Բովանդակություն:
2024 Հեղինակ: Isaac Marshman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 06:00
Focaccia, իտալական թխած տափակ հաց, խմորիչ խմորով հաց է, որը ներսից փափուկ է, իսկ դրսից՝ խրթխրթան, կճեպ: Այս ֆոկաչիան հարմար է պատրաստելու համար: Այս տարբերակում հացի մեջ պարունակվող սնձան ձևավորվում է մի քանի անգամ ձգվելով և ծալելով ամբողջ շտկման ընթացքում: Առատաձեռն քանակությամբ լավ որակի ձիթապտղի յուղ մտնում է թավայի մեջ և քսվում է խմորի վերևի վրա՝ ապահովելով կեղևավոր արտաքին տեսք: Հացը վերջացրեք մի փոքր շերտավոր ծովի աղով, ինչպիսին է Մալդոնը կամ կոշեր աղը, և եթե ցանկանում եք, ավելացրեք թարմ թակած խնկունի:
Ֆոկաչիայի համար խմորը շատ փափուկ է և կպչուն, բայց հեշտ է մշակել և ծալել թաց ձեռքերով կամ պարագաներով: Այս հացը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ընդամենը 1 հարիչի աման, քանի որ խառնումը, հարդարումը և ծալումը կատարվում են նույն ամանի մեջ։
Սա բազմակողմանի հաց է։ Focaccia-ն ոչ միայն առասպելական ճաշ կամ ընթրիքի հաց է, այլև պատրաստում է անհավանական սենդվիչներ: Հացը կիսեք հորիզոնական, լցրեք այն ցանկացած սենդվիչի միջուկով, որը ցանկանում եք՝ սկսած ճաշի մսից և ձվի աղցանից մինչև կոլոլակ:
«Այս բաղադրատոմսը տալիս է առասպելական փափուկ, ծամոն և փափկամազ ֆոկաչիա: Այնքան հեշտ է, որ նույնիսկ երեխաները կարող են այն պատրաստել: Ամենադժվարն այն է, որ հիշեք, որ խմորը շրջեք յուրաքանչյուր 20 րոպեն մեկ, մինչ այն պատրաստ է: Օգտագործեք քառորդ թավայի (9x13) ավելի հաստ ֆոկաչիայի համար»: -Դանիել Սենտոնի
Բաղադրիչներ
- 1 3/4 բաժակ (400 գրամ) տաք ջուր, մոտ 105 F-ից 112 F
- 2 թեյի գդալ մեղր
- 2 1/4 թեյի գդալ լուծվող խմորիչ, 1 փաթեթ
- 4 բաժակ (500 գրամ) բազմաֆունկցիոնալ ալյուր
- 1 1/2 թեյի գդալ նուրբ աղ
- 7 ճաշի գդալ էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղ, բաժանված
- 1 1/2 թեյի գդալ շերտավոր ծովի աղ կամ կոպիտ աղ, զարդարման համար
- 1-ից 2 թեյի գդալ նուրբ թակած թարմ խնկունի, ըստ ցանկության
Քայլեր այն դարձնելու համար
Հավաքեք բաղադրիչները։
Միացրեք տաք ջուրը, մեղրը և խմորիչը: Թողեք մնա 4-ից 5 րոպե, մինչև փրփրանա։
Մեծ հարիչ ամանի մեջ հարում ենք ալյուրը 1 1/2 թեյի գդալ նուրբ աղով:
Ավելացնում ենք խմորիչի խառնուրդը և ալյուրի խառնուրդին և հարում այնքան, մինչև նոր խոնավանա։ Ավելացնել 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ և խառնել, որպեսզի ստացվի խմոր։
Ծածկեք թասը պոլիէթիլենային թաղանթով և թողեք 30 րոպե բարձրանա։
Հեռացրեք պոլիէթիլենային թաղանթը: Թաց ձեռքերով վերցրեք խմորի մի կողմը, ձգեք այն և ծալեք մնացածի վրա։ Թասը մեկ քառորդ պտույտով շրջեք և ձգեք և նորից ծալեք։
Կրկնեք ձգվելն ու ծալելը ևս երկու քառորդ շրջադարձով։
Նորից ծածկեք ամանը և թողեք, որ այն եփվի ևս 1 ժամ, խմորը ձգելով և ծալելով, ինչպես նախկինում, 20 րոպեն մեկ անգամ:
Նորից ծածկեք ամանը և թողեք, որ այն բարձրանա ևս 30 րոպե։
Ավելացրեք 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ չկպչուն 10-ից 13 դյույմ շրջանակով թխման թերթիկի մեջ: Եթե ձերտապակը չկպչող չէ, ձիթապտղի յուղը ավելացնելուց առաջ տապակը յուղել կարագով կամ կարճացնելով։
Թողնել խմորը հանգստանալ 15 րոպե, այնուհետև ձգվել, որպեսզի լցվի տապակը։ Խմորը թող 15 րոպե երկար գա։ Դարակը դրեք ջեռոցի կենտրոնում և տաքացրեք մինչև 425 F։
Մատներով ամբողջ խմորը փորվածքներ պատրաստեք։
Վերևում ցողեք մնացած 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղը: Խմորի վրա յուղը տարածելու համար օգտագործեք խոզանակ կամ ձեր մատները: Ցանկության դեպքում շաղ տալ շերտավոր ծովի աղով և թակած թարմ խնկունիով:
Թխել ֆոկաչիան մոտ 20-24 րոպե կամ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հացը անմիջապես հանում ենք թավայից և դնում դարակի վրա։ Ֆոկաչիան մատուցեք տաք կամ սենյակային ջերմաստիճանում։
Խորհուրդներ
- Թխեք այն չկպչուն կիսաթիթեղի մեջ ավելի բարակ ֆոկաչիայի համար և սկսեք ստուգել մոտ 16 րոպե հետո:
- Ավելի հաստ ֆոկաչիայի համար թխեք այն չկպչուն 9-ից 13 դյույմ չափի թավայի մեջ և սկսեք ստուգել մոտ 22 րոպե հետո:
- Խմորիչը մաքրելիս մի քանի րոպե հետո խառնուրդը պետք է փրփրանա։ Եթե ոչ, ստուգեք խմորիչի պիտանելիության ժամկետը և համոզվեք, որ ձեր ջուրը շատ տաք չէ. խմորիչը կսկսի մահանալ, եթե ջրի ջերմաստիճանը բարձրանա 120 F-ից: Իդեալական ջերմաստիճանը մոտավորապես 105 F-ից մինչև 112 F է:
Բաղադրատոմսի տատանումներ
Սխտոր Focaccia: Միացրեք վերջին 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղը 2 նուրբ աղացած սխտորի մեխակով: Լցնել սխտորն ու ձիթապտղի յուղը փորված խմորի վրա և թխել ըստ հրահանգների:
Parmesan Rosemary Focaccia. Խմորը շաղ տալ մի քանի ճաշի գդալ մանրացված պարմեզան պանիրով ծովի աղով և խնկունիով::
Ինչպես պահել և սառեցնել
- Ֆոկաչիան փաթաթեք պոլիէթիլենային թաղանթով և պահեք սենյակային ջերմաստիճանում մինչև 2 օր։
- Ֆոկաչիան սառեցնելու համար այն փաթեթավորեք պոլիէթիլենային թաղանթով և դրեք սառնարանային տոպրակի մեջ, որը փակում է կայծակաճարմանդ: Նշեք ամսաթիվը և սառեցրեք մինչև 1 ամիս։
Ինչու՞ իմ ֆոկաչիան չբարձրացավ:
Եթե ձեր ֆոկաչիան չբարձրանա, կարող է լինել, որ ձեր խմորիչն այլևս կենսունակ չէ: Մեկ այլ հնարավորություն է ջրի ջերմաստիճանը: Եթե ջուրը շատ տաք է, խմորիչը կմահանա: Խմորիչի համար ջրի իդեալական ջերմաստիճանը 105 F-ից 112 F է:
Ինչո՞վ է լավ ֆոկաչիան:
Լավագույն ֆոկաչիան ունի ծամոն, աղի ընդերք և փափուկ ու օդային կենտրոն:
Կարո՞ղ եմ այս ֆոկաչիան պատրաստել իմ հարիչով:
Այս ֆոկաչիան պահանջում է միայն մի փոքր ձգվել և ծալել: Եթե նախընտրում եք օգտագործել հարիչ, օգտագործեք թիակի կցորդը նախնական խմորը խառնելու համար, ծածկեք ամանը և թողեք խմորը 30 րոպե բարձրանա: Այս բաղադրատոմսում նշված ձգման և ծալման յուրաքանչյուր դեպքի համար խմորը մի քանի վայրկյան խառնեք թիակի կցորդի հետ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Սպիտակ հացի հիմնական բաղադրատոմս չորս հացի համար
Չորս հաց սպիտակ հացի այս բաղադրատոմսը կատարյալ է նախօրոք թխելու և սառեցնելու համար, երբ դրանք ձեզ պետք են:
Սպիտակ հացի հիմնական բաղադրատոմս երկու հացի համար
Յուրաքանչյուրը կարող է սովորել, թե ինչպես թխել սպիտակ հաց այս հիմնական բաղադրատոմսով սկսնակների համար. Այն համեղ է, պատրաստում է երկու հաց և զարմանալիորեն հեշտ է ստեղծել
Վեգանական ցուկկինիով հացի բաղադրատոմս՝ հացի սիրահարների համար
Այս վեգանական ցուկկինիով հացի բաղադրատոմսն առանց ձվի կամ կաթնամթերքի ուտեստ է և կարելի է պատրաստել ստանդարտ թավայի, մինի հացի կամ նույնիսկ կեքսների մեջ:
Գարեջրի համով խմորիչով հացի հացի բաղադրատոմս
Գարեջրի հացը հիանալի է խորտիկների, ֆուտբոլային խաղերի սնվելու և սուպեր տաք չիլիի ամանի մեջ ընկնելու համար:
Հացի մեքենայի բաղադրատոմս քինոայով վարսակի ալյուրով հացի համար
Մեր արագ և հեշտ հացի մեքենայի բաղադրատոմսը քինոայով, վարսակով և թանով պատրաստված հացի համար է։