Չիլիական Empanadas de Pino բաղադրատոմսը

Բովանդակություն:

Չիլիական Empanadas de Pino բաղադրատոմսը
Չիլիական Empanadas de Pino բաղադրատոմսը
Anonim

Աշխարհում կարող եք գտնել նույնքան տեսակի էմպանադա, որքան խոհարարները: Այս ապրանքաշրջանառությունը անուշաբույր շարժական կերակուր է, որը կարելի է փաթեթավորել տեղական բաղադրիչներով: Եվ չնայած էմպանադաները հիանալի են որպես նախուտեստներ, Լատինական Ամերիկայի շատ երկրներ ունեն ավելի մեծ տարբերակ, որը կարելի է մատուցել որպես հիմնական ուտեստ: Empanadas de pino-ը, որն ամենահայտնիներից է Չիլիում, խիտ, մեծ և առատաձեռն լցոնված էմպանադայի օրինակ է:

Մապուչեի «պիրրու» տերմինից, որը վերաբերում է սոխի և տավարի մսի խառնուրդին, «պինո»-ն դարձել է այս հրաշալի խրթխրթան էմպանադաների անվանումը: Թեև կողմնակի մարդկանց համար տավարի մսով, չամիչով, սոխով, ձիթապտուղներով և պինդ խաշած ձվերով միջուկը անսովոր բան է թվում, ընդունեք մեր խոսքն այն մասին: Նրանք զարմանալի են:

Հեշտ պատրաստվող էմպանադա խմորը փաթաթում է այս համեղ ուտեստները, և խմորն ու միջուկը կարելի է պատրաստել նախօրեին և պահել սառնարանում, մինչև հավաքելու ժամանակը գա: Ծառայել պեբրով ավանդական չիլիական ճաշի համար:

«Չնայած ձեռքով կարկանդակ պատրաստելը շատ գործնական աշխատանք է, դուք կարող եք կոտրել այս բաղադրատոմսը մի քանի օրվա ընթացքում: Խմորն այնպիսի երազանք է, որի հետ կարելի է աշխատել, անհանգստանալու կարիք չկա: պահել այն սառը վիճակում կամ զգուշորեն վարվել դրա հետ: Ստացված էմպանադաները հարուստ և համեղ էին. -Դանիել Սենտոնի

Image
Image

Բաղադրիչներ

Էմպանադայի համարԽմոր:

  • 4 բաժակ ալյուր
  • 1 1/2 թեյի գդալ աղ
  • 3 ճաշի գդալ շաքարավազ
  • 12 ճաշի գդալ սառեցրած խոզի ճարպ, կամ բանջարեղենի կարճացում
  • 2 ճաշի գդալ պաղեցրած չաղ կարագ
  • 2 ձվի դեղնուց
  • 1 բաժակ ջուր

Տավարի միջուկի համար՝

  • 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ
  • 2 ճաշի գդալ չաղ կարագ
  • 3 մեծ սոխ, նուրբ թակած
  • 2 պճեղ սխտոր, աղացած
  • 1 ֆունտ տավարի աղացած միս
  • 2 թեյի գդալ չաման
  • 1 թեյի գդալ չիլի փոշի
  • 1 ճաշի գդալ պապրիկա
  • 1 խորանարդ տավարի մսով բուլյոն
  • 1/4 բաժակ տաք ջուր
  • Աղ, ըստ ճաշակի
  • Թարմ աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
  • 2 ճաշի գդալ ալյուր
  • 1/2 բաժակ չամիչ
  • 1/2 բաժակ սև ձիթապտուղ, թակած

Հավաքման համար՝

  • 2 պինդ եփած ձու, կտրատած
  • 1 ձվի դեղնուց
  • 2 ճաշի գդալ կաթ

Պատրաստեք խմորը

Հավաքեք խմորի բաղադրիչները.

Image
Image

Ալյուրը մաղեք ամանի մեջ, այնուհետև խառնեք 1 թեյի գդալ աղ և ամբողջ շաքարավազ։

Image
Image

Խառնել կարագը և կարագը (կամ ճարպի ճարպը) ալյուրի խառնուրդի մեջ խմորեղենի կտրիչով կամ երկու դանակով, մինչև բավականին լավ ներծծվի:

Image
Image

Հարեք ձվի դեղնուցները 1 բաժակ ջրի հետ։

Image
Image

Խառնել 1/2 բաժակ ջուր-ձվի խառնուրդը, մի քիչ մի քիչ, մինչև խմորը սկսի հարթ միավորվել:

Image
Image

Շարունակեք խմոր հունցել՝ ըստ անհրաժեշտության ավելացնելով ավելի շատ ջուր-ձվի խառնուրդ: Մի քանիկարող է անհրաժեշտ լինել ճաշի գդալ լրացուցիչ ջուր: Խմորը կդառնա հարթ, թեև փոքր-ինչ թաց, մինչև այն ամբողջովին սառչի:

Image
Image

Խմորը ծածկել պոլիէթիլենային թաղանթով և դնել սառնարանում մոտ 1 ժամ։ Խմորը կարելի է պահել նաև սառնարանում մինչև երկու օր։ Օգտագործման պատրաստ լինելու դեպքում խմորը պետք է լինի փափուկ և հարթ, ոչ առաձգական: Խմորի վրա մատով անցք բացելիս, խորշիկը պետք է մնա։ Ամրագրել։

Image
Image

Պատրաստեք տավարի միջուկը

Հավաքեք միջուկի բաղադրիչները։

Image
Image

Տաքացրեք բուսական յուղը և կարագը տապակի մեջ միջին ցածր ջերմության վրա:

Image
Image

Ավելացրեք մանր կտրատած սոխը և եփեք՝ հաճախակի խառնելով, մինչև սոխը փափկի և բուրավետ լինի։

Image
Image

Ավելացրեք սխտորը և եփեք ևս 1 րոպե։

Image
Image

Ավելացնում ենք տավարի աղացած միսը, չամանը, չիլիի փոշին, պապրիկան, տավարի բուլյոնը (լուծված տաք ջրի մեջ) և աղ ու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Image
Image

Տավարի միսը եփել՝ խառնելով և մանրացնելով միսը, մինչև լավ կարմրի։

Image
Image

Ավելացրեք ալյուրը և շարունակեք եփել 2-3 րոպե։

Image
Image

Հեռացրեք տապակը կրակից և խառնեք չամիչն ու սև ձիթապտուղը տավարի մսի խառնուրդի մեջ։

Image
Image

Թողնում ենք միջուկը ամբողջությամբ սառչի։ Միջուկը սառնարանում պահվում է մինչև երկու օր։

Image
Image

Հավաքեք Empanadas

Հավաքեք բաղադրիչները։

Image
Image

Տաքացրեք ջեռոցը մինչև 350 F և վերցրեք թխման թերթիկը:

Image
Image

Էմպանադայի խմորը բաժանեք գոլֆի գնդակի չափի կտորների և գրտնակեք հարթ գնդիկների մեջ:

Image
Image

Թողնել խմորի գնդիկները 5 րոպե հանգստանալ։

Image
Image

Խմորի յուրաքանչյուր գունդ ալյուրով եփած մակերեսի վրա գրտնակում ենք մոտ 1/4 դյույմ հաստությամբ 6 դյույմ շրջանակի մեջ:

Image
Image

Ավելացրեք 1 ճաշի գդալ տավարի միջուկ և մեկ շերտ եփած ձու շրջանագծի մեջտեղում:

Image
Image

Ծայրերը քսել ջրով և խմորը կիսով չափ ծալել միջուկի վրա, որպեսզի կիսաշրջան դառնա: Կպցրեք ծայրերը՝ մատներով ներքև սեղմելով։

Image
Image

Կնքված եզրը թեթև քսեք ջրով, այնուհետև ծայրը շրջեք դեպի մեջտեղը և սեղմեք մատներով՝ փակելու համար։

Image
Image

Խառնեք ձվի դեղնուցը 2 ճաշի գդալ կաթի հետ և խառնուրդով քսեք էմպանադաները։

Image
Image

Թխել 25-ից 30 րոպե կամ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Image
Image

Կարո՞ղ եմ սառեցնել Empanadas de Pino?

Դուք կարող եք սառեցնել այս համեղ էմպանադաները, երբ դրանք հավաքվեն: Ընտրեք դրանք սառեցնել ձվի լվացմամբ կամ առանց դրա: Պարզապես էմպանադաները դրեք թխման սկուտեղի վրա և հորիզոնական սառեցրեք առնվազն 6 ժամ, նախքան դրանք տեղափոխեք սառնարանային տոպրակներ: Եթե դրանք միասին սառեցնեք, նրանք կկպչեն միմյանց, այդպիսով դրանք առանձին-առանձին նախապես սառեցնելը երաշխավորում է, որ նրանք կպահպանեն իրենց ձևը: Պահել սառնարանում մինչև 3 ամիս։

Խոհարարության համար հալեցնել սենյակային ջերմաստիճանում 30 րոպե։ Ավելացրեք ձվերը լվանալը, եթե դրանք առանց սառեցրեք, և թխեք դրանք 350 F ջերմաստիճանում 35-40 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Հում ձվի զգուշացում

Հում և թեթև եփած ձվերն օգտագործելը սննդամթերքով փոխանցվող հիվանդությունների վտանգ է ներկայացնում:

Խորհուրդ ենք տալիս: