Բովանդակություն:
2024 Հեղինակ: Isaac Marshman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 06:00
Հնարավոր է, որ ոչ մի նրբագեղ բան չկա տաք միս և արգանակ լցնել մի ափսե հացի վրա, սակայն ամբողջ աշխարհում նման համեստ ուտեստը համարվում է կծուծ ախորժակային կծու, լավագույնը բավարարող հարմարավետ սնունդ: Դուք կգտնեք հավի միս և սիսեռ, գառան միս և բանջարեղեն, ինչպես նաև մի շարք ապուրներ, որոնք մատուցվում են այս ձևով համապատասխանաբար Իրաքում, Արաբական Միացյալ Էմիրություններում և Իտալիայում:
Մարոկկոն ունի իր բերանից ջուր լցնելու տարբերակը՝ rfissa medhoussa, կամ տրիդ, հրաշալի համեղ ուտեստ՝ հավով, սոխով և ոսպով, որը մատուցվում է մանրացված տրիդ խմորեղենի, մեսմենի, մելուիի կամ նույնիսկ մեկօրյա հացի վրա: Ռաս էլ հանութի, կատվախոտի սերմերի (արաբերեն հելբա), զաֆրանի և այլ համեմունքների խառնուրդը իսկապես յուրահատուկ և համեղ ուտեստ է դարձնում: Որպես այդպիսին, ավանդաբար այն մատուցվում է երեխայի ծնունդից հետո երրորդ օրը կամ այլ հատուկ առիթների համար: Իհարկե, այն կարելի է առաջարկել նաև այլ ժամանակներում, և այն սիրված է առաջարկել ընկերության պատահական ընթրիքների ժամանակ:
Օրգանական, ազատ խոտաբույսերի հավը (djaj beldi) նախընտրելի է այս ուտեստի համար, սակայն փոխարենը կարելի է օգտագործել սովորական հավ: Շոգեխաշելն ինքնին հեշտ է պատրաստել, մինչդեռ տրիդ կամ մսմենի ավանդական մահճակալն ավելի ժամանակատար է: Թեև դա կարելի է անել հավի շոգեխաշելու հետ միաժամանակ, դուք կարող եք նախընտրելի համարել մսեմենը մեկ օր առաջ կամ ավելի շուտ պատրաստել. երբ մանրացված է, այն կարելի է սառեցնել մինչևանհրաժեշտ է, այնուհետև տաքացնելով գոլորշիացնելով կուսիեի մեջ։
Խոհարարության ժամանակը նախատեսված է ազատ տեսականի հավի համար; կրճատեք ժամանակը կիսով չափ, եթե օգտագործում եք սովորական հավ: Եթե սպասարկում եք չորս հոգու, ապա պատրաստեք մսմենի մեկ խմբաքանակ։ Եթե մատուցում եք վեց, ապա պատրաստեք 1 1/2 խմբաքանակ։
Բաղադրիչներ
Հավի համար:
- 1 հավի միս, քառորդ կտրատած կամ ամբողջությամբ թողած
- 2-ից 3 մեծ սոխ, բարակ կտրատած
- 1/3 բաժակ ձիթապտղի յուղ
- 2 թեյի գդալ աղ
- 2 թեյի գդալ թարմ աղացած սև պղպեղ
- 1 ճաշի գդալ աղացած կոճապղպեղ
- 2 թեյի գդալ Ռաս էլ հանուն
- 1 թեյի գդալ քրքում
- 1 թեյի գդալ զաֆրանի թելեր, նրբորեն տաքացվող և փշրված
Ոսպի համար՝
- 1/2 բաժակ ոսպ, չեփած
- 2 ճաշի գդալ կատվախոտի սերմեր, ներծծված ամբողջ գիշեր և քամված
- 1 թեյի գդալ զաֆրանի թելեր, նրբորեն տաքացվող և փշրված
- 1 փոքր փունջ կիլանտրո, նուրբ թակած
- 1 փոքր փունջ մաղադանոս, մանր կտրատած
- 3 բաժակ ջուր
- 1 թեյի գդալ սմեն, մարոկկական պահածոյացված կարագ
Մսմենի կամ Տրիդի համար՝
1-ից 1 1/2 խմբաքանակ msemen, կամ տրիդ, եփած
Ժամանակից շուտ
- Կծուությունը նվազեցնելու և փափկեցնելու համար կատվախոտի սերմերը թրմեք ջրի մեջ առնվազն մի քանի ժամ կամ հնարավորության դեպքում ամբողջ գիշեր: Երբ պատրաստ լինի օգտագործմանը, քամեք։ Թեև դրանք սովորաբար շոգեխաշվում են անմիջապես արգանակի մեջ, դուք կարող եք թրջած ոսպը կապել շղարշի մեջ, ինչը թույլ է տալիս դրանք կողքից առաջարկել այն դեպքում, երբ սեղանին ինչ-որ մեկը հոգ չի տանում նրանց մասին:
- Եթե պատրաստվում եք սովորական հավ եփել,կարող եք նաև մի քանի ժամով թրջել ձեր ոսպը, քանի որ դա կօգնի նրանց ավելի արագ եփել։
- Մեծ, ծանր հատակով կաթսայի մեջ խառնել հավի միսը սոխի, ձիթապտղի յուղի, աղի, պղպեղի, կոճապղպեղի, քրքումի և ռաս էլ հանութի համեմունքների հետ։ Խառնել, որպեսզի հավի միսը լավ պատվի, ծածկեք և մի կողմ դրեք մի քանի ժամով կամ ամբողջ գիշեր սառնարանում մարինացնելու համար։
- Պատրաստեք և մանրացրեք մսեմենը կամ տրիդ խմորեղենը չափի կտորների – նկատի ունեցեք, որ ամենահեշտն է մանրացնել մսեմենը, երբ դրանք տաք են, ԿԱՄ նախատեսում եք պատրաստել մսմենը, երբ հավը և ոսպը եփվում են վառարանի վրա:
եփել հավը և ոսպը
- Հավը դնել վառարանի վրա միջին կրակի վրա և ծածկված եփել, երբեմն խառնելով մոտ 15-20 րոպե, մինչև հարուստ սոուս ստացվի։
- Համտեսեք արգանակը և հարմարեցրեք համեմունքները: Ավելացնել թեյի գդալ սերմը՝ կաթսան պտտելով, որպեսզի խառնվի արգանակի մեջ։
- Ցանկության դեպքում հանեք հավը կաթսայից և մի քանի րոպե դրեք բրոյլերի տակ, որպեսզի մաշկը կարմրի և փխրուն լինի:
Հետևեք այս մեթոդներից մեկին, կախված ձեր պատրաստած հավի տեսակից.
Եթե օգտագործում եք ազատ տեսականի հավ, ավելացրեք ցամաքեցված կատվախոտի սերմերը, զաֆրանը, մաղադանոսը, կիլանտրոն և 4-ից 5 բաժակ ջուր: Ծածկեք և եփեք միջինից ցածր և միջին ջերմության վրա մոտ մեկ ժամ: Ավելացնում ենք ոսպը և շարունակում եփել՝ ծածկված, ևս մեկ ժամ կամ ավելի, մինչև հավի միսն ու ոսպը բավականին փափկի: Եփելու ընթացքում անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ջուր, որպեսզի հարուստ, առատ արգանակը մնա կաթսայում։
Եթե օգտագործում եք սովորական, գործարանային աճեցրած հավ, ավելացրեք ցամաքեցված ոսպը, չորացրած կատվախոտի սերմերը, զաֆրանը, մաղադանոսը, կիլանտրոն և 3-ից 4 բաժակ ջուր: Ծածկեք և եփեք միջինից ցածր և միջին ջերմության վրա մոտ մեկ ժամ կամ մինչև ոսպը փափկի, իսկ հավը լավ եփվի: (Հեռացնելհավը, եթե ոսպը դեռ չի փորձարկվել; այն կարելի է վերադարձնել կաթսա՝ տաքացնելուց հետո, երբ ոսպը եփվի:) Կաթսայի մեջ պետք է լինի առատ, հարուստ արգանակ; եթե չկա, մի քիչ ջուր ավելացրեք՝ զգույշ լինելով, որ համեմունքը չթուլանա։
Մատուցեք հավի ռֆիսա
- Մատուցման ժամից քիչ առաջ մի քիչ ջուր տաքացրեք կուսիեի հիմքում։ Մանրացված մսմենը դրեք շոգենավի զամբյուղի մեջ ջրի վրա և շոգեխաշեք մոտ 10 րոպե, մինչև փափկի և տաքանա։
- Մսմենները շարել մատուցվող մեծ ուտեստի վրա։ Հավի միսը ավելացրեք մսմենի մահճակալին և արգանակի, սոխի և ոսպի մեծ մասը բաժանեք հավի և մսմենի վրա: Պահեք մեկ կամ երկու գավաթ արգանակ՝ կողքից առաջարկելու համար:
- Եթե կատվախոտը կապել եք շղարշով, կարող եք նաև կողքից ամանի մեջ մատուցել կատվախոտը։
- Մարոկկոյի ավանդույթն է հավաքվել այս մեկ մեծ ուտեստի շուրջ, որտեղ յուրաքանչյուր մարդ ուտում է ափսեի իր կողմից ձեռքով կամ գդալով:
Ապակյա հացաթխման նախազգուշացում
Մի օգտագործեք ապակյա հացաբուլկեղեն եփելու ժամանակ կամ երբ բաղադրատոմսը պահանջում է տաք թավայի մեջ հեղուկ ավելացնել, քանի որ ապակին կարող է պայթել: Նույնիսկ եթե այն նշում է, որ ջեռոցում անվտանգ կամ ջերմակայուն է, ապակե արտադրանքները կարող են և երբեմն կոտրվել:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Լավագույն տապակած հավով սենդվիչի բաղադրատոմսը
Մեր տապակած հավի սենդվիչները զարմանալիորեն հեշտ են, և նույնիսկ ամենաքմահաճ ուտողները կհավանեն դրանք: Օգտագործեք Sriracha մայոնեզ կամ մեկ այլ սփրեդ
Հավով Waldorf Սենդվիչներ բաղադրատոմսը
Վալդորֆ հավի աղցանով սենդվիչներն անչափ պարզ բաղադրատոմս է, որը մատուցում է դասական և համեղ աղցան նուրբ չամիչով հացի վրա:
Քաղցր և կծու հավով հավով բաղադրատոմս
Քաղցր և կծու հավով այս համեղ և սուպեր պարզ բաղադրատոմսն օգտագործում է ընդամենը հինգ բաղադրիչ՝ ներառյալ քաղցր և թթու սոուսը և սոխը:
Հավով բրոկկոլի Ziti Alfredo թխում բաղադրատոմսը
Այս պարզ և համեղ մեկ ուտեստով հավի բրոկկոլի ziti թխվածքը հարուստ և մխիթարող է և կատարյալ ցուրտ գիշերվա համար
Հավով և բանջարեղենով կրեմով պատրաստված հավով բաղադրատոմս
Օգտագործեք ձեր դանդաղ կաթսան՝ յուղալի հավ և բանջարեղեն պատրաստելու համար: Դա պարզ բաղադրատոմս է, որը պատրաստված է թեթև թթվասերով ցածր յուղայնությամբ ճաշի համար