Philly Cheesesteak Recipe

Բովանդակություն:

Philly Cheesesteak Recipe
Philly Cheesesteak Recipe
Anonim

Դասական Philly cheesesteak-ը բաղկացած է բարակ կտրատած և տապակած տավարի միսից, հալված պանիրից և սոխից, որոնք լցոնված են Amoroso's իտալական hoagie (կամ ենթ) ռուլետի մեջ: Կարամելացված սոխը ավելացնում է համ և հյուսվածք՝ չխլելով իրական աստղերից՝ միսից և պանիրից: Չոռի սթեյքի որոշ սիրահարներ ավելացնում են տապակած սունկ և/կամ պղպեղ, սակայն Եղբայրական և քույրական սիրո քաղաքի որոշ տեղացիներ (կամ պանիր սթեյք մաքրողներ) կարող են սա ավելի քան վիրավորական համարել:

Ինչ վերաբերում է պանրի տարբերակներին, շատերը կպնդեն, որ Cheez Whiz-ը միակ ընդունելի պանրի տարբերակն է, քանի որ դա սովորաբար դրվում է չիզսթեյքի վրա, երբ այն պատվիրում ես Philly-ում: Այնուամենայնիվ, պրովոլոնը և ամերիկյան պանիրը նույնպես ընդունելի են և նույնպես լայնորեն օգտագործվում են:

Միանշանակ բանավեճ կա այն մասին, թե ով է պատրաստում լավագույն պանիրը Philly-ում, որը հաճախ կենտրոնանում է Pat's-ի և Geno's-ի շուրջ: Բավական է ասել, որ ֆիլադելֆացիները վիճում են պանիր սթեյքերի մասին այնպես, ինչպես նյույորքցիները վիճում են պիցցայի մասին:

Ըստ Philadelphia Inquirer-ի՝ պատվիրելու համար պետք է ասել՝ սոխի համար «չիթսթեյք», իսկ ոչ մեկի համար՝ «չոռի սթեյք»: Եթե չեք կարողանում քաղաք գնալ՝ պատվիրելու ձեր հմտությունները փորձելու համար, վերցրեք ձեր վանդակաճաղը կամ ամենամեծ թուջե տապակը, երկու օֆսեթ սպաթուլա և ձեր ախորժակը պատրաստելու այս բաղադրատոմսը:

Բաղադրիչներ

  • 2 10 դյույմանոց սենդվիչ, խոզապուխտ, երկայնքով կտրատած, մի կողմից միացված մնալով
  • 4 ճաշի գդալ կարագ, փափկած
  • 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ
  • 1 մեծ դեղին սոխ, կտրատած
  • 1/2 ֆունտ ribeye սթեյք, բարակ կտրատած (տես բաղադրատոմսի խորհուրդը ստորև)
  • 1/2 թեյի գդալ աղ
  • 1/2 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ
  • 2 թեյի գդալ հատիկավոր սխտոր
  • 4 շերտ պրովոլոն պանիր

Քայլեր այն դարձնելու համար

  1. Հավաքեք բաղադրիչները։
  2. Հոագի ռուլետի ներսը կարագ քսել փափկած կարագով։
  3. Միջին կրակի վրա տաքացրեք գրարանը կամ ձեր ամենամեծ թուջե տապակը: Տապակել հացի կարագով քսած կողմը, մինչև այն ոսկեգույն դառնա: Մի կողմ դրեք։
  4. Թարմացրեք ջերմությունը միջինից բարձր: Ավելացրեք յուղը տապակի կամ տապակի մեջ: Տաքանալուց և շողալուց հետո ավելացնել սոխը և տապակել մինչև փափկի և սկսի կարմրել, մոտ 8 րոպե: Հեռացրեք տապակից և մի կողմ դրեք։
  5. Մեկ շերտով թավայի մեջ ավելացնում ենք սթեյքի բարակ շերտերը։ Համեմեք աղի, պղպեղի և հատիկավոր սխտորի կեսը։ Շոգեխաշել 1-2 րոպե առանց խանգարելու, այնուհետև շրջել, ավելացնել մնացած համեմունքները և թխել մյուս կողմից 1 րոպե։
  6. Ետ ավելացրեք եփած սոխը։ Օգտագործեք սպաթուլաներ՝ սթեյքը կտրատելու համար, ինչպես դանակով և պատառաքաղով, մեկով բռնեք և մյուսով բաժանեք՝ միսը նրբորեն հեռացրեք ձեզնից, հերթափոխով, ըստ անհրաժեշտության:
  7. Հենց թակած մսի և սոխի խառնուրդն ավարտվի, բաժանեք երկու մասի և անջատեք կրակը: Թակած սթեյքի և սոխի յուրաքանչյուր չափաբաժին լցնել պրովոլոնով, ծածկել տապակը կափարիչով կամտապակել չժանգոտվող ամանի մեջ՝ ավելացնելով մեկ թեյի գդալ ջուր, որպեսզի պանիրը գոլորշիանա և հալվի:
  8. Հանեք կափարիչը/ամանը: Վերցրեք ձեր պատրաստված բլիթները, բացեք և դրեք յուրաքանչյուր մատուցման վրա: Մի ձեռքը դրեք բուլկի վերևում և նրբորեն սեղմեք, երբ մեկ սպաթուլա սահեցնեք միջուկի տակ՝ քերելով կաթսայի մակերեսը և շրջեք աջ կողմը դեպի վեր: Կրկնեք երկրորդ չիզսթեյքի հետ և անմիջապես մատուցեք։

Paper Thin Ribeye

Տավարի միսը պետք է լինի բարակ, ինչպես հին սառցախցիկի կեռը Steak-umm: Դրան հասնելու համար միսը սառեցրեք 30 րոպե՝ հեռացնելուց և կտրատելուց առաջ: Ռիբեյը կտրատելիս անպայման օգտագործեք շատ սուր դանակ. ցանկանում եք բարակ և հարթ շերտեր ստանալ: Նայեք այդ մատներին:

Տատանումներ

Եթե ցանկանում եք, այս սենդվիչին կարող եք ավելացնել կոճակային սունկ կամ բուլղարական պղպեղ: Տապակել դրանք, ինչպես սոխը, տապակի վրա մի քիչ յուղով:

Սովորաբար, եթե պղպեղը պատրաստում է չիզստեյք սենդվիչի վրա, դրանք հաճախ երկար տաք են: Շատերը համոզված են, որ կանաչ բուլղարական պղպեղը չի պատկանում Philly պանրի սթեյքին, բայց հազվադեպ չէ տեսնել այլ բաղադրատոմսեր, որոնք պահանջում են դրանք:

Պահպանելով Philly Cheesesteak

Եթե ինչ-ինչ պատճառներով չեք կարողանում ավարտել ձեր սենդվիչը, փաթեթավորեք այն փայլաթիթեղի մեջ և դրեք սառնարանում մինչև մեկ օր: Երբ պատրաստ եք ավարտել այն, մի փոքր փաթաթեք փայլաթիթեղը, որպեսզի վերևը կեղևավորվի և դրեք 350 F ջեռոցում: Տաքացրե՛ք ջեռոցում 10-15 րոպե, կամ մինչև այն ամբողջովին տաքանա։

Խորհուրդ ենք տալիս: