Focaccia հացի բաղադրատոմս

Բովանդակություն:

Focaccia հացի բաղադրատոմս
Focaccia հացի բաղադրատոմս
Anonim

Focaccia, իտալական թխած տափակ հաց, խմորիչ խմորով հաց է, որը ներսից փափուկ է, իսկ դրսից՝ խրթխրթան, կճեպ: Այս ֆոկաչիան հարմար է պատրաստելու համար: Այս տարբերակում հացի մեջ պարունակվող սնձան ձևավորվում է մի քանի անգամ ձգվելով և ծալելով ամբողջ շտկման ընթացքում: Առատաձեռն քանակությամբ լավ որակի ձիթապտղի յուղ մտնում է թավայի մեջ և քսվում է խմորի վերևի վրա՝ ապահովելով կեղևավոր արտաքին տեսք: Հացը վերջացրեք մի փոքր շերտավոր ծովի աղով, ինչպիսին է Մալդոնը կամ կոշեր աղը, և եթե ցանկանում եք, ավելացրեք թարմ թակած խնկունի:

Ֆոկաչիայի համար խմորը շատ փափուկ է և կպչուն, բայց հեշտ է մշակել և ծալել թաց ձեռքերով կամ պարագաներով: Այս հացը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ընդամենը 1 հարիչի աման, քանի որ խառնումը, հարդարումը և ծալումը կատարվում են նույն ամանի մեջ։

Սա բազմակողմանի հաց է։ Focaccia-ն ոչ միայն առասպելական ճաշ կամ ընթրիքի հաց է, այլև պատրաստում է անհավանական սենդվիչներ: Հացը կիսեք հորիզոնական, լցրեք այն ցանկացած սենդվիչի միջուկով, որը ցանկանում եք՝ սկսած ճաշի մսից և ձվի աղցանից մինչև կոլոլակ:

Image
Image

«Այս բաղադրատոմսը տալիս է առասպելական փափուկ, ծամոն և փափկամազ ֆոկաչիա: Այնքան հեշտ է, որ նույնիսկ երեխաները կարող են այն պատրաստել: Ամենադժվարն այն է, որ հիշեք, որ խմորը շրջեք յուրաքանչյուր 20 րոպեն մեկ, մինչ այն պատրաստ է: Օգտագործեք քառորդ թավայի (9x13) ավելի հաստ ֆոկաչիայի համար»: -Դանիել Սենտոնի

Բաղադրիչներ

  • 1 3/4 բաժակ (400 գրամ) տաք ջուր, մոտ 105 F-ից 112 F
  • 2 թեյի գդալ մեղր
  • 2 1/4 թեյի գդալ լուծվող խմորիչ, 1 փաթեթ
  • 4 բաժակ (500 գրամ) բազմաֆունկցիոնալ ալյուր
  • 1 1/2 թեյի գդալ նուրբ աղ
  • 7 ճաշի գդալ էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղ, բաժանված
  • 1 1/2 թեյի գդալ շերտավոր ծովի աղ կամ կոպիտ աղ, զարդարման համար
  • 1-ից 2 թեյի գդալ նուրբ թակած թարմ խնկունի, ըստ ցանկության

Քայլեր այն դարձնելու համար

Հավաքեք բաղադրիչները։

Image
Image

Միացրեք տաք ջուրը, մեղրը և խմորիչը: Թողեք մնա 4-ից 5 րոպե, մինչև փրփրանա։

Image
Image

Մեծ հարիչ ամանի մեջ հարում ենք ալյուրը 1 1/2 թեյի գդալ նուրբ աղով:

Image
Image

Ավելացնում ենք խմորիչի խառնուրդը և ալյուրի խառնուրդին և հարում այնքան, մինչև նոր խոնավանա։ Ավելացնել 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ և խառնել, որպեսզի ստացվի խմոր։

Image
Image

Ծածկեք թասը պոլիէթիլենային թաղանթով և թողեք 30 րոպե բարձրանա։

Image
Image

Հեռացրեք պոլիէթիլենային թաղանթը: Թաց ձեռքերով վերցրեք խմորի մի կողմը, ձգեք այն և ծալեք մնացածի վրա։ Թասը մեկ քառորդ պտույտով շրջեք և ձգեք և նորից ծալեք։

Image
Image

Կրկնեք ձգվելն ու ծալելը ևս երկու քառորդ շրջադարձով։

Image
Image

Նորից ծածկեք ամանը և թողեք, որ այն եփվի ևս 1 ժամ, խմորը ձգելով և ծալելով, ինչպես նախկինում, 20 րոպեն մեկ անգամ:

Image
Image

Նորից ծածկեք ամանը և թողեք, որ այն բարձրանա ևս 30 րոպե։

Image
Image

Ավելացրեք 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ չկպչուն 10-ից 13 դյույմ շրջանակով թխման թերթիկի մեջ: Եթե ձերտապակը չկպչող չէ, ձիթապտղի յուղը ավելացնելուց առաջ տապակը յուղել կարագով կամ կարճացնելով։

Image
Image

Թողնել խմորը հանգստանալ 15 րոպե, այնուհետև ձգվել, որպեսզի լցվի տապակը։ Խմորը թող 15 րոպե երկար գա։ Դարակը դրեք ջեռոցի կենտրոնում և տաքացրեք մինչև 425 F։

Image
Image

Մատներով ամբողջ խմորը փորվածքներ պատրաստեք։

Image
Image

Վերևում ցողեք մնացած 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղը: Խմորի վրա յուղը տարածելու համար օգտագործեք խոզանակ կամ ձեր մատները: Ցանկության դեպքում շաղ տալ շերտավոր ծովի աղով և թակած թարմ խնկունիով:

Image
Image

Թխել ֆոկաչիան մոտ 20-24 րոպե կամ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հացը անմիջապես հանում ենք թավայից և դնում դարակի վրա։ Ֆոկաչիան մատուցեք տաք կամ սենյակային ջերմաստիճանում։

Image
Image

Խորհուրդներ

  • Թխեք այն չկպչուն կիսաթիթեղի մեջ ավելի բարակ ֆոկաչիայի համար և սկսեք ստուգել մոտ 16 րոպե հետո:
  • Ավելի հաստ ֆոկաչիայի համար թխեք այն չկպչուն 9-ից 13 դյույմ չափի թավայի մեջ և սկսեք ստուգել մոտ 22 րոպե հետո:
  • Խմորիչը մաքրելիս մի քանի րոպե հետո խառնուրդը պետք է փրփրանա։ Եթե ոչ, ստուգեք խմորիչի պիտանելիության ժամկետը և համոզվեք, որ ձեր ջուրը շատ տաք չէ. խմորիչը կսկսի մահանալ, եթե ջրի ջերմաստիճանը բարձրանա 120 F-ից: Իդեալական ջերմաստիճանը մոտավորապես 105 F-ից մինչև 112 F է:

Բաղադրատոմսի տատանումներ

Սխտոր Focaccia: Միացրեք վերջին 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղը 2 նուրբ աղացած սխտորի մեխակով: Լցնել սխտորն ու ձիթապտղի յուղը փորված խմորի վրա և թխել ըստ հրահանգների:

Parmesan Rosemary Focaccia. Խմորը շաղ տալ մի քանի ճաշի գդալ մանրացված պարմեզան պանիրով ծովի աղով և խնկունիով::

Ինչպես պահել և սառեցնել

  • Ֆոկաչիան փաթաթեք պոլիէթիլենային թաղանթով և պահեք սենյակային ջերմաստիճանում մինչև 2 օր։
  • Ֆոկաչիան սառեցնելու համար այն փաթեթավորեք պոլիէթիլենային թաղանթով և դրեք սառնարանային տոպրակի մեջ, որը փակում է կայծակաճարմանդ: Նշեք ամսաթիվը և սառեցրեք մինչև 1 ամիս։

Ինչու՞ իմ ֆոկաչիան չբարձրացավ:

Եթե ձեր ֆոկաչիան չբարձրանա, կարող է լինել, որ ձեր խմորիչն այլևս կենսունակ չէ: Մեկ այլ հնարավորություն է ջրի ջերմաստիճանը: Եթե ջուրը շատ տաք է, խմորիչը կմահանա: Խմորիչի համար ջրի իդեալական ջերմաստիճանը 105 F-ից 112 F է:

Ինչո՞վ է լավ ֆոկաչիան:

Լավագույն ֆոկաչիան ունի ծամոն, աղի ընդերք և փափուկ ու օդային կենտրոն:

Կարո՞ղ եմ այս ֆոկաչիան պատրաստել իմ հարիչով:

Այս ֆոկաչիան պահանջում է միայն մի փոքր ձգվել և ծալել: Եթե նախընտրում եք օգտագործել հարիչ, օգտագործեք թիակի կցորդը նախնական խմորը խառնելու համար, ծածկեք ամանը և թողեք խմորը 30 րոպե բարձրանա: Այս բաղադրատոմսում նշված ձգման և ծալման յուրաքանչյուր դեպքի համար խմորը մի քանի վայրկյան խառնեք թիակի կցորդի հետ:

Խորհուրդ ենք տալիս: