Բովանդակություն:
2024 Հեղինակ: Isaac Marshman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 06:00
Տավարի փափկամսի ներքևից միս եռանկյունաձև կտրվածք, երեք ծայրով տապակած տապակի չափը սովորաբար տատանվում է մոտ 1 1/2-ից մինչև 3 ֆունտ, որը կատարյալ է 6 լիտրանոց դանդաղ կաթսայում եփելու համար: Այս բաղադրատոմսում երեք ծայրով բովածը բուրավետվում է չիլիի համեմունքով համեմված քսուքով, որը եփելուց առնվազն 1 ժամ մարինացնելու դեպքում ձեռք է բերում լիարժեք համ: Բաղադրիչների ցանկը կարող է երկար թվալ, բայց մեծապես հիմնված է մառանների կեռերի վրա, որոնք հավանաբար արդեն ունեք ձեռքի տակ:
Դուք կարող եք հեշտությամբ չգտնել եռակի թեյավճար ձեր տեղական մթերային խանութում, քանի որ այն հաճախ զոհաբերվում է աղացած տավարի մսի փաթեթներին, սակայն մասնագիտացված մսագործողները, սուպերմարկետները կամ պահեստային ակումբները, որոնք ունեն ավելի մեծ ծավալով մսի վաճառասեղաններ, սովորաբար ճանաչում են արժեքը և վաճառել այն որպես տապակած կամ կտրատել սթեյք: Համեմատաբար ցածր գինը և հիանալի համը դարձնում են այն արժանի որոնում: Եթե դժվարանում եք երեք ծայրով տապակած կերակուր գտնել, կարող եք այն փոխարինել թևով, ներքևի կլոր կամ կոճապղպեղով:
Բաղադրիչներ
1 (3 ֆունտ) եռակի տավարի մսով տապակած
Ռուբի համար՝
- 2 ճաշի գդալ չիլի փոշի
- 1 թեյի գդալ սոխի փոշի
- 1/2 թեյի գդալ չիպոտլե չիլի փոշի, ըստ ցանկության
- 1/2 թեյի գդալ չորացրած օրեգանո
- 1/2 թեյի գդալ աղացած չաման
- 1/8 թեյի գդալ կայենյան պղպեղ
- 1/8 թեյի գդալ թարմաղացած սև պղպեղ
- 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 2 ճաշի գդալ բալզամիկ քացախ
- 2 թեյի գդալ Worcestershire սոուս
Բանջարեղենի համար՝
- 2-ից 2 1/2 ֆունտ միջին կարտոֆիլ, քառորդ կտրատած կամ կտրատած 1-ից 2-դյույմանոց կտորներով
- 1 մեծ սոխ, կտրատած սեպերի մեջ
- 4 մեծ գազար՝ կտրատած կամ կիսով չափ կտրատված երկայնքով և կտրատված 1-ից 2 դյույմ հատվածների
- 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 1 թեյի գդալ չորացրած մաղադանոսի փաթիլներ
- 1 թեյի գդալ չորացրած մանրացված խնկունի
- 1/2 թեյի գդալ չորացրած օրեգանո կամ ռեհան
- 1/2 թեյի գդալ չորացրած սամիթ մոլախոտ, ըստ ցանկության
- 1 թեյի գդալ կոշեր աղ
- 1/4 թեյի գդալ թարմ աղացած սև պղպեղ
- 1/2 բաժակ տավարի մսի արգանակ, գերադասելի է առանց աղի կամ ցածր նատրիումի
Քայլեր այն դարձնելու համար
Հավաքեք բաղադրիչները։
Մի ամանի մեջ միացրեք քսուքի բաղադրիչները։
Տապակած տապակած տապը համեմունքների խառնուրդով քսում ենք:
Խորովածը դրեք սննդի պահպանման տոպրակի մեջ: Թողեք այն սառնարանում մարինացվի առնվազն 1 ժամ կամ մինչև մեկ գիշեր։
Ծածկեք 6-ից 7 լիտրանոց դանդաղ կաթսայի ներդիրի հատակը կարտոֆիլով, սոխով և գազարով: Լցնել բանջարեղենը ձիթապտղի յուղով և ավելացնել մաղադանոս, խնկունի, սուսամբար կամ ռեհան, սամիթ (եթե օգտագործում եք), աղ և պղպեղ: Մանրակրկիտ քսել:
Տեղադրեք երեք ծայրով տապակած տապակը կենտրոնում՝ բանջարեղենի վերևում: Ավելացնել տավարի արգանակ։
Միսը տեղափոխեք կտրատող տախտակի վրա և բարակ կտրատեք հատիկի դեմ: Միսը մատուցեք բանջարեղենի և դանդաղ կաթսայի մեջ կուտակված ցանկացած եփող հեղուկի հետ։
Խորհուրդներ
- Դուք կարող եք փոխարինել եռակի ծայրը կաթսայի տապակով, սակայն այն կարող է մի քանի ժամ ավելի երկար տևել, որպեսզի այն եփվի պատառաքաղով:
- Մսի հատիկը կարող է փոխել ուղղությունները այս կտրվածքի հակառակ ծայրերում, այնպես որ ուշադիր նայեք այն փորագրելուց առաջ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Խոզի կողիկներ տապակած ջեռոցում տապակած բանջարեղենով բաղադրատոմս
Մոռացեք հնդկահավին, հոլանդական տոնը խոզի մսով է: Այս բաղադրատոմսը մատուցում է հյութալի խոզի կողիկներ՝ խրթխրթան ճռճռացող և ջեռոցում տապակած բանջարեղենով
Ասիական մարինացված եռակի ծայրով տապակած բաղադրատոմս
Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել ասիական մարինացված երեք ծայրով խորոված, որն անկասկած հաճելի կլինի ամբոխին ձեր հաջորդ ճաշ պատրաստելու ժամանակ
Հեշտ կաթսայի վրա տապակած բանջարեղենով բաղադրատոմս
Վայելեք հեշտ պատրաստվող տապակած տապը, որը եփվում է վառարանի վրա սոխով ապուրի խառնուրդով, կարտոֆիլով և գազարով:
Խորոված եռակի հուշումով տապակած բաղադրատոմս
Խորովեք այս եռամսյակը ցածր և դանդաղ, և մատուցեք այն այնպես, ինչպես կա կամ կտրատեք այն կեսադիլաների, տակոների, էնչիլադաների, աղցանների և սենդվիչների համար:
Խորոված էսպրեսսոյի եռակի հուշում տապակած բաղադրատոմս
Սուրճը հիանալի համեմունք է և հիանալի աշխատում է մարինադներում: Այն օգնում է դուրս բերել սթեյքների և երեք ծայրով խորովածի բնական նրբությունը