Բովանդակություն:
2024 Հեղինակ: Isaac Marshman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 06:00
Չնայած դուք կարող եք այս դասական մարոկկյան թխվածքաբլիթները պատրաստել պարզ, բայց դրանք շատ ավելի լավն են առանց կեղևավորված քնջութի և նուշի խրթխրթան, ընկույզային հավելումների: Օգտագործեք մեկը կամ մյուսը, կամ երկուսը:
Ինչպես շատ այլ ղորիբաների դեպքում, թխվածքաբլիթները հեշտությամբ պատրաստվում են խմորից գնդիկների ձևավորմամբ, որոնք մի փոքր հարթվում են: Այդ ճեղքերը, որոնք դուք տեսնում եք մակերեսի վրա, շատ ցանկալի են և, ըստ էության, այն են, ինչն առանձնացնում է այս թխվածքաբլիթ ղորիբան որպես բահլա, մարոկկական արաբերեն տերմին, որը նշանակում է հիմարություն: Ոմանք կարող են վիճել՝ հիմարություն է, որ թխվածքաբլիթը պետք է թխվի ճաքերով, թե՞ հիմարություն, որովհետև ճաքերը նման են ծուռ ժպիտի, բայց ձեզ, հավանաբար, չի հետաքրքրի, երբ կծեք այդ խրթխրթան, բայց բերանում հալվող թխվածքաբլիթը:
Հիմարությունը մի կողմ, եթե ձեր կարճ հացի ղորիբան ճաքեր չունի, ինչպիսին է Ղորիբայում՝ տապակած քունջութի բաղադրատոմսով, ապա դրանք չպետք է կոչվեն բահլա: Այդ ճաքեր ստանալու համար պետք է քիչ ուշադրություն դարձնել խմորի հյուսվածքին:
Որոշ բաղադրատոմսեր պահանջում են խմորը մի քանի ժամով կամ մեկ գիշերվա ընթացքում հանգստացնել, այնուհետև միանգամյա գործողությամբ թխում փոշի հունցել խմորի մեջ՝ ձևավորելուց և թխելուց անմիջապես առաջ: Այս բաղադրատոմսը չի պահանջում հանգստանալու այդ քայլը, բայց խմորը պետք է երկար մշակել ձեռքով կամ հարիչով, որպեսզի հասնենք ճիշտ խտության:
Ավանդական ՂորիբաԲահլան թխում էին կաղապարված թխման թերթիկի վրա, որը տալիս է գոգավոր հատակով թխվածքաբլիթներ: Այսօր, սակայն, շատ տնային հացթուխներ փոխարենը օգտագործում են սովորական թխում թերթիկ: Դուք կարող եք տեսնել հատուկ տապակը լուսանկարչական ձեռնարկում:
Բաղադրիչներ
- 2/3 բաժակ շաքարավազ
- 1/2 բաժակ (4 ունցիա) չաղ կարագ, փափկած
- 1/2 բաժակ բուսական յուղ
- 1/4 բաժակ քունջութի սերմեր, առանց կեղևի
- 1/4 բաժակ նուշ
- 2-ից 3 թեյի գդալ վանիլային շաքար
- 1 պտղունց աղ
- 4 բաժակ բազմաֆունկցիոնալ ալյուր
- 1 1/2 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
Պատրաստեք խմորը
- Ժամանակից շուտ տապակել քունջութը՝ սերմերը քսելով մեկ շերտով և թխել 400 F / 200 C ջեռոցում մոտ 10 րոպե; թող սառչի։ Նուշը ճերմակել և տապակել, ապա մանրացնել։
- Միացրեք շաքարավազը, կարագը և ձեթը մեծ ամանի մեջ:
- Խառնել քնջութի սերմերի, նուշի և վանիլային շաքարի մեջ։
- Խառնել ալյուրի և փխրեցուցչի մոտ կեսը: Երբ միանում եք, օգտագործեք ձեր ձեռքերը, որպեսզի աշխատեք այնքան մնացած ալյուրի մեջ, որպեսզի ստացվի չոր, փխրուն խառնուրդ:
- Օգտագործեք հարիչով և թիակի կցորդով, որպեսզի խմորը խառնեք նվազագույն արագությամբ 10 րոպե, կամ ձեռքով հունցեք 20 րոպե, որպեսզի ստացվի մի խմոր, որը կծկվում է, բայց այնքան խոնավ չէ, որ ձևավորի մեկ միասնական զանգված:. Եթե խմորը չափազանց խոնավ է թվում, մի քիչ ալյուր ավելացրեք։ Եվ հակառակը, եթե խմորը մնում է չափազանց չոր և փխրուն, որպեսզի հեշտությամբ փաթեթավորվի գնդակի մեջ, ապա ավելացրեք մեկ կամ երկու ճաշի գդալ ձեթ: Երկու դեպքում էլ թողեք շատ խառնելու ժամանակ, որպեսզի բոլոր հավելումները ամբողջությամբ խառնվեն խմորին:
Ձևավորել ևԹխել թխվածքաբլիթները
- Նախապես տաքացրեք ձեր ջեռոցը 338 F / 170 C: Եթե չունեք հատուկ ղորիբա կաղապար, սովորական թխման թերթիկը շարեք մագաղաթյա թղթով: Ղորիբայի կաղապարը յուղել պետք չէ։
- Վերցրեք խմորի մի մասը և սեղմեք այն ձեր ձեռքում, որպեսզի այն սեղմվի և ձևավորվի: Ձևավորեք այն 1 1/2 դյույմ (3,5 սանտիմետր) գնդիկի տեսքով, այնուհետև այն հարթեցրեք ձեր ափի մեջ և ստացեք հարթ սկավառակի ձև: Ուղղեք ցանկացած ճաքած եզրեր։
- Նրբորեն սեղմեք թխվածքաբլիթը կաղապարված թավայի վրա կամ դրեք ձեր պատրաստված թավայի վրա: Կրկնել մնացած խմորով։ Պլանավորեք թխել խմբաքանակներով։
- Տեղադրեք թխման դարակը ամենացածր դիրքում և միացրեք բրոյլերը: Թխել թխվածքաբլիթները 5 կամ 6 րոպե, ապա անջատել բրոյլերը և տեղափոխել թխվածքաբլիթները ջեռոցի վերին երրորդ մասը: Շարունակեք թխել ևս 15 րոպե, կամ մինչև թխվածքաբլիթները երանգավորվեն ճռճռացող գագաթներով։
- Հանել ջեռոցից և թխվածքաբլիթները թավայի վրա մի քանի րոպե սառչել: Տեղափոխեք դրանք դարակաշարի մեջ, որպեսզի ամբողջովին սառչի՝ նախքան շերտերի միջև մոմապատ թղթի կամ պլաստիկի հետ փակ տարայի մեջ դնելը:
Խորհուրդներ
- Ե՛վ բրոյլերի, և՛ թխման եղանակը օգտագործելու փոխարեն, դուք կարող եք թխվածքաբլիթները պարզապես թխել 400 F / 200 C ջերմաստիճանում, ջեռոցի վերին երրորդում մոտ 15-20 րոպե, կամ մինչև թեթև գունավորվեն ճաքճքված գագաթներով:
- Որքան մուգ պատրաստել թխվածքաբլիթները՝ կախված է ձեզանից: Ավանդաբար, թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսերի մեծ մասը պահանջում է թխել մինչև պնդանալը և հազիվ գունավորվելը, սակայն մարոկկացիներից շատերը գունատ թխվածքաբլիթները համարում են թխված: Սրանք պետք է այնքան երկար թխվեն, որ գոնե չոր փշուր ստացվի, բայց շատ խոհարարներնախընտրում են շարունակել թխել ոսկե երանգով: Զգույշ եղեք, որ դրանք չայրվեն։
- Հատուկ կաղապարված թավայի օգտագործման դեպքում խմորը կարող է ձևավորվել ավելի հարթ սկավառակների (համոզվեք, որ ծայրերը ճաքճքած չեն) ավելի բարակ եզրերով, որպեսզի հասնեք ավելի կտրուկ փորված հատակի:
- Եթե ժամանակը թույլ է տալիս, թխեք մի քանի փորձնական թխվածքաբլիթներ՝ տեսնելու, թե ինչպես է ձեր խմորն արձագանքում ձեր ջեռոցում: Իմ ներկայիս վառարանը, օրինակ, տարբեր կերպ է տաքանում, քան իմ ունեցած մյուս ջեռոցները, ինչը պահանջում է, որ ես թխեմ թխվածքաբլիթներ, թխվածքաբլիթներ և հաց ջեռոցի վերին երրորդում, ավելի շուտ՝ մեջտեղում:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Նարնջագույն թխվածքաբլիթներ ջնարակով բաղադրատոմս
Այս թխվածքաբլիթները նարնջի և շաքարավազի կատարյալ խառնուրդ են, որը հիանալի է ընտանիքի և ընկերների տոնական տրամադրության մեջ պահելու կամ ճաշակելու համար:
Թխվածքաբլիթներ
Թթխմորի նախուտեստը համեղ համ է հաղորդում այս տնական թխվածքաբլիթներին: Դրանց պատրաստման համար տևում է ընդամենը մի քանի րոպե, և դրանք թեփոտ ու կարագ են
Տնական թխվածքաբլիթներ
Վայելեք պիցցա առավոտ, կեսօր և գիշեր այս մինի պիցցայի թխվածքաբլիթներով: Նոստալգիկ խորտիկը հեշտ է պատրաստել և հարմարեցնել հավելումներով, և դրանք նույնպես լավ սառչում են
Դանիական կարագի թխվածքաբլիթներ
Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել դասական օղակաձեւ դանիական կարագի թխվածքաբլիթների տնական տարբերակը: Երբ դրանք շերտավորվում են դեկորատիվ թիթեղով, դրանք հիանալի նվեր են
Մարոկկյան Չեբակիայի բաղադրատոմս՝ քունջութով և մեղրով թխվածքաբլիթներ
Halwa chebakia-ն մարոկկական քնջութով թխվածքաբլիթ է, որը ծալվում է ծաղկի ձևով, տապակվում և թաթախվում մեղրի մեջ և ավանդաբար մատուցվում է Ռամադանի ժամանակ: