Birria Tacos Recipe

Բովանդակություն:

Birria Tacos Recipe
Birria Tacos Recipe
Anonim

Բիրիան ավանդական մեքսիկական ուտեստ է, որը ծագում է Խալիսկո, Ագուասկալիենտես և Զակատեկաս նահանգներից: Այն սկսվում է շոգեխաշած մսից՝ ավանդաբար որոշ շրջաններում այծի կամ գառի, այլ շրջաններում՝ տավարի մսից։ Միսը գնում է տորտիլյաների մեջ, և դրանք մատուցվում են եփող հեղուկի հետ, որը կոչվում է կոնսոմե (չշփոթել դասական ֆրանսիական կոնսոմեի հետ): Birria tacos-ը շատ տարածված նախաճաշի միջոց է կախազարդի դեմ, բայց, իհարկե, դրանք համեղ են օրվա ցանկացած ժամանակ:

Վերջին ժամանակներում բիրիա դե ռես (տավարի միս) տակոները տարածված են դարձել ԱՄՆ-ում: Կան դրանք պատրաստելու մի քանի տարբեր եղանակներ, բայց այս մեթոդով դուք կպատրաստեք բիրիան, այնուհետև տորտիլան կթաթախեք կոնսոմեի մեջ: դրանք լցնելով շոգեխաշած տավարի մսով։

Learn Two Ways to Make Birria Tacos!
Learn Two Ways to Make Birria Tacos!

«Այս տակոները համեղ էին անուշաբույր կոնսոմեի հետ միասին: Կան մի քանի քայլեր, բայց ընդհանուր առմամբ դա հեշտ բաղադրատոմս էր: Ես օգտագործեցի իմ ակնթարթային կաթսան տավարի միս պատրաստելու համար, և այն փափուկ էր և հեշտությամբ մանրացված: Եթե չես պատրաստում: բարձր արագությամբ բլենդեր ունեցեք չիլի պղպեղի և համեմունքների ամբողջ խառնուրդը խյուսելու համար, որը կարող է անհրաժեշտ լինել քամելու համար»: -Դիանա Ռատթրեյ

Բաղադրիչներ

Ադոբոյի համար

  • 6 չորացրած գուաջիլյո չիլի
  • 2 չորացրած մորիտա չիլի
  • 2 չորացրած պասիլյա չիլի
  • 1/4 բաժակ սպիտակ քացախ
  • 3 ամբողջ դափնու տերեւ
  • 1 փոքր (5 գրամ) դարչինի ձողիկ
  • 3ամբողջական մեխակ
  • 1 թեյի գդալ չաման սերմեր
  • 2 անուշահոտ հատապտուղներ
  • 1 ամբողջ ավոկադոյի տերեւ
  • 1 թեյի գդալ չորացրած օրեգանո
  • 2 1/2 ֆունտ տավարի միս, կտրված 4 մեծ կտորների
  • 1 ճաշի գդալ կոշերի աղ

Կոնսոմեի համար

  • 5 սալոր լոլիկ
  • 1/4 միջին սպիտակ սոխ
  • 1 պճեղ սխտոր

Մատուցելու համար

  • 12 եգիպտացորենի տորտիլյա
  • 1/2 միջին սպիտակ սոխ, կտրատած
  • 1/4 բաժակ աղացած կիլանտրո
  • 4 լայմեր, կտրատված քառորդներով

Քայլեր այն դարձնելու համար

Ստեղծեք adobo

Հավաքեք բաղադրիչները։

Image
Image

Տաքացրե՛ք թուջե տապակը կամ գրիչը միջին բարձր ջերմության վրա: Կտրեք ցողունները չիլիից և հեռացրեք սերմերը և երակները: Տապակել չիլիները մոտ 2-3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից, մինչև տապակվի, բայց չայրվի:

Image
Image

Պահել չիլիները ամանի մեջ: Տաք ջուր ավելացրեք ամանի մեջ, որպեսզի ամբողջությամբ ծածկվի: Ծածկեք կափարիչով կամ պլաստիկ թաղանթով և թողեք 20 րոպե թրմվի։

Image
Image

Զգուշորեն թրջած չիլիները աքցանով տեղափոխեք բլենդերի մեջ՝ քացախի և մոտ 1/2 բաժակ ջրի հետ միասին: Խառնել խյուսի մեջ։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ ջուր՝ հարթ խյուս ստանալու համար:

Image
Image

Կրկին տաքացրեք տապակը կամ թաղանթը միջին բարձր ջերմության վրա և ավելացրեք համեմունքներն ու խոտաբույսերը: Տոստը, ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մինչև նրանք ազատեն իրենց բույրերը, մոտ 5 րոպե: Հետևեք թավայի պարունակությանը, որպեսզի համոզվեք, որ ոչինչ չի այրվում: Չիլիի խյուսին ավելացրեք բլենդերի մեջ և ամեն ինչ խառնեք։

Image
Image

Տեղադրելմիսը մեծ ամանի մեջ և վրան լցնել խյուսը։ Միսը բոլոր կողմերից ամբողջությամբ քսել խյուսով։ Ծածկեք ամանը և դրեք սառնարանում; թող մարինացվի առնվազն 8 ժամ կամ ամբողջ գիշեր։

Image
Image

Մարինացնելուց հետո 3 բաժակ ջուր լցնել ճնշման կաթսայի կամ ակնթարթային կաթսայի մեջ, ապա ավելացնել միսը չիլիի խյուսով և մեկ ճաշի գդալ աղ: Եփել ճնշման տակ 1 1/2 ժամ: Որպես այլընտրանք, կարող եք միսը եփել մեծ կաթսայի մեջ՝ վառարանի վրա։ Կաթսան բերեք եռման աստիճանի, իջեցրեք միջինից ցածր և ծածկեք և եփեք 3 ժամ։

Image
Image

Եփած միսը պետք է շատ նուրբ լինի։ Միսը հանել արգանակից և բաժանել կծի չափի կտորների։ Ամրագրեք երկուսն էլ։

Image
Image

Պատրաստեք կոնսոմեն

Հավաքեք բաղադրիչները։

Image
Image

Տաքացրե՛ք թուջե տապակը կամ գրիչը միջին բարձր ջերմության վրա: Լոլիկը, սոխը և սխտորը դնել տապակի մեջ և տապակել այնքան, մինչև բոլոր կողմերից ածխանան՝ շրջելով ըստ անհրաժեշտության:

Image
Image

Տապակած բանջարեղենը դնել բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի մեջ և խառնել խյուսի մեջ: Քամեք և խյուսը ավելացրեք արգանակի մեջ։ Հասցրեք եռման աստիճանի և իջեցրեք եռման աստիճանի: 20 րոպե եփեք առանց ծածկի։ Համտեսեք և համեմունքը հարմարեցրեք ձեր ճաշակին։

Image
Image

Կառուցեք tacos

Օգտագործելով աքցան, յուրաքանչյուր տորտիլլան թաթախեք տաք կոնսոմեի մեջ և լցրեք մոտավորապես 3 ճաշի գդալ մսով: Տեղադրել ճաշատեսակի վրա և շարունակել յուրաքանչյուր տորտիլլայով։

Image
Image

Մատուցեք յուրաքանչյուր անձի համար նախատեսված կոնսոմեի մի փոքրիկ ամանի հետ՝ սպիտակ սոխի, թակած կիլանտրոն և լայմի կտորների հետ միասին:զարդարման համար։

Image
Image

Զգույշ վարվեք չիլի հետ

Զգույշ եղեք, որ ձեր ձեռքերը մանրակրկիտ լվացեք չիլի հետ վարվելուց հետո: Որոշ մարդիկ իրենց պաշտպանելու համար օգտագործում են ձեռնոցներ կամ ձեռքերը փաթաթում են պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ: Չիլիից ստացված յուղերը կարող են գրգռել ձեր աչքերը և քիթը, եթե դուք վարվում եք չիլի հետ, իսկ հետո անզգուշորեն դիպչում ձեր դեմքին:

Բաղադրատոմսի տատանումներ

  • Լոլիկը վառարանի վրա խորովելու փոխարեն կարող եք դրանք խորովել, խորովել կամ այրել գազօջախով:
  • Ավոկադոյի տերևներն ունեն լորձաթաղանթի մեղմ համ և կարելի է գտնել մեքսիկական մթերային խանութներում և ինտերնետում: Եթե դուք պետք է փոխարինեք, օգտագործեք դափնու տերեւ և ճաքճքած անիսոնի սերմեր:
  • Հասարակ դյուրանցման համար փոխարինեք ամբողջական լոլիկը 14,5 ունցիա տարողությամբ կրակի վրա բոված լոլիկով (չքամած):

Quesabirria

Եթե ձեզ դուր է գալիս բիրիա տակո և քեսադիլա, փորձեք քեսաբիրիա:

  1. Հալեցրեք մանրացված թել պանիրը կամ Oaxaca պանիրը թավայի վրա միջին ջերմության վրա:
  2. Տորտիլան թաթախեք կոնսոմեի մեջ և դրեք հալած պանրի վրա։
  3. Շրջել պանրով և լցնել տավարի միսով։
  4. Ծալեք և եփեք յուրաքանչյուր կողմը մինչև խրթխրթան լինի: Զարդարել ըստ ցանկության։

Ինչպես պահել Բիրիայի մնացորդը

Բիրիայի մնացորդները և կոնսոմեն առանձին սառեցրեք հերմետիկ տարայի մեջ 2 ժամվա ընթացքում և կերեք 4 օրվա ընթացքում։

Բիրիան կոնսոմեն նույնն է, ինչ ֆրանսիական կոնսոմեն:

Կոնսոմեն բիրիա թակոյի համար արգանակ է, որը պատրաստվում է խյուս բանջարեղենից և բիրիայի պատրաստման արգանակից և կարող է լինել որոշակի թանձր: Այն օգտագործվում է որպես բիրրիա տակոների ներծծում:Ֆրանսիական կոնսոմեն թափանցիկ ապուր է՝ պատրաստված հարուստ պաշարից, որը հստակեցված է։

Խորհուրդ ենք տալիս: