Ինչպես պատրաստել (և կեղևել) կատարյալ կոշտ խաշած ձվերը

Բովանդակություն:

Ինչպես պատրաստել (և կեղևել) կատարյալ կոշտ խաշած ձվերը
Ինչպես պատրաստել (և կեղևել) կատարյալ կոշտ խաշած ձվերը
Anonim

Երբևէ բացե՞լ եք պինդ եփած ձուն և դեղնուցի արտաքին մասում կանաչ լուսապսակ հանդիպել: Թե՞ զզվելի, ծծմբային հոտ է զգացել:

Սրանք չափազանց եփած ձվերի ազդանշանային նշաններն են: Ձվերը պարունակում են ծծմբի վրա հիմնված միացություն, որը շատ երկար տաքացնելիս կամ շատ բարձր ջերմաստիճանի դեպքում ձեր դեղնուցը կանաչավուն և տհաճ հոտ կբերի:

Սակայն, եթե ձեր ձվերը ճիշտ եփեք, դա տեղի չի ունենա: Դուք կունենաք գեղեցիկ, կատարյալ ոսկեդեղնավուն դեղնուցներ և առանց տհաճ հոտի:

Հեշտ մաքրվող կոշտ խաշած ձվեր

Բայց նախքան տեխնիկային հասնելը, եկեք խոսենք ձվերը կեղևազրկելու մասին: Տարածված սխալ պատկերացում կա, որ ճաշ պատրաստելու այս կամ այն տեխնիկան կհեշտացնի կամ դժվարացնի ձվի կեղևը: Սա պարզապես այդպես չէ:

Հիմնական բանը, որը հեշտացնում կամ դժվարացնում է ձուն կեղևը, այն է, թե որքան թարմ է ձուն: Դա այնքան պարզ է, որքան դա: Թարմ ձվերն ավելի դժվար է կեղևահանվում, այդ իսկ պատճառով այն ձվերը, որոնք դուք գնել եք ֆերմերային շուկայից, կարող են պինդ եփման լավագույն թեկնածուները չլինել:

Ձվի կճեպի տակ բարակ թաղանթ կա, և այն ձվի ներքևի մասում մի փոքր օդային գրպան է կազմում: Երբ ձուն ծերանում է, այդ գրպանը մեծանում է, ինչն օգնում է կեղևին ավելի հեշտությամբ բաժանվել եփած ձվից:

Այնպես որ, եթե ցանկանում եք հեշտացնել կլեպը, փորձեք օգտագործել ձեր սառնարանում եղած ձվերը:մոտ մեկ շաբաթով։

Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփեմ ձվերը:

Ստորև նկարագրված տեխնիկան հիմնական ձևանմուշ է, բայց կան փոփոխականներ: Տարբեր վառարաններ ավելի շատ ջերմություն կարտադրեն (և դրանով իսկ ավելի արագ կեռացնեն ջուրը), քան մյուսները, և ոչ բոլոր կաթսաները նույն չափի են կամ նույն քանակությամբ ջուր են պահում: Մենք օգտագործում ենք 15 րոպե որպես ելակետ, բայց ձեր պատրաստման ժամանակը կարող է տարբեր լինել։

Այս պինդ խաշած ձվի բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է մեծ, ծանր հատակով կաթսա՝ ամուր կափարիչով: Դուք իսկապես կափարիչի կարիքն ունեք, քանի որ եթե ջերմությունը դուրս գա կաթսայի վերևից, այն կդանդաղեցնի եփումը:

Ձուն ձեր ցանկությամբ ձեռք բերելու համար կարող է պահանջվել մի փոքր փորձություն և սխալ՝ մեկ ձուն 15 րոպեի նշագծից մի քանի րոպե առաջ հանելու համար՝ ստուգելու դրա պատրաստվածությունը: Երբ որոշեք ճշգրիտ ժամանակը, որն աշխատում է ձեզ համար, հետևեք դրան: Ամենակարևորը ձվերը փակ կաթսայի մեջ թողնելու տեխնիկան է. դուք հիմնականում շոգեխաշում եք ձվերը:

Դուք կարող եք դրանք ուտել անմիջապես, երբ դրանք եփվեն, կամ կարող եք դրանք սառեցնել: Պինդ խաշած ձվերը հիանալի են ինքնուրույն՝ անմիջապես սառնարանից՝ աղով և թարմ ճաքճքած պղպեղով:

«Պիշտ խաշած ձվերը ամենահեշտ բաներից մեկն է, որը դուք կարող եք տիրապետել: Ես սիրում եմ շաբաթվա սկզբին մեծ խմբաքանակ պատրաստել տախտակամածում սպիտակուցի արագ կծում ունենալու համար»: -Թրեյսի Ուիլք

Բաղադրիչներ

4 մեծ ձու

Քայլեր այն դարձնելու համար

Հավաքեք բաղադրիչները։

Image
Image

Ձվերը դնել ծանր հատակով կաթսայի մեջ և ծածկել սառը ջրով։ Համոզվեք, որ ձվերի գագաթները ծածկված ենառնվազն մեկ թիզ ջրով: Ջուրը ամբողջությամբ եռացրեք՝ չծածկված։ Դուք կտեսնեք, թե ինչպես է ջուրը թխում, բայց հենց որ մի քանի մեծ պղպջակներ տեսնեք, կաթսան կրակից հանեք և ծածկեք։ Թողեք կաթսան անձեռնմխելի մնա 15 րոպե։

Image
Image

Խաշած ձվերը հանում ենք ջրից և 15 րոպեով տեղափոխում սառը ջրով ամանի մեջ՝ եփելու գործընթացը դադարեցնելու համար։

Image
Image

Այնուհետև մաքրեք և մատուցեք կամ դրեք սառնարանում։

Image
Image

Խորհուրդ

Որքան ջուր կպահանջվի ձվերը ծածկելու համար կախված է կաթսայի չափից, բայց ընդհանուր առմամբ ավելի մեծ կաթսան ավելի լավ է: Ձվերը լցնելը վտանգում է դրանք ճաքել։

Ինչպես պահել պինդ եփած ձվերը

Պիշտ խաշած ձվերը պետք է պահել սառնարանում, կեղևով կամ առանց կեղևի, և դրանք օգտակար կլինեն մինչև մեկ շաբաթ:

Կոշտ եփած ձվերի այլ եղանակներ

  • Սառը ձվերը լցնել եռման ջրի մեջ: Մեղմորեն իջեցրեք 6-ից 12 խոշոր ձու, սառը սառնարանից, 6-ից 8 բաժակ եռացող ջրի մեջ: Իջեցրեք կրակը և եփեք 11 րոպե, այնուհետև ընկղմեք սառցե բաղնիքի մեջ: Միջին չափի ձվերի համար եփեք մեկ րոպե, իսկ ջամբո ձվերի համար՝ մեկ րոպե ավել:
  • Օգտագործեք ճնշման կաթսա: Ամբողջ գործընթացը տևում է 15 րոպե, և դա լավագույն մեթոդն է ցանկացած տարիքի ձվերի և սատանա ձվերի համար:

Ինչպե՞ս կարող եք տարբերել հումն ընդդեմ պինդ եփած ձվի:

Եթե դուք պինդ եփում եք ձվերը, և դրանք պատահաբար վերադառնում են սառնարան, միայն թե խառնվում են չեփած ձվերին, կարող եք մտածել, թե ինչպես կարելի է հասկանալ հումն ու եփածը: Ամենահեշտ ճանապարհը. Ձուն պտտեք կողքից՝ սեղանի վրա կամ այլ հարթ մակերեսի վրա: Քանի որ դապտտվում է, բռնեք այն երբևէ այդքան արագ և բաց թողեք: Եթե այն դադարում է պտտվել, ապա այն եփում է: Եթե այն շարունակվի, այն դեռ հում է:

Խորհուրդ ենք տալիս: