Մարոկկական սառը ճակնդեղով աղցան Վինեգրետով բաղադրատոմս

Բովանդակություն:

Մարոկկական սառը ճակնդեղով աղցան Վինեգրետով բաղադրատոմս
Մարոկկական սառը ճակնդեղով աղցան Վինեգրետով բաղադրատոմս
Anonim

Բազուկը հասանելի է ամբողջ տարին Մարոկկոյում, որտեղ այն հաճախ պատրաստվում է որպես գունավոր կողմնակի աղցան՝ թեթև կիտրոնի վինեգրետով: Բնականաբար քաղցր և շատ առողջարար, նրանք վաստակել են կալիումով, մանգանով, վիտամին C-ով և բջջանյութով հարուստ սուպերմթերքի համբավ:

Բաղադրիչներ

  • 2 ֆունտ կարմիր ճակնդեղ
  • 2 ճաշի գդալ թակած թարմ մաղադանոս
  • 2 1/2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
  • 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ
  • Աղ, ըստ ճաշակի, ըստ ցանկության
  • Թարմ աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ըստ ցանկության
  • Կարմիր սոխ աղացած կամ կտրատած, ըստ ճաշակի, ըստ ցանկության

Քայլեր այն դարձնելու համար

  1. Հավաքեք բաղադրիչները։
  2. Լվացեք ճակնդեղը։ Տեղադրել կաթսայի կամ ճնշման կաթսայի մեջ և ծածկել սառը ջրով: Եռացնել կամ ճնշման տակ եփել ճակնդեղը մինչև փափկի: Փորձեք ճակնդեղը սուր դանակով ծակելով; եթե այն կարելի է դնել կենտրոնում, բազուկը եփում է։ Դա կարող է տևել մինչև մեկուկես ժամ, երբ եռալը, և մինչև 40 րոպե, երբ եփելը ճնշման տակ. որքան երկար է կախված ճակնդեղի մեծությունից: Եթե ձեր եփած ճակնդեղը տարբեր չափսերի է, պարզապես ստուգեք եփումը ընդմիջումներով և ավարտվելուն պես հերթով հանեք ճակնդեղը, քամեք ճակնդեղը, լվացեք հոսող սառը ջրի տակ և սահեցրեք կեղևները, քանի դեռ ճակնդեղը տաք է:.
  3. Թողեք ճակնդեղը սառչի։
  4. Կտրեք ճակնդեղը 1/4 դյույմից մինչև 1/2 դյույմ հաստությամբ շերտ, այնուհետև յուրաքանչյուր շերտ կտրեք նույն չափի խորանարդի մեջ:
  5. Խորանարդիկ կտրատած ճակնդեղը տեղափոխում ենք մեծ ամանի մեջ և խառնում մնացած բաղադրիչների հետ՝ համեմելով աղով և պղպեղով: Ամուր փակեք և դրեք սառնարանում առնվազն մեկ ժամ կամ ամբողջ գիշեր։
  6. Մատուցելուց առաջ համտեսեք աղցանը և ցանկության դեպքում հարմարեցրեք համեմունքը: Աղցանը կարելի է զարդարել թարմ կտրատած սոխով կամ մի քիչ էլ մաղադանոսով։

Խորհուրդներ

  • Եթե նախկինում երբևէ չեք աշխատել թարմ ճակնդեղի հետ, գուցե չգիտեք դրանց կեղևը հեշտացնելու տեխնիկան: Եփեք դրանք մինչև փափկի, երբ դուք կարող եք սուր դանակ մտցնել ճակնդեղի կենտրոնում, դրանք պատրաստ են: Լվացեք սառը ջրով և սահեցրեք մաշկից: Դա այնքան հեշտ է: Ճակնդեղը կարելի է եփել պայմանականորեն եռացնելով կամ ճնշման կաթսայում, ինչպես նկարագրված է ստորև, կամ բովելով:
  • Այս սառը ճակնդեղի աղցանը կարելի է պատրաստել մեկ օր առաջ։ Եթե պատրաստում եք նույն օրը, ինչ մատուցում եք, թողեք մեկ ժամ կամ ավելի, որպեսզի աղցանը սառչի և մարինացվի: Մեր ընտանիքին դուր է գալիս այն շատ սոխով; քանի որ սոխը կլանում է ճակնդեղի գույնը, կարող եք մի քիչ պահել կողքից՝ ծառայելու ժամանակ որպես զարդարանք:
  • Մատուցեք ճակնդեղի աղցանը առանձին կամ որպես ավանդական մարոկկյան աղցանի ափսեի մաս:

Խորհուրդ ենք տալիս: