Բովանդակություն:
2024 Հեղինակ: Isaac Marshman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 06:00
Բազուկը հասանելի է ամբողջ տարին Մարոկկոյում, որտեղ այն հաճախ պատրաստվում է որպես գունավոր կողմնակի աղցան՝ թեթև կիտրոնի վինեգրետով: Բնականաբար քաղցր և շատ առողջարար, նրանք վաստակել են կալիումով, մանգանով, վիտամին C-ով և բջջանյութով հարուստ սուպերմթերքի համբավ:
Բաղադրիչներ
- 2 ֆունտ կարմիր ճակնդեղ
- 2 ճաշի գդալ թակած թարմ մաղադանոս
- 2 1/2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
- 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ
- Աղ, ըստ ճաշակի, ըստ ցանկության
- Թարմ աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ըստ ցանկության
- Կարմիր սոխ աղացած կամ կտրատած, ըստ ճաշակի, ըստ ցանկության
Քայլեր այն դարձնելու համար
- Հավաքեք բաղադրիչները։
- Լվացեք ճակնդեղը։ Տեղադրել կաթսայի կամ ճնշման կաթսայի մեջ և ծածկել սառը ջրով: Եռացնել կամ ճնշման տակ եփել ճակնդեղը մինչև փափկի: Փորձեք ճակնդեղը սուր դանակով ծակելով; եթե այն կարելի է դնել կենտրոնում, բազուկը եփում է։ Դա կարող է տևել մինչև մեկուկես ժամ, երբ եռալը, և մինչև 40 րոպե, երբ եփելը ճնշման տակ. որքան երկար է կախված ճակնդեղի մեծությունից: Եթե ձեր եփած ճակնդեղը տարբեր չափսերի է, պարզապես ստուգեք եփումը ընդմիջումներով և ավարտվելուն պես հերթով հանեք ճակնդեղը, քամեք ճակնդեղը, լվացեք հոսող սառը ջրի տակ և սահեցրեք կեղևները, քանի դեռ ճակնդեղը տաք է:.
- Թողեք ճակնդեղը սառչի։
- Կտրեք ճակնդեղը 1/4 դյույմից մինչև 1/2 դյույմ հաստությամբ շերտ, այնուհետև յուրաքանչյուր շերտ կտրեք նույն չափի խորանարդի մեջ:
- Խորանարդիկ կտրատած ճակնդեղը տեղափոխում ենք մեծ ամանի մեջ և խառնում մնացած բաղադրիչների հետ՝ համեմելով աղով և պղպեղով: Ամուր փակեք և դրեք սառնարանում առնվազն մեկ ժամ կամ ամբողջ գիշեր։
- Մատուցելուց առաջ համտեսեք աղցանը և ցանկության դեպքում հարմարեցրեք համեմունքը: Աղցանը կարելի է զարդարել թարմ կտրատած սոխով կամ մի քիչ էլ մաղադանոսով։
Խորհուրդներ
- Եթե նախկինում երբևէ չեք աշխատել թարմ ճակնդեղի հետ, գուցե չգիտեք դրանց կեղևը հեշտացնելու տեխնիկան: Եփեք դրանք մինչև փափկի, երբ դուք կարող եք սուր դանակ մտցնել ճակնդեղի կենտրոնում, դրանք պատրաստ են: Լվացեք սառը ջրով և սահեցրեք մաշկից: Դա այնքան հեշտ է: Ճակնդեղը կարելի է եփել պայմանականորեն եռացնելով կամ ճնշման կաթսայում, ինչպես նկարագրված է ստորև, կամ բովելով:
- Այս սառը ճակնդեղի աղցանը կարելի է պատրաստել մեկ օր առաջ։ Եթե պատրաստում եք նույն օրը, ինչ մատուցում եք, թողեք մեկ ժամ կամ ավելի, որպեսզի աղցանը սառչի և մարինացվի: Մեր ընտանիքին դուր է գալիս այն շատ սոխով; քանի որ սոխը կլանում է ճակնդեղի գույնը, կարող եք մի քիչ պահել կողքից՝ ծառայելու ժամանակ որպես զարդարանք:
- Մատուցեք ճակնդեղի աղցանը առանձին կամ որպես ավանդական մարոկկյան աղցանի ափսեի մաս:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Թակած աղցան խոզապուխտով և բալզամիկ վինեգրետով բաղադրատոմս
Խոզապուխտով այս համեղ թակած աղցանը հագեցած է համով և հյուսվածքով: Եվ դա բավական սրտանց է վայելելու որպես ընթրիքի աղցան ամառային շոգ երեկոներին
Թաիլանդական բրնձով լապշա աղցան չիլի-լայմի վինեգրետով բաղադրատոմս
Բացահայտեք, թե ինչպես պատրաստել այս թայլանդական բրնձի լապշա աղցան չիլի-լայմի վինեգրետով, որը թարմ է, համեղ և հեշտ պատրաստվող:
Ընկույզով և այծի պանրով ճակնդեղով և տանձով աղցան բաղադրատոմս
Խոր գույնի, կարմիր կտրատված ճակնդեղը լցնում են քաղցր տանձ, այծի պանիր և պարզ ընկույզի վինեգրետ այս գեղեցիկ և համեղ աղցանի մեջ:
Թարմ դեղձով վինեգրետով աղցան սոուսի բաղադրատոմս
Այս վառ և թանձր դեղձի վինեգրետ աղցանի սոուսը համատեղում է հասած դեղձը և մի քիչ կայենյան պղպեղը
Մարոկկական ճակնդեղով աղցան մածունով սոուսով բաղադրատոմս
Բազուկով աղցան հրաշալի ուտեստ է՝ լինի դա ամառ, թե ձմեռ։ Այստեղ այն ընդունում է մարոկկոյի երանգ և սննդարար է այնքան լավ բաղադրիչներով