Բովանդակություն:
2024 Հեղինակ: Isaac Marshman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 06:00
Շնորհակալության տոնը, անշուշտ, բերում է քաղցր կարտոֆիլի բաղադրատոմսերի իր բաժինը, բայց այն պարզապես ամբողջական չէ առանց քաղցր կարտոֆիլի կաթսայի: Տոնական դասականի այս հարավային տարբերակը լրացուցիչ յուղալի և փափուկ է քաղցր, խրթխրթան թփինգով: Թեև ֆրանսիական իմաստով սուֆլե չէ, այն լիովին համեղ է:
Սկսեք քաղցր կարտոֆիլը թխելուց և կլպելուց առաջ թողնելով, որ մի փոքր սառչի, ինչը կարելի է անել ժամանակից շուտ: Կարտոֆիլը հարում ենք մինչև յուղալի դառնալը շաքարավազի, կարագի, ձվի, վանիլինի հետ կիսով չափ։ Այնուհետև այն լցնում են արագ և հեշտ շագանակագույն շաքարով և պեկանը փշրվում և թխում մինչև փքված և փխրուն վերևում: (Եթե դուք ալերգիա ունեք ընկույզի ընկույզից կամ չեք հոգում պեկանի մասին, կարող եք պարզապես բաց թողնել դրանք:)
Այս ուտեստը սովորաբար մատուցվում է լցոնման, տապակած հնդկահավի և կանաչ լոբով տապակի կողքին, բայց այն նաև հիանալի համադրվում է խոզապուխտով և խոզի կոտլետներով՝ տարվա ցանկացած ժամանակ համեղ ընտանեկան ընթրիքի համար:
«Այս քաղցր կարտոֆիլի սուֆլեն կներկայացվի իմ բաղադրատոմսի տուփի մեջ. այն համեղ է: Միջուկը հեշտ էր խառնել էլեկտրական հարիչով, իսկ դարչինով ստրեուսելի վերնաշապիկը արագ և հեշտ էր, և ստացվեց առատաձեռն քանակություն: Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է. հիանալի համով քաղցր կարտոֆիլի սուֆլե ձեր տոնական մենյուի համար, սա հիանալի ընտրություն է»: -Դիանա Ռատթրեյ
Բաղադրիչներ
Սուֆլեի համար՝
- 3 ֆունտ քաղցր կարտոֆիլ, մոտ5-ից 6 միջին
- 1/2 բաժակ չաղ կարագ, փափկած
- 1/2 բաժակ հատիկավոր շաքար
- 1/3 բաժակ ամուր փաթեթավորված շագանակագույն շաքար
- 1/4 թեյի գդալ աղ
- 2 մեծ ձու
- 1/2 բաժակ կես-կես
- 2 թեյի գդալ մաքուր վանիլի էքստրակտ
Տոպինգի համար՝
- 2/3 բաժակ ամուր փաթեթավորված շագանակագույն շաքար
- 1/2 բաժակ բազմաֆունկցիոնալ ալյուր
- 1 թեյի գդալ դարչին
- 1/4 թեյի գդալ աղ
- 1 բաժակ թակած պեկան, ըստ ցանկության
- 4 ճաշի գդալ չաղած կարագ, հալված
Քայլեր այն դարձնելու համար
Հավաքեք բաղադրիչները։
Տաքացրեք ջեռոցը մինչև 425 F: Քաղցր կարտոֆիլը մի քանի անգամ ծակեք պատառաքաղով և դրեք դրանք շրջանակված թխման թերթիկի վրա, որը պատված է ալյումինե փայլաթիթեղով:
Թխել քաղցր կարտոֆիլը 45 րոպեից մինչև 1 ժամ 15 րոպե՝ կախված դրանց հաստությունից, մինչև դրանք հեշտությամբ անցնեն դանակով կամ պատառաքաղով:
Թողնում ենք այնքան սառչի, որ հասցնենք, կեղևազրկենք և ավելացնենք մեծ հարիչի կամ հարիչի ամանի մեջ: Ջեռոցի ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 350 F և յուղեք 2 1/2 քառակուսի, 9 x 13 կամ 7 x 11 թխելու համար նախատեսված ուտեստը:
Սուֆլեն պատրաստելու համար կարտոֆիլը մի քանի րոպե հարում ենք, մինչև լավ տրորվի և հարթվի։
Ավելացնում ենք փափկած կարագը, շաքարավազը, շագանակագույն շաքարավազը և աղը և հարում ենք մինչև սերուցքային դառնալը մոտ 2 րոպե: Ձվերը հերթով ավելացնում ենք՝ յուրաքանչյուրից հետո հարելով այնքան, որ փարթամ։
Ավելացնում ենք կեսուկես և վանիլի էքստրակտը և լավ հարում ենք, որպեսզի միանան: Խառնուրդը տեղափոխեքպատրաստի թխելու ուտեստ։
Տապինգը պատրաստելու համար պատառաքաղով կամ ձեռքերով մի փոքր ամանի մեջ խառնեք շագանակագույն շաքարավազը, ալյուրը, դարչինը և աղը:
Խառնեք թակած պեկանները (եթե օգտագործում եք) և հալած կարագը, որպեսզի ստացվի փխրուն խմոր:
Քաղցր կարտոֆիլի խառնուրդի վրա հավասարապես տրորեք լցոնումը:
Թխել 45-ից 50 րոպե, կամ մինչև փքվի, վերևը կարմրի, իսկ մեջտեղը թեթևակի ցնցում է: Մատուցելուց առաջ մի քանի րոպե թող սառչի։
Խորհուրդներ
- Դուք միշտ կարող եք ժամանակից շուտ թխել քաղցր կարտոֆիլը: Հովացրեք և չմաքրած պահեք դրանք տարայի մեջ սառնարանում մինչև մեկ օր։
- Չնայած կարտոֆիլը թխելուց ստացվում է լավագույն համը և պահում է տապակի ջրալի դառնալը, կարող եք նաև եփել: Կլպեք և կտրեք դրանք 1 դյույմ խորանարդի մեջ: Ջրով լցված մեծ կաթսան բերում ենք եռման աստիճանի և ավելացնում ենք կարտոֆիլը։ Եռացրեք մոտ 15 րոպե, կամ մինչև կարտոֆիլը պատառաքաղվի: Օգտագործելուց առաջ լավ քամեք։
Բաղադրատոմսի տարբերակ
Պեկանի փոխարեն կարող եք օգտագործել այլ ընկույզներ, ինչպիսիք են ընկույզը, նուշը կամ մակադամիայի ընկույզը: Ընկույզի ալերգիայի դեպքում կարող եք ընկույզը փոխարինել վարսակով կամ կոկոսի փաթիլներով:
Ինչպես պահել և սառեցնել քաղցր կարտոֆիլի սուֆլե
- Պահպանեք քաղցր կարտոֆիլի սուֆլեի մնացորդները հերմետիկ տարայի մեջ սառնարանում մինչև երեք օր։
- Տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում կամ 350 F ջեռոցում 15 րոպե կամ մինչև տաքացվի:
- Կարող եք նաև սառեցնել այս ուտեստը հերմետիկ,սառցախցիկ պահվող տարա մինչև 6 ամիս: Կրկին տաքացրեք սառեցվածից 350 F ջեռոցում 20-30 րոպե կամ մինչև ամբողջ ճանապարհը տաքանա:
Ո՞րն է տարբերությունը քաղցր կարտոֆիլի կաթսայի և սուֆլեի միջև:
Ամերիկյան խոհանոցում քաղցր կարտոֆիլի կաթսան և քաղցր կարտոֆիլի սուֆլեն նման են և երբեմն փոխարինելի: Կաթսաները երբեմն լցնում են մարշմալոուով, մինչդեռ քաղցր կարտոֆիլի սուֆլեն սովորաբար ունի խրթխրթան շագանակագույն շաքարավազ և մի քիչ ավելի փարթամ: Ֆրանսիական խոհանոցում սուֆլեն թեթև և օդային ուտեստ է, որը պատրաստվում է հարած ձվի սպիտակուցներով։
Յամը և քաղցր կարտոֆիլը նույնն են?
«Քաղցր կարտոֆիլ» և «Յամ» տերմինները ԱՄՆ-ում օգտագործվում են որպես նարնջագույն քաղցր կարտոֆիլը նկարագրելու համար: Այնուամենայնիվ, մոմերը Աֆրիկայում տարածված առանձին արմատային բանջարեղեն են և զգալիորեն տարբերվում են քաղցր կարտոֆիլից: Ամերիկյան սուպերմարկետում «Յամերը» հաճախ իրականում քաղցր կարտոֆիլ են։
Կարո՞ղ եմ օգտագործել պահածոյացված քաղցր կարտոֆիլ քաղցր կարտոֆիլի սուֆլեում:
3 1/2-ից 4 բաժակ պահածոյացված քաղցր կարտոֆիլի խյուս կարելի է օգտագործել քաղցր կարտոֆիլի սուֆլեում՝ թարմի փոխարեն: Եթե օշարակի մեջ օգտագործում եք կտրատած քաղցր կարտոֆիլ կամ «ջամս», ապա լվացեք օշարակը և չորացրեք կտորները՝ տրորելուց առաջ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Բոված քաղցր կարտոֆիլով աղցանի բաղադրատոմս
Փնտրու՞մ եք ընթրիքի նոր աղցաններ փորձելու համար: Այս համեղ և յուրօրինակ տապակած քաղցր կարտոֆիլի աղցանը բաղկացած է մանրացված ֆետա պանրից, սոճու ընկույզից և այլն:
Խորոված թավայի հավով, քաղցր կարտոֆիլով և բրոկկոլիով բաղադրատոմս
Հավը, քաղցր կարտոֆիլը և բրոկկոլին բոլորը միասին տապակում են՝ այս համեղ թավայի ընթրիքի ընթացքում նվազագույն մաքրությամբ լիարժեք կերակուր պատրաստելու համար:
Crock Pot Քաղցր կարտոֆիլով կաթսայի բաղադրատոմս
Սա դանդաղ եփվող քաղցր կարտոֆիլի կաթսա է, որը լրացվում է խրթխրթան պեկանի վերալիցքով: Դա հեշտ է և համեղ, և թխելու կարիք չկա:
Քաղցր կարտոֆիլով պաղպաղակի բաղադրատոմս
Քաղցր կարտոֆիլի պաղպաղակը պատրաստվում է սերուցքով, ձվի դեղնուցով, քաղցր կարտոֆիլի խյուսով և այլն; Դիտեք այս բաղադրատոմսը ինքներդ պատրաստելու համար
Ֆրանսիական քաղցր կարտոֆիլի սուֆլե ուրցով բաղադրատոմս
Փորձեք մեր համեղ քաղցր կարտոֆիլի սուֆլե բաղադրատոմսը համեղ, էլեգանտ կողմնակի ճաշատեսակի համար: Բաղադրատոմսը օգտագործում է քաղցր կարտոֆիլի խյուս