Սպանախ և արտիճուկ լցոնած հավի կրծքամիս

2023 Հեղինակ: Isaac Marshman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-08-25 09:37

Ձեզ դուր կգա այս սպանախով և արտիճուկով լցոնած հավի կրծքամիսը, որը մատուցվում է համեղ սերուցքային կիտրոնի սոուսով, շատ պատճառներով, բայց, թերևս, ամենաշատը, քանի որ այն եփելու համար անհրաժեշտ է ընդամենը կես ժամ:

Հավը նաև սուպեր մնացորդային ուտեստ է պատրաստում, կտրատված և հաջորդ օրը լանչին մատուցվում է աղցանի հետ:

Եթե չեք սիրում արտիճուկ, պարզապես փոխարինեք ևս մեկ բաժակ սպանախով:

Բաղադրիչներ

Հավի համար:

• 1 բաժակ մանկական սպանախի տերեւներ
• 4 առանց մաշկի հավի կրծքամիս
• 1 (4 ունցիա) կարող է արտիճուկի սրտեր, չորացրած
• 4 ճաշի գդալ մասկարպոնե պանիր
• 1 թեյի գդալ կիտրոնի կեղև
• 1 թեյի գդալ թարմ քամած կիտրոնի հյութ
• Ծովի աղ՝ ըստ ճաշակի
• Թարմ աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ

Սոուսի համար:

• 3/4 ճաշի գդալ թարմ քամած կիտրոնի հյութ, 1/2 կիտրոնից
• 4 ճաշի գդալ մասկարպոնե պանիր
• 1/2 բաժակ թանձր սերուցք

Քայլեր այն դարձնելու համար

1. Հավաքեք ձեր բաղադրիչները: Սպանախը դնել մեծ թավայի մեջ, ավելացնել 4 ճաշի գդալ սառը ջուր։ Ծածկեք կափարիչով և 5 րոպե դրեք միջին ջերմության վրա՝ ժամանակ առ ժամանակ թավան թափահարելով։ Ցանկանում եք միայն, որ սպանախը թառամվի թավայի մեջ, ոչ թե գոլորշի կամ ամբողջովին եփվի: Թառամելուց հետո հեռացրեքկափարիչով, սպանախը ամանի վրա տեղափոխում ենք մաղի մեջ և թողնում, որ քամվի և սառչի։
2. Չորացրեք հավի կրծքերը թղթե սրբիչներով։ Տեղադրեք դրանք մաքուր կտրող տախտակի վրա, դրանց վրա դրեք պոլիէթիլենային թաղանթ և մի փոքր հարթեցրեք գրտնակով, որպեսզի կրծքի վրա հավասար հաստություն ստեղծվի: Զգուշորեն, սուր դանակով, գրպանը կտրեք յուրաքանչյուր հավի կրծքամիս մոտ 3/4-ի չափով և ներսից՝ զգույշ լինելով, որ ուղիղ չկտրեք: Հավի կրծքամիսները դնել ափսեի մեջ և լցնել սառնարանում, մինչ միջուկը պատրաստեք։
3. Սպանախը գդալի հետևի մասով սեղմում ենք մաղի մեջ, որպեսզի հնարավորինս շատ ջուր քամվի: Սպանախը, արտիճուկի սրտերը և մասկարպոնեն դրեք սննդի պրոցեսորի մեջ և մի քանի վայրկյան թրմեք՝ թանձր, յուղալի, կանաչ սոուս ստանալու համար: Ավելացնել կիտրոնի համը, հյութը և մի փոքր պտղունց աղ և պղպեղ և խառնել:
4. Հավի կրծքամիսները վերցրեք սառնարանից։ Մաքուր կտրատախտակի վրա շաղ տալ մեկ ճաշի գդալ աղ և մեկ պղպեղ: Հավի կրծքերը դնել համեմունքի վրա և թեթև սեղմել, կրծքերը շրջել և նորից սեղմել։ Այնուհետև մի ձեռքով կուրծքը բաց պահելով, մեկ ճաշի գդալ միջուկը զգուշորեն խորը մտցրեք գրպանը։ Զգույշ եղեք, որ կրծքագեղձի արտաքին մասում լցոնումներ չառաջանան, եթե լցնում եք, ապա սրբեք թղթե սրբիչով: Անջատեք բացվածքը մի քանի ատամի մածուկով՝ միջուկի մեջ պահելու համար:
5. Տաքացրեք բուսայուղը մեծ թավայի մեջ ուժեղ կրակի վրա, իսկ կրծքերը դնել տապակի մեջ։ Իջեցրեք միջին ջերմությունը. չեք ցանկանում հավի արտաքինը շատ արագ եփել, այլապես այն կվառվի։կենտրոնը պատրաստում է. Եփել 6 րոպե, կրծքերը շրջել և եփել ևս 6 րոպե։ Հավի միսը հանում ենք թավայից, դնում տաքացրած մատուցման ափսեի վրա և ծածկում, որ տաքանա։
6. Պատրաստել սոուսը: Սոուսի համար թավան յուղազերծելու համար տապակը հավի մսից ստացված հյութով կրկին դնել վառարանի վրա և տաքացնել մինչև փրփրացող: Ավելացնել կիտրոնի հյութը և մասկարպոնեն և լավ խառնել՝ քերելով սոուսի և հավի կտորները: Կրակն իջեցրեք, ավելացրեք կրեմը, մանրակրկիտ խառնեք և թողեք, որ սոուսը մի քանի րոպե եփվի։ Քամեք տաք սափորի մեջ։
7. Մատուցելու համար նախ հանում ենք ատամհատիկները հավի միջից, յուրաքանչյուր կուրծքը երկու մասի կտրում և մատուցում տաք ափսեների վրա՝ կողքից սոուսով և կանաչ բանջարեղենով։

Հավը մաքուր պահեք

Կարևոր է, որ հավի միջուկը պատրաստելիս չհասնի ամբողջ միջուկը, քանի որ այն կվառի և կփչացնի ուտեստը: Լցոնումն ավելի հեշտ և մաքուր դարձնելու համար օգտագործեք գդալ և մի ձեռքով կուրծքը բաց պահեք, այնուհետև գդալը դրեք գրպանի ներսում, իսկ միջուկը գդալից սրբեք հավի կրծքամիսը անձեռոցի պես։