆլի տնական բաղադրատոմս
Խրթխրթան և քաղցր բելգիական շաքարավազ վաֆլիները համեղ հավելում են ցանկացած նախաճաշի կամ նախաճաշի համար: Նրանք լավագույնս մատուցվում են տաք վիճակում և անպայման տպավորվելու են
Գիշերակաց առանց գլյուտենի բելգիական վաֆլի բաղադրատոմս
Պատրաստեք առանց սնձան չպարունակող խմորիչ վաֆլիներ, որոնք շատ թեթև են և համեղ խրթխրթան՝ նախաճաշի հաղթող:
Բելգիական գարեջրի շոգեխաշած միդիաների բաղադրատոմս
Ստեղծեք ձեր հյուրերի համար ծովամթերքի համեղ նախուտեստ՝ բելգիական գարեջրի մեջ շոգեխաշած թարմ միդիա՝ ապխտած խոզապուխտով, սխտորով և խոտաբույսերով: