Բովանդակություն:
2023 Հեղինակ: Isaac Marshman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-05-21 20:53
Խաշած խոզապուխտ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է գամմոն, խոզի մի ձև, որը բուժվում է աղով կամ աղաջրումով, որը պետք է եփել՝ նախքան այն անվտանգ ուտելը: Միշտ սիրելի տոնակատարություններին, ինչպիսիք են Սուրբ Ծնունդը, խաշած խոզապուխտը նույնպես բնորոշ առաջարկ է Boxing Day-ին և հայտնի է Զատիկի ժամանակ: Այն հիանալի լանչ է պատրաստում և հիանալի է ֆուրշետի համար:
Այս մարմելադով ջնարակված խոզապուխտը համեղ, մրգային այլընտրանք է ավելի ավանդական մեղրով կամ մելասով խոզապուխտներին: Օգտագործելով մարմելադը և շագանակագույն շաքարը որպես ջնարակ, ստացվում է հիանալի, կպչուն ծածկույթ, որը, զարմանալիորեն, չի հաղթահարում խոզապուխտի նուրբ համերը:
Միշտ ստուգեք, թե արդյոք ձեր գնած գամմոնը պետք է թրջվի նախքան եփելը, որպեսզի մաքրվի աղը, թեև շատ ապրանքանիշեր օգտագործում են ավելի մեղմ ամրացման գործընթաց, որը թրջման կարիք չունի: Խոզապուխտը կարելի է պատրաստել մեկ-երկու օր առաջ, այնուհետև փաթաթել և առանց կտրատած պահել սառնարանում: Մի փորագրեք այնքան ժամանակ, քանի դեռ անհրաժեշտ չէ, այլապես միսը կկորցնի իր գույնը, չնայած դա չի ազդի համի վրա: Ծառայել այն տաք, հաստ շերտերով, խաշած կարտոֆիլով և տապակած բանջարեղենով կամ բարակ կտրատել, երբ սառչում է, աղցանների կամ սենդվիչների համար չատնիով և թթու վարունգով:
Բաղադրիչներ
- 1 միջին կարմիր սոխ, քառորդ կտրատած
- 1 պրաս, կտրատած և լվացված
- 2 գազար՝ կեղևավորված և կոպիտ կտրատած
- 2 ցողունի նեխուրի ձողիկներ, մաքրված և կոպիտթակած
- 2 ունցիա հարթ տերև մաղադանոս
- 2 դափնու տերեւ
- 3 ֆունտ գամմոն, կամ խաշած խոզապուխտ, ոսկորներով և ազատ գլանվածքով
- 2 ունցիա ամբողջական մեխակ
- 2 ճաշի գդալ մանր կտրատած մարմելադ
- 2 ճաշի գդալ փափուկ մուգ շագանակագույն շաքար
Քայլեր այն դարձնելու համար
- Հավաքեք բաղադրիչները։
- Տեղադրեք բոլոր կոպիտ թակած բանջարեղենը այնքան մեծ թավայի մեջ, որ պահի դրանք, և գամոնը՝ հեղուկի համար ազատ տեղով: Բանջարեղենի վրա դնել գամմոնը և ծածկել սառը ջրով, համոզվելով, որ միսը ջրի տակ է։ Եթե գամոնը լողում է դեպի վեր, ապա դրա վրա մի ծանր ափսե դրեք՝ գամոնը կշռելու համար:
- Գամոնը հասցրեք մեղմ եռման։ Խորշ գդալի օգնությամբ հեռացրեք ցանկացած սպիտակ տականք, որը կարող է մակերես բարձրանալ։ Մոտ 20 րոպե հետո իջեցրեք կրակը և շարունակեք եփել գամմոնը ևս մեկ ժամ։
- Տաքացրե՛ք ջեռոցը 400 F։
- Հանեք գամմոնը ջրից և դրեք դարակով թավայի վրա, որպեսզի ավելորդ հեղուկը դուրս գա: Պահպանեք պաշարը որպես հիմք այլ բաղադրատոմսերի համար (տես ստորև):
- Սուր դանակով հեռացրեք գամոնի կոշտ մաշկը՝ թողնելով ճարպի շերտը ոչ ավելի, քան 1/8 հաստությամբ։
- Թեթև կտրեք ճարպը անկյունագծով 3/4-ով երկու ուղղություններով, որպեսզի ստեղծեք ադամանդե նախշ: Յուրաքանչյուր ադամանդի կենտրոնը ցցեք մեխակով։
- Պատրաստեք ձեր ջնարակը փոքր ամանի մեջ խառնելով մարմելադն ու շաքարավազը։
- Ջնարակը քսել խոզապուխտի վրա և դնել տապակի մեջ՝ բաց ծածկույթով։
- Թխում ենք տաք ջեռոցում 15 րոպե կամ մինչև շաքարավազը հասնիհալված է, փրփրում է և ստացել ոսկե դարչնագույն գույն: Քանի որ ջնարակի մեջ շաքարի մեծ պարունակություն կա, այն կարող է դառնալ ոսկեգույնից մինչև այրվելու վայրկյանների ընթացքում, ուստի ավելի լավ է այն հեռացնել ջեռոցից շուտ, քան ուշ և ուշադիր հետևել կարամելացման գործընթացին:
- Հանեք խոզապուխտը ջեռոցից և թողեք մի փոքր սառչի առնվազն 15 րոպե, եթե անմիջապես մատուցեք: Կամ խոզապուխտը ամբողջությամբ սառեցրեք, եթե պահեք:
- Վայելեք!
Ինչպես օգտագործել մնացորդը
Մի՛ ազատվեք գամոնի եփումից առաջացած համեղ պաշարից։ Ահա մի քանի գաղափար, թե ինչպես օգտագործել այն և պահպանել այն.
- Հենց սառը լինի, խառնեք այն բարձր արագությամբ և սառեցրեք սառցե սկուտեղների մեջ, որպեսզի յուրաքանչյուր առանձին խորանարդը կարողանա ավելացնել սոուսներին և ապուրներին:
- Խառը արգանակը կարող է հիմք լինել կանաչ ոլոռի և խոզապուխտով ապուրի համար:
- Կտրատել հավերի միսը և ավելացնել 6 բաժակ արգանակի մեջ: Ավելացնել 1/2 բաժակ բրինձ կամ օրզո և պատրաստել համեղ հավի ապուր։
- Խառնել արգանակը ձվի լապշայի և սառեցված ոլոռի և գազարի հետ:
- Խառնուրդն ինքնին կարելի է մատուցել որպես նախուտեստ տաք ռուլետներով և հարած կարագով:
