Բովանդակություն:
2024 Հեղինակ: Isaac Marshman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 06:00
Ասեք «տապակած բրինձ», և պատկերը, որ գալիս է մտքում, չինական ոճով տապակած բրինձ է՝ փոքր կտորներով մսով, թակած բանջարեղենով և ձուով: Ֆիլիպիններում տապակած բրինձը ավելի պարզ է: Ամենահայտնի տարբերակը, որը կոչվում է սխտորով տապակած բրինձ, եփում են՝ տապակելով աղացած սխտորը մինչև ոսկեգույն դառնալը, այնուհետև ավելացնելով օրական բրինձն ու աղը: Ամեն ինչ խառնվում է, մինչև բրնձի հատիկները փայլեն սխտորով թրմված յուղով: Ավելի հարուստ սխտորով տապակած բրնձի համար կարելի է ավելացնել ծովախեցգետնի մածուկ (taba ng talangka): Խեցգետնի մածուկը, որն օգտագործվում է այս տապակած բրնձով կերակուրը պատրաստելու համար, գալիս է թալանգկայից:
Խեցգետնի մածուկը վայելելու ամենահեշտ ձևը նոր եփած տաք բրնձի հետ խառնելն է։ Բայց եթե դուք ունեք մեկօրյա բրինձ, մի քանի լրացուցիչ քայլ կստացվի ավելի համեղ և բուրավետ բրնձով ուտեստ: Խեցգետնի մածուկը անուշաբույր նյութերի և մի փոքր ցիտրուսային հյութի հետ խառնելը, ինչպես այս բաղադրատոմսում, դրան տալիս է համի և բույրի ավելացված խորություն:
Մատուցեք այս տապակած բրինձը որպես կողմնակի ուտեստ այնպիսի ճաշատեսակների համար, ինչպիսիք են հավի ադոբոն կամ լումպիա շանհայը:
Իմացեք, թե ինչ մթերքներով է անհրաժեշտ ձեր մառանը՝ ֆիլիպինյան բաղադրատոմսեր պատրաստելու համար:
Դիտեք Մարտին Ռոմերոյի սիրելի ֆիլիպինյան համեմունքներն ու նախուտեստները Spruce Eats-ի YouTube ալիքում և բաժանորդագրվեք:
«Սկզբում ես անհանգստանում էի, որ խեցգետնի մածուկի համը կգերազանցի մյուս համերը, բայցկոճապղպեղի, սխտորի և սոխի հետ համադրությունը հիանալի հավասարակշռված էր, իսկ տապակած բրինձը համեղ էր: Բրինձը պատրաստեց արագ և համեղ կերակուր»: - Դիանա Ռատթրեյ
Բաղադրիչներ
- 1 թեյի գդալ աղացած սխտոր
- 1/4 թեյի գդալ քերած կոճապղպեղ
- 1 ճաշի գդալ մանր կտրատած սեզլոտ
- 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ
- 1 ճաշի գդալ խեցգետնի մածուկ
- 1 շաղ տալ կալամանսի հյութ, կամ կիտրոնի կամ կրաքարի հյութ
- 1/4 թեյի գդալ աղ, կամ ըստ ճաշակի
- 2 բաժակ սառը եփած սպիտակ բրինձ, գերադասելի է մեկօրյա
- 1 միջին սոխ, ըստ ցանկության, զարդարման համար
Քայլեր այն դարձնելու համար
Հավաքեք բաղադրիչները։
Տապակել սխտորը, կոճապղպեղը և սոխը բուսայուղի մեջ մեծ կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա 1-2 րոպե մինչև փափկի:
Ավելացնում ենք ծովախեցգետնի մածուկը և կալամանսիի հյութը։ Հարեք մոտ 1 րոպե։
Համտեսել և ավելացնել աղ՝ ըստ անհրաժեշտության։
Խառնել եփած բրնձի մեջ և տապակել մինչև տաքանալը մոտ 5 րոպե: Մատուցել տաք վիճակում և զարդարված մանր կտրատած սոխով։
Խորհուրդ
Սառը, մեկօրյա բրինձը լավագույնն է տապակած բրնձի համար, բայց մի պտղունցով դուք կարող եք արագացնել գործընթացը: Բրինձը եփելուց հետո այն մեկ շերտով տարածեք թխման թերթիկի կամ ափսեի վրա, որպեսզի մանրակրկիտ չորանա՝ մոտ 30 րոպե, ապա դրեք սառնարանում մոտ մեկ ժամ: Թավայի մեջ ավելացնելուց առաջ կտորները կոտրեք ձեր մատներով։
Ինչպես պահել
- Տապակած բրնձի մնացորդները սառեցրեք հերմետիկ տարայի մեջ և կերեք այն ներսումհինգ օր։
- Մնացորդները տաքացնելու համար տապակած բրինձը լցրեք միկրոալիքային վառարանում պահվող ամանի մեջ և ծածկեք այն խոնավ թղթե սրբիչով: Միկրոալիքային վառել բարձր ջերմությամբ, խառնելով յուրաքանչյուր 30 վայրկյանը մեկ, մինչև այն տաքանա և հավասարապես եփվի: Որպես այլընտրանք, տապակած բրինձը տաքացրեք կաթսայի մեջ միջին ցածր ջերմության վրա՝ փոքր քանակությամբ ջրով, որպեսզի խոնավանա:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Սխտորով ֆիլիպինյան բիստեկ (Բիստեկ տագալերեն) բաղադրատոմս
Ֆիլիպինյան Բիստեկը բաղկացած է տավարի բարակ կտորներից՝ մարինացված սխտորով, ցիտրուսային հյութով և սոյայի սոուսով, որոնք տապակվում են տապակի մեջ և լցնում սոխի կտորներով։
Կարմիր լոբի մածուկով նրբաբլիթներ (չինական կրեպեր) բաղադրատոմս
Փորձեք կարմիր լոբի քաղցր մածուկով լցված կրեպերի չինական տարբերակը, որոնք փոշոտվում են հրուշակագործների շաքարով և ուտում լուսնային Ամանորին:
Կծու տապակած չինական կաղամբի բաղադրատոմս չիլի մածուկով
Չիլիի մածուկը ջերմություն է հաղորդում կանաչ սոխով և չինական կաղամբով պատրաստված այս տապակած տապակին (նաև կոչվում է Նապա կաղամբ կամ չինական անունով՝ Սույ Չոյ)
Նուշի մածուկով լցված հոլանդական համեմված թխվածքաբլիթների բաղադրատոմս
Gevulde Speculaas'-ը հոլանդական ավանդական թխվածքաբլիթ է: Նուշով զարդարված կոճապղպեղով դարչինով թխվածքաբլիթի շերտերը ծածկում են փափուկ, անուշահոտ նուշի մածուկի կենտրոնը
Բրինձ հագնվելու բաղադրատոմս (որպես կեղտոտ բրինձ) հավի լյարդով
Այս կեղտոտ բրինձը բրնձի, հավի մասերի և մսի կաջունի համադրություն է: Բաղադրատոմսը կարող է նաև հայտնի լինել որպես բրնձի սոուս որոշ ոլորտներում