Բովանդակություն:
2024 Հեղինակ: Isaac Marshman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 06:00
Գաղտնիք չէ, որ ավստրալացիներն ու նորզելանդացիները սիրում են գառ: Այն ուտում են դարակի մոտ, շոգեխաշած վիճակում և որպես բիրյան (հնդկական գառան և բրնձով ուտեստ): Բայց, թերևս, այս նուրբ միսը պատրաստելու նրանց ամենասիրած եղանակներից մեկն այն տապակելն է: Այս բաղադրատոմսը շատ հեշտ է, և երբ ճաշակեք դրա հիանալի համը, հավանաբար կցանկանաք այն դնել ձեր սովորական կերակուրի մեջ, հավանաբար կողքից անանուխի սոուսով, ինչպես դա անում են ավստրալացիները::
Գառան տապակած երկու ամենատարածված կտորներն են՝ ոտքը և ուսը: Ուսին, որն օգտագործվում է այս բաղադրատոմսում, ավելի շատ ճարպ ունի, քան ոտքը, և, հետևաբար, պահանջում է ավելի դանդաղ եփել: Եթե դուք ընտրել եք ուսի փոխարեն ոտք օգտագործել, պարզապես եփեք այն 20, 25 կամ 30 րոպե մեկ ֆունտի համար՝ կախված նրանից, թե արդյոք ցանկանում եք հազվագյուտ, միջին կամ լավ պատրաստված միս:
Բաղադրիչներ
- 8 միջին սպիտակ կարտոֆիլ
- 2 մեծ քաղցր կարտոֆիլ
- 2 միջին սպիտակ սոխ
- 1/4 բաժակ ձիթապտղի յուղ, բաժանված
- 2 1/2 թեյի գդալ ծովի աղ, բաժանված
- 2 1/4 ֆունտ գառան ուս
- 6 մեխակ սխտոր, կտրատած բծերի մեջ
- 6 ճյուղ թարմ խնկունի
- Անանուխի սոուս, զարդարանք
Քայլեր այն դարձնելու համար
Հավաքեք բաղադրիչները։
Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 350 F: Սպիտակ և քաղցր կարտոֆիլը կտրատեք 1 դյույմ հաստությամբ շերտերով:
Սոխը կիսով չափ կտրատել, այնուհետև բոլոր բանջարեղենները մեկ շերտով դնել տապակի մեջ:
Լաղել բանջարեղենը 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղով:
Շաղ տալ 1 թեյի գդալ աղով և խառնել:
Գառնուկը դնել բանջարեղենի վրա և քսել գառը մնացած 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղով։
Գառնուկին շաղ տալ մնացած ծովի աղով։
Օգտագործեք սուր դանակի ծայրը, որպեսզի փոքր կտրվածքներ արեք ամբողջ գառան վրա:
Տեղադրեք սխտորի կտորները և խնկունի աղբյուրները ճեղքերում:
Տապակը դնել ջեռոցի միջին դարակի վրա և տապակել 1 1/2 ժամ, կամ մինչև գառան ամենահաստ հատվածում տեղադրված մսի ջերմաչափը ցույց տա 140 F՝ հազվադեպ, 160 F՝ միջին և 170 F։ բարի գործի համար:
Հանել ջեռոցից և գառը տեղափոխել ափսեի մեջ, որպեսզի հանգստանա։
Գառնուկը ծածկել ալյումինե փայլաթիթեղով և թողնել 10 րոպե։
Մատուցեք գառան միսը տապակած կարտոֆիլի և սոխի հետ, կողքից՝ անանուխի սոուսով։
Խորհուրդներ
Գառան պետք է եփել այնքան ժամանակ, մինչև մսի ջերմաչափը, որը տեղադրված է դրա ամենահաստ հատվածում, ցույց տա 140 F՝ հազվադեպ, 160 F՝ միջին և 170 F՝ լավ պատրաստվածության դեպքում:
Ինչպես պահել և սառեցնել գառան միսը
Որպես ընդհանուր կանոն, գառան միսը կարելի է պահել սառնարանում մինչև երեք օր սառնարանում, լավ փաթաթված, մինչև 3 ամիս։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ավանդական Զատկի գառան ձևով ֆունտ տորթի բաղադրատոմս
Զատկի գառան տորթի այս ավանդական բաղադրատոմսը պատրաստվում է գառան ձևով կաղապարի մեջ՝ օգտագործելով տնական ֆունտ տորթ կամ ֆունտ տորթ՝ խառնուրդից։
Խաշած գառան ուսի կոտլետների բաղադրատոմս
Նուրբ թխած գառան կոտլետները համեղ են կարտոֆիլի և կաղամբի հետ կամ մատուցվում են կանաչեղենի կամ կողմնակի բանջարեղենի հետ:
Հունական տապակած գառան ոտը ջեռոցում տապակած կարտոֆիլով բաղադրատոմս
Տոների և տոնակատարությունների, հատկապես Զատիկի, հունական ավանդական սիրված բաղադրատոմսը կարտոֆիլով տապակած գառան բուլկի բաղադրատոմսն է, որն ավելի հաճելի է մարդկանց:
Ավանդական իռլանդական գառան շոգեխաշած բաղադրատոմս
Իռլանդական իսկական շոգեխաշել միշտ պատրաստվում է գառան մսից և նույնիսկ ավելի լավ է, քանի որ համերը միախառնվում են, այնպես որ այն պատրաստեք այն մատուցելուց մեկ օր առաջ:
Դանդաղ տապակած խոզի խնջույքի ուսի բաղադրատոմս
Սա պարզ դանդաղ խորոված խոզի խնջույք է փխրուն մաշկի հետ: Դանդաղ խորովումը և պարզ համեմունքները ցույց են տալիս լավագույնը այս թարմ խոզի մսից խնջույքի ուսի մեջ