Բովանդակություն:
2024 Հեղինակ: Isaac Marshman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 06:00
Pandesal-ը Ֆիլիպիններում հացի ամենահայտնի ոճն է: Անունը ծագել է իսպանական բառից, որը նշանակում է «աղի հաց» և այն առաջացել է 16-րդ դարում իսպանական գաղութացման ժամանակաշրջանում Ֆիլիպիններում: Pandesal-ը հայտնի է իր բարձի հյուսվածքով և գագաթին բնորոշ պաքսիմատներով: Հացը նուրբ քաղցր է, իսկ ընդերքը՝ թեթև: ոսկեգույն շագանակագույն երանգ՝ թեթև ճռճռոցով: Այս հացի օդային կառուցվածքի գրավականն այն է, որ խմորը չաշխատել և հունցել այն թեթև ալյուրով քսած մակերեսի վրա՝ առանց ավելորդ ավելորդ ալյուր ավելացնելու:
Pandesal-ը լավագույնն է, երբ մատուցվում է տաք և թարմ թխած ջեռոցից: Շատերն առավոտյան նախաճաշին հաճույք են ստանում տաք սուրճի մեջ թաթախված պանդեսալից: Այն կարելի է վայելել նաև կարագի, պանրի, մուրաբայի հետ կամ որպես սենդվիչ, ինչպես նաև օրվա ցանկացած ժամի որպես խորտիկ:
Իմացեք, թե ինչ մթերքներով է անհրաժեշտ ձեր մառանը՝ ֆիլիպինյան բաղադրատոմսեր պատրաստելու համար:
Բաղադրիչներ
- 6 բաժակ հացի ալյուր, գումարած ավելի շատ փոշոտելու համար
- 1 բաժակ գումարած 1 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար
- 1 1/2 թեյի գդալ կոշեր աղ
- 2 1/2 բաժակ ամբողջական կաթ
- 2 (2 1/4-ունցիա) փաթեթ չոր խմորիչ
- 1/4 բաժակ չաղած կարագ, հալված
- 1 մեծ ձու
- 1 բաժակ պարզ պաքսիմատ
- Կարագ, ըստ ցանկության, մատուցման համար
- Պանիր, ըստ ցանկության, մատուցման համար
- Ջեմ, ըստ ցանկության՝ մատուցելու համար
Քայլեր այն դարձնելու համար
Հավաքեք բաղադրիչները։
Մեծ ամանի մեջ միացրեք հացի ալյուրը, 1 բաժակ շաքարավազը և կոշերի աղը:
Կաթը տաքացրեք մինչև 115 աստիճան F։
Մեկ այլ միջին ամանի մեջ միացրեք մնացած 1 ճաշի գդալ շաքարավազը, 1 բաժակ տաքացրած կաթը և խմորիչը։ Թողեք մինչև փրփրանա, մոտ 10 րոպե։
Ավելացնում ենք մնացած 1 1/2 բաժակ կաթը, հալած կարագը և ձուն։ Հարում ենք միացնելու համար։
Խառնել խոնավ բաղադրիչները չոր բաղադրիչների մեջ:
Թեթև ալյուրով պատված մակերեսի վրա խմորը հարում ենք մինչև հարթ, մոտ 3 րոպե:
Տեղափոխում ենք թույլ յուղած ամանի մեջ և պատում պոլիէթիլենային թաղանթով:
Տաք տեղում դնել մինչև չափը կրկնապատկվի՝ մոտ 1 ժամ։
Հենց խմորը հասունանա, բաժանեք չորս հավասար մասերի։ Յուրաքանչյուր կտոր փաթաթեք 4 դյույմ 9 դյույմ ուղղանկյունի մեջ, մոտ 1/2 դյույմ հաստությամբ:
Խմորը երկար ծայրից ամուր գրտնակել։ Խմորը կտրատել հինգ հավասար չափի ռուլետների։ Կրկնեք խմորի մնացած կտորների հետ։
Հացի փշրանքները դնել ափսեի մեջ և ռուլետների կտրված կողմերը թաթախել հացի փշրանքների մեջ։ Տեղադրեք գլանափաթեթները, հացի փշրանքները վերև, մագաղաթապատ թխման թերթիկների վրա, միմյանցից մոտ 2 դյույմ հեռավորության վրա: Կրկնեք գրտնակելու, կտրատելու և խմորի մնացած երեք կտորներով թաթախելու գործընթացը։
Փակեք պոլիէթիլենային թաղանթով և դրեք տաք տեղում, մինչև չափը կրկնապատկվի,մոտ 1 ժամ։
Ջեռոցը տաքացրեք 350 աստիճան Ֆ։ Թխեք ռուլետները մինչև ոսկե դարչնագույնը 15-ից 20 րոպե։