Տնական թուրքական լահմաջուն (անպանիր պիցցա) բաղադրատոմս

Բովանդակություն:

Տնական թուրքական լահմաջուն (անպանիր պիցցա) բաղադրատոմս
Տնական թուրքական լահմաջուն (անպանիր պիցցա) բաղադրատոմս
Anonim

Եթե պիցցայի սիրահար եք, բայց կարող եք առանց պանրի, ապա դուք անպայման սիրում եք լահմակուն (LAH’-MAH’-juhn), որը թուրքական փողոցային ուտելիք է: Այն ունի շատ ավելի բարակ խմոր, չի օգտագործում պանիր վերևում և սովորաբար գլորում կամ ծալում են ուտելուց առաջ: Lahmacun-ը թուրքական տարածաշրջանային խոհանոցի լավ օրինակ է: Այն ծագումով հարավ-արևելյան Թուրքիայից է, որը հայտնի է իր կծու քյաբաբով և այլ մսային ուտեստներով։ Այս համեղ, կծու ուտեստը կարող եք գտնել ամբողջ երկրում ռեստորաններում, սրճարաններում և արագ սննդի ցանցի ռեստորաններում, որոնք մասնագիտացած են լահմաքունի մեջ: Բացի այդ, շատ տնային խոհարարներ լահմաչուն են պատրաստում՝ օգտագործելով թուրքական համեմունքների և թարմ բաղադրիչների իրենց խառնուրդը:

Լահմաքունի այս բաղադրատոմսը հեշտ է պատրաստել և պարունակում է տնական խմոր և կծու տավարի մսով լիցք: Եթե ժամանակի պակաս ունեք, կարող եք փոխարինել թարմ, պատրաստ պիցցայի խմորով փաթեթով: Լահմակունն ավանդաբար մատուցվում է կիտրոնի կտորներով և իտալական մաղադանոսի խառնուրդով, կտրատած կարմիր սոխով և կողքից սումակով:

Բաղադրիչներ

Խմորի համար՝

  • 2 բաժակ (240 գրամ) համատարած ալյուր
  • 1 թեյի գդալ լուծվող չոր խմորիչ
  • 1 1/2 թեյի գդալ կոշեր աղ
  • 1 բաժակ տաք ջուր
  • 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ

Տոպինգի համար՝

  • 3/4 ֆունտ տավարի աղացած միս, 70 տոկոս նիհար
  • 1 միջին դեղինսոխ, նուրբ քերած
  • 3-ից 4 պճեղ սխտոր, նուրբ քերած
  • 1 բաժակ մանր կտրատած իտալական մաղադանոսի տերևներ
  • 2 միջին հասուն լոլիկ, նուրբ քերած
  • 1/2 միջին կանաչ բուլղարական պղպեղ, նուրբ քերած
  • 1 ճաշի գդալ կարմիր պղպեղի մածուկ
  • 1 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ
  • 1 թեյի գդալ պապրիկա
  • 1 թեյի գդալ կարմիր պղպեղի փաթիլներ
  • 1 թեյի գդալ աղացած չաման
  • 1 թեյի գդալ կոշեր աղ
  • 1/2 թեյի գդալ թարմ աղացած սև պղպեղ
  • Կիտրոնի կտորներ, զարդարման համար

Պատրաստեք խմորը

Հավաքեք բաղադրիչները։

Image
Image

Ավելացրեք ալյուրը մի մեծ ամանի մեջ, որին հաջորդում է խմորիչը և աղը և խառնեք:

Image
Image

Փոքր ամանի մեջ խառնեք տաք ջուրը ձիթապտղի յուղի հետ միասին։

Image
Image

Ալյուրի մեջտեղը գդալով ջրհոր պատրաստեք և մեջը լցրեք ջրի և յուղի խառնուրդը։

Image
Image

Ալյուրը խառնել հեղուկի մեջ՝ չոր բաղադրիչները կողքերից ծալելով կենտրոն։

Image
Image

Ալյուրացրեք ձեր աշխատանքային մակերեսը և ձեր ձեռքերը։

Image
Image

Խմորը դուրս հանում ենք և մոտ 15 րոպե հունցում, մինչև խմորը փափուկ և առաձգական դառնա:

Image
Image

Մի քիչ ձիթապտղի յուղ ցողեք հարիչի ամանի մեջ և ձեր մատներով տարածեք այն, որպեսզի ներսը յուղեք:

Image
Image

Խմորը նորից լցրեք յուղապատ ամանի մեջ և ծածկեք այն շորով կամ սրբիչով։

Image
Image

Թողնում ենք տաք տեղում 30-45 րոպե, որպեսզի բարձրանա։ Խմորը պետք է բարձրանա մոտ երկու անգամչափս.

Image
Image

Կատարեք թոփինգ

Մինչ խմորը բարձրանում է, պատրաստում ենք թփինգը։ Հավաքեք վերին մասի բաղադրիչները։

Image
Image

Խառնեք բոլոր բաղադրիչները մեծ ամանի մեջ։ Մի կողմ դրեք։

Image
Image

Պատրաստեք Lahmacun

Տաքացրե՛ք ջեռոցը 450 F։ Մի մեծ չկպչուն սկուտեղ դրեք ջեռոցում՝ նախապես տաքացնելու համար։

Image
Image

Խմորը ալյուրով քսել և բաժանել 6 հավասար մասերի։

Image
Image

Յուրաքանչյուր կտորը գլորում ենք շատ բարակ կլոր կամ օվալաձև ձևի: Փորձեք յուրաքանչյուրը հնարավորինս նիհարել՝ առանց պատռելու:

Image
Image

Մատներով բարակ և հավասարապես քսել վերնաշապիկը յուրաքանչյուր կլոր խմորի վերևի վրա: Շատ ուժեղ մի սեղմեք:

Image
Image

Հանեք թերթիկի սկուտեղը ջեռոցից (ջեռոցի ձեռնոցներով) և զգուշորեն դրեք յուրաքանչյուր լահմակուն դրա վրա։ Թույլ մի տվեք, որ դրանք համընկնեն:

Image
Image

Թխում ենք 7-ից 10 րոպե, մինչև վերնաշապիկը մրմռա, և խմորի եզրերը շագանակագույն դառնան: Միշտ ստուգեք լահմաքունները, երբ դրանք եփում են, որպեսզի չայրվեն:

Image
Image

Մատուցեք լահմաքունները տաք վիճակում՝ քամելու համար կիտրոնի կտորներով և մի ափսե կտրատած սոխով, խառնած սումակի և իտալական մաղադանոսի ճյուղերի հետ:

Image
Image

Ինչպես պահել

Պահպանեք լահմաքունի մնացորդները, որոնք բաժանված են մագաղաթով կամ մոմ թղթով հերմետիկ տարայի մեջ սառնարանում մինչև երեք օր:

Լահմաճունը թրքա՞ն է, թե՞ հայկական

Լահմաքունը հայտնի ուտեստ է Թուրքիայում և Հայաստանում (որտեղ այն նաև հայտնի է որպես լամաջո), ինչպես նաև Հայաստանում։Սիրիա, Լիբանան և Իսրայել.

Խորհուրդ ենք տալիս: