Սնկով թակոս

Բովանդակություն:

Սնկով թակոս
Սնկով թակոս
Anonim

Ձեզ լավություն արեք և սուզվեք սնկով տաքոյի բոլոր ումամիներով հարուստ, բուսական ծագման համեղության մեջ: Բուսական հիմքով. Լավ, սնկերը հենց այնպես բույսեր չեն. դրանք սնկեր են: Անկախ նրանից, նրանք անպայման հրավիրված են խնջույքի։

Սունկը վաղուց օգտագործվել է մեքսիկական խոհարարության մեջ։ Իրականում, տարածաշրջանի բնիկները դրանք ուտում էին իսպանացիների ժամանումից շատ առաջ: Եգիպտացորենի վրա աճող հատուկ սունկ, որը կոչվում է huitlacoche, հատկապես թանկ տեսակ է: Եվ սնկով տակոների լայն տեսականի բավականին տարածված է ողջ Մեքսիկայում:

Այս բաղադրատոմսի համար մենք օգտագործում ենք պորտոբելլո սունկ, քանի որ դրանք ավելի հեշտ հասանելի են ԱՄՆ-ում և իրենց հաստ, ատամնավոր հյուսվածքի համար: Մարինացված՝ նրանք գեղեցիկ համեր են ընդունում՝ միաձուլվելով իրենց իսկ հարուստ, բայց մեղմ համով: Տապակել ձեր սունկը թուջե թավայի մեջ միջին բարձր ջերմության վրա՝ թույլ տալով նրանց արագ եփել, բայց միևնույն ժամանակ կարամելացնել մինչև նուրբ քաղցրությունը:

«Portobello սունկը կատարյալ փոխարինում է մսին այս բուսական թակոյում: Ես մարինացրի իմ սունկը մոտ 2 ժամ և պահեցի հեղուկը սեղանի վրա կաթելու համար: Տոստացված եգիպտացորենի տորտիլյաների համը հիանալի կերպով զուգորդվում էր սնկերի հետ: և հավելումները։ Ինձ հատկապես դուր եկավ դդմի սերմերից ստացված ճռճռոցը»։ -Դիանա Էնդրյուս

Image
Image

Բաղադրիչներ

  • 5 միջին պորտոբելլո սունկ
  • 1/2 բաժակ ջուր
  • 1/4 բաժակ թարմքամած լայմի հյութ, գումարած մատուցման համար կրաքարի կտորներ
  • 1 ճաշի գդալ չորացրած օրեգանո
  • 3 թեյի գդալ աչիոտե մածուկ
  • 1 փոքր կարմիր սոխ
  • 1 բաժակ թարմ կիլանտրո տերեւներ
  • 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
  • Կոշերի աղ՝ ըստ ճաշակի
  • 1/2 բաժակ դդմի սերմեր
  • 12 եգիպտացորենի տորտիլյա
  • 1 բաժակ խանութից գնված կամ տնական կանաչ սալսա

Քայլեր այն դարձնելու համար

Հավաքեք բաղադրիչները։

Image
Image

Պորտոբելոյի սնկի գլխարկները կտրեք 1/2 դյույմ հաստությամբ շերտերի և պահեք միջին չափի ամանի մեջ: Հեռացրեք ցողունները։

Image
Image

Փոքր ամանի մեջ խառնեք ջուրը, լայմի հյութը, օրեգանոն և աչիոտի մածուկը: Խառնած բաղադրիչները ավելացնել սունկին, լավ շպրտել, որ պատվի, ծածկել և մարինացնել սառնարանում առնվազն մեկ ժամ։

Image
Image

Միաժամանակ մանր կտրատել սոխն ու կիլանտրոն։ Ամրագրեք պատրաստի տակոները զարդարելու համար:

Image
Image

Տաքացրեք ձիթապտղի յուղը մեծ թուջե տապակի մեջ միջին ջերմության վրա: Երբ ձեթը փայլում է, հեռացրեք սնկերը մարինադից և ավելացրեք տապակի մեջ մի մեծ պտղունց աղ և տապակեք՝ երբեմն խառնելով, մինչև դրանց գույնը խորանա և դառնա փափուկ, 12-15 րոպե: Հեռացրեք տապակից և մի կողմ դրեք։

Image
Image

Ավելացրեք դդմի սերմերը տաք թավայի մեջ և տապակեք այնքան, մինչև ոսկե դարչնագույն դառնան և արձակեն իրենց բույրը: Հեռացրեք սերմերը տապակից և պահեք:

Image
Image

Կոմալ չունենալու դեպքում լվացեք և չորացրեք թուջե տապակը և նորից տաքացրեք առանց յուղի։ Տորտիլան տաքացրեք միջին բարձր ջերմության վրա մինչև փափկիև ճկուն, մոտ մեկ րոպե յուրաքանչյուր կողմից:

Image
Image

Լրացրեք յուրաքանչյուր տորտիլյա մի քանի շերտ սնկով, սոխով, կիլանտրոյով և դդմի սերմերով: Մատուցել սալսայով և լայմի կտորներով։

Image
Image

Խորհուրդներ

  • Դուք կարող եք նախապես եփել սունկը և պահել մինչև չորս օր սառնարանում՝ նախքան տաքացնելը և օգտագործել թակոյի մեջ։
  • Պատվիրեք մարինադի մնացորդը և մատուցեք սեղանի մոտ՝ թակելու համար:
  • Achiote մածուկը հասանելի է առցանց և լատինական մթերային խանութներում և որոշ սուպերմարկետներում: Եթե ունեք անատոյի սերմեր, կարող եք պատրաստել ձեր սեփական աչիոտե մածուկը:

Բաղադրատոմսի տարբերակ

Սունկը վառարանի վրա դրված թուջե թավայի մեջ եփելու փոխարեն կարող եք դրանք եփել գրիլի վրա։ Սնկի կտորները խաչաձև դնել գրիլի վրա, որպեսզի դրանք չընկնեն: Եփեք մի փոքր սառած ածուխի կամ ցածր գազի վրա և ուշադիր դիտեք, քանի որ դրանք շատ արագ կեփվեն:

Խորհուրդ ենք տալիս: