Հավի կարկյատորի բաղադրատոմս

Բովանդակություն:

Հավի կարկյատորի բաղադրատոմս
Հավի կարկյատորի բաղադրատոմս
Anonim

Կլասիկ հավի կակյատորը տաք, համեղ հավի և լոլիկի շոգեխաշած է, որը եփվում է մեկ թավայի մեջ: Դա իտալական ճաշատեսակ է, որը նշանակում է հավի «որսորդական ոճ», քանի որ այն սովորական ուտեստ էր որսորդների կողմից (ավանդաբար ճաշատեսակը պատրաստվում էր նապաստակով): Այս օրերին կակյատորը սովորաբար մատուցվում է հավի մսով, մակարոնեղենի վրա կամ համեղ կճեպ հացով: Ավելացրեք մի առատ քերած թարմ պարմեզան նախքան այնտեղ փորելը:

Կծու և համով լի այս ուտեստը շատ պարզ է պատրաստվում և նաև շատ հարմարվող: Չունե՞ք մանրացված լոլիկ: Օգտագործեք տոմատի սոուս: Չունե՞ք սունկ և կանաչ պղպեղ: Փոխարենը օգտագործեք նեխուր, գազար կամ կարմիր պղպեղ։ Այն կարող եք նաև կծու դարձնել՝ պղպեղին և սոխին ավելացնելով մեկ թեյի գդալ մանրացված կարմիր պղպեղի փաթիլներ: Օգտագործեք այն, ինչ ունեք ձեռքի տակ և պահեք ճաշատեսակի հիմնական ուրվագիծը: Ավելի հեշտ տարբերակի համար այն կարող եք նաև պատրաստել նախապես եփած, կտրատած կամ մանրացված հավով: Պարզապես բաց թողեք հավը եփելու քայլը և ավելացրեք մի բաժակ մանրացրած հավը, երբ սոուսը եփվի:

Բաղադրիչներ

  • 1 հավի մի ամբողջ տապակած, կտրատված կտորներով
  • 1/4 բաժակ բազմաֆունկցիոնալ ալյուր
  • 1 թեյի գդալ աղ
  • 1 թեյի գդալ թարմ աղացած սև պղպեղ
  • 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
  • 1 դեղին սոխ, կտրատած
  • 1 կանաչ բուլղարական պղպեղ՝ կտրատած
  • 8 ունցիա մանկական բելլա սունկ,կտրատված
  • 3 պճեղ սխտոր, աղացած
  • 1/4 բաժակ սպիտակ գինի
  • 1/2 բաժակ հավի արգանակ
  • 1 (28 ունցիա) մանրացված լոլիկ ռեհանով
  • 2 թեյի գդալ իտալական համեմունք
  • 2 թեյի գդալ բալզամիկ քացախ
  • 2 ճաշի գդալ շաքարավազ
  • Պարմեզան պանրի կեղև
  • Մակարոնեղեն, մատուցման համար, ըստ ցանկության
  • քերած պարմեզան պանիր՝ զարդարման համար
  • Թարմ թակած մաղադանոս, զարդարման համար
  • Կաթել բալզամիկ քացախ, զարդարման համար

Քայլեր այն դարձնելու համար

Հավաքեք բաղադրիչները։

Image
Image

Հավի կտորները քսել ալյուրով և կես աղ ու պղպեղով։

Image
Image

Տաքացրեք ձիթապտղի յուղը միջին բարձր ջերմության վրա մեծ, ծանր հատակով կաթսայի մեջ: Ավելացնել հավի կտորները և եփել 3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից, առանց դրանք շարժելու կամ մինչև ոսկե դարչնագույնը: (Դուք ցանկանում եք ստեղծել հաճելի թխվածք:) Նրանք պետք չէ եփել, քանի որ դրանք կշարունակեն եփել սոուսի մեջ:

Image
Image
  • Հավի կտորները հանում ենք թավայից և մի կողմ դնում՝ յուղը թողնելով թավայի մեջ։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ յուղ:
  • Թավայի մեջ ավելացնել սոխը, բուլղարական պղպեղը, սունկը և սխտորը։ Տապակել միջին բարձր ջերմության վրա մինչև փափկի և ոսկեգույն դառնա։

    Image
    Image

    Ավելացնում ենք սպիտակ գինին և հավի արգանակը, որպեսզի թավայի փայլը մաքրվի: Փայտե գդալով քերեք թավայի ներքևի կտորները և խառնեք, քանի որ հեղուկը փուչիկ է փչում:

    Image
    Image

    Թավայի մեջ ավելացնել մանրացված լոլիկները, իտալական համեմունքները, բալզամիկ քացախը, շաքարավազը և պարմեզանի կեղևը: Ավելացնել մնացած աղն ու պղպեղը։ Խառնել դեպիմիավորել։

    Image
    Image

    Հավի կտորները կրկին ավելացրեք թավայի մեջ: Ծածկեք կափարիչով և եփեք ցածր ջերմաստիճանում առնվազն 45 րոպե կամ մինչև 2 ժամ: Համտեսեք և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք աղ և պղպեղ։

    Image
    Image

    Մատուցել մակարոնեղենի վրա և զարդարել քերած պարմեզան պանիրով և թարմ թակած մաղադանոսով: Ավելացրեք ևս մեկ կաթիլ բալզամիկ քացախ:

    Image
    Image

    Խորհուրդներ

    Պատրաստեք այս բաղադրատոմսը ժամանակից շուտ և սառեցրեք մասերում, որպեսզի հետո ուտեք: Պարզապես տաքացրեք վառարանի վրա կես բաժակ հավի արգանակով (ջուրը նույնպես գործում է):

    Խորհուրդ ենք տալիս: