Պրոշյուտով փաթաթված Լցոնած Մսով Բաղադրատոմս

2023 Հեղինակ: Isaac Marshman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-05-21 20:53

Մսով հացի այս բաղադրատոմսը վերցնում է հանրաճանաչ հարմարավետ սննդի հիմնական բաղադրիչը և այն վերածում ընթրիքի խնջույքին արժանի կենտրոնական մասի: Մսամթերքի ներսում դուք կգտնեք պեստո, մոցարելլա, թարմ ռեհան և տապակած կարմիր պղպեղ: Այնուհետև ամբողջը փաթաթվում է պրոշուտոյի մեջ, որն ավելացնում է ումամիի համը և թխում ջեռոցում նուրբ փխրուն ընդերքի մեջ:

Չնայած մսային բոքոն պահանջում է որոշ լրացուցիչ քայլեր, այն հիմնականում օգտագործում է մառան բաղադրիչներ՝ առանց լրացուցիչ պատրաստման: Այն նաև ծառայում է որպես այլ համային համադրությունների ձևանմուշ, օրինակ՝ տապակած սնկով և սպանախով, կամ չեդդերով, տապակած պոբլանոյով և եգիպտացորենի հացով:

Մատուցեք մսային բոքոնը պարզ կարտոֆիլի պյուրեով, սերուցքային պոլենտայով կամ նույնիսկ լոլիկի սոուսով մակարոնեղենի մի կտորով: Եթե ձեզ մնաց, հաջորդ օրը համեղ սենդվիչ կպատրաստվի։

«Այս մսային բոքոն ավելի շատ ջանք է պահանջում, քան ձեր ամենօրյա մսային բոքոնը, բայց համեմատաբար հեշտ է հավաքվում: Պարզապես համոզվեք, որ ամբողջությամբ փակեք մսի կողքերը և ներքևի կարը, որպեսզի մոցարելլայից որևէ մեկը դուրս չգա: սիրում էր հալված պանիրն ու փխրուն պրոշուտոյի կեղևը»: -Young Sun Huh

Բաղադրիչներ

• 3 խոշոր ձու, թեթև հարած
• 1 ֆունտ տավարի աղացած միս
• 1 ֆունտ կծու իտալական նրբերշիկ, պատյանները հանված
• 1 միջին սոխ,քերած
• 3 պճեղ սխտոր, մանր կտրատած
• 1/2 բաժակ իտալական պաքսիմատ
• 2 թեյի գդալ իտալական համեմունք
• 2 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ
• 1/2 բաժակ խանութից գնված կամ տնական պեստո
• 2 տապակած կարմիր պղպեղ, չորացրած և մանր կտրատված (12 ունցիա տարողությամբ բանկաից, մոտ 1 բաժակ թակած)
• 20 ռեհանի տերև
• 8 ունցիա մանրացված մոցարելլա
• 6 ունցիա բարակ կտրատած պրոշուտո

Քայլեր այն դարձնելու համար

Հավաքեք բաղադրիչները։

Տաքացրե՛ք ջեռոցը մինչև 350 F։ Թխման թերթիկը շարեք փայլաթիթեղով։

Մեծ ամանի մեջ պատառաքաղով հարել ձվերը, ապա ավելացնել տավարի միսը, երշիկը, սոխը, սխտորը, պաքսիմատը, իտալական համեմունքը և սև պղպեղը; խառնել մինչև լավ միանան։

Թաթել և տարածել մսի խառնուրդը 12 x 10 դյույմ լայնությամբ ուղղանկյունի մեջ մագաղաթյա թղթի մեծ կտորի վրա:

Վերևան քսել պեստոն և շերտավորել պղպեղը, ռեհանի տերևները և մոցարելլան՝ բոլոր կողմերից թողնելով դատարկ 1 դյույմ եզրագիծ։

Ավելի կարճ կողմով դեպի ձեզ, բոքոնը դոնդողի պես փաթաթեք՝ օգտագործելով թղթի ծայրերը՝ օգնելու համար:

Կծկեք և փակեք բոքոնի երկու ծայրերը, ինչպես նաև ներքևի կարը, որպեսզի միջուկը դուրս չթափվի:

Պրոշուտոյի 4-ից 5 մի փոքր համընկնող շերտ շարել փայլաթիթեղով պատված թխման թերթիկի վրա՝ մոտավորապես մսի երկարությամբ:

Պրոշուտոյի վրա դրեք մսային բոքոն կարի կողմը դեպի ներքևշերտ.

Մսային բոքոնի յուրաքանչյուր ծայրը սկզբում փաթաթեք մեկ այլ շերտ պրոշուտտոյով, այնուհետև քաշեք պրոշուտոյի ներքևի կտորները, որպեսզի փաթաթեք մսի բլթի ստորին կեսին:

Վերևում դնել ևս 4-ից 5 շերտ և ամուր փաթաթել մսի բոքոնի շուրջը: Ամբողջ միսը պետք է սերտորեն փակվի պրոշուտոյի մեջ։

Թխել մինչև կենտրոնում տեղադրված մսի ջերմաչափը ցույց տա 150 F, մոտ 1 ժամից մինչև 1 ժամ 10 րոպե:

Թողեք հանգստանա կտրատելուց 10 րոպե առաջ։ Ջերմաստիճանը կշարունակի բարձրանալ մինչև 160 F, քանի որ մսի բոքոն նստում է,

Խորհուրդներ

• Մսային բոքոնը լցնելիս համոզվեք, որ բոլոր կողմերից մեկ մատնաչափ բաց թողեք, քանի որ միջուկը գրտնակելիս բնականաբար կտարածվի:

• Հնարավոր է զգալ, որ հալված պանիրը դուրս է թափվում, երբ մսի բոքոնը եփվում է ջեռոցում: Զգուշացեք, որ կծկեք և փակեք գրտնակված մսի ծայրերը և ներքևի կարը, որպեսզի խուսափեք դրանից:

• Մի օգտագործեք պրեմիում, բարձրորակ պրոշուտտո, քանի որ այն ի վերջո կեփվի: Ընտրեք լավ որակի փաթեթավորված պրոշուտտո սուպերմարկետից, որը բարակ կտրատված է, առանձնացված է թղթի կտորներով և հեշտ է մշակել:
• Ապոզվեք, որ մսի բոքոնը կտրատելուց առաջ թողեք 10 րոպե հանգստանա: Ավելի հեշտ կլինի կտրատել, և բոլոր հյութերը չեն վերջանա։
• ատամնավոր դանակը կօգնի ձեզ կտրել պրոշուտոյի շերտը և կտրել կոկիկ կտորներ:
• Եթե ունեք միայն սովորական հացի փշրանքներ, ավելացրեք ևս մեկ թեյի գդալ իտալական համեմունք մսի խառնուրդին:

Բաղադրատոմսի տատանումներ

• Օգտագործեք կրեկերի փշրանքներ կամ փափուկ պաքսիմատներ մսի մեջ՝ նուրբ չոր հացի փշրանքների փոխարեն:
• Ռեհանի տերևները փոխարինեք 1 բաժակ հալեցրած սառեցված սպանախով (չոր քամած):
• Ավելի սուր համի համար փոխարինեք մոցարելլան բարակ կտրատած պրովոլոնով:

Ինչպես պահել և սառեցնել

• Մսի մնացորդները սառեցրեք մակերեսային, հերմետիկ տարայի մեջ կամ սերտորեն փաթեթավորեք փայլաթիթեղով կամ պոլիէթիլենային թաղանթով: Օգտագործեք սառնարանային մսամթերքի մնացորդները 4 օրվա ընթացքում։
• Ավելի երկար պահելու համար մսի բոքոնը կարող է սառեցվել: Մսամթերքը կամ կտորները սերտորեն փաթաթեք պոլիէթիլենային թաղանթով և ծանր փայլաթիթեղով և սառեցրեք մինչև 4 ամիս: Սառեցրած եփած մսի բոքոնը սառեցրեք սառնարանում ամբողջ գիշեր։
• Մսից մնացորդները տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում կամ 350 F ջեռոցում, մինչև այն հասնի առնվազն 165 F, որը նվազագույն անվտանգ ջերմաստիճանն է եփած սննդի մնացորդների համար:

Ի՞նչ բաղադրիչն է խանգարում մսի բոքոնին չքայքայվել։

Մսի բոքոն սովորաբար պարունակում է կապող նյութեր, ինչպիսիք են հացի փշրանքները և ձվերը՝ այն միասին պահելու համար: