Ավանդական իտալական հացի բաղադրատոմս

Բովանդակություն:

Ավանդական իտալական հացի բաղադրատոմս
Ավանդական իտալական հացի բաղադրատոմս
Anonim

Ավանդական իտալական հացը խոնավ է, ունի բարակ, փխրուն կեղև և լավ է համադրվում ցանկացած ճաշի հետ: Եթե դեռ չեք փորձել թարմ իտալական հաց թխել, այս պարզ բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ սկսել:

Նախաճաշին այս հացը կատարյալ է ձեր ափսեի ձվի դեղնուցը հավաքելու համար: Համադրեք այն իտալական եղանակով մրգային կոմպոտի և մուգ սուրճի հետ կաթի հետ, որպեսզի սկսեք ձեր օրը կամ մատուցեք ճաշի կամ ընթրիքի հետ մակարոնեղենի կամ ապուրների հետ միասին: Այն նաև լավ է աշխատում հոագիում կամ նույնիսկ որպես պիցցա հացի հիմք:

Երբ բարակ կտրատված է, օգտագործեք այն փոքրիկ ֆրանսիական կենացներ պատրաստելու համար, կամ որպես հիմքի հիմք՝ մեմբրիլո մածուկով և Մանչեգո պանրով, կամ ռիկոտա, մեղր և դդմի սերմեր:

Վերջնական արտադրանքը շաբաթվա երկու գեղեցիկ չափի հաց է:

Բաղադրիչներ

  • 1 ճաշի գդալ շաքար
  • 2 թեյի գդալ կոշերի աղ
  • 1 ճաշի գդալ ակտիվ չոր խմորիչ
  • 1 3/4 բաժակ տաք ջուր (95 F-ից 110 F)
  • 1 ճաշի գդալ կարագ, կամ մարգարին, փափկած
  • 5 բաժակ հացի ալյուր կամ բարձր սնձանով ալյուր
  • 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
  • 1 մեծ ձվի սպիտակուց
  • 1 ճաշի գդալ սառը ջուր
  • Եգիպտացորենի ալյուր, թխման թերթիկի վրա ցողելու համար, ըստ ցանկության

Խմորի պատրաստում

Հավաքեք բաղադրիչները։

Image
Image

Մեծ ամանի մեջ խառնել շաքարավազը,աղ, խմորիչ և տաք ջուր։

Image
Image

Խառնել փափկեցրած կարագը կամ մարգարինը, որն օգտագործում եք:

Image
Image

Մաղում ենք մեկ բաժակ ալյուրի մեջ, մինչև ստացվի խմոր, որը հեշտությամբ կարելի է ձեռքով հունցել՝ առանց ձեռքերին կպչելու:

Image
Image

Խմորը շրջում ենք թեթև ալյուրապատ մակերեսի վրա և հունցում 8 րոպե՝ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով ալյուր, մինչև խմորը փափուկ լինի և չկպչուն:

Image
Image

Միջին չափսի ամանը թեթև յուղել ձիթապտղի յուղով և խմորը շուռ տալ, որպեսզի վերևը նույնպես յուղած լինի։

Image
Image
  • Ծածկեք մաքուր խոհանոցային սրբիչով կամ փաթեթավորեք թղթով և թողեք 30 րոպե տաք, առանց քաշքշուկների տեղում:
  • Ստուգում երկրորդ անգամ

    Մեծ թխման թերթիկը յուղել և ցանկության դեպքում ցանել այն կոպիտ եգիպտացորենի ալյուրով։

    Image
    Image

    Խմորը հանում ենք ամանի միջից, դնում ենք ալյուրով պատված սեղանի վրա և բաժանում երկու հավասար մասերի։

    Image
    Image

    Խմորի յուրաքանչյուր կեսը գրտնակեք մոտավորապես 15 x 9 դյույմանոց ուղղանկյունի մեջ:

    Image
    Image

    Խմորը ամուր գրտնակել 15 դյույմ կողքով, սեղմել կարերը և ձեռքերով յուրաքանչյուր բոքոնի ծայրերը 45 աստիճանի անկյան տակ սեղմել:

    Image
    Image
  • Հացերը դնել պատրաստված թխման թերթիկի վրա և ծածկել: Թողեք 20 րոպե տաք, առանց քաշքշուկների տեղում:
  • Հաց թխում

    Տաքացրե՛ք ջեռոցը 425 F։ Յուրաքանչյուր հացի վրա 3 խորը շեղ շեղ արեք։

    Image
    Image
  • Հացը թխում ենք 20 րոպե։
  • Փոքր ամանի մեջ թեթև հարում ենք ձվի սպիտակուցը և սառը ջուրը, որպեսզիստեղծել ձվի լվացում: Այս քայլը առանցքային է ավանդական իտալական հացի համար:

    Image
    Image

    Հանացրեք հացերը ջեռոցից և քսեք ձվի լվացման միջոցով:

    Image
    Image

    Հացերը վերադարձրեք ջեռոց ևս 5 րոպե։

    Image
    Image
  • Հացը մատուցեք տաք կամ սառը և վայելեք։
  • Իտալական հացի հիմունքներ

    Հնարավոր է, որ նախկինում ունեցել եք իտալական հաց, բայց կարևոր է իմանալ, թե ինչ հատկություններ կարող եք ակնկալել:

    • Ներքինը խոնավ է, խիտ և շատ ներծծող, կատարյալ ապուր, սոուսներ և յուղեր թրջելու համար:
    • Իտալական հացը հակված է երկարավուն ձվաձեւ ձևի, ոչ շատ բարակ և ոչ շատ հաստ:
    • Ի տարբերություն ֆրանսիական հացի, որը հակված է քաղցր լինելուն, իտալական հացը հաճախ ունի կծուծ ախորժակ բացող հոտ, որը ավելացնում է դրա բազմակողմանիությունը:
    • Իտալական հացի խմորը սովորաբար ավելի թաց է, քան մյուս խմորները, քանի որ այն օգտագործում է ավելի շատ հեղուկ (ջուր կամ կաթ) և ճարպ (կարագ կամ ձիթապտղի յուղ):
    • Չնայած իր կծուծ ախորժակի համին, իտալական հացի շատ բաղադրատոմսերում օգտագործվում է շաքար:
    • Ավանդաբար, իտալական հացը թխում են քարի վրա, որպեսզի դրան տա յուրահատուկ բարակ կեղև, ոսկե դարչնագույն գույնով:
    • Փայտե վառարանում թխված իտալական հացերն ավելի ծխի համ ունեն։

    Օգտակար հղումներ

    • Խորհուրդներ, թե ինչպես ավելի լավ հաց պատրաստել
    • Ինչպես հունցել հացի խմոր
    • Հաց թխելու համար պաշտպանիչ հաց
    • Ինչպես ձևավորել հաց
    • Ինչպես սառեցնել հացը առավելագույն թարմության համար

    Խորհուրդ ենք տալիս: