Քաղցր կարտոֆիլով սուֆլե բաղադրատոմս

Բովանդակություն:

Քաղցր կարտոֆիլով սուֆլե բաղադրատոմս
Քաղցր կարտոֆիլով սուֆլե բաղադրատոմս
Anonim

Շնորհակալության տոնը, անշուշտ, բերում է քաղցր կարտոֆիլի բաղադրատոմսերի իր բաժինը, բայց այն պարզապես ամբողջական չէ առանց քաղցր կարտոֆիլի կաթսայի: Տոնական դասականի այս հարավային տարբերակը լրացուցիչ յուղալի և փափուկ է քաղցր, խրթխրթան թփինգով: Թեև ֆրանսիական իմաստով սուֆլե չէ, այն լիովին համեղ է:

Սկսեք քաղցր կարտոֆիլը թխելուց և կլպելուց առաջ թողնելով, որ մի փոքր սառչի, ինչը կարելի է անել ժամանակից շուտ: Կարտոֆիլը հարում ենք մինչև յուղալի դառնալը շաքարավազի, կարագի, ձվի, վանիլինի հետ կիսով չափ։ Այնուհետև այն լցնում են արագ և հեշտ շագանակագույն շաքարով և պեկանը փշրվում և թխում մինչև փքված և փխրուն վերևում: (Եթե դուք ալերգիա ունեք ընկույզի ընկույզից կամ չեք հոգում պեկանի մասին, կարող եք պարզապես բաց թողնել դրանք:)

Այս ուտեստը սովորաբար մատուցվում է լցոնման, տապակած հնդկահավի և կանաչ լոբով տապակի կողքին, բայց այն նաև հիանալի համադրվում է խոզապուխտով և խոզի կոտլետներով՝ տարվա ցանկացած ժամանակ համեղ ընտանեկան ընթրիքի համար:

«Այս քաղցր կարտոֆիլի սուֆլեն կներկայացվի իմ բաղադրատոմսի տուփի մեջ. այն համեղ է: Միջուկը հեշտ էր խառնել էլեկտրական հարիչով, իսկ դարչինով ստրեուսելի վերնաշապիկը արագ և հեշտ էր, և ստացվեց առատաձեռն քանակություն: Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է. հիանալի համով քաղցր կարտոֆիլի սուֆլե ձեր տոնական մենյուի համար, սա հիանալի ընտրություն է»: -Դիանա Ռատթրեյ

Image
Image

Բաղադրիչներ

Սուֆլեի համար՝

  • 3 ֆունտ քաղցր կարտոֆիլ, մոտ5-ից 6 միջին
  • 1/2 բաժակ չաղ կարագ, փափկած
  • 1/2 բաժակ հատիկավոր շաքար
  • 1/3 բաժակ ամուր փաթեթավորված շագանակագույն շաքար
  • 1/4 թեյի գդալ աղ
  • 2 մեծ ձու
  • 1/2 բաժակ կես-կես
  • 2 թեյի գդալ մաքուր վանիլի էքստրակտ

Տոպինգի համար՝

  • 2/3 բաժակ ամուր փաթեթավորված շագանակագույն շաքար
  • 1/2 բաժակ բազմաֆունկցիոնալ ալյուր
  • 1 թեյի գդալ դարչին
  • 1/4 թեյի գդալ աղ
  • 1 բաժակ թակած պեկան, ըստ ցանկության
  • 4 ճաշի գդալ չաղած կարագ, հալված

Քայլեր այն դարձնելու համար

Հավաքեք բաղադրիչները։

Image
Image

Տաքացրեք ջեռոցը մինչև 425 F: Քաղցր կարտոֆիլը մի քանի անգամ ծակեք պատառաքաղով և դրեք դրանք շրջանակված թխման թերթիկի վրա, որը պատված է ալյումինե փայլաթիթեղով:

Image
Image

Թխել քաղցր կարտոֆիլը 45 րոպեից մինչև 1 ժամ 15 րոպե՝ կախված դրանց հաստությունից, մինչև դրանք հեշտությամբ անցնեն դանակով կամ պատառաքաղով:

Image
Image

Թողնում ենք այնքան սառչի, որ հասցնենք, կեղևազրկենք և ավելացնենք մեծ հարիչի կամ հարիչի ամանի մեջ: Ջեռոցի ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 350 F և յուղեք 2 1/2 քառակուսի, 9 x 13 կամ 7 x 11 թխելու համար նախատեսված ուտեստը:

Image
Image

Սուֆլեն պատրաստելու համար կարտոֆիլը մի քանի րոպե հարում ենք, մինչև լավ տրորվի և հարթվի։

Image
Image

Ավելացնում ենք փափկած կարագը, շաքարավազը, շագանակագույն շաքարավազը և աղը և հարում ենք մինչև սերուցքային դառնալը մոտ 2 րոպե: Ձվերը հերթով ավելացնում ենք՝ յուրաքանչյուրից հետո հարելով այնքան, որ փարթամ։

Image
Image

Ավելացնում ենք կեսուկես և վանիլի էքստրակտը և լավ հարում ենք, որպեսզի միանան: Խառնուրդը տեղափոխեքպատրաստի թխելու ուտեստ։

Image
Image

Տապինգը պատրաստելու համար պատառաքաղով կամ ձեռքերով մի փոքր ամանի մեջ խառնեք շագանակագույն շաքարավազը, ալյուրը, դարչինը և աղը:

Image
Image

Խառնեք թակած պեկանները (եթե օգտագործում եք) և հալած կարագը, որպեսզի ստացվի փխրուն խմոր:

Image
Image

Քաղցր կարտոֆիլի խառնուրդի վրա հավասարապես տրորեք լցոնումը:

Image
Image

Թխել 45-ից 50 րոպե, կամ մինչև փքվի, վերևը կարմրի, իսկ մեջտեղը թեթևակի ցնցում է: Մատուցելուց առաջ մի քանի րոպե թող սառչի։

Image
Image

Խորհուրդներ

  • Դուք միշտ կարող եք ժամանակից շուտ թխել քաղցր կարտոֆիլը: Հովացրեք և չմաքրած պահեք դրանք տարայի մեջ սառնարանում մինչև մեկ օր։
  • Չնայած կարտոֆիլը թխելուց ստացվում է լավագույն համը և պահում է տապակի ջրալի դառնալը, կարող եք նաև եփել: Կլպեք և կտրեք դրանք 1 դյույմ խորանարդի մեջ: Ջրով լցված մեծ կաթսան բերում ենք եռման աստիճանի և ավելացնում ենք կարտոֆիլը։ Եռացրեք մոտ 15 րոպե, կամ մինչև կարտոֆիլը պատառաքաղվի: Օգտագործելուց առաջ լավ քամեք։

Բաղադրատոմսի տարբերակ

Պեկանի փոխարեն կարող եք օգտագործել այլ ընկույզներ, ինչպիսիք են ընկույզը, նուշը կամ մակադամիայի ընկույզը: Ընկույզի ալերգիայի դեպքում կարող եք ընկույզը փոխարինել վարսակով կամ կոկոսի փաթիլներով:

Ինչպես պահել և սառեցնել քաղցր կարտոֆիլի սուֆլե

  • Պահպանեք քաղցր կարտոֆիլի սուֆլեի մնացորդները հերմետիկ տարայի մեջ սառնարանում մինչև երեք օր։
  • Տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում կամ 350 F ջեռոցում 15 րոպե կամ մինչև տաքացվի:
  • Կարող եք նաև սառեցնել այս ուտեստը հերմետիկ,սառցախցիկ պահվող տարա մինչև 6 ամիս: Կրկին տաքացրեք սառեցվածից 350 F ջեռոցում 20-30 րոպե կամ մինչև ամբողջ ճանապարհը տաքանա:

Ո՞րն է տարբերությունը քաղցր կարտոֆիլի կաթսայի և սուֆլեի միջև:

Ամերիկյան խոհանոցում քաղցր կարտոֆիլի կաթսան և քաղցր կարտոֆիլի սուֆլեն նման են և երբեմն փոխարինելի: Կաթսաները երբեմն լցնում են մարշմալոուով, մինչդեռ քաղցր կարտոֆիլի սուֆլեն սովորաբար ունի խրթխրթան շագանակագույն շաքարավազ և մի քիչ ավելի փարթամ: Ֆրանսիական խոհանոցում սուֆլեն թեթև և օդային ուտեստ է, որը պատրաստվում է հարած ձվի սպիտակուցներով։

Յամը և քաղցր կարտոֆիլը նույնն են?

«Քաղցր կարտոֆիլ» և «Յամ» տերմինները ԱՄՆ-ում օգտագործվում են որպես նարնջագույն քաղցր կարտոֆիլը նկարագրելու համար: Այնուամենայնիվ, մոմերը Աֆրիկայում տարածված առանձին արմատային բանջարեղեն են և զգալիորեն տարբերվում են քաղցր կարտոֆիլից: Ամերիկյան սուպերմարկետում «Յամերը» հաճախ իրականում քաղցր կարտոֆիլ են։

Կարո՞ղ եմ օգտագործել պահածոյացված քաղցր կարտոֆիլ քաղցր կարտոֆիլի սուֆլեում:

3 1/2-ից 4 բաժակ պահածոյացված քաղցր կարտոֆիլի խյուս կարելի է օգտագործել քաղցր կարտոֆիլի սուֆլեում՝ թարմի փոխարեն: Եթե օշարակի մեջ օգտագործում եք կտրատած քաղցր կարտոֆիլ կամ «ջամս», ապա լվացեք օշարակը և չորացրեք կտորները՝ տրորելուց առաջ:

Խորհուրդ ենք տալիս: