Գերմանական մսի ֆոնդյու արգանակով բաղադրատոմս (Fleischfondue)

Բովանդակություն:

Գերմանական մսի ֆոնդյու արգանակով բաղադրատոմս (Fleischfondue)
Գերմանական մսի ֆոնդյու արգանակով բաղադրատոմս (Fleischfondue)
Anonim

Այս գերմանական մսային ֆոնդյու (կամ fleischfondue) պատրաստվում է տաք արգանակի մեջ՝ տաք յուղի փոխարեն, որը համեղ է և ցածր յուղայնությամբ, որը շատերն են նախընտրում:

Քանի որ արգանակը եռում է 212 F/100 C ջերմաստիճանում, միսը եփելու համար ավելի երկար կպահանջվի, բայց դա միայն բարելավում է երեկույթի փորձը: Անպայման մատուցեք կանաչ աղցան և թարմ հաց կամ բագետ՝ սպասելը կրճատելու համար:

Բաղադրիչներ

Արգանակի համար՝

  • 1 մեծ սոխ, մաքրված և կիսով չափ կտրված
  • 1 բաժակ խոշոր կտրատած պրաս
  • 3-ից 4 միջին գազար, կտրատված կտորներով
  • 4 ունցիա նեխուր կամ 3 կողոսկր, կոպիտ թակած նեխուր
  • 1 մեծ դափնու տերեւ
  • 1 թեյի գդալ ամբողջական սև պղպեղի հատիկներ
  • 1 1/2 կվարտա բանջարեղենի արգանակ կամ արգանակ

Մսի համար՝

  • 1 ֆունտ խոզի փափկամիս կամ առանց ոսկորների խոզի կոտլետ
  • 1 ֆունտ խառը աղացած միս (1/2 ֆունտ խոզի միս, 1/2 ֆունտ տավարի միս)
  • 1 մեծ ձու
  • 2 շերտ սպիտակ հաց, կտրատված պաքսիմատի մեջ
  • 1 թեյի գդալ աղ
  • Թարմ աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
  • Աղացած պապրիկա՝ ըստ ճաշակի
  • 3/4 ֆունտ կոկտեյլ նրբերշիկ

Բանջարեղենի համար՝

  • 1 ֆունտ ծաղկակաղամբ
  • 1 ֆունտ ցուկկինի

Սոուսի համար 1:

  • 1/4 բաժակ կոպիտ թակած սոխ
  • 1 բաժակ թթվասեր
  • Աղ, ըստ ճաշակի
  • Թարմ աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
  • Քաղցր պապրիկա՝ ըստ ճաշակի
  • Թարմ քամած կիտրոնի հյութ՝ ըստ ճաշակի, ըստ ցանկության

Սոուսի համար 2:

  • 1 բաժակ schmand, կամ crème fraîche
  • 1/4 բաժակ կոպիտ թակած թարմ մաղադանոս
  • 1 ճաշի գդալ Dijon մանանեխ
  • Աղ, ըստ ճաշակի
  • Թարմ աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Պատրաստեք արգանակը

Հավաքեք բաղադրիչները։

Image
Image

Մեծ կաթսայում կարմրել սոխի կտրատած մակերեսը առանց ձեթի։

Image
Image

Ավելացրեք պրասը, գազարը, նեխուրը, դափնու տերեւը, պղպեղի հատիկները և արգանակը։

Image
Image

Ամեն ինչ եփեք և եփեք առնվազն 15 րոպե։

Image
Image

Երբ ուտելու ժամանակն է, արգանակը քամեք ֆոնդիի կաթսայի մեջ և դրեք սեղանի վրա՝ ձեր ֆոնդիի ջերմության աղբյուրի վրա:

Image
Image

Պատրաստեք միսը և բանջարեղենը

Հավաքեք բաղադրիչները։

Image
Image

Մինչ արգանակը եփվում է, խոզի միսը կտրատեք կծի չափի կտորներով։

Image
Image

Խառնեք աղացած միսը ձվի և հացաթխման, աղի, պղպեղի և պապրիկայի հետ։

Image
Image

Մսային խառնուրդը կծած կոլոլակների մեջ ձևավորեք և դրեք սառնարանում մինչև մատուցման ժամանակը։

Image
Image

Կտրեք կոկտեյլ երշիկները 1 դյույմ երկարությամբ և դրեք մատուցվող ուտեստի մեջ։

Image
Image

Մաքրեք և բաժանեք ծաղկակաղամբը կծած չափի կտորներով:

Image
Image

Կտրեք ցուկկինին քառորդ մասի, երկայնքով, ապա 1 դյույմկտորներ.

Image
Image

Տեղադրել առանձին մատուցվող ուտեստների մեջ։ Պահպանեք ամեն ինչ ծածկված և սառը, մինչև պատրաստ լինեք ուտելու համար:

Image
Image

Պատրաստել սոուս 1

Հավաքեք բաղադրիչները։

Image
Image

Մոտ 1/4 բաժակ սոխը մանր օղակների մեջ կտրատել և թթվասերով ամանի մեջ դնել:

Image
Image

Ավելացրեք աղ, պղպեղ, պապրիկա և ըստ ցանկության կիտրոնի հյութ՝ ըստ ճաշակի:

Image
Image

Պատրաստել սոուս 2

Հավաքեք բաղադրիչները։

Image
Image

Փոքր ամանի մեջ խառնել շմանդը կամ կրեմ-ֆրեիշը, կտրատած մաղադանոսը, մանանեխը և աղն ու պղպեղը՝ ըստ ճաշակի:

Image
Image

Ֆոնդուի տեղադրում

Ֆոնդուի արգանակով լցված կաթսան դրեք սեղանի մեջտեղում գտնվող տաքացուցիչի վրա (ռեշո): Յուրաքանչյուր մարդ պետք է ունենա իր սեփական ֆոնդի պատառաքաղը: Սեղանի վրա դրեք մատուցվող ուտեստները ուտելիքի հետ և թող բոլորը անցնեն դրանք և մի քիչ միս և բանջարեղեն դնեն իրենց ափսեի մեջ։

Image
Image

Յուրաքանչյուր մարդ 1 կամ 2 կտոր սնունդ է դնում ֆոնդի պատառաքաղի վրա և թաթախում եռացող արգանակի մեջ։ 2 կամ ավելի րոպեից հետո մանրուքներն ավարտված են: Դրանք պատառաքաղից հանվում են ափսեի վրա, իսկ ֆոնդի պատառաքաղի վրա դրվում են նոր մանրուքներ: Մատուցել 2 թաթախիչ սոուսների հետ՝ ըստ ցանկության։

Image
Image

Խորհուրդ

Հնարավոր են շատ տարբեր համակցություններ: Որոշ մարդիկ սիրում են արգանակը խմել ուտելիքի պատրաստումից հետո: Առաջարկներից մեկն այն է, որ երկու ձու խառնել և պտտել արգանակի մեջ (ինչպես ձվի կաթիլային ապուրը), այնուհետև այն տաք մատուցել հյուրերին:

Խորհուրդ ենք տալիս: