Բովանդակություն:
2024 Հեղինակ: Isaac Marshman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 06:00
Եթե պիցցայի սիրահար եք, բայց կարող եք առանց պանրի, ապա դուք անպայման սիրում եք լահմակուն (LAH’-MAH’-juhn), որը թուրքական փողոցային ուտելիք է: Այն ունի շատ ավելի բարակ խմոր, չի օգտագործում պանիր վերևում և սովորաբար գլորում կամ ծալում են ուտելուց առաջ: Lahmacun-ը թուրքական տարածաշրջանային խոհանոցի լավ օրինակ է: Այն ծագումով հարավ-արևելյան Թուրքիայից է, որը հայտնի է իր կծու քյաբաբով և այլ մսային ուտեստներով։ Այս համեղ, կծու ուտեստը կարող եք գտնել ամբողջ երկրում ռեստորաններում, սրճարաններում և արագ սննդի ցանցի ռեստորաններում, որոնք մասնագիտացած են լահմաքունի մեջ: Բացի այդ, շատ տնային խոհարարներ լահմաչուն են պատրաստում՝ օգտագործելով թուրքական համեմունքների և թարմ բաղադրիչների իրենց խառնուրդը:
Լահմաքունի այս բաղադրատոմսը հեշտ է պատրաստել և պարունակում է տնական խմոր և կծու տավարի մսով լիցք: Եթե ժամանակի պակաս ունեք, կարող եք փոխարինել թարմ, պատրաստ պիցցայի խմորով փաթեթով: Լահմակունն ավանդաբար մատուցվում է կիտրոնի կտորներով և իտալական մաղադանոսի խառնուրդով, կտրատած կարմիր սոխով և կողքից սումակով:
Բաղադրիչներ
Խմորի համար՝
- 2 բաժակ (240 գրամ) համատարած ալյուր
- 1 թեյի գդալ լուծվող չոր խմորիչ
- 1 1/2 թեյի գդալ կոշեր աղ
- 1 բաժակ տաք ջուր
- 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
Տոպինգի համար՝
- 3/4 ֆունտ տավարի աղացած միս, 70 տոկոս նիհար
- 1 միջին դեղինսոխ, նուրբ քերած
- 3-ից 4 պճեղ սխտոր, նուրբ քերած
- 1 բաժակ մանր կտրատած իտալական մաղադանոսի տերևներ
- 2 միջին հասուն լոլիկ, նուրբ քերած
- 1/2 միջին կանաչ բուլղարական պղպեղ, նուրբ քերած
- 1 ճաշի գդալ կարմիր պղպեղի մածուկ
- 1 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ
- 1 թեյի գդալ պապրիկա
- 1 թեյի գդալ կարմիր պղպեղի փաթիլներ
- 1 թեյի գդալ աղացած չաման
- 1 թեյի գդալ կոշեր աղ
- 1/2 թեյի գդալ թարմ աղացած սև պղպեղ
- Կիտրոնի կտորներ, զարդարման համար
Պատրաստեք խմորը
Հավաքեք բաղադրիչները։
Ավելացրեք ալյուրը մի մեծ ամանի մեջ, որին հաջորդում է խմորիչը և աղը և խառնեք:
Փոքր ամանի մեջ խառնեք տաք ջուրը ձիթապտղի յուղի հետ միասին։
Ալյուրի մեջտեղը գդալով ջրհոր պատրաստեք և մեջը լցրեք ջրի և յուղի խառնուրդը։
Ալյուրը խառնել հեղուկի մեջ՝ չոր բաղադրիչները կողքերից ծալելով կենտրոն։
Ալյուրացրեք ձեր աշխատանքային մակերեսը և ձեր ձեռքերը։
Խմորը դուրս հանում ենք և մոտ 15 րոպե հունցում, մինչև խմորը փափուկ և առաձգական դառնա:
Մի քիչ ձիթապտղի յուղ ցողեք հարիչի ամանի մեջ և ձեր մատներով տարածեք այն, որպեսզի ներսը յուղեք:
Խմորը նորից լցրեք յուղապատ ամանի մեջ և ծածկեք այն շորով կամ սրբիչով։
Թողնում ենք տաք տեղում 30-45 րոպե, որպեսզի բարձրանա։ Խմորը պետք է բարձրանա մոտ երկու անգամչափս.
Կատարեք թոփինգ
Մինչ խմորը բարձրանում է, պատրաստում ենք թփինգը։ Հավաքեք վերին մասի բաղադրիչները։
Խառնեք բոլոր բաղադրիչները մեծ ամանի մեջ։ Մի կողմ դրեք։
Պատրաստեք Lahmacun
Տաքացրե՛ք ջեռոցը 450 F։ Մի մեծ չկպչուն սկուտեղ դրեք ջեռոցում՝ նախապես տաքացնելու համար։
Խմորը ալյուրով քսել և բաժանել 6 հավասար մասերի։
Յուրաքանչյուր կտորը գլորում ենք շատ բարակ կլոր կամ օվալաձև ձևի: Փորձեք յուրաքանչյուրը հնարավորինս նիհարել՝ առանց պատռելու:
Մատներով բարակ և հավասարապես քսել վերնաշապիկը յուրաքանչյուր կլոր խմորի վերևի վրա: Շատ ուժեղ մի սեղմեք:
Հանեք թերթիկի սկուտեղը ջեռոցից (ջեռոցի ձեռնոցներով) և զգուշորեն դրեք յուրաքանչյուր լահմակուն դրա վրա։ Թույլ մի տվեք, որ դրանք համընկնեն:
Թխում ենք 7-ից 10 րոպե, մինչև վերնաշապիկը մրմռա, և խմորի եզրերը շագանակագույն դառնան: Միշտ ստուգեք լահմաքունները, երբ դրանք եփում են, որպեսզի չայրվեն:
Մատուցեք լահմաքունները տաք վիճակում՝ քամելու համար կիտրոնի կտորներով և մի ափսե կտրատած սոխով, խառնած սումակի և իտալական մաղադանոսի ճյուղերի հետ:
Ինչպես պահել
Պահպանեք լահմաքունի մնացորդները, որոնք բաժանված են մագաղաթով կամ մոմ թղթով հերմետիկ տարայի մեջ սառնարանում մինչև երեք օր:
Լահմաճունը թրքա՞ն է, թե՞ հայկական
Լահմաքունը հայտնի ուտեստ է Թուրքիայում և Հայաստանում (որտեղ այն նաև հայտնի է որպես լամաջո), ինչպես նաև Հայաստանում։Սիրիա, Լիբանան և Իսրայել.
Խորհուրդ ենք տալիս:
Պիցցա Բաբկա բաղադրատոմս
Կարո՞ղ են երկու բառը կյանք փոխել: Մենք այդպես ենք կարծում, իսկ մեզ համար դրանք Պիցցա Բաբկան են։ Մենք վերցրեցինք սիրելի հացը և դրա վրա համեղ երանգ դրեցինք՝ քաղցր միջուկի փոխարեն ավելացնելով ավանդական պիցցայի հավելումներ:
Պեպպերոնի պիցցա կապիկի հացի բաղադրատոմս
Պատրաստեք այս պիցցայի պեպպերոնի կապիկի հացը ամենօրյա ընտանեկան խորտիկի կամ հատուկ առիթի համար: Դա կծուծ ախորժակ բացող կծու բոքոն է, որը դուք նորից ու նորից կպատրաստեք
Պիցցա գրիլով բաղադրատոմս
Գրիլ պիցցա արագ և հեշտ ամառային ճաշի համար: Սովորեք պարզ հնարքներ՝ քերած պիցցա խորովելու համար և ուսումնասիրեք պիցցայի գիշերվա համար նախատեսված զվարճալի վերալիցքավորման գաղափարներ
Կաթսայի պիցցա Մակարոնեղենի կաթսայի բաղադրատոմս
Այս հեշտ կաթսա պիցցայի մակարոնեղենի տապակը պատրաստված է նույն սոուսի բաղադրիչներից, պանրից և ձեր սիրած պիցցայի վրա
Հեշտ պիցցա Crostini նախուտեստի բաղադրատոմս
Բագետի կտորները լցնում են նուրբ թակած պիցցայի միջուկը: Սխտորը, ձիթապտուղը, պեպպերոնին ու մոցարելլա պանիրը առաջարկվող հավելումների թվում են