Ավանդական ֆիլիպինյան Pancit բաղադրատոմսը

Բովանդակություն:

Ավանդական ֆիլիպինյան Pancit բաղադրատոմսը
Ավանդական ֆիլիպինյան Pancit բաղադրատոմսը
Anonim

Pancit-ը և՛ ճաշատեսակի անվանումն է, և՛ նաև բաղադրիչներից մեկը։ Pancit-ը «արիշտա» բառն է, և կան պանսիտի տարբեր տեսակներ՝ pancit Canton-egg noodles, pancit Bihon-բրնձի արիշտա և pancit Miki-հաստ ձվի արիշտա::

Ինչպես արիշտա կերակրատեսակների մեծ մասի դեպքում, բանջարեղենն արագ տապակվում է, որպեսզի պահպանեն ողջ լավությունը, գույնը և նրբությունը, այստեղ նույնն է: Դուք ընտրում եք այն, ինչ ցանկանում եք, բայց ավանդաբար որպես ելակետ կլինեն կտրատած կաղամբը, գազարի բարակ կտորները, բուլղարական պղպեղը և սոխը:

Պատրաստեք ավանդական պանկիտ մսով (խոզի միսը շատ տարածված է), ծովախեցգետինով կամ միայն բանջարեղենով; մեթոդը նույնն է, բացառությամբ, որ մսի պատրաստման ժամանակն ավելի երկար կլինի։

Իմացեք, թե ինչ մթերքներով է անհրաժեշտ ձեր մառանը՝ ֆիլիպինյան բաղադրատոմսեր պատրաստելու համար:

Pro Chef Makes Pancit Canton
Pro Chef Makes Pancit Canton

Բաղադրիչներ

  • 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ
  • 2 բաժակ խառը բանջարեղեն, թակած
  • 1 միջին սոխ, բարակ կտրատած
  • 2 պճեղ սխտոր, աղացած
  • 1/2 թեյի գդալ աղացած կոճապղպեղ
  • 1 բաժակ (մոտ 12 ունցիա) միջին չափի ծովախեցգետին, կեղևազերծված և մաքրված
  • 2 1/2 բաժակ հավի արգանակ
  • 8 ունցիա չորացրած Pancit Canton արիշտա, կամ chow mein noodles
  • 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
  • 1 ճաշի գդալ ձկան սոուս
  • Թակած կիլանտրո, զարդարման համար

Քայլեր դեպիԴարձրեք այն

Հավաքեք բաղադրիչները։

Տաքացրեք ձեթը մեծ վոկի կամ խորը, ծանր տապակի մեջ: Ավելացնել կտրատած բանջարեղենն ու սոխը, տապակել երեք րոպե բարձր ջերմության վրա։

Image
Image

Ավելացնել սխտորը և տապակել ևս մեկ րոպե։

Image
Image

Ավելացրեք կոճապղպեղն ու ծովախեցգետինը և շարունակեք տապակել մինչև ծովախեցգետինները վարդագույն դառնան և եփվեն, դա ընդամենը մի քանի րոպե կպահանջի:

Image
Image

Ավելացրեք արգանակը և հասցրեք եռման աստիճանի, այնուհետև ավելացրեք pancit canton արիշտա: Մեղմորեն խառնել, որպեսզի օգնի փափկեցնել արիշտա, փափկելուց հետո նվազեցնել կրակը և եփել հինգ րոպե, որպեսզի լապշան ներծծի արգանակը:

Image
Image

Վերջապես, երբ լապշան եփվի, իսկ արգանակը լավ նվազի, ավելացրեք սոյան և ձկան սոուսը, համտեսեք և հարմարեցրեք դրանցից ավելին՝ կախված ձեր ճաշակից:

Image
Image

Մատուցեք եփած պանսիտը մեծ, տաքացված ամանների մեջ, գդալով լապշա, ծովախեցգետին և բանջարեղեն, ապա գդալով լցնել արգանակի վրա: Ցանկության դեպքում զարդարեք մանր կտրատած կիլանտրոյով։

Image
Image

Խորհուրդներ

  • Պանկիտի բաղադրատոմսը փոխելու ամենաարագ ճանապարհը բանջարեղենը կամ միսը, ձուկը կամ արիշտա փոխելն է: Մեթոդը, սակայն, բոլորի համար նույնն է՝ բանջարեղենի, մսի կամ ձկան տապակած տապակած և համեղ արգանակ՝ այն եփելու համար:
  • Ֆիլիպինցիները հաճախ մատուցում են pancit canton թարմ կալամանսիով, որը ցիտրուսային հիբրիդ է: Եթե չես գտնում կալամանսի, փորձիր քամել կիտրոն կամ լայմ:

Բաղադրատոմսի տատանումներ

  • Ավելացրեք փոքրիկ խորանարդներ խոզի կամ տավարի միս, այլ ոչ թե ծովախեցգետին կամ հավի կրծքամիս:Անջատեք ծովախեցգետինը՝ խեցգետնի, օմարի մսի կամ փոքր կտորներով կտրատած ցանկացած մսային ձկան փոխարեն; սրանք իսկական բաղադրատոմսեր չեն լինի, բայց դեռ լավ համ կունենան:
  • Բուսական Pancit Canton: Բաց թողեք ծովախեցգետինն ու օգտագործեք լրացուցիչ մեկ կամ երկու բաժակ բանջարեղեն կամ լրացուցիչ կաղամբ: Ձկան սոուսը փոխարինեք կոկոսի ամինով կամ լրացուցիչ սոյայի սոուսով։
  • Մատուցեք պանսիտը կտրատած պինդ խաշած ձվերի հետ։

Ինչպես Պահել

  • Մնացորդները սառնարանում դրեք 3-4 օր։
  • Այս պանկիտը նման է չինական շաու մեյնին և լավ սառչում է: Պանսիտ կանտոնի մնացորդները սառեցրեք սառնարանային պայուսակների կամ հերմետիկ տարայի մեջ մինչև 3 ամիս: Սառեցված պանսը սառեցրեք սառնարանում ամբողջ գիշեր:
  • Վոկի կամ տապակի մեջ տաքացրեք պանսը փոքր քանակությամբ յուղի մեջ: Տապակել այնքան, մինչև թխվածքը տաքանա, կամ առնվազն 165 F՝ նվազագույն անվտանգ ջերմաստիճանը մնացորդների համար:

Ո՞րն է տարբերությունը Pancit Canton-ի և Pancit Bihon-ի միջև:

Տարբերությունը ճաշատեսակի մեջ օգտագործվող արիշտա տեսակի մեջ է։ Պանսիտ կանտոնը պատրաստվում է ձվի լապշայով, որն իր ձևով նման է սպագետտիին, մինչդեռ պանցիտ բիհոնը պատրաստվում է բարակ, կիսաթափանցիկ բրնձի արիշտաով:

Օգտակար հղումներ

  • Ֆիլիպինյան Խոհարարություն և մշակույթ
  • Չինական արիշտա պատմություն, տեսակներ և բաղադրատոմսեր
  • Ասիական արիշտա 11 տեսակների համապարփակ ուղեցույց
  • Պիլինգ և մաքրող ծովախեցգետին

Խորհուրդ ենք տալիս: