Բովանդակություն:
2024 Հեղինակ: Isaac Marshman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 06:00
Այս ավանդական իտալական Զատկի հացը փափուկ և նուրբ է, յուրաքանչյուր խայթոցում նարնջի կեղևի կտորներով: Հացը քսում են քաղցր փայլով, այնուհետև վրան լցնում են կտրատած նուշով և մարգարիտ շաքարով, որպեսզի վրան խրթխրթան ծածկույթ լինի: Ավանդաբար, այս հացը համեմված է նարնջի բույրով մզվածքով, որը կոչվում է fiori di Sicilia: Եթե դուք դժվարանում եք գտնել այն ձեր տեղական շուկայում, ապա այս բաղադրատոմսում օգտագործվող վանիլի և նարնջի էքստրակտների համադրությունը համեղ փոխարինող է դառնում:
Բաղադրիչներ
Սկզբի համար՝
- 1 ճաշի գդալ ակտիվ չոր խմորիչ
- 1 բաժակ կաթ, տաքացված մինչև մոտ 110 F
- 1/2 բաժակ բազմաֆունկցիոնալ ալյուր
- 1 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար
Խմորի համար՝
- 2 1/2 բաժակ համատարած ալյուր
- 1 1/2 թեյի գդալ ակտիվ չոր խմորիչ
- 2 մեծ ձու
- 1 մեծ ձվի դեղնուց, սպիտակուցը պահված է լիցքավորման համար
- 1/3 բաժակ հատիկավոր շաքար
- 1/2 թեյի գդալ աղ
- 2 ճաշի գդալ նարնջի կեղև
- 2 թեյի գդալ մաքուր վանիլի էքստրակտ
- 1 թեյի գդալ նարնջի էքստրակտ
- 1 բաժակ (8 ունցիա) չաղ կարագ, փափկած
- 1 բաժակ շողոքորթված նարնջի կեղև
Ջնարակի և լցոնումների համար՝
- 1 մեծ ձվի սպիտակուց, պահված խմորից
- 3 ճաշի գդալ նուշի ալյուր
- 2 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար
- 1/4թեյի գդալ նուշի էքստրակտ
- 2 ճաշի գդալ կտրատած նուշ
- 2 ճաշի գդալ մարգարիտ շաքար
Քայլեր այն դարձնելու համար
Հավաքեք բաղադրիչները։
Զատկի աղավնու հացը թխելու նախօրեին գիշերը պատրաստեք նախուտեստը: Հարիչի մեծ ամանի մեջ խմորիչը շաղ տալ տաք կաթի վրա և թողնել 5 րոպե: Լցնել 1/2 բաժակ ալյուրը և 1 ճաշի գդալ շաքարավազը։
Ծածկեք պոլիէթիլենային թաղանթով և թողեք գիշերը (կամ առնվազն 6 ժամ) հանգստանա սենյակային ջերմաստիճանում։
Հաջորդ օրը պատրաստում ենք խմորը։ Հեռացրեք պոլիէթիլենային թաղանթը ամանի միջից: Նախուտեստը պետք է լինի փրփրացող: Նախուտեստով ամանի մեջ ավելացրեք մնացած 1/2 ճաշի գդալ խմորիչը և 2 բաժակ ալյուրը խմորի կարթով ամրացված հարիչի ամանի մեջ։ Խառնեք միջին արագությամբ մոտ 5 րոպե։
Ավելացնում ենք 1/3 բաժակ շաքարավազը, ձուն, ձվի դեղնուցը, մնացած 1/2 բաժակ ալյուրը, աղը, նարնջի համը, վանիլի էքստրակտը և նարնջի մզվածքը։ Մոտ 15 րոպե հունցում ենք միջին արագության վրա՝ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով մինչև 1/2 բաժակ ալյուր, եթե խմորը չի հավաքվում։
Հենց խմորը փափուկ և առաձգական դառնա, հունցելիս դանդաղ ավելացրեք կարագը։ Շարունակեք հունցել ևս 10 րոպե կամ մինչև խմորը ատլասե և փափուկ լինի։
Ավելացնում ենք շողոքորթված նարնջի կեղևը և խառնում ենք միանալու համար:
Ծածկեք թասը պոլիէթիլենային թաղանթով կամ սրբիչով և թողեք խմորը 3 ժամ եփվի կամ մինչև չափը գոնե կրկնապատկվի։
Բաժանելխմորը երկու կտորով, մեկը մյուսից մի փոքր ավելի մեծ։
Ձևավորեք ավելի մեծը 10 դյույմանոց գերանի, որի մի ծայրը մի փոքր փոքր է մյուս ծայրից: Սա կլինի աղավնու «գլուխը»: Տեղադրել մագաղաթապատ թխման թերթիկի վրա։ Օգտագործեք ձեր ձեռքի եզրը՝ կենտրոնում ծալք ձևավորելու համար:
Խմորի փոքր կտորը ձևավորեք 7 դյույմ գերանի: Տեղադրեք այն ավելի մեծ գերանի վրայով, ծալքի ներսում: Մեղմորեն թեքեք այս գերանը կիսալուսնաձեւ տեսքով: (Սա կլինեն աղավնու «թևերը»:) Հացը թեթև ծածկեք սրբիչով կամ պոլիէթիլենային թաղանթով: Թողեք բարձրանա 45-60 րոպե կամ մինչև չափը կրկնապատկվի: Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 375 F։
Մինչդեռ պատրաստում ենք գլազուրը։ Ձվի սպիտակուցը հարում ենք մինչև փրփրանա և հարում ենք նուշի ալյուրի, հատիկավոր շաքարի և նուշի մզվածքի մեջ, մինչև ստացվի սպիտակ մածուկի գլազուր:
Երբ հացը պատրաստ է թխելու, գլազուրը զգուշորեն քսում ենք հացի վրա՝ զգույշ լինելով, որ այն չփչանա։
Շաղ տալ կտրատած նուշով և մարգարիտ շաքարով։
Թխեք բոքոնը 15 րոպե, այնուհետև իջեցրեք ջեռոցի ջերմությունը մինչև 350 F և թխեք ևս 20 րոպե՝ թխելու վերջին 10 րոպեն փայլաթիթեղով փակելով: Պատրաստի հացը կունենա ոսկե դարչնագույն, իսկ կենտրոնում տեղադրված ակնթարթային ընթերցման ջերմաչափը կգրանցի 190 F:
Հացը հանեք ջեռոցից և զգուշորեն սահեցրեք դարակի վրա, որպեսզի սառչի։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Իսլանդական ամպրոպային հաց (շոգեխաշած տարեկանի հաց) բաղադրատոմս
Այս իսլանդական տարեկանի հացը, որը նաև կոչվում է ամպրոպային հաց կամ կաթսայի հաց, նման է Բոստոնի շագանակագույն հացին: Այս բաղադրատոմսը պատրաստում է երկու հաց, որպեսզի դուք վայելեք
Իռլանդական ցորենի հաց (շագանակագույն սոդա հաց) բաղադրատոմս
Իռլանդական ցորենի հացը անդիմադրելիորեն հեշտ է պատրաստվում, առանց խմորիչի կամ երկար եփելու, նաև շատ արագ: Այս շագանակագույն սոդա հացը կատարյալ է թեյի ժամանակ
Ցուրեկի. ավանդական հունական Զատկի հաց
Այս ավանդական հունական Զատկի հացը, իր դեկորատիվ կարմիր ձվերով, քաղցր և համեղ հյուրասիրություն է, որն իսկապես կլինի սեղանի առանցքը:
Տրինիդադ Պելաու հավի և աղավնի ոլոռի բաղադրատոմսը
Trini pelau հավի և աղավնիի ոլոռը մեկ կաթսայի բրնձով ուտեստ է: Այս բաղադրատոմսը ավանդաբար պատրաստվում է հանգստյան օրերին և Տրինիդադում հավաքույթների համար
Պուերտոռիկական բրինձ աղավնի ոլոռով բաղադրատոմս
Պուերտո Ռիկոյի ազգային ուտեստը՝ arroz con gandules, բրնձի և աղավնիի ոլոռի խառնուրդ է՝ համեմված սոֆրիտոյով և խորանարդի կտրատած խոզապուխտով։