Բովանդակություն:
2024 Հեղինակ: Isaac Marshman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 06:00
Երբ հարցրեցին, թե ինչն է KFC-ի տապակած հավն այդքան առանձնահատուկ, գնդապետ Սանդերսն ասում էր. «Այն դեռ թարմ է պատրաստվում յուրաքանչյուր ռեստորանում, համեմված 11 խոտաբույսերի և համեմունքների գաղտնի խառնուրդով, այնուհետև ամբողջ օրը թխվում է ձեռքով: վկայագրված խոհարար»։ Կենտուկիի տապակած հավի այս բաղադրատոմսը (բնօրինակը մնում է գաղտնիք) պարունակում է 11 խոտաբույսեր և համեմունքներ, սակայն համեղ համի բանալին մոնոսոդիումի գլուտամատն է (MSG) և ճնշման տակ տապակի օգտագործումը:
Ճնշման տապակիչը աշխատում է այնպես, ինչպես ճնշման կաթսան, բայց երկուսը չեն կարող փոխարինվել. մի փորձեք հավը տապակել ճնշման կաթսայի մեջ, ինչպիսին է ակնթարթային կաթսայում: Եթե դուք չունեք ճնշմամբ տապակող սարք, կարող եք հավը պատրաստել խորը տապակած կամ ծանր հոլանդական ջեռոցում, բայց արդյունքը այնքան էլ իսկական չի լինի:
«Ես միշտ ցանկացել եմ կրկնօրինակել բաղձալի գաղտնի համեմունքների խառնուրդը, որն օգտագործվում է KFC-ի բաղադրատոմսում: Սա հարվածեց գլխին: MSG-ի վրա չխնայելը դարձնում է սա իսկապես հիանալի կրկնօրինակման տարբերակ»: -Ռենե Ուիլսոն
Բաղադրիչներ
- 1 մեծ ձու
- 1 բաժակ թան
- 1 (3 ֆունտ) հավ, կտրատված 6 մասի
- 1 բաժակ բազմաֆունկցիոնալ ալյուր
- 2 թեյի գդալ աղ
- 1 թեյի գդալ չորացրած եղեսպակ
- 1 թեյի գդալ թարմ աղացած սև պղպեղ
- 2ճաշի գդալ պապրիկա
- 1 թեյի գդալ աղացած օրեգանո
- 1 ճաշի գդալ սոխի աղ
- 1 թեյի գդալ չորացրած մարջորամ
- 1 թեյի գդալ չորացրած ռեհան
- 1 թեյի գդալ չիլի փոշի
- 1 թեյի գդալ սխտորի փոշի
- 2 ճաշի գդալ Accent (MSG համեմունք)
- 1 (24 ունցիա) տարայի խոզի ճարպ, բավական է հավի միսը տապակի մեջ ծածկելու համար
Քայլեր այն դարձնելու համար
Հավաքեք բաղադրիչները։
Միացրեք ձուն և թան մեծ ամանի մեջ: Հավի կտորները թրջում ենք խառնուրդի մեջ։
Ալյուրը լցրեք առանձին ամանի մեջ և հարեք բոլոր 11 խոտաբույսերի և համեմունքների մեջ՝ աղ, եղեսպակ, պղպեղ, պապրիկա, օրեգանո, սոխի աղ, սուսամբար, չորացրած ռեհան, չիլի փոշի, սխտորի փոշի և MSG համեմունք:
Հավը հանում ենք թան խառնուրդից՝ թողնելով, որ ավելցուկը կաթի։ Հավի միսը գրտնակել համեմված ալյուրի մեջ մինչև ամբողջովին ծածկվի։
Ավելացրեք խոզի ճարպը հոլանդական ջեռոցում կամ ճնշման տակ գտնվող տապակի մեջ և տաքացրեք մինչև 365 F: Համոզվեք, որ հետևեք արտադրողի ցուցումներին, եթե օգտագործում եք ճնշման տապակ:
Օգտագործելով սպասք, 4 կտոր հավի միսը իջեցրեք տաք յուղի մեջ, իսկ եթե կիրառում եք ճնշման տապակ, ապա կափարիչը տեղում փակեք: Զգույշ եղեք, որ չայրվեք տաք յուղով։
Թողնել տապակել 8-10 րոպե, մինչև հավը ոսկե դարչնագույն դառնա և մանրակրկիտ եփվի։
Եթե օգտագործում եք ճնշող տապակիչ, թողեք ճնշումը՝ համաձայն արտադրողի ցուցումների: Այնուհետև պատրաստի հավի միսը հանեք թղթե սրբիչների վրա կամ մետաղյա դարակովցամաքեցնել.
Կրկնեք մնացած 2 կտոր հավի միսը։
Մատուցեք և վայելեք։
Խորհուրդներ
- Աքսցենտը կամ MSG-ն ավելացնում է իսկական համ, այնպես որ մի վերացրեք այն, եթե ցանկանում եք, որ ձեր հավի միսը շատ նմանի օրիգինալ KFC բաղադրատոմսին:
- Թողեք հավը նստի 20-30 րոպե, երբ այն գլորում եք ալյուրի խառնուրդի մեջ, որպեսզի ծածկույթը կպչի, երբ կտորները գցեք տապակի մեջ:
- KFC մակարդակի փխրունության համար դուք պետք է օգտագործեք ճնշման տապակիչ: (Մի փորձեք փոխարինել ճնշման կաթսան, ինչպիսին է ակնթարթային կաթսան:) Նախքան հավի միսը ավելացնելը, համոզվեք, որ յուղը հասցրեք 365 F ջերմաստիճանի:
- Խառնաշփոթ չստեղծելու և ինքներդ ձեզ չայրելու համար հավի միսը ավելացնելիս օգտագործեք աքցան կամ այլ պարագաներ:
- Շտապեք փակել կափարիչը ճնշման տապակի վրա՝ ամբողջ հավի միսը խմբաքանակում ավելացնելուց հետո:
- Ավելի փխրուն հավի համար օգտագործեք Crisco (մեկ 3 ֆունտանոց բանկա) ճարպի ճարպի փոխարեն և կրկնակի քսեք հավի միսը ալյուրի խառնուրդով:
Բաղադրատոմսի տատանումներ
Եթե դուք չեք կարողանում սեղմել տապակի վրա, կարող եք օգտագործել խորը տապակած կամ ծանր հոլանդական վառարան: Ավելացրեք այնքան բուսական յուղ կամ խոզի ճարպ, որպեսզի հավի կտորները մնան ջրի մեջ և համոզվեք, որ ջերմաստիճանը հասնում է 350 F: Տապակել հավը խմբաքանակներով 15-18 րոպե եփելու ընդհանուր ժամանակը կամ մինչև այն ոսկե դարչնագույն և փխրուն դառնա:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Հեշտ Կենտուկի սուրճի բաղադրատոմս
Վայելեք գոլորշու բաժակ Կենտուկի սուրճ: Բուրբոնի և սուրճի պարզ խառնուրդ այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է մեղրի լիկյոր՝ տաք, հանգստացնող կոկտեյլը քաղցրացնելու համար:
2-Բաղադրիչներով տապակած տապակած հավի ոտքերի բաղադրատոմս
Խորոված այս դանդաղ եփվող հավի ոտքերը պատրաստելու և եփելու հարմար են: Ծառայել հավը կարտոֆիլով և կաղամբի աղցանով համեղ, զբաղված օրվա համար
Կենտուկի տաք շագանակագույն սենդվիչի բաղադրատոմս
Այս տաք շագանակագույն սենդվիչները պատրաստվում են հնդկահավով, բեկոնով, լոլիկով և պանրի սոուսով: Դասական սենդվիչն առաջին անգամ ստեղծվել է Լուիսվիլում, Կայացավ 1926 թ
Կենտուկի համբույրի կոկտեյլի բաղադրատոմս՝ Maker's Mark Bourbon-ով
Խառնեք Կենտուկիի քաղցր համբույրը Maker's Mark Bourbon-ի հետ: Բաղադրատոմսը ներառում է ելակի և թխկի օշարակի քաղցր համը, որը կատարյալ է ռոմանտիկ առիթների համար
Կենտուկի բենեդիկտինյան վարունգի թաթախման բաղադրատոմս
Բենեդիկտինը վառ, վառ կանաչ վարունգի և սերուցքային պանրի քսուք է և կատարյալ է բանջարեղենի կամ սենդվիչ լցնելու համար: