Հավով Rfissa բաղադրատոմսը ոսպով

Բովանդակություն:

Հավով Rfissa բաղադրատոմսը ոսպով
Հավով Rfissa բաղադրատոմսը ոսպով
Anonim

Հնարավոր է, որ ոչ մի նրբագեղ բան չկա տաք միս և արգանակ լցնել մի ափսե հացի վրա, սակայն ամբողջ աշխարհում նման համեստ ուտեստը համարվում է կծուծ ախորժակային կծու, լավագույնը բավարարող հարմարավետ սնունդ: Դուք կգտնեք հավի միս և սիսեռ, գառան միս և բանջարեղեն, ինչպես նաև մի շարք ապուրներ, որոնք մատուցվում են այս ձևով համապատասխանաբար Իրաքում, Արաբական Միացյալ Էմիրություններում և Իտալիայում:

Մարոկկոն ունի իր բերանից ջուր լցնելու տարբերակը՝ rfissa medhoussa, կամ տրիդ, հրաշալի համեղ ուտեստ՝ հավով, սոխով և ոսպով, որը մատուցվում է մանրացված տրիդ խմորեղենի, մեսմենի, մելուիի կամ նույնիսկ մեկօրյա հացի վրա: Ռաս էլ հանութի, կատվախոտի սերմերի (արաբերեն հելբա), զաֆրանի և այլ համեմունքների խառնուրդը իսկապես յուրահատուկ և համեղ ուտեստ է դարձնում: Որպես այդպիսին, ավանդաբար այն մատուցվում է երեխայի ծնունդից հետո երրորդ օրը կամ այլ հատուկ առիթների համար: Իհարկե, այն կարելի է առաջարկել նաև այլ ժամանակներում, և այն սիրված է առաջարկել ընկերության պատահական ընթրիքների ժամանակ:

Օրգանական, ազատ խոտաբույսերի հավը (djaj beldi) նախընտրելի է այս ուտեստի համար, սակայն փոխարենը կարելի է օգտագործել սովորական հավ: Շոգեխաշելն ինքնին հեշտ է պատրաստել, մինչդեռ տրիդ կամ մսմենի ավանդական մահճակալն ավելի ժամանակատար է: Թեև դա կարելի է անել հավի շոգեխաշելու հետ միաժամանակ, դուք կարող եք նախընտրելի համարել մսեմենը մեկ օր առաջ կամ ավելի շուտ պատրաստել. երբ մանրացված է, այն կարելի է սառեցնել մինչևանհրաժեշտ է, այնուհետև տաքացնելով գոլորշիացնելով կուսիեի մեջ։

Խոհարարության ժամանակը նախատեսված է ազատ տեսականի հավի համար; կրճատեք ժամանակը կիսով չափ, եթե օգտագործում եք սովորական հավ: Եթե սպասարկում եք չորս հոգու, ապա պատրաստեք մսմենի մեկ խմբաքանակ։ Եթե մատուցում եք վեց, ապա պատրաստեք 1 1/2 խմբաքանակ։

Բաղադրիչներ

Հավի համար:

  • 1 հավի միս, քառորդ կտրատած կամ ամբողջությամբ թողած
  • 2-ից 3 մեծ սոխ, բարակ կտրատած
  • 1/3 բաժակ ձիթապտղի յուղ
  • 2 թեյի գդալ աղ
  • 2 թեյի գդալ թարմ աղացած սև պղպեղ
  • 1 ճաշի գդալ աղացած կոճապղպեղ
  • 2 թեյի գդալ Ռաս էլ հանուն
  • 1 թեյի գդալ քրքում
  • 1 թեյի գդալ զաֆրանի թելեր, նրբորեն տաքացվող և փշրված

Ոսպի համար՝

  • 1/2 բաժակ ոսպ, չեփած
  • 2 ճաշի գդալ կատվախոտի սերմեր, ներծծված ամբողջ գիշեր և քամված
  • 1 թեյի գդալ զաֆրանի թելեր, նրբորեն տաքացվող և փշրված
  • 1 փոքր փունջ կիլանտրո, նուրբ թակած
  • 1 փոքր փունջ մաղադանոս, մանր կտրատած
  • 3 բաժակ ջուր
  • 1 թեյի գդալ սմեն, մարոկկական պահածոյացված կարագ

Մսմենի կամ Տրիդի համար՝

1-ից 1 1/2 խմբաքանակ msemen, կամ տրիդ, եփած

Ժամանակից շուտ

  1. Կծուությունը նվազեցնելու և փափկեցնելու համար կատվախոտի սերմերը թրմեք ջրի մեջ առնվազն մի քանի ժամ կամ հնարավորության դեպքում ամբողջ գիշեր: Երբ պատրաստ լինի օգտագործմանը, քամեք։ Թեև դրանք սովորաբար շոգեխաշվում են անմիջապես արգանակի մեջ, դուք կարող եք թրջած ոսպը կապել շղարշի մեջ, ինչը թույլ է տալիս դրանք կողքից առաջարկել այն դեպքում, երբ սեղանին ինչ-որ մեկը հոգ չի տանում նրանց մասին:
  2. Եթե պատրաստվում եք սովորական հավ եփել,կարող եք նաև մի քանի ժամով թրջել ձեր ոսպը, քանի որ դա կօգնի նրանց ավելի արագ եփել։
  3. Մեծ, ծանր հատակով կաթսայի մեջ խառնել հավի միսը սոխի, ձիթապտղի յուղի, աղի, պղպեղի, կոճապղպեղի, քրքումի և ռաս էլ հանութի համեմունքների հետ։ Խառնել, որպեսզի հավի միսը լավ պատվի, ծածկեք և մի կողմ դրեք մի քանի ժամով կամ ամբողջ գիշեր սառնարանում մարինացնելու համար։
  4. Պատրաստեք և մանրացրեք մսեմենը կամ տրիդ խմորեղենը չափի կտորների – նկատի ունեցեք, որ ամենահեշտն է մանրացնել մսեմենը, երբ դրանք տաք են, ԿԱՄ նախատեսում եք պատրաստել մսմենը, երբ հավը և ոսպը եփվում են վառարանի վրա:

եփել հավը և ոսպը

  1. Հավը դնել վառարանի վրա միջին կրակի վրա և ծածկված եփել, երբեմն խառնելով մոտ 15-20 րոպե, մինչև հարուստ սոուս ստացվի։
  2. Հետևեք այս մեթոդներից մեկին, կախված ձեր պատրաստած հավի տեսակից.

    Եթե օգտագործում եք ազատ տեսականի հավ, ավելացրեք ցամաքեցված կատվախոտի սերմերը, զաֆրանը, մաղադանոսը, կիլանտրոն և 4-ից 5 բաժակ ջուր: Ծածկեք և եփեք միջինից ցածր և միջին ջերմության վրա մոտ մեկ ժամ: Ավելացնում ենք ոսպը և շարունակում եփել՝ ծածկված, ևս մեկ ժամ կամ ավելի, մինչև հավի միսն ու ոսպը բավականին փափկի: Եփելու ընթացքում անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ջուր, որպեսզի հարուստ, առատ արգանակը մնա կաթսայում։

    Եթե օգտագործում եք սովորական, գործարանային աճեցրած հավ, ավելացրեք ցամաքեցված ոսպը, չորացրած կատվախոտի սերմերը, զաֆրանը, մաղադանոսը, կիլանտրոն և 3-ից 4 բաժակ ջուր: Ծածկեք և եփեք միջինից ցածր և միջին ջերմության վրա մոտ մեկ ժամ կամ մինչև ոսպը փափկի, իսկ հավը լավ եփվի: (Հեռացնելհավը, եթե ոսպը դեռ չի փորձարկվել; այն կարելի է վերադարձնել կաթսա՝ տաքացնելուց հետո, երբ ոսպը եփվի:) Կաթսայի մեջ պետք է լինի առատ, հարուստ արգանակ; եթե չկա, մի քիչ ջուր ավելացրեք՝ զգույշ լինելով, որ համեմունքը չթուլանա։

  3. Համտեսեք արգանակը և հարմարեցրեք համեմունքները: Ավելացնել թեյի գդալ սերմը՝ կաթսան պտտելով, որպեսզի խառնվի արգանակի մեջ։
  4. Ցանկության դեպքում հանեք հավը կաթսայից և մի քանի րոպե դրեք բրոյլերի տակ, որպեսզի մաշկը կարմրի և փխրուն լինի:

Մատուցեք հավի ռֆիսա

  1. Մատուցման ժամից քիչ առաջ մի քիչ ջուր տաքացրեք կուսիեի հիմքում։ Մանրացված մսմենը դրեք շոգենավի զամբյուղի մեջ ջրի վրա և շոգեխաշեք մոտ 10 րոպե, մինչև փափկի և տաքանա։
  2. Մսմենները շարել մատուցվող մեծ ուտեստի վրա։ Հավի միսը ավելացրեք մսմենի մահճակալին և արգանակի, սոխի և ոսպի մեծ մասը բաժանեք հավի և մսմենի վրա: Պահեք մեկ կամ երկու գավաթ արգանակ՝ կողքից առաջարկելու համար:
  3. Եթե կատվախոտը կապել եք շղարշով, կարող եք նաև կողքից ամանի մեջ մատուցել կատվախոտը։
  4. Մարոկկոյի ավանդույթն է հավաքվել այս մեկ մեծ ուտեստի շուրջ, որտեղ յուրաքանչյուր մարդ ուտում է ափսեի իր կողմից ձեռքով կամ գդալով:

Ապակյա հացաթխման նախազգուշացում

Մի օգտագործեք ապակյա հացաբուլկեղեն եփելու ժամանակ կամ երբ բաղադրատոմսը պահանջում է տաք թավայի մեջ հեղուկ ավելացնել, քանի որ ապակին կարող է պայթել: Նույնիսկ եթե այն նշում է, որ ջեռոցում անվտանգ կամ ջերմակայուն է, ապակե արտադրանքները կարող են և երբեմն կոտրվել:

Խորհուրդ ենք տալիս: