Բովանդակություն:
- Բաղադրիչներ
- Պատրաստեք արգանակը
- Պատրաստեք միսը և բանջարեղենը
- Պատրաստել սոուս 1
- Պատրաստել սոուս 2
- Ֆոնդուի տեղադրում
2024 Հեղինակ: Isaac Marshman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 06:00
Այս գերմանական մսային ֆոնդյու (կամ fleischfondue) պատրաստվում է տաք արգանակի մեջ՝ տաք յուղի փոխարեն, որը համեղ է և ցածր յուղայնությամբ, որը շատերն են նախընտրում:
Քանի որ արգանակը եռում է 212 F/100 C ջերմաստիճանում, միսը եփելու համար ավելի երկար կպահանջվի, բայց դա միայն բարելավում է երեկույթի փորձը: Անպայման մատուցեք կանաչ աղցան և թարմ հաց կամ բագետ՝ սպասելը կրճատելու համար:
Բաղադրիչներ
Արգանակի համար՝
- 1 մեծ սոխ, մաքրված և կիսով չափ կտրված
- 1 բաժակ խոշոր կտրատած պրաս
- 3-ից 4 միջին գազար, կտրատված կտորներով
- 4 ունցիա նեխուր կամ 3 կողոսկր, կոպիտ թակած նեխուր
- 1 մեծ դափնու տերեւ
- 1 թեյի գդալ ամբողջական սև պղպեղի հատիկներ
- 1 1/2 կվարտա բանջարեղենի արգանակ կամ արգանակ
Մսի համար՝
- 1 ֆունտ խոզի փափկամիս կամ առանց ոսկորների խոզի կոտլետ
- 1 ֆունտ խառը աղացած միս (1/2 ֆունտ խոզի միս, 1/2 ֆունտ տավարի միս)
- 1 մեծ ձու
- 2 շերտ սպիտակ հաց, կտրատված պաքսիմատի մեջ
- 1 թեյի գդալ աղ
- Թարմ աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
- Աղացած պապրիկա՝ ըստ ճաշակի
- 3/4 ֆունտ կոկտեյլ նրբերշիկ
Բանջարեղենի համար՝
- 1 ֆունտ ծաղկակաղամբ
- 1 ֆունտ ցուկկինի
Սոուսի համար 1:
- 1/4 բաժակ կոպիտ թակած սոխ
- 1 բաժակ թթվասեր
- Աղ, ըստ ճաշակի
- Թարմ աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
- Քաղցր պապրիկա՝ ըստ ճաշակի
- Թարմ քամած կիտրոնի հյութ՝ ըստ ճաշակի, ըստ ցանկության
Սոուսի համար 2:
- 1 բաժակ schmand, կամ crème fraîche
- 1/4 բաժակ կոպիտ թակած թարմ մաղադանոս
- 1 ճաշի գդալ Dijon մանանեխ
- Աղ, ըստ ճաշակի
- Թարմ աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
Պատրաստեք արգանակը
Հավաքեք բաղադրիչները։
Մեծ կաթսայում կարմրել սոխի կտրատած մակերեսը առանց ձեթի։
Ավելացրեք պրասը, գազարը, նեխուրը, դափնու տերեւը, պղպեղի հատիկները և արգանակը։
Ամեն ինչ եփեք և եփեք առնվազն 15 րոպե։
Երբ ուտելու ժամանակն է, արգանակը քամեք ֆոնդիի կաթսայի մեջ և դրեք սեղանի վրա՝ ձեր ֆոնդիի ջերմության աղբյուրի վրա:
Պատրաստեք միսը և բանջարեղենը
Հավաքեք բաղադրիչները։
Մինչ արգանակը եփվում է, խոզի միսը կտրատեք կծի չափի կտորներով։
Խառնեք աղացած միսը ձվի և հացաթխման, աղի, պղպեղի և պապրիկայի հետ։
Մսային խառնուրդը կծած կոլոլակների մեջ ձևավորեք և դրեք սառնարանում մինչև մատուցման ժամանակը։
Կտրեք կոկտեյլ երշիկները 1 դյույմ երկարությամբ և դրեք մատուցվող ուտեստի մեջ։
Մաքրեք և բաժանեք ծաղկակաղամբը կծած չափի կտորներով:
Կտրեք ցուկկինին քառորդ մասի, երկայնքով, ապա 1 դյույմկտորներ.
Տեղադրել առանձին մատուցվող ուտեստների մեջ։ Պահպանեք ամեն ինչ ծածկված և սառը, մինչև պատրաստ լինեք ուտելու համար:
Պատրաստել սոուս 1
Հավաքեք բաղադրիչները։
Մոտ 1/4 բաժակ սոխը մանր օղակների մեջ կտրատել և թթվասերով ամանի մեջ դնել:
Ավելացրեք աղ, պղպեղ, պապրիկա և ըստ ցանկության կիտրոնի հյութ՝ ըստ ճաշակի:
Պատրաստել սոուս 2
Հավաքեք բաղադրիչները։
Փոքր ամանի մեջ խառնել շմանդը կամ կրեմ-ֆրեիշը, կտրատած մաղադանոսը, մանանեխը և աղն ու պղպեղը՝ ըստ ճաշակի:
Ֆոնդուի տեղադրում
Ֆոնդուի արգանակով լցված կաթսան դրեք սեղանի մեջտեղում գտնվող տաքացուցիչի վրա (ռեշո): Յուրաքանչյուր մարդ պետք է ունենա իր սեփական ֆոնդի պատառաքաղը: Սեղանի վրա դրեք մատուցվող ուտեստները ուտելիքի հետ և թող բոլորը անցնեն դրանք և մի քիչ միս և բանջարեղեն դնեն իրենց ափսեի մեջ։
Յուրաքանչյուր մարդ 1 կամ 2 կտոր սնունդ է դնում ֆոնդի պատառաքաղի վրա և թաթախում եռացող արգանակի մեջ։ 2 կամ ավելի րոպեից հետո մանրուքներն ավարտված են: Դրանք պատառաքաղից հանվում են ափսեի վրա, իսկ ֆոնդի պատառաքաղի վրա դրվում են նոր մանրուքներ: Մատուցել 2 թաթախիչ սոուսների հետ՝ ըստ ցանկության։
Խորհուրդ
Հնարավոր են շատ տարբեր համակցություններ: Որոշ մարդիկ սիրում են արգանակը խմել ուտելիքի պատրաստումից հետո: Առաջարկներից մեկն այն է, որ երկու ձու խառնել և պտտել արգանակի մեջ (ինչպես ձվի կաթիլային ապուրը), այնուհետև այն տաք մատուցել հյուրերին:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Պիստակով կեղևավորված դարակ գառան մսի բաղադրատոմս
Քաղցր, ընկույզով պիստակները ավելացվում են ավանդական Դիժոնի մանանեխի ընդերքին, որը տալիս է գառին հիանալի համ և հյուսվածք:
Շոյու կամ սոյայի սոուս Ռամեն հավի արգանակով բաղադրատոմս
Այս շոյու (սոյայի սոուս) ռամենի բաղադրատոմսը արագ և հեշտ է: Այն օգտագործում է հավի արգանակ և chukamen արիշտա համեմատաբար թեթև ապուրի համար, որը աղի և թանձրալի է
Դանդաղ կաթսա շվեյցարական ֆոնդյու Կիրշի բաղադրատոմսով
Շվեյցարական պանիրը համակցված է գինու, ավանդական քիրշի և համեմունքների հետ և պատրաստում է այս համեղ ֆոնդյուն, որը հեշտությամբ եփվում և մատուցվում է դանդաղ կաթսայից:
Գերմանական Falscher Hase (Հատուկ մսի բոքոն) բաղադրատոմս
Գերմանական falscher hase կամ ծաղրական նապաստակի մսի բոքոն մշակվել է խելացի խոհարարների կողմից, որպեսզի նմանվի տապակած նապաստակի, երբ Երկրորդ համաշխարհային պատերազմից հետո միսը սակավ էր:
Ճապոնական կակղամորթով ապուր մաքուր արգանակով բաղադրատոմս
Այս բաղադրատոմսը ճապոնական պարզ, բայց դասական թափանցիկ ապուր է, որը պատրաստված է կարճ պարանոցով կակղամորթերով, ջրով, կիտրոնի կեղևով և մաղադանոսով: Կատարյալ է ճաշի սկզբի համար