Yakgwa, կորեական մեղրով թխվածքաբլիթների բաղադրատոմս

Բովանդակություն:

Yakgwa, կորեական մեղրով թխվածքաբլիթների բաղադրատոմս
Yakgwa, կորեական մեղրով թխվածքաբլիթների բաղադրատոմս
Anonim

Կորեական ամենասիրված և ավանդական հրուշակեղեններից մեկը՝ yakgwa-ն մեղր-կոճապղպեղի օշարակի մեջ թաթախված տապակած թխվածքաբլիթ է, որը կարելի է գտնել ամենուր՝ մթերային խանութներից մինչև ավանդական թեյարաններ: Ծաղիկների ձևով կամ քառակուսիների կամ ադամանդաձև կտորներով կտրված այս ուտեստները շատ քաղցր են և հաճախ մատուցվում են որպես դեսերտ, այլ ոչ թե որպես ամենօրյա խորտիկ: Թեև մեր բաղադրատոմսը պահանջում է ժամանակ և համբերություն, ինչպես նաև որոշակի հմտություն՝ թխվածքաբլիթները տապակելիս և թրջելիս, ջանքերը մեծապես կփոխհատուցվեն, երբ նստեք և կծեք այս հիանալի ծամող թխվածքաբլիթները:

Քանի որ այն ավանդաբար մատուցվում է արարողություններին և հատուկ առիթներին, ինչպիսիք են հարսանիքները և 60-ամյակները, կարելի է ենթադրել, որ յակգվան թարգմանվում է որպես տոնակատարությունների հետ կապված մի բան: Այնուամենայնիվ, այն բառացիորեն նշանակում է «դեղորայքային կոնֆետ», «յակ» նշանակում է դեղամիջոց, իսկ «ավա»-ն նշանակում է կոնֆետ կամ քաղցր: Քանի որ մեղրը, որը կորեական ավանդական բժշկության կարևոր բաղադրիչն է, հիմնական բաղադրիչներից մեկն է, արդյունքում ստացված մեղրով թխվածքաբլիթը ստացել է իր անունը:

Yakgwa-ն գալիս է մեծ, միջին և փոքր չափսերի. խոհարարն է որոշում, թե որքան մեծ լինեն դրանք: Մենք պարզեցինք, որ փոքր կամ միջին չափի թխվածքաբլիթներն ավելի հեշտ են մշակվում և տապակվում։

«Այս թխվածքաբլիթները արժե սպասել: Ճիշտ քանակի քաղցրությամբմեղրից, այստեղ շոուի իրական աստղը քնջութն է: Կպչուն-քաղցր թխվածքաբլիթը դարձնում է գեղեցիկ կենտրոն կամ նույնիսկ շաբաթավերջին թխելու նախագիծ: Չեմ կասկածում, որ այս թխվածքաբլիթը կդառնա ձեր նոր ֆավորիտը»: -Լորին Բոդեն

Image
Image

Բաղադրիչներ

Թխվածքաբլիթի խմորի համար՝

  • 3 բաժակ ալյուր
  • 1/4 բաժակ քնջութի յուղ
  • 1/4 բաժակ մեղր
  • 1/4 բաժակ սակե
  • 1/4 բաժակ ջուր

Օշարակի համար՝

  • 1/2 բաժակ բրնձի ածիկի օշարակ
  • 1 բաժակ մեղր
  • 1 փոքր կտոր կոճապղպեղ, կեղևավորված և բարակ կտրատված

Տապակելու համար՝

3 բաժակ բուսական յուղ, կամ ըստ անհրաժեշտության՝ տապակելու համար

Մատուցման համար՝

  • 1/4 բաժակ սոճու ընկույզ, թակած
  • 1 ճաշի գդալ տապակած քնջութի սերմեր

Պատրաստեք խմորը

Հավաքեք բաղադրիչները։

Image
Image

Ալյուրը դնել մեծ ամանի մեջ։

Image
Image

Ավելացնում ենք քնջութի յուղը և ձեռքով խառնում, ալյուրը քսում ենք ձեռքերի և մատների միջև, որպեսզի միանան:

Image
Image

Առանձին ամանի մեջ հարել մեղրը, սակե և ջուրը միասին։

Image
Image

Ավելացրեք հեղուկ բաղադրիչները ալյուրի խառնուրդին և ձեռքերով նրբորեն հունցեք, որպեսզի ստացվի խմոր։

Image
Image

Խմորը փաթաթեք պոլիէթիլենային թաղանթով և մի կողմ դրեք 30 րոպե։

Image
Image

Ալյուրապատ մակերեսի վրա փաթաթել խմորը 1/2 դյույմ հաստությամբ:

Image
Image

Խմորը կտրեք 1 դյույմանոց շերտերով՝ ադամանդի կամ ուղղանկյունի ձևեր ստանալու համար: Կամ կտրեք ծաղկի ձևով, եթե ձեռքի տակ ունեք բացառապես ձևի համար պատրաստված յակգվա թավանայս թխուկները։

Image
Image

Պատառաքաղի կամ ատամի մածուկի օգնությամբ յուրաքանչյուր թխվածքաբլիթի կենտրոնում մի փոքրիկ անցք բացեք։ Մի կողմ դրեք։

Image
Image

Պատրաստեք օշարակը

Հավաքեք բաղադրիչները։

Image
Image

Բրնձի ածիկի օշարակը, մեղրը և կոճապղպեղը դնել կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա։

Image
Image

Տաքացնել կրակի վրա և անմիջապես հեռացնել կրակից։

Image
Image

Զգուշորեն լցնել ուղղանկյուն ձևամանի կամ ապակյա թխման մեջ այնքան մեծ, որպեսզի թխվածքաբլիթները մեկ շերտով պահվեն:

Image
Image

Տապակել Յակգվան

Կուռ, հարթ հատակով տապակ կամ կաթսա դնել վառարանի վրա: Ավելացրեք այնքան ձեթ տապակելու համար, առնվազն 2-ից 3 դյույմ:

Image
Image

Տաքացրեք միջին ջերմության վրա մինչև յուղի ջերմաստիճանը դառնա 212 F:

Image
Image

Փոքր խմբաքանակներով խմորեղենը լցրեք յուղի մեջ և տապակեք, նրբորեն պտտելով դրանք, մինչև փքվեն և լողան, մոտ 4-5 րոպե:

Image
Image

Բարձրացրեք ձեթի ջերմությունը մինչև մոտ 300 F և շարունակեք տապակել մինչև յակգվան ոսկե դարչնագույն դառնա:

Image
Image

Խորշ գդալի օգնությամբ յակգվան հանում ենք յուղից և լցնում կոճապղպեղի օշարակի մեջ։ Կրկնեք տապակման գործընթացը մնացած թխվածքաբլիթների հետ՝ զգույշ լինելով, որպեսզի բոլոր թխվածքաբլիթները անցնեն յուղի ջերմաստիճանի երկու փուլերը. մեկ խմբաքանակ տապակելուց հետո դուք պետք է թույլ տաք, որ յուղը իջնի մինչև 212 F::

Image
Image

Երբ ամբողջ յակվան դրվի օշարակի մեջ, յուրաքանչյուրը մեկ անգամ շրջեք, որպեսզի պատվեն:

Image
Image

Թրջել օշարակի մեջ2-ից 3 ժամ: Կտրված գդալով տեղափոխում ենք մագաղաթյա թղթով պատված մեկ այլ ուտեստի վրա։

Image
Image

Շաղ տալ սոճու ընկույզով և քնջութի սերմերով։ Վայելե՛ք:

Image
Image

Ինչպես պահել

Մնացորդները մեկ շաբաթ պահել սենյակային ջերմաստիճանում, մինչև երկու շաբաթ սառնարանում կամ ուտելուց առաջ սառեցնել և հալեցնել գիշերը սառնարանում։

Խորհուրդ ենք տալիս: