Կենտուկի տապակած հավի կրկնօրինակ բաղադրատոմս

Բովանդակություն:

Կենտուկի տապակած հավի կրկնօրինակ բաղադրատոմս
Կենտուկի տապակած հավի կրկնօրինակ բաղադրատոմս
Anonim

Երբ հարցրեցին, թե ինչն է KFC-ի տապակած հավն այդքան առանձնահատուկ, գնդապետ Սանդերսն ասում էր. «Այն դեռ թարմ է պատրաստվում յուրաքանչյուր ռեստորանում, համեմված 11 խոտաբույսերի և համեմունքների գաղտնի խառնուրդով, այնուհետև ամբողջ օրը թխվում է ձեռքով: վկայագրված խոհարար»։ Կենտուկիի տապակած հավի այս բաղադրատոմսը (բնօրինակը մնում է գաղտնիք) պարունակում է 11 խոտաբույսեր և համեմունքներ, սակայն համեղ համի բանալին մոնոսոդիումի գլուտամատն է (MSG) և ճնշման տակ տապակի օգտագործումը:

Ճնշման տապակիչը աշխատում է այնպես, ինչպես ճնշման կաթսան, բայց երկուսը չեն կարող փոխարինվել. մի փորձեք հավը տապակել ճնշման կաթսայի մեջ, ինչպիսին է ակնթարթային կաթսայում: Եթե դուք չունեք ճնշմամբ տապակող սարք, կարող եք հավը պատրաստել խորը տապակած կամ ծանր հոլանդական ջեռոցում, բայց արդյունքը այնքան էլ իսկական չի լինի:

«Ես միշտ ցանկացել եմ կրկնօրինակել բաղձալի գաղտնի համեմունքների խառնուրդը, որն օգտագործվում է KFC-ի բաղադրատոմսում: Սա հարվածեց գլխին: MSG-ի վրա չխնայելը դարձնում է սա իսկապես հիանալի կրկնօրինակման տարբերակ»: -Ռենե Ուիլսոն

Image
Image

Բաղադրիչներ

  • 1 մեծ ձու
  • 1 բաժակ թան
  • 1 (3 ֆունտ) հավ, կտրատված 6 մասի
  • 1 բաժակ բազմաֆունկցիոնալ ալյուր
  • 2 թեյի գդալ աղ
  • 1 թեյի գդալ չորացրած եղեսպակ
  • 1 թեյի գդալ թարմ աղացած սև պղպեղ
  • 2ճաշի գդալ պապրիկա
  • 1 թեյի գդալ աղացած օրեգանո
  • 1 ճաշի գդալ սոխի աղ
  • 1 թեյի գդալ չորացրած մարջորամ
  • 1 թեյի գդալ չորացրած ռեհան
  • 1 թեյի գդալ չիլի փոշի
  • 1 թեյի գդալ սխտորի փոշի
  • 2 ճաշի գդալ Accent (MSG համեմունք)
  • 1 (24 ունցիա) տարայի խոզի ճարպ, բավական է հավի միսը տապակի մեջ ծածկելու համար

Քայլեր այն դարձնելու համար

Հավաքեք բաղադրիչները։

Image
Image

Միացրեք ձուն և թան մեծ ամանի մեջ: Հավի կտորները թրջում ենք խառնուրդի մեջ։

Image
Image

Ալյուրը լցրեք առանձին ամանի մեջ և հարեք բոլոր 11 խոտաբույսերի և համեմունքների մեջ՝ աղ, եղեսպակ, պղպեղ, պապրիկա, օրեգանո, սոխի աղ, սուսամբար, չորացրած ռեհան, չիլի փոշի, սխտորի փոշի և MSG համեմունք:

Image
Image

Հավը հանում ենք թան խառնուրդից՝ թողնելով, որ ավելցուկը կաթի։ Հավի միսը գրտնակել համեմված ալյուրի մեջ մինչև ամբողջովին ծածկվի։

Image
Image

Ավելացրեք խոզի ճարպը հոլանդական ջեռոցում կամ ճնշման տակ գտնվող տապակի մեջ և տաքացրեք մինչև 365 F: Համոզվեք, որ հետևեք արտադրողի ցուցումներին, եթե օգտագործում եք ճնշման տապակ:

Image
Image

Օգտագործելով սպասք, 4 կտոր հավի միսը իջեցրեք տաք յուղի մեջ, իսկ եթե կիրառում եք ճնշման տապակ, ապա կափարիչը տեղում փակեք: Զգույշ եղեք, որ չայրվեք տաք յուղով։

Image
Image

Թողնել տապակել 8-10 րոպե, մինչև հավը ոսկե դարչնագույն դառնա և մանրակրկիտ եփվի։

Image
Image

Եթե օգտագործում եք ճնշող տապակիչ, թողեք ճնշումը՝ համաձայն արտադրողի ցուցումների: Այնուհետև պատրաստի հավի միսը հանեք թղթե սրբիչների վրա կամ մետաղյա դարակովցամաքեցնել.

Image
Image

Կրկնեք մնացած 2 կտոր հավի միսը։

Image
Image

Մատուցեք և վայելեք։

Image
Image

Խորհուրդներ

  • Աքսցենտը կամ MSG-ն ավելացնում է իսկական համ, այնպես որ մի վերացրեք այն, եթե ցանկանում եք, որ ձեր հավի միսը շատ նմանի օրիգինալ KFC բաղադրատոմսին:
  • Թողեք հավը նստի 20-30 րոպե, երբ այն գլորում եք ալյուրի խառնուրդի մեջ, որպեսզի ծածկույթը կպչի, երբ կտորները գցեք տապակի մեջ:
  • KFC մակարդակի փխրունության համար դուք պետք է օգտագործեք ճնշման տապակիչ: (Մի փորձեք փոխարինել ճնշման կաթսան, ինչպիսին է ակնթարթային կաթսան:) Նախքան հավի միսը ավելացնելը, համոզվեք, որ յուղը հասցրեք 365 F ջերմաստիճանի:
  • Խառնաշփոթ չստեղծելու և ինքներդ ձեզ չայրելու համար հավի միսը ավելացնելիս օգտագործեք աքցան կամ այլ պարագաներ:
  • Շտապեք փակել կափարիչը ճնշման տապակի վրա՝ ամբողջ հավի միսը խմբաքանակում ավելացնելուց հետո:
  • Ավելի փխրուն հավի համար օգտագործեք Crisco (մեկ 3 ֆունտանոց բանկա) ճարպի ճարպի փոխարեն և կրկնակի քսեք հավի միսը ալյուրի խառնուրդով:

Բաղադրատոմսի տատանումներ

Եթե դուք չեք կարողանում սեղմել տապակի վրա, կարող եք օգտագործել խորը տապակած կամ ծանր հոլանդական վառարան: Ավելացրեք այնքան բուսական յուղ կամ խոզի ճարպ, որպեսզի հավի կտորները մնան ջրի մեջ և համոզվեք, որ ջերմաստիճանը հասնում է 350 F: Տապակել հավը խմբաքանակներով 15-18 րոպե եփելու ընդհանուր ժամանակը կամ մինչև այն ոսկե դարչնագույն և փխրուն դառնա:

Խորհուրդ ենք տալիս: