Բովանդակություն:
2024 Հեղինակ: Isaac Marshman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 06:00
Pancit-ը և՛ ճաշատեսակի անվանումն է, և՛ նաև բաղադրիչներից մեկը։ Pancit-ը «արիշտա» բառն է, և կան պանսիտի տարբեր տեսակներ՝ pancit Canton-egg noodles, pancit Bihon-բրնձի արիշտա և pancit Miki-հաստ ձվի արիշտա::
Ինչպես արիշտա կերակրատեսակների մեծ մասի դեպքում, բանջարեղենն արագ տապակվում է, որպեսզի պահպանեն ողջ լավությունը, գույնը և նրբությունը, այստեղ նույնն է: Դուք ընտրում եք այն, ինչ ցանկանում եք, բայց ավանդաբար որպես ելակետ կլինեն կտրատած կաղամբը, գազարի բարակ կտորները, բուլղարական պղպեղը և սոխը:
Պատրաստեք ավանդական պանկիտ մսով (խոզի միսը շատ տարածված է), ծովախեցգետինով կամ միայն բանջարեղենով; մեթոդը նույնն է, բացառությամբ, որ մսի պատրաստման ժամանակն ավելի երկար կլինի։
Իմացեք, թե ինչ մթերքներով է անհրաժեշտ ձեր մառանը՝ ֆիլիպինյան բաղադրատոմսեր պատրաստելու համար:
Բաղադրիչներ
- 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ
- 2 բաժակ խառը բանջարեղեն, թակած
- 1 միջին սոխ, բարակ կտրատած
- 2 պճեղ սխտոր, աղացած
- 1/2 թեյի գդալ աղացած կոճապղպեղ
- 1 բաժակ (մոտ 12 ունցիա) միջին չափի ծովախեցգետին, կեղևազերծված և մաքրված
- 2 1/2 բաժակ հավի արգանակ
- 8 ունցիա չորացրած Pancit Canton արիշտա, կամ chow mein noodles
- 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
- 1 ճաշի գդալ ձկան սոուս
- Թակած կիլանտրո, զարդարման համար
Քայլեր դեպիԴարձրեք այն
Հավաքեք բաղադրիչները։
Տաքացրեք ձեթը մեծ վոկի կամ խորը, ծանր տապակի մեջ: Ավելացնել կտրատած բանջարեղենն ու սոխը, տապակել երեք րոպե բարձր ջերմության վրա։
Ավելացնել սխտորը և տապակել ևս մեկ րոպե։
Ավելացրեք կոճապղպեղն ու ծովախեցգետինը և շարունակեք տապակել մինչև ծովախեցգետինները վարդագույն դառնան և եփվեն, դա ընդամենը մի քանի րոպե կպահանջի:
Ավելացրեք արգանակը և հասցրեք եռման աստիճանի, այնուհետև ավելացրեք pancit canton արիշտա: Մեղմորեն խառնել, որպեսզի օգնի փափկեցնել արիշտա, փափկելուց հետո նվազեցնել կրակը և եփել հինգ րոպե, որպեսզի լապշան ներծծի արգանակը:
Վերջապես, երբ լապշան եփվի, իսկ արգանակը լավ նվազի, ավելացրեք սոյան և ձկան սոուսը, համտեսեք և հարմարեցրեք դրանցից ավելին՝ կախված ձեր ճաշակից:
Մատուցեք եփած պանսիտը մեծ, տաքացված ամանների մեջ, գդալով լապշա, ծովախեցգետին և բանջարեղեն, ապա գդալով լցնել արգանակի վրա: Ցանկության դեպքում զարդարեք մանր կտրատած կիլանտրոյով։
Խորհուրդներ
- Պանկիտի բաղադրատոմսը փոխելու ամենաարագ ճանապարհը բանջարեղենը կամ միսը, ձուկը կամ արիշտա փոխելն է: Մեթոդը, սակայն, բոլորի համար նույնն է՝ բանջարեղենի, մսի կամ ձկան տապակած տապակած և համեղ արգանակ՝ այն եփելու համար:
- Ֆիլիպինցիները հաճախ մատուցում են pancit canton թարմ կալամանսիով, որը ցիտրուսային հիբրիդ է: Եթե չես գտնում կալամանսի, փորձիր քամել կիտրոն կամ լայմ:
Բաղադրատոմսի տատանումներ
- Ավելացրեք փոքրիկ խորանարդներ խոզի կամ տավարի միս, այլ ոչ թե ծովախեցգետին կամ հավի կրծքամիս:Անջատեք ծովախեցգետինը՝ խեցգետնի, օմարի մսի կամ փոքր կտորներով կտրատած ցանկացած մսային ձկան փոխարեն; սրանք իսկական բաղադրատոմսեր չեն լինի, բայց դեռ լավ համ կունենան:
- Բուսական Pancit Canton: Բաց թողեք ծովախեցգետինն ու օգտագործեք լրացուցիչ մեկ կամ երկու բաժակ բանջարեղեն կամ լրացուցիչ կաղամբ: Ձկան սոուսը փոխարինեք կոկոսի ամինով կամ լրացուցիչ սոյայի սոուսով։
- Մատուցեք պանսիտը կտրատած պինդ խաշած ձվերի հետ։
Ինչպես Պահել
- Մնացորդները սառնարանում դրեք 3-4 օր։
- Այս պանկիտը նման է չինական շաու մեյնին և լավ սառչում է: Պանսիտ կանտոնի մնացորդները սառեցրեք սառնարանային պայուսակների կամ հերմետիկ տարայի մեջ մինչև 3 ամիս: Սառեցված պանսը սառեցրեք սառնարանում ամբողջ գիշեր:
- Վոկի կամ տապակի մեջ տաքացրեք պանսը փոքր քանակությամբ յուղի մեջ: Տապակել այնքան, մինչև թխվածքը տաքանա, կամ առնվազն 165 F՝ նվազագույն անվտանգ ջերմաստիճանը մնացորդների համար:
Ո՞րն է տարբերությունը Pancit Canton-ի և Pancit Bihon-ի միջև:
Տարբերությունը ճաշատեսակի մեջ օգտագործվող արիշտա տեսակի մեջ է։ Պանսիտ կանտոնը պատրաստվում է ձվի լապշայով, որն իր ձևով նման է սպագետտիին, մինչդեռ պանցիտ բիհոնը պատրաստվում է բարակ, կիսաթափանցիկ բրնձի արիշտաով:
Օգտակար հղումներ
- Ֆիլիպինյան Խոհարարություն և մշակույթ
- Չինական արիշտա պատմություն, տեսակներ և բաղադրատոմսեր
- Ասիական արիշտա 11 տեսակների համապարփակ ուղեցույց
- Պիլինգ և մաքրող ծովախեցգետին
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ֆիլիպինյան սխտորով տապակած բրինձ խեցգետնի մածուկով բաղադրատոմս
Բացահայտեք հիմնական սխտորով տապակած բրնձի ավելի հարուստ և գունեղ տարբերակը այս համեղ ֆիլիպինյան տապակած բրնձի մեջ՝ taba ng talangka (խեցգետնի մածուկով)
Բուկո աղցան (Ֆիլիպինյան մրգային աղցան) Բաղադրատոմս
Պահածոյացված մրգային կոկտեյլը և դեղձը խառնվում են սերուցքի և քաղցրացված խտացրած կաթի խառնուրդի մեջ Բուկո աղցանի համար (ֆիլիպինյան մրգային աղցան)
Ensaladang Pinoy կամ ֆիլիպինյան բանջարեղենային աղցան
Ensaladang pinoy-ը բանջարեղենի խառնուրդ է՝ թաթախված քաղցր և թթու թթու լուծույթով: Խմորումը բաց է թողնվում, իսկ մարինացված բանջարեղենը պահվում է սառնարանում
Pancit Molo բաղադրատոմսը
Համեղ ֆիլիպինյան խոզի պելմենի ապուր՝ պատրաստված ոսկորների արգանակով, մանրացված հավի միսով և խոզի մսով, սոխով և համեմունքներով լցված պելմենիներով, որոնք դրված են փաթաթվածով:
Leche Flan (Կրեմի կարամելի ֆիլիպինյան տարբերակը) բաղադրատոմսը
Ֆիլիպինյան լեշ ֆլանը հարուստ կրեմ է, որը պատրաստվում է ձվի դեղնուցով, քաղցրացված խտացրած կաթով և գոլորշիացված կաթով, որը մատուցվում է օշարակով կարամելային տոփինգով: