Կաթսա մսի բոքոնի բաղադրատոմս

Բովանդակություն:

Կաթսա մսի բոքոնի բաղադրատոմս
Կաթսա մսի բոքոնի բաղադրատոմս
Anonim

Մսով հացը հեշտ կերակուր է շաբաթվա գիշերը, բայց թխելու երկար ժամանակը միշտ չէ, որ տեղավորվում է զբաղված գրաֆիկի մեջ: Դանդաղ կաթսայում այն պատրաստելը, սակայն, թույլ է տալիս ժամանակից շուտ պատրաստել մսեղենը և սեղանին համեղ կերակուր ունենալ, երբ պատրաստ եք ուտել: Բացի այդ, երբ միս բոքոն պատրաստվում է կաթսայի մեջ, վերջնական արդյունքն ավելի խոնավ է լինում, քան երբ այն պատրաստվում է ջեռոցում։

Առավոտյան կարող եք խառնել բաղադրիչները և դանդաղ կաթսան դնել ցածր ջերմաստիճանի, կամ պատրաստել մսային բոքոն ուտելուց մի քանի ժամ առաջ և եփել բարձր ջերմաստիճանում: Մատուցեք այս կաթսայի մսային բոքոն դասական կարտոֆիլի պյուրեով և կանաչ լոբիով կամ ձեր ընտրությամբ բանջարեղենի կողմնակի ուտեստների հետ:

«Այս մսային բլիթը հիանալի էր: Հավանաբար հաջորդ անգամ ավելի քիչ մանանեխ կօգտագործեի ջնարակի մեջ, բայց մեզ դուր եկավ բոքոնի համը: Դանդաղ կաթսան այն պատրաստելու հիանալի միջոց էր, հատկապես, եթե ցանկանում եք օգտագործել այն: ջեռոցում մի քանի կարտոֆիլ կամ կաթսա թխելու համար: Ես իմը եփեցի մոտ 2 1/2 ժամ բարձր ջերմաստիճանում, և դա հիանալի էր: -Դիանա Ռատթրեյ

Image
Image

Բաղադրիչներ

Մսային բոքոնի համար:

  • 2 ֆունտ տավարի աղացած միս
  • 1 բաժակ մանր կտրատած սոխ
  • 3/4 բաժակ չոր հացի փշրանքներ
  • 3/4 բաժակ կաթ
  • 2 խոշոր ձու, մի փոքր հարած
  • 1 ճաշի գդալ Worcestershire սոուս
  • 2 թեյի գդալ աղ
  • 1/2 թեյի գդալթարմ աղացած սև պղպեղ
  • 1/4 թեյի գդալ սխտորի փոշի
  • 1/4 թեյի գդալ սոխի փոշի

Ջնարակի համար:

  • 1/3 բաժակ կետչուպ
  • 2 ճաշի գդալ շագանակագույն շաքար
  • 1 ճաշի գդալ դեղին մանանեխ

Քայլեր այն դարձնելու համար

Հավաքեք բաղադրիչները։

Image
Image

Դանդաղ կաթսայի ներդիրը շարել ալյումինե փայլաթիթեղով, թողնելով առնվազն 2 դյույմ վերև:

Image
Image

Մեծ ամանի մեջ միացրեք տավարի աղացած միսը, սոխը, չոր հացի փշրանքները, կաթը, ձվերը, Worcestershire սոուսը, աղը, պղպեղը, սխտորի փոշին և սոխի փոշին: Ձեռքերով խառնեք դրանք, մինչև ամեն ինչ հավասարաչափ բաշխվի: Չափազանց մի՛ աշխատիր։

Image
Image

Խառնուրդը վերածեք փայլաթիթեղով պատված դանդաղ կաթսայի մեջ և ձվաձեւ ձևավորեք։

Image
Image

Փոքր ամանի մեջ միացրեք կետչուպը, շագանակագույն շաքարավազը և մանանեխը:

Image
Image

Գլազուրը գդալով լցրեք մսային բոքոնի վրա՝ տարածելով, որ հավասարապես քսեք: Փայլաթիթեղի ծայրը փակեք դանդաղ կաթսայի մեջ, որպեսզի այն չխոչընդոտի կափարիչը և կափարիչը դրեք վերևում: Եփել բարձր ջերմաստիճանում 2-3 ժամ կամ ցածր ջերմաստիճանում 6-8 ժամ: Մսով հացը պատրաստվում է, երբ կենտրոնում տեղադրված ակնթարթային ընթերցման ջերմաչափը գրանցում է 160 F:

Image
Image

Երբ մսի բլիթը պատրաստ է, օգտագործեք փայլաթիթեղի ծայրը, որպեսզի այն դուրս բերեք դանդաղ կաթսայից; զգուշորեն քամեք ստացված ճարպը: Մսով բոքոն դնել եզրագծված թխման թերթիկի կամ կտրատման վրա, որպեսզի այն հանգստանա 5-10 րոպե, նախքան կտրատելը:

Image
Image
  • Մատուցեք ձեր ընտրությամբ կողմնակի ուտեստներով ևվայելիր։
  • Խորհուրդներ

    • Մսային բոքոն պատրաստելիս մի՛ խառնեք և մի՛ աշխատեք միսը, այլապես վերջնական արտադրանքը կարող է դառնալ կոշտ և չոր։
    • Ալյումինե փայլաթիթեղը պարտադիր չէ, բայց այն շատ ավելի հեշտ կդարձնի մսի բոքոնը դանդաղ կաթսայից հանելը:
    • Սննդի ջերմաչափը լավագույն միջոցն է պարզելու, թե արդյոք մսի բոքոն պատրաստ է: Տեղադրեք հուսալի ջերմաչափ բոքոնի ամենահաստ հատվածում: Աղացած մսի համար (օրինակ՝ տավարի, խոզի, գառան) նվազագույն անվտանգ ջերմաստիճանը 160 F է։

    Բաղադրատոմսի տատանումներ

    • Մսի բլթակը բանջարեղենը թաքցնելու հեշտ միջոց է, որը կատարյալ է այն բծախնդիր ուտողների համար: Ավելացնել մոտ 1/4 բաժակ կամ ավելի մանր կտրատած կամ քերած գազար կամ մի քիչ մանր կտրատած բուլղարական պղպեղ։
    • Ջնարակի խառնուրդի փոխարեն օգտագործեք սովորական կետչուպ կամ ձեր սիրած գնված խորովածի սոուսը:
    • Առանց կաթնամթերքի միս հացի համար կաթը փոխարինեք լոլիկի հյութով կամ արգանակով:
    • Մսի բոքոնի բաղադրատոմսերը սովորաբար պահանջում են ինչ-որ լցանյութ, որը կօգնի պահպանել մսի բոքոնի հյուսվածքը թեթև և օգնելու պահպանել մսի բոքոնի խոնավությունը, որպեսզի այն չչորանա: Այս բաղադրատոմսի համար, եթե ցանկանաք, կարող եք չոր հացի փշրանքները փոխարինել կրեկերի փշրանքներով:

    Ինչպես սառեցնել

    Մսով հացի մնացորդները լավ սառչում են և հետագայում կարող են տաքացնել օգտակար և համեղ կերակուրի համար:

    • Մսի բոքոնը լիովին եփվելուց հետո թողեք այն ամբողջովին սառչի: Այնուհետև կտրատեք և առանձին կտորները փաթեթավորեք պոլիէթիլենային թաղանթով: Տեղադրեք կայծակաճարմանդ տոպրակի մեջ կամ սառցախցիկի համար անվտանգ տարայի մեջ և համոզվեք, որ հստակ պիտակեք բաղադրատոմսի անվանումը և սառեցված ամսաթիվը: Պահել սառցարանումմինչև երեք ամիս։
    • Երբ պատրաստ լինեք տաքացնելու սառեցված մսի բոքոն, առանձին կտորը կամ կտորները հալեցրեք ամբողջ գիշեր սառնարանում: Դրեք միկրոալիքային վառարանում անվտանգ ափսեի վրա և տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում մինչև տաքանա:

    Ո՞ր յուղայնությունն է լավագույնս մսային հացի համար:

    Հյութալի, անուշաբույր մսային բոքոնի համար սովորաբար խորհուրդ է տրվում հարաբերակցությունը 73/27-ից 80/20 (անյուղ միս/ճարպ): Ավելի նիհար աղացած տավարի միսը կստեղծի ավելի քիչ բուրավետ, չոր բոքոն, որը լավ չի պահվի: Եթե ձեր տավարի աղացած միսը նիհար է, նվազեցրեք դրա քանակը և ավելացրեք ավելի ճարպոտ աղացած խոզի միս:

    Ինչու՞ եք կաթ ավելացնում մսային բոքոնին:

    Կաթը մսային հացի բաղադրատոմսերի տարածված բաղադրիչն է, քանի որ այն օգնում է խառնուրդը խոնավ պահել՝ թրջելով հացի փշրանքները: Եթե նախընտրում եք, կարող եք օգտագործել հեղուկի այլ տեսակներ, օրինակ՝ պաշար, ջուր կամ ցանկացած ոչ կաթնամթերք:

    Խորհուրդ ենք տալիս: