Բովանդակություն:
2024 Հեղինակ: Isaac Marshman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 06:00
Ավանդական իտալական հացը խոնավ է, ունի բարակ, փխրուն կեղև և լավ է համադրվում ցանկացած ճաշի հետ: Եթե դեռ չեք փորձել թարմ իտալական հաց թխել, այս պարզ բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ սկսել:
Նախաճաշին այս հացը կատարյալ է ձեր ափսեի ձվի դեղնուցը հավաքելու համար: Համադրեք այն իտալական եղանակով մրգային կոմպոտի և մուգ սուրճի հետ կաթի հետ, որպեսզի սկսեք ձեր օրը կամ մատուցեք ճաշի կամ ընթրիքի հետ մակարոնեղենի կամ ապուրների հետ միասին: Այն նաև լավ է աշխատում հոագիում կամ նույնիսկ որպես պիցցա հացի հիմք:
Երբ բարակ կտրատված է, օգտագործեք այն փոքրիկ ֆրանսիական կենացներ պատրաստելու համար, կամ որպես հիմքի հիմք՝ մեմբրիլո մածուկով և Մանչեգո պանրով, կամ ռիկոտա, մեղր և դդմի սերմեր:
Վերջնական արտադրանքը շաբաթվա երկու գեղեցիկ չափի հաց է:
Բաղադրիչներ
- 1 ճաշի գդալ շաքար
- 2 թեյի գդալ կոշերի աղ
- 1 ճաշի գդալ ակտիվ չոր խմորիչ
- 1 3/4 բաժակ տաք ջուր (95 F-ից 110 F)
- 1 ճաշի գդալ կարագ, կամ մարգարին, փափկած
- 5 բաժակ հացի ալյուր կամ բարձր սնձանով ալյուր
- 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 1 մեծ ձվի սպիտակուց
- 1 ճաշի գդալ սառը ջուր
- Եգիպտացորենի ալյուր, թխման թերթիկի վրա ցողելու համար, ըստ ցանկության
Խմորի պատրաստում
Հավաքեք բաղադրիչները։
Մեծ ամանի մեջ խառնել շաքարավազը,աղ, խմորիչ և տաք ջուր։
Խառնել փափկեցրած կարագը կամ մարգարինը, որն օգտագործում եք:
Մաղում ենք մեկ բաժակ ալյուրի մեջ, մինչև ստացվի խմոր, որը հեշտությամբ կարելի է ձեռքով հունցել՝ առանց ձեռքերին կպչելու:
Խմորը շրջում ենք թեթև ալյուրապատ մակերեսի վրա և հունցում 8 րոպե՝ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով ալյուր, մինչև խմորը փափուկ լինի և չկպչուն:
Միջին չափսի ամանը թեթև յուղել ձիթապտղի յուղով և խմորը շուռ տալ, որպեսզի վերևը նույնպես յուղած լինի։
Ստուգում երկրորդ անգամ
Մեծ թխման թերթիկը յուղել և ցանկության դեպքում ցանել այն կոպիտ եգիպտացորենի ալյուրով։
Խմորը հանում ենք ամանի միջից, դնում ենք ալյուրով պատված սեղանի վրա և բաժանում երկու հավասար մասերի։
Խմորի յուրաքանչյուր կեսը գրտնակեք մոտավորապես 15 x 9 դյույմանոց ուղղանկյունի մեջ:
Խմորը ամուր գրտնակել 15 դյույմ կողքով, սեղմել կարերը և ձեռքերով յուրաքանչյուր բոքոնի ծայրերը 45 աստիճանի անկյան տակ սեղմել:
Հաց թխում
Տաքացրե՛ք ջեռոցը 425 F։ Յուրաքանչյուր հացի վրա 3 խորը շեղ շեղ արեք։
Փոքր ամանի մեջ թեթև հարում ենք ձվի սպիտակուցը և սառը ջուրը, որպեսզիստեղծել ձվի լվացում: Այս քայլը առանցքային է ավանդական իտալական հացի համար:
Հանացրեք հացերը ջեռոցից և քսեք ձվի լվացման միջոցով:
Հացերը վերադարձրեք ջեռոց ևս 5 րոպե։
Իտալական հացի հիմունքներ
Հնարավոր է, որ նախկինում ունեցել եք իտալական հաց, բայց կարևոր է իմանալ, թե ինչ հատկություններ կարող եք ակնկալել:
- Ներքինը խոնավ է, խիտ և շատ ներծծող, կատարյալ ապուր, սոուսներ և յուղեր թրջելու համար:
- Իտալական հացը հակված է երկարավուն ձվաձեւ ձևի, ոչ շատ բարակ և ոչ շատ հաստ:
- Ի տարբերություն ֆրանսիական հացի, որը հակված է քաղցր լինելուն, իտալական հացը հաճախ ունի կծուծ ախորժակ բացող հոտ, որը ավելացնում է դրա բազմակողմանիությունը:
- Իտալական հացի խմորը սովորաբար ավելի թաց է, քան մյուս խմորները, քանի որ այն օգտագործում է ավելի շատ հեղուկ (ջուր կամ կաթ) և ճարպ (կարագ կամ ձիթապտղի յուղ):
- Չնայած իր կծուծ ախորժակի համին, իտալական հացի շատ բաղադրատոմսերում օգտագործվում է շաքար:
- Ավանդաբար, իտալական հացը թխում են քարի վրա, որպեսզի դրան տա յուրահատուկ բարակ կեղև, ոսկե դարչնագույն գույնով:
- Փայտե վառարանում թխված իտալական հացերն ավելի ծխի համ ունեն։
Օգտակար հղումներ
- Խորհուրդներ, թե ինչպես ավելի լավ հաց պատրաստել
- Ինչպես հունցել հացի խմոր
- Հաց թխելու համար պաշտպանիչ հաց
- Ինչպես ձևավորել հաց
- Ինչպես սառեցնել հացը առավելագույն թարմության համար
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ավանդական իտալական Զատկի հացի բաղադրատոմս
Փորձեք այս հարուստ և անուշաբույր իտալական Զատկի հացի բաղադրատոմսը, որը մատուցվում է պարզ գլազուրով, որը պատրաստում է տոնական և համեղ հյուրասիրություն, որը նման է panettone-ին:
Pan Basico. Ավանդական իսպանական հացի բաղադրատոմս
Հացը կարևոր է ցանկացած իսպանական ճաշի համար: Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել ավանդական սպիտակ բագետ կամ կլոր պարզ բաղադրատոմսով, որը կատարյալ է սկսնակների համար
Ավանդական իտալական բիսկոտի բաղադրատոմս
Ավանդական տոսկանյան բիսկոտիի մեր բաղադրատոմսը արագ կդառնա ընտանիքի սիրելին, քանի որ դրանք պատրաստվում են արագ և հեշտ, համեղ են ուտվում և լավ են պահվում:
Իտալական հացի փշրանքների բաղադրատոմս
Հեշտ է գնել փաթեթավորված իտալական հացի փշրանքներ մթերային խանութից, բայց երբ պատրաստեք ձերը, դուք երբեք չեք վերադառնա խանութից գնված տարբերակին:
Իտալական մուֆալետտա հացի բաղադրատոմս
Մուֆալետտա հաց պատրաստելն ավելի հեշտ է, քան դուք կարող եք մտածել, ուստի օգտագործեք մեր բաղադրատոմսը, որպեսզի ձեր սեփական տանը պատրաստեք այս հսկա, բեռնված սենդվիչներ: