Ճապոնական Tamagoyaki (Գլորված ձվածեղ) բաղադրատոմս

2023 Հեղինակ: Isaac Marshman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-08-25 09:37

Tamagoyaki-ն ճապոնական գլորված ձվածեղ է, որը լայնորեն մատուցվում է նախաճաշին, դրվում է բենտո (ճապոնական ճաշի տուփ) որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ օգտագործվում է որպես միջուկ սուշիի մեջ: Տամագոյակին, որը բառացի նշանակում է «խորոված/տապակած ձու», պատրաստվում է համեմված ձվի բարակ շերտերը տապակի մեջ գլորելով:

Տամագոյակիի համերը տարբեր են, և կարելի է ավելացնել տարբեր տեսակի միջուկներ: Տամագոյակին հաճախ համեմում են սոյայի սոուսով և շաքարով, բայց ոչինչ չի կարող գերազանցել դաշիի համը: Դաշին շատ պարզ է պատրաստվում, բայց ումամիով հարուստ կոմբուն և կացուոբուշին այս պաշարին տալիս են հիանալի հարուստ համեր՝ առանց մյուս բաղադրիչներին գերակշռելու: Դաշի ավելացնելով ձվի խառնուրդին, ձուն ստանում է հաճելի ումամի խթան, իսկ դաշիմակի տամագոն ավելի խորն ու բարդ համ ունի, քան սովորական տամագոյակին:

«Այս բաղադրատոմսի քաղցրությունը կարող է հարմարեցվել ձեր ճաշակին համապատասխան կամ կարող է վերացվել: Խոհարարության ընթացքում ձվածեղը գլորելը որոշակի պրակտիկա է պահանջում ներսում տարբերվող շերտերին հասնելու համար: Ձվածեղը կարելի է վայելել տաք, սառը կամ տաք վիճակում: սենյակային ջերմաստիճանում: Ճապոնական թեթև նախաճաշի համար մատուցեք սպիտակ բրնձով և ճապոնական թթու վարունգով: -Ռիկ Հորիկե

Բաղադրիչներ

• 4 մեծ ձու
• 3 ճաշի գդալ դաշի ապուրի արգանակ կամ ակնթարթային դաշի
• 1 1/2-ից 2 ճաշի գդալ շաքարավազ
• Բուսական յուղ ըստ անհրաժեշտության

Քայլեր այն դարձնելու համար

Հավաքեք բաղադրիչները։

Ձուն հարել ամանի մեջ։

Ձվի մեջ ավելացնել դաշի ապուրն ու շաքարավազը և լավ խառնել։

Տամագոյակի տապակը տաքացրեք միջին ջերմության վրա։ Տապակի ձեթ յուղել։

Մի գդալ ձվի խառնուրդը լցնել տապակի մեջ և տարածել մակերեսի վրա։

Եփել մինչև կիսով չափ, և ձուն գլորել դեպի ներքևի կողմը:

Գլորված ձուն տեղափոխեք վերևի կողմը։

Թավայի դատարկ հատվածը յուղով յուղեք և ևս մեկ գդալ ձվի խառնուրդը լցրեք տարածության մեջ և գրտնակված ձվի տակ։

Եփել մինչև կիսով չափ և կրկին գրտնակել ձուն, որպեսզի ձվածեղն ավելի թանձրանա։

եփել ձվածեղը մինչև պատրաստ լինի։

Եթե օգտագործում եք սովորական տապակած տապակ, ապա բամբուկե գորգի վրա տամագոյակի ձևավորեք:

Տամագոյակին կտրեք 1 դյույմ հաստությամբ կտորների։

Մատուցեք նախաճաշին, դրեք բենտո որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ օգտագործեք որպես միջուկ սուշիի մեջ:

Խորհուրդներ

• Ցանկալի է, որ տամագոյակի պատրաստելու համար լավ է օգտագործել քառակուսի թավայի, բայց այն կարելի է եփել սովորական տապակի մեջ։
• Երբ թամագոյակիին ավելացնում են շաքարավազ, այն հեշտությամբ այրվում է, ուստի խնդրում ենք ուշադիր հետևել շոգին:

Բաղադրատոմսի տատանումներ

Ազատորեն ավելացրեք պանիր, բանջարեղեն, ջրիմուռներ կամ ձեր նախընտրած միսը: Մենք խորհուրդ ենք տալիս ձեռնամուխ լինել դրանք առաջին հերթին պատրաստելուն: