Բովանդակություն:
2024 Հեղինակ: Isaac Marshman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 06:00
Բիրիան ավանդական մեքսիկական ուտեստ է, որը ծագում է Խալիսկո, Ագուասկալիենտես և Զակատեկաս նահանգներից: Այն սկսվում է շոգեխաշած մսից՝ ավանդաբար որոշ շրջաններում այծի կամ գառի, այլ շրջաններում՝ տավարի մսից։ Միսը գնում է տորտիլյաների մեջ, և դրանք մատուցվում են եփող հեղուկի հետ, որը կոչվում է կոնսոմե (չշփոթել դասական ֆրանսիական կոնսոմեի հետ): Birria tacos-ը շատ տարածված նախաճաշի միջոց է կախազարդի դեմ, բայց, իհարկե, դրանք համեղ են օրվա ցանկացած ժամանակ:
Վերջին ժամանակներում բիրիա դե ռես (տավարի միս) տակոները տարածված են դարձել ԱՄՆ-ում: Կան դրանք պատրաստելու մի քանի տարբեր եղանակներ, բայց այս մեթոդով դուք կպատրաստեք բիրիան, այնուհետև տորտիլան կթաթախեք կոնսոմեի մեջ: դրանք լցնելով շոգեխաշած տավարի մսով։
«Այս տակոները համեղ էին անուշաբույր կոնսոմեի հետ միասին: Կան մի քանի քայլեր, բայց ընդհանուր առմամբ դա հեշտ բաղադրատոմս էր: Ես օգտագործեցի իմ ակնթարթային կաթսան տավարի միս պատրաստելու համար, և այն փափուկ էր և հեշտությամբ մանրացված: Եթե չես պատրաստում: բարձր արագությամբ բլենդեր ունեցեք չիլի պղպեղի և համեմունքների ամբողջ խառնուրդը խյուսելու համար, որը կարող է անհրաժեշտ լինել քամելու համար»: -Դիանա Ռատթրեյ
Բաղադրիչներ
Ադոբոյի համար
- 6 չորացրած գուաջիլյո չիլի
- 2 չորացրած մորիտա չիլի
- 2 չորացրած պասիլյա չիլի
- 1/4 բաժակ սպիտակ քացախ
- 3 ամբողջ դափնու տերեւ
- 1 փոքր (5 գրամ) դարչինի ձողիկ
- 3ամբողջական մեխակ
- 1 թեյի գդալ չաման սերմեր
- 2 անուշահոտ հատապտուղներ
- 1 ամբողջ ավոկադոյի տերեւ
- 1 թեյի գդալ չորացրած օրեգանո
- 2 1/2 ֆունտ տավարի միս, կտրված 4 մեծ կտորների
- 1 ճաշի գդալ կոշերի աղ
Կոնսոմեի համար
- 5 սալոր լոլիկ
- 1/4 միջին սպիտակ սոխ
- 1 պճեղ սխտոր
Մատուցելու համար
- 12 եգիպտացորենի տորտիլյա
- 1/2 միջին սպիտակ սոխ, կտրատած
- 1/4 բաժակ աղացած կիլանտրո
- 4 լայմեր, կտրատված քառորդներով
Քայլեր այն դարձնելու համար
Ստեղծեք adobo
Հավաքեք բաղադրիչները։
Տաքացրե՛ք թուջե տապակը կամ գրիչը միջին բարձր ջերմության վրա: Կտրեք ցողունները չիլիից և հեռացրեք սերմերը և երակները: Տապակել չիլիները մոտ 2-3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից, մինչև տապակվի, բայց չայրվի:
Պահել չիլիները ամանի մեջ: Տաք ջուր ավելացրեք ամանի մեջ, որպեսզի ամբողջությամբ ծածկվի: Ծածկեք կափարիչով կամ պլաստիկ թաղանթով և թողեք 20 րոպե թրմվի։
Զգուշորեն թրջած չիլիները աքցանով տեղափոխեք բլենդերի մեջ՝ քացախի և մոտ 1/2 բաժակ ջրի հետ միասին: Խառնել խյուսի մեջ։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ ջուր՝ հարթ խյուս ստանալու համար:
Կրկին տաքացրեք տապակը կամ թաղանթը միջին բարձր ջերմության վրա և ավելացրեք համեմունքներն ու խոտաբույսերը: Տոստը, ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մինչև նրանք ազատեն իրենց բույրերը, մոտ 5 րոպե: Հետևեք թավայի պարունակությանը, որպեսզի համոզվեք, որ ոչինչ չի այրվում: Չիլիի խյուսին ավելացրեք բլենդերի մեջ և ամեն ինչ խառնեք։
Տեղադրելմիսը մեծ ամանի մեջ և վրան լցնել խյուսը։ Միսը բոլոր կողմերից ամբողջությամբ քսել խյուսով։ Ծածկեք ամանը և դրեք սառնարանում; թող մարինացվի առնվազն 8 ժամ կամ ամբողջ գիշեր։
Մարինացնելուց հետո 3 բաժակ ջուր լցնել ճնշման կաթսայի կամ ակնթարթային կաթսայի մեջ, ապա ավելացնել միսը չիլիի խյուսով և մեկ ճաշի գդալ աղ: Եփել ճնշման տակ 1 1/2 ժամ: Որպես այլընտրանք, կարող եք միսը եփել մեծ կաթսայի մեջ՝ վառարանի վրա։ Կաթսան բերեք եռման աստիճանի, իջեցրեք միջինից ցածր և ծածկեք և եփեք 3 ժամ։
Եփած միսը պետք է շատ նուրբ լինի։ Միսը հանել արգանակից և բաժանել կծի չափի կտորների։ Ամրագրեք երկուսն էլ։
Պատրաստեք կոնսոմեն
Հավաքեք բաղադրիչները։
Տաքացրե՛ք թուջե տապակը կամ գրիչը միջին բարձր ջերմության վրա: Լոլիկը, սոխը և սխտորը դնել տապակի մեջ և տապակել այնքան, մինչև բոլոր կողմերից ածխանան՝ շրջելով ըստ անհրաժեշտության:
Տապակած բանջարեղենը դնել բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի մեջ և խառնել խյուսի մեջ: Քամեք և խյուսը ավելացրեք արգանակի մեջ։ Հասցրեք եռման աստիճանի և իջեցրեք եռման աստիճանի: 20 րոպե եփեք առանց ծածկի։ Համտեսեք և համեմունքը հարմարեցրեք ձեր ճաշակին։
Կառուցեք tacos
Օգտագործելով աքցան, յուրաքանչյուր տորտիլլան թաթախեք տաք կոնսոմեի մեջ և լցրեք մոտավորապես 3 ճաշի գդալ մսով: Տեղադրել ճաշատեսակի վրա և շարունակել յուրաքանչյուր տորտիլլայով։
Մատուցեք յուրաքանչյուր անձի համար նախատեսված կոնսոմեի մի փոքրիկ ամանի հետ՝ սպիտակ սոխի, թակած կիլանտրոն և լայմի կտորների հետ միասին:զարդարման համար։
Զգույշ վարվեք չիլի հետ
Զգույշ եղեք, որ ձեր ձեռքերը մանրակրկիտ լվացեք չիլի հետ վարվելուց հետո: Որոշ մարդիկ իրենց պաշտպանելու համար օգտագործում են ձեռնոցներ կամ ձեռքերը փաթաթում են պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ: Չիլիից ստացված յուղերը կարող են գրգռել ձեր աչքերը և քիթը, եթե դուք վարվում եք չիլի հետ, իսկ հետո անզգուշորեն դիպչում ձեր դեմքին:
Բաղադրատոմսի տատանումներ
- Լոլիկը վառարանի վրա խորովելու փոխարեն կարող եք դրանք խորովել, խորովել կամ այրել գազօջախով:
- Ավոկադոյի տերևներն ունեն լորձաթաղանթի մեղմ համ և կարելի է գտնել մեքսիկական մթերային խանութներում և ինտերնետում: Եթե դուք պետք է փոխարինեք, օգտագործեք դափնու տերեւ և ճաքճքած անիսոնի սերմեր:
- Հասարակ դյուրանցման համար փոխարինեք ամբողջական լոլիկը 14,5 ունցիա տարողությամբ կրակի վրա բոված լոլիկով (չքամած):
Quesabirria
Եթե ձեզ դուր է գալիս բիրիա տակո և քեսադիլա, փորձեք քեսաբիրիա:
- Հալեցրեք մանրացված թել պանիրը կամ Oaxaca պանիրը թավայի վրա միջին ջերմության վրա:
- Տորտիլան թաթախեք կոնսոմեի մեջ և դրեք հալած պանրի վրա։
- Շրջել պանրով և լցնել տավարի միսով։
- Ծալեք և եփեք յուրաքանչյուր կողմը մինչև խրթխրթան լինի: Զարդարել ըստ ցանկության։
Ինչպես պահել Բիրիայի մնացորդը
Բիրիայի մնացորդները և կոնսոմեն առանձին սառեցրեք հերմետիկ տարայի մեջ 2 ժամվա ընթացքում և կերեք 4 օրվա ընթացքում։
Բիրիան կոնսոմեն նույնն է, ինչ ֆրանսիական կոնսոմեն:
Կոնսոմեն բիրիա թակոյի համար արգանակ է, որը պատրաստվում է խյուս բանջարեղենից և բիրիայի պատրաստման արգանակից և կարող է լինել որոշակի թանձր: Այն օգտագործվում է որպես բիրրիա տակոների ներծծում:Ֆրանսիական կոնսոմեն թափանցիկ ապուր է՝ պատրաստված հարուստ պաշարից, որը հստակեցված է։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Flat Iron Steak Tacos Recipe
Տափակ երկաթե սթեյքերը բավականին համեղ են: Թեև դրանք լավ են աշխատում բաղադրատոմսերի մեծ մասի համար, դրանք իսկապես հիանալի հավելում են tacos-ին
Mini Ground Beef Party Tacos Recipe
Իրենց խրթխրթան-ծամոտ հյուսվածքով մինի տավարի աղացած թակոն, անկասկած, կլինի ձեր հաջորդ հավաքույթի ամենասիրելի մատնաշաքարը: Դրանք պատրաստելու համար հետևեք մեր հեշտ բաղադրատոմսին
Carne Asada Tacos Recipe
Այս հեշտ բաղադրատոմսը ձեզ տալիս է ավանդական թակո՝ պատրաստված կարնե ասադաով և եգիպտացորենի տորտիլյաներից, որոնք կատարյալ են որպես նախուտեստ կամ հիմնական կերակուրի մաս:
Bobby Flay's Fish Tacos Recipe
Խոհարար Bobby Flay's-ի այս զարմանալի ձկան տակոյի բաղադրատոմսը համեղ է և շատ պարզ է պատրաստվում և օգտագործում է սպիտակ, շերտավոր ձուկ, ինչպիսին է մահի-մահին կամ օրատան:
Եռակի հուշում սթեյք Tacos Recipe
Մարինացված սթեյք թակոյի այս բաղադրատոմսը անպայման կուրախացնի ձեր ընտանիքին կամ հյուրերին: Հիանալի ընտրություն է շաբաթօրյա խորովելու կամ հավաքույթների համար