Տնական Դոներ քյաբաբի բաղադրատոմս

Բովանդակություն:

Տնական Դոներ քյաբաբի բաղադրատոմս
Տնական Դոներ քյաբաբի բաղադրատոմս
Anonim

1:26

Եթե դուք ծանոթ եք հունական գիրոսին ձեր սիրելի վայրում, ապա դուք կերել եք դոներ քյաբաբի ածանցյալը: (Այն նաև գրվում է döner kebab կամ doner kabob:) Դոներ քյաբաբը քյաբաբի ընդամենը մեկ տեսակ է, որից հարյուրավոր մարդիկ կան ամբողջ աշխարհում: Ծագումով Թուրքիայում՝ դրանք ավանդաբար պատրաստվում են գառան մսից, թեև այսօր սովորական է դրանք գտնել գառան և տավարի մսի խառնուրդով կամ նույնիսկ բացառապես տավարի մսով։

Ինչպիսի միս էլ լինի, այն բարակ կտրատված է և հարթ թակած, այնուհետև դրվում է ուղղահայաց թքի վրա, որպեսզի եփվի ռոտիսերի ոճով: (Դոներ ծագում է թուրքերեն բառից, որը նշանակում է պտտել կամ պտտել:) Երբ մսի արտաքին շերտերը եփվում են, այն սափրվում է և մատուցվում պիտայի կամ այլ հարթ հացի մեջ բանջարեղենով և սոուսով: Մսի ծայրերը դառնում են համեղ ածխացած և փխրուն, իսկ մնացածը փայլուն ճարպային և խոնավ է: Դոները արաբական շաուրմայի, մեքսիկական ալ հովվի և հունական հայտնի գիրո «մայրն» է: Դոներ քյաբաբը հատկապես տարածված է Գերմանիայում, որն ունի զգալի թուրք բնակչություն։

Չնայած սափրված միսը կարելի է մատուցել ափսեի վրա՝ բրնձով և եփած բանջարեղենով, այն ամենից շատ տարածված է որպես սենդվիչ՝ որպես փողոցային սնունդ: Պիտայի ներսում կարող եք գտնել լոլիկ, հազար, վարունգ, կարմիր սոխ, վարունգ կամ թթու վարունգ, իսկ սոուսը կարող է լինել մածունի վրա հիմնված ցատզիկի կամ թահինի:

Կատարում աՏանը ավանդական դոներ քյաբաբը կարող է մի փոքր բարդ լինել, թեև դա դեռ հնարավոր է, եթե դուք հարմարեցված եք դանդաղ եփվող, ուղղահայաց պտտվող թքի համար: Այնուամենայնիվ, տնային խոհանոցների մեծ մասի համար որոշակի իմպրովիզացիա կպահանջվի: Այս բաղադրատոմսը նպատակ ունի ավելի շատ գրավել դոներ քյաբաբի համը, քան ռոտիսերի պատրաստման մեթոդը: Ավանդական բաղադրատոմս լինելու փոխարեն այն հայտնի փողոցային սննդի ժամանակակից մեկնաբանությունն է, որը ձևափոխվել է, որպեսզի ընկերական լինի տնային խոհարարների համար:

Այսպիսով, աղացած գառան միսը կամ տավարի և գառան միսը համեմվում և եփվում է տապակի մեջ: Թողեք, որ սառչի, բարակ կտրատեք և թավայի մեջ թխեք։ Այնուհետև լցրեք այն բանջարեղենով լցոնված պիտայի մեջ և քսեք սոուսի վրա՝ տանը դոներ քյաբաբի համեղության համար:

«Համեմունքները հիանալի կերպով լրացնում են միսը, և հաճելի է օգտագործել կես գառան և կես տավարի միս: Միսը կարելի է տաք վիճակում կտրատել, բայց այն շատ ավելի հեշտ է բարակ կտրատել, երբ սառչում է: Անկախ նրանից, թե դա պիտայի մեջ է: գրպանները կամ փաթաթանները, այն պատրաստում է համեղ սենդվիչ»: -Դիանա Ռատթրեյ

Image
Image

Բաղադրիչներ

Քյաբաբի համար:

  • 1 ֆունտ գառան աղացած միս (կամ 1/2 ֆունտ յուրաքանչյուրը աղացած գառան և տավարի աղացած միս)
  • 1 մեծ ձու
  • 4 պճեղ սխտոր, կեղևավորված և մանր կտրատած
  • 1 թեյի գդալ աղացած չաման
  • 1 թեյի գդալ աղացած համեմ
  • 1 թեյի գդալ ապխտած պապրիկա
  • 1 թեյի գդալ չորացրած օրեգանո
  • 1/2 թեյի գդալ կոշեր աղ
  • 1/4 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ
  • 1 ճաշի գդալ ձեթ, ավելի շատ թավայի համար

Սենդվիչի համար:

  • 4 մեծպիտա, նաան կամ տափակ հաց
  • 1 բաժակ հազարի տեսականի
  • 1 մեծ լոլիկ, կտրատած
  • 1/2 միջին անգլիական վարունգ, կտրատած
  • 1/4 մեծ կարմիր սոխ, մաքրված և կտրատած
  • Ծածիկի սոուս կամ թահինի սոուս

Քայլեր այն դարձնելու համար

  1. Հավաքեք բաղադրիչները։
  2. Տաքացրեք ջեռոցը մինչև 350 F։
  3. Մեծ ամանի մեջ միացրեք աղացած գառան միսը, ձուն, սխտորը, աղացած չամանը, աղացած համեմը, ապխտած պապրիկան, չորացրած օրեգանոն, աղը և սև պղպեղը:
  4. Խառնուրդը դնել 9 x 5 դյույմ չափով յուղապատ տապակի մեջ և եփել ջեռոցում մոտ 30 րոպե կամ մինչև վերևը բաց ոսկե դարչնագույն դառնա:
  5. Դուք կարող եք անմիջապես կտրատել բոքոնը, եթե ցանկանում եք, բայց լավագույն արդյունքի համար ամբողջովին սառչեք, փաթաթեք ալյումինե փայլաթիթեղի մեջ և դրեք սառնարանում մինչև պնդանալը:
  6. Վերտաքացնելու համար մի մեծ տապակի մեջ մի քիչ ձիթապտղի յուղ լցրեք, բոքոնը շատ բարակ կտրատեք և մի քանի րոպե տաք թավայի մեջ խրթխրթեք:
  7. Հավաքեք սենդվիչները տաքացրած և տապակած պիտայով: Քսեք մի քիչ թազիկի կամ թահինի սոուսի վրա, ավելացրեք հազար, լոլիկ, վարունգ, սոխ և վրան ավելի շատ սոուսով:
  8. Մատուցեք և վայելեք։

Դոներ քյաբաբներն առողջարար են?

2017 թվականին սառեցված մսից պատրաստված փողոցային սննդի դոներ քյաբաբները Եվրամիությունում ենթարկվեցին հսկողության՝ ֆոսֆատներ պարունակելու համար: (Կարևոր է նշել, որ ֆոսֆատները հանդիպում են շատ վերամշակված մթերքների մեջ, ոչ միայն սառեցված քյաբաբի միսում: Սա ներառում է հոթ-դոգ և համբուրգեր): Այնուամենայնիվ, պարզվեց, որ ֆոսֆատներով ավելացված մթերքները հակված են լինելկապված է սրտանոթային հիվանդությունների ավելի բարձր դեպքերի հետ: 2017թ.-ի ուսումնասիրությունը, որը հրապարակվել է «Food Technology and Biotechnology» գրախոսվող գիտական ամսագրում, նույն եզրակացության է եկել: Մինչդեռ Ե. Մ. Ի վերջո, չեղյալ համարելով ֆոսֆատների այս սահմանափակումը, որոշ մարդիկ նախընտրում են զգուշություն ցուցաբերել իրենց կողմից օգտագործվող վերամշակված մսի քանակի հարցում: Երբ դուք զրոյից պատրաստում եք ձեր սնունդը, լինի դա քյաբաբ, համբուրգեր կամ երշիկեղեն, դուք լիովին վերահսկում եք այն, թե ինչ է մտնում ձեր սննդի մեջ:

Որո՞նք են քյաբաբների տարբեր տեսակներ:

Դոներ քյաբաբը քյաբաբի բազմաթիվ տեսակներից մեկն է, որը հանդիպում է Մերձավոր Արևելքում, Արևմտյան Ասիայում և Հարավային Ասիայում: Քյաբաբը անփույթ կերպով վերաբերում է փայտի վրա եփած մսի որոշ տեսակներին, լինի դա մեծ թխվածքաբլիթ, թե առանձին բամբուկե կամ մետաղյա շամփուր: Կրկնումներ կան ամենուր՝ Ճապոնիայից (յակիտորի) մինչև Հնդկաստան: Ընդամենը մի քանիսը ներառում են՝

  • Շիշ քյաբաբները նույնպես թուրքական ծագում ունեն և վերաբերում են խորանարդի խորանարդի, ավանդաբար գառան միսին, որը պատրաստվում է խորոված:
  • Seekh քյաբաբները հայտնի են Հարավային Հնդկաստանում և պատրաստվում են աղացած համեմված գառան, տավարի կամ հավի միսից: Սովորաբար դրանք եփում են տանդուրում կամ ջեռոցում։
  • Չուանը չինական քյաբաբ է, որը ծագում է երկրի ույղուրական համայնքներից: Նրանք ապրում են երկրի հյուսիս-արևելյան մասում՝ Ղազախստանի և Մոնղոլիայի հետ սահմանին ամենամոտ։ Այս քյաբաբները ավանդաբար պատրաստվում են խորանարդի խորոված գառան մսից։

Խորհուրդներ

  • Կտրատած միսը տապակելիս համոզվեք, որ ձեր թավան բավականին տաք է։ Սա կօգնի ստեղծել գեղեցիկ նիշ, որը ընդօրինակում է օրիգինալ կարասի մեթոդի կախարդանքը:
  • Եթե դուքՑանկացեք ավելի շատ ջերմություն, համադրեք սա մուհամմարայի հետ՝ կծու և անուշահոտ կարմիր պղպեղի թաթախման, որը տարածված է ամբողջ Թուրքիայում և Սիրիայում:

Խորհուրդ ենք տալիս: