Բովանդակություն:
2024 Հեղինակ: Isaac Marshman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 06:00
Կորեական ամենասիրված և ավանդական հրուշակեղեններից մեկը՝ yakgwa-ն մեղր-կոճապղպեղի օշարակի մեջ թաթախված տապակած թխվածքաբլիթ է, որը կարելի է գտնել ամենուր՝ մթերային խանութներից մինչև ավանդական թեյարաններ: Ծաղիկների ձևով կամ քառակուսիների կամ ադամանդաձև կտորներով կտրված այս ուտեստները շատ քաղցր են և հաճախ մատուցվում են որպես դեսերտ, այլ ոչ թե որպես ամենօրյա խորտիկ: Թեև մեր բաղադրատոմսը պահանջում է ժամանակ և համբերություն, ինչպես նաև որոշակի հմտություն՝ թխվածքաբլիթները տապակելիս և թրջելիս, ջանքերը մեծապես կփոխհատուցվեն, երբ նստեք և կծեք այս հիանալի ծամող թխվածքաբլիթները:
Քանի որ այն ավանդաբար մատուցվում է արարողություններին և հատուկ առիթներին, ինչպիսիք են հարսանիքները և 60-ամյակները, կարելի է ենթադրել, որ յակգվան թարգմանվում է որպես տոնակատարությունների հետ կապված մի բան: Այնուամենայնիվ, այն բառացիորեն նշանակում է «դեղորայքային կոնֆետ», «յակ» նշանակում է դեղամիջոց, իսկ «ավա»-ն նշանակում է կոնֆետ կամ քաղցր: Քանի որ մեղրը, որը կորեական ավանդական բժշկության կարևոր բաղադրիչն է, հիմնական բաղադրիչներից մեկն է, արդյունքում ստացված մեղրով թխվածքաբլիթը ստացել է իր անունը:
Yakgwa-ն գալիս է մեծ, միջին և փոքր չափսերի. խոհարարն է որոշում, թե որքան մեծ լինեն դրանք: Մենք պարզեցինք, որ փոքր կամ միջին չափի թխվածքաբլիթներն ավելի հեշտ են մշակվում և տապակվում։
«Այս թխվածքաբլիթները արժե սպասել: Ճիշտ քանակի քաղցրությամբմեղրից, այստեղ շոուի իրական աստղը քնջութն է: Կպչուն-քաղցր թխվածքաբլիթը դարձնում է գեղեցիկ կենտրոն կամ նույնիսկ շաբաթավերջին թխելու նախագիծ: Չեմ կասկածում, որ այս թխվածքաբլիթը կդառնա ձեր նոր ֆավորիտը»: -Լորին Բոդեն
Բաղադրիչներ
Թխվածքաբլիթի խմորի համար՝
- 3 բաժակ ալյուր
- 1/4 բաժակ քնջութի յուղ
- 1/4 բաժակ մեղր
- 1/4 բաժակ սակե
- 1/4 բաժակ ջուր
Օշարակի համար՝
- 1/2 բաժակ բրնձի ածիկի օշարակ
- 1 բաժակ մեղր
- 1 փոքր կտոր կոճապղպեղ, կեղևավորված և բարակ կտրատված
Տապակելու համար՝
3 բաժակ բուսական յուղ, կամ ըստ անհրաժեշտության՝ տապակելու համար
Մատուցման համար՝
- 1/4 բաժակ սոճու ընկույզ, թակած
- 1 ճաշի գդալ տապակած քնջութի սերմեր
Պատրաստեք խմորը
Հավաքեք բաղադրիչները։
Ալյուրը դնել մեծ ամանի մեջ։
Ավելացնում ենք քնջութի յուղը և ձեռքով խառնում, ալյուրը քսում ենք ձեռքերի և մատների միջև, որպեսզի միանան:
Առանձին ամանի մեջ հարել մեղրը, սակե և ջուրը միասին։
Ավելացրեք հեղուկ բաղադրիչները ալյուրի խառնուրդին և ձեռքերով նրբորեն հունցեք, որպեսզի ստացվի խմոր։
Խմորը փաթաթեք պոլիէթիլենային թաղանթով և մի կողմ դրեք 30 րոպե։
Ալյուրապատ մակերեսի վրա փաթաթել խմորը 1/2 դյույմ հաստությամբ:
Խմորը կտրեք 1 դյույմանոց շերտերով՝ ադամանդի կամ ուղղանկյունի ձևեր ստանալու համար: Կամ կտրեք ծաղկի ձևով, եթե ձեռքի տակ ունեք բացառապես ձևի համար պատրաստված յակգվա թավանայս թխուկները։
Պատառաքաղի կամ ատամի մածուկի օգնությամբ յուրաքանչյուր թխվածքաբլիթի կենտրոնում մի փոքրիկ անցք բացեք։ Մի կողմ դրեք։
Պատրաստեք օշարակը
Հավաքեք բաղադրիչները։
Բրնձի ածիկի օշարակը, մեղրը և կոճապղպեղը դնել կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա։
Տաքացնել կրակի վրա և անմիջապես հեռացնել կրակից։
Զգուշորեն լցնել ուղղանկյուն ձևամանի կամ ապակյա թխման մեջ այնքան մեծ, որպեսզի թխվածքաբլիթները մեկ շերտով պահվեն:
Տապակել Յակգվան
Կուռ, հարթ հատակով տապակ կամ կաթսա դնել վառարանի վրա: Ավելացրեք այնքան ձեթ տապակելու համար, առնվազն 2-ից 3 դյույմ:
Տաքացրեք միջին ջերմության վրա մինչև յուղի ջերմաստիճանը դառնա 212 F:
Փոքր խմբաքանակներով խմորեղենը լցրեք յուղի մեջ և տապակեք, նրբորեն պտտելով դրանք, մինչև փքվեն և լողան, մոտ 4-5 րոպե:
Բարձրացրեք ձեթի ջերմությունը մինչև մոտ 300 F և շարունակեք տապակել մինչև յակգվան ոսկե դարչնագույն դառնա:
Խորշ գդալի օգնությամբ յակգվան հանում ենք յուղից և լցնում կոճապղպեղի օշարակի մեջ։ Կրկնեք տապակման գործընթացը մնացած թխվածքաբլիթների հետ՝ զգույշ լինելով, որպեսզի բոլոր թխվածքաբլիթները անցնեն յուղի ջերմաստիճանի երկու փուլերը. մեկ խմբաքանակ տապակելուց հետո դուք պետք է թույլ տաք, որ յուղը իջնի մինչև 212 F::
Երբ ամբողջ յակվան դրվի օշարակի մեջ, յուրաքանչյուրը մեկ անգամ շրջեք, որպեսզի պատվեն:
Թրջել օշարակի մեջ2-ից 3 ժամ: Կտրված գդալով տեղափոխում ենք մագաղաթյա թղթով պատված մեկ այլ ուտեստի վրա։
Շաղ տալ սոճու ընկույզով և քնջութի սերմերով։ Վայելե՛ք:
Ինչպես պահել
Մնացորդները մեկ շաբաթ պահել սենյակային ջերմաստիճանում, մինչև երկու շաբաթ սառնարանում կամ ուտելուց առաջ սառեցնել և հալեցնել գիշերը սառնարանում։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Կորեական շոգեխաշած ձվի բաղադրատոմս (Gaeran Jim) բաղադրատոմս
Այս կորեական շոգեխաշած ձվերը պատրաստվում են ավանդական եղանակով՝ ձվերը ջրով և համեմունքներով հարելով: Դուք կարող եք դրանք պատրաստել վառարանի կամ միկրոալիքային վառարանում
Թխվածքաբլիթների և կրեմի թխվածքաբլիթների բաղադրատոմս
Այս քաղցր ուտեստները ներառում են թխվածքաբլիթներ և սերուցք երկու ձևով յուրաքանչյուր խայթոցում: Դա թխվածքաբլիթների դրախտն է:
Ավանդական կորեական ասիական տանձ մեղրով կոկորդի ցավի համար
Ասիական տանձը մեղրով պարզ և արդյունավետ հանգստացնող միջոց է հազի և կոկորդի ցավի համար
Մեղրով քնջութի թխվածքաբլիթների բաղադրատոմս - Barazek Recipe
Այս մեղրով քունջութի թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսը պարունակում է մեղրով և քնջութի սերմերով պատված թխվածքաբլիթ և այն, ըստ էության, նույնն է, ինչ թուրքական բարազեքը:
Կորեական խորոված կաղամարի բաղադրատոմս (Ojinguh Gui) բաղադրատոմս
Այս խորոված կաղամարը կարող եք գտնել կորեական շուկաների սննդի տաղավարներում, բայց այն նաև հեշտ է պատրաստել տանը՝ այս բաղադրատոմսով: Իրոք, դժվար է խառնվել