Վեգանական սմբուկ պարմեզան

Բովանդակություն:

Վեգանական սմբուկ պարմեզան
Վեգանական սմբուկ պարմեզան
Anonim

Սմբուկով պարմեզան կամ իտալերեն parmigiana di melanzane ավանդական հարավային իտալական նախուտեստ է, որը կարող է ծագել Նեապոլում: Այս համեղ վեգան տարբերակն օգտագործում է սոյայի պանիր՝ հացի փշրված կեղևով պանրով ծածկելու համար, որը ճաշատեսակի նշանն է, բայց եթե ցանկանում եք, այն կարող եք փոխարինել սննդային խմորիչով: Պանկոյի մեծ մասը վեգան է, բայց համոզվեք, որ ստուգեք այն ապրանքանիշը, որն օգտագործում եք հաստատելու համար:

Այն խրթխրթան է, քնքուշ և քսվում է համեղ մարինարա սոուսի մեջ՝ միևնույն ժամանակ բացարձակապես առանց կաթնամթերքի և ձվի: Ծառայել մակարոնեղենի, կեղևավորված հացի կամ կանաչ աղցանի հետ՝ հագեցած ճաշի համար: Այս ուտեստը դուր կգա ինչպես մեծերին, այնպես էլ երեխաներին։

Բաղադրիչներ

Սմբուկի համար՝

  • 1 մեծ սմբուկ
  • 3 ճաշի գդալ կոշերի աղ, բաժանված
  • 1/2 բաժակ բազմաֆունկցիոնալ ալյուր
  • 3 թեյի գդալ թարմ աղացած սև պղպեղ՝ բաժանված
  • 1/2 բաժակ չքաղցրած պարզ նուշի կաթ
  • 1 թեյի գդալ կտավատի սերմ
  • 1 թեյի գդալ եգիպտացորենի օսլա
  • 1 բաժակ պանկո պաքսիմատ
  • 1 թեյի գդալ չորացրած օրեգանո
  • 1 թեյի գդալ չորացրած ռեհան
  • 1 թեյի գդալ սննդային խմորիչ
  • 1/4 բաժակ ձիթապտղի յուղ

Մարինարա սոուսի համար՝

  • 2 պճեղ սխտոր, աղացած
  • 1 (28 ունցիա) մանրացված լոլիկ ռեհանով
  • 1 թեյի գդալ աղ
  • 1/4 բաժակ վեգան պարմեզան պանիր

Պատրաստեք սմբուկը

Հավաքեք բաղադրիչները։

Image
Image

Սմբուկը կտրատել բարակ կլորներով մոտ 1/4 դյույմ հաստությամբ:

Image
Image

Կլորիկները դնել սառեցնող դարակի վրա, որը դրված է մեծ թխման թերթիկի վրա: Համոզվեք, որ դրանք տարածեք մեկ հավասար շերտի մեջ: Նրանց առատորեն շաղ տալ աղի մի մասը։

Image
Image
  • Վերևի մասում մի քանի շերտ թղթե անձեռոցիկներ դրեք և կշռեք դրանք մեկ այլ թխման թերթիկով և վրան դրված մեծ խառնիչ ամանի միջոցով: Թող նստի 15 րոպե։ Սա կթափի սմբուկի դառը հյութերը և կօգնի նաև դառնալ խրթխրթան։
  • Լվացեք սմբուկի կտորները և թողեք չորանան նույն թխման թերթիկի վրա, որը պատված է թարմ թղթե սրբիչներով: Քաշեք դրանք մեկ այլ թխման թերթիկով՝ չորացման գործընթացը արագացնելու համար։

    Image
    Image

    Տաքացրեք ջեռոցը մինչև 425 F: Ալյուրը հարել աղի և պղպեղի հետ մակերեսային ամանի մեջ:

    Image
    Image

    Հարեք նուշի կաթը, կտավատի սերմը, եգիպտացորենի օսլան և աղ ու պղպեղի մի մասը մեկ այլ մակերեսային ուտեստի մեջ:

    Image
    Image

    Խառնել պանկոյի հացի փշրանքները, օրեգանոն, ռեհանը և սննդարար խմորիչը մեկ այլ ծանծաղ ուտեստի մեջ:

    Image
    Image

    Չորացրած սմբուկի կտորները թաթախեք ալյուրի խառնուրդի մեջ և շրջեք, որպեսզի երկու կողմից պատվեն: Թափահարեք ավելորդ ալյուրը։

    Image
    Image

    Այնուհետև թաթախեք նուշի կաթի խառնուրդի մեջ և շրջեք, որպեսզի երկու կողմից քսեք:

    Image
    Image

    Վերջապես, սմբուկի շերտերը թաթախեք հացաթխման զանգվածի մեջ և շրջեք, որպեսզի երկու կողմից քսեք:

    Image
    Image

    Տաքացրեք ձիթապտղի յուղը մեծ չուգունի մեջտապակ կամ այլ ծանր հատակով տապակ միջին-բարձր ջերմության վրա: Տաքանալուց հետո տաք յուղի մեջ ավելացնել մի քանի պատված սմբուկի շերտ: Եփել յուրաքանչյուր կողմից 2 րոպե կամ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

    Image
    Image

    Տեղափոխում ենք սառեցնող դարակի վրա թխում թերթիկի վրա և ավարտում ենք փխրուն փխրունությունը ջեռոցում: Կրկնեք սմբուկի մնացած կտորները՝ ավելացնելով դրանք ջեռոցում։

    Image
    Image

    Պատրաստեք սոուսը և հավաքեք

    Հավաքեք բաղադրիչները։

    Image
    Image
  • Օգտագործեք նույն տապակը, որն օգտագործել եք տապակելու համար: Հեռացրեք այրված հացի փշրանքները, բայց թողեք յուղը: Տաքացնել միջին կրակի վրա և ավելացնել սխտորը։ Տապակել այնքան մինչև բուրավետ լինի։
  • Լցնում ենք մանրացրած լոլիկն ու աղը և կրակը ցածրացնում։ Եփել առնվազն 5 րոպե կամ մինչև մեկ ժամ։

    Image
    Image

    Լցնել սոուսը խրթխրթան սմբուկի շերտերի միջև: Լրացրեք վեգան պարմեզան պանիր կամ ավելի սննդարար խմորիչ: Վայելե՛ք անմիջապես։

    Image
    Image

    Բաղադրատոմսերի խորհուրդներ

    Այս ուտեստը լավագույնս մատուցվում է անմիջապես պատրաստվելուց հետո՝ տապակած սմբուկի խրթխրթան հյուսվածքը պահպանելու համար, սակայն տապակած սմբուկի կլորները կարող եք սառեցնել, երբ դրանք սկզբում տապակվել են:

    • Սառեցրեք դրանք թխման թերթիկի վրա և տեղափոխեք դրանք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ։
    • Երբ ցանկանում եք դրանք ուտել, դրեք սառեցնող դարակի վրա թխում թերթիկի վրա և թխեք 425 F ջերմաստիճանում 10-15 րոպե կամ մինչև խրթխրթան:
    • Ծածկել սոուսով և մատուցել։
    • Եթե ցանկանում եք նախապես պատրաստել այս ուտեստը, ապա պարզապես տապակել սմբուկը և սպասել թխելուն մինչև մատուցման պատրաստ լինելը:

    Խորհուրդ ենք տալիս: