Թթու դեղձի բաղադրատոմս՝ կատարյալ դեղձի պահի համար

Բովանդակություն:

Թթու դեղձի բաղադրատոմս՝ կատարյալ դեղձի պահի համար
Թթու դեղձի բաղադրատոմս՝ կատարյալ դեղձի պահի համար
Anonim

Մարինացված դեղձի պատրաստումը սկսվում է առնվազն 1700-ականների վերջին, երբ սննդի բաղադրատոմսը տպագրվեց «Խոհարարության արվեստը» գրքում: Ավանդաբար, ճաշատեսակը համեմվում էր մեխակի, մշկընկույզի, կոճապղպեղի, մանանեխի սերմի, պղպեղի և սխտորի տարբեր համակցություններով, սակայն ժամանակի ընթացքում այն պարզեցվել է թխելու համեմունքների դասական խառնուրդի: Թեև թթու դեղձը կարող է չգտնվել Միացյալ Նահանգների շատ շրջաններում, դա դասական հարավային մթերք է, որը հաճախ պարունակում է մեխակ և դարչին` երբեմն կոճապղպեղի ավելացմամբ: Համեղ և քաղցր, թթու դեղձն ունի տաքացնող համեմունք, որն օգնում է նվազեցնել քացախի աղի թթվայնությունը:

Թթու թթու պատրաստելու արվեստը գալիս է դեռևս մ.թ.ա. մոտ 2400 թվականից: Պատմաբանները կարծում են, որ այս պրակտիկան ծագել է Հին Միջագետքում: Տարիների ընթացքում թթու պատրաստման գործընթացում շատ բան չի փոխվել, որն արվում է կա՛մ որպես անաէրոբ խմորում աղի վրա հիմնված հեղուկի մեջ, կա՛մ քացախի մեջ ընկղմելով: Ժամանակակից թթու դեղձի մեթոդը օգտագործում է քացախ, և ի տարբերություն Միջագետքի հնագույն ժողովուրդների, որոնք օգտագործում էին կավե անոթներ, մենք կարող ենք թթուները պահել ավելի երկար՝ պահածոյացնելով կամ պահելով սառնարանում։

Անկախ նրանից՝ դրանք պատրաստում եք այս բաղադրատոմսով, թե բանկա եք գնում մասնագիտացված առցանց խանութից կամմթերային խանութ, կան թթու վարունգ օգտագործելու քաղցր և կծուծ ախորժակ բացող շատ եղանակներ՝ սկսած պաղպաղակից մինչև աղցաններ զարդարելը:

Բաղադրիչներ

  • 4 բաժակ շաքարավազ
  • 2 բաժակ ջուր
  • 2 բաժակ խնձորի քացախ
  • 4 ֆունտ թարմ դեղձ, թերհասուն
  • 1 ճաշի գդալ ամբողջական մեխակ
  • 1 1/2 դյույմ կտրատած թարմ կոճապղպեղ
  • 6 փայտ դարչինի ձողիկ, մոտ 2-ից 3 դյույմ

Քայլեր այն դարձնելու համար

Հավաքեք բաղադրիչները և լվացեք դեղձերը։

Image
Image

Ավելացրեք շաքարավազը, ջուրը և քացախը մեծ կաթսայի մեջ և տաքացրեք միջին բարձրության վրա, մինչև շաքարավազը հալվի: Հասցնել եռման աստիճանի։ Սպասելու ընթացքում յուրաքանչյուր դեղձի մեջ կպցրեք մոտ վեց մեխակ։

Image
Image

Հեղուկը եռալուց հետո դեղձերը դնել կաթսայի մեջ և եփել 20 րոպե՝ հաճախակի շրջելով։

Image
Image

Թողեք դեղձը և օշարակը սառչի մոտ 5 րոպե։ Հաջորդը, ամբողջ դեղձը գդալով լցրեք բանկաների մեջ: Դարչինն ու կոճապղպեղը բաժանեք ընտրված տարաների միջև։

Image
Image

Օշարակ լցնել բանկա դեղձի վրա։ Կամ փակեք տարաները պահածոյացման հիմնական մեթոդներով, կամ սառեցրեք և փակեք բանկաները և դրեք դրանք սառնարանում, որտեղ դրանք կպահպանվեն առնվազն վեց ամիս:

Պահածոյացման համար ավելի լավ է բանկաների եզրերը սրբել նախ մաքուր, չոր շորով, այնուհետև օղակը պտտել կնիքի վրայով: Մարինացված դեղձը մշակեք տաք ջրային բաղնիքում մոտ 10 րոպե, որպեսզի լավ փակվի: Պահածոյացված, դրանք կարող են ծառայել մի քանի տարի, եթե պահվեն զով, չոր տեղում:

Հենց բանկաների մեջ դեղձը պատրաստ է ուտելու 24 ժամվա ընթացքում, թեև ավելի երկար թթու է:կխորացնեն համը այնքան ժամանակ, մինչև ամբողջ միրգը նմանվի Սուրբ Ծննդյան տաք համեմված կտոր ուտելուն:

Image
Image

Ինչպես օգտագործել թթու դեղձ

Մարինացված դեղձի համը նման է Սուրբ Ծննդին, իսկ ամառը սիրահարված երեխա է ունեցել: Քաղցր, կծու և տաքացնող համեմունքներով պատված երեխա, որը հիանալի կերպով համադրվում է շատ ուտեստների վրա:

  • Գդալով շաքարավազ օշարակ լցնել վանիլային պաղպաղակի վրա՝ ամանի մեջ ավելացնելով թթու դեղձի կտորները: Դա տտիպ, քաղցր և ջերմացնող համ է, որը լավ համադրվում է պաղպաղակի սառը յուղալիության հետ:
  • Մարինացված դեղձի կտորները թարմ ռիկոտայի և ռուկոլայի հետ միացրեք աղցանի մեջ կամ բագետի վրա:
  • Զարդարեք դրանցով սխտոր և այծի պանիր կամ պրոշուտտո պիցցան։
  • Մատուցեք թթու վարունգը՝ կտրատած համի մեջ, խոզապուխտի կամ այլ հարուստ մսի կողքին:
  • Մարինացված դեղձը նաև համադրվում է շատ թեթև պանիրների հետ և կարելի է մատուցել ալյուրի տախտակի վրա:
  • Սովորական վարունգի թթուների փոխարեն փորձեք դրանք ուտել կողքից մսային սենդվիչի կամ երշիկի հետ միասին։
  • Դուք կարող եք նաև մենակ ուտել թթու դեղձը որպես դեսերտ կամ քաղցր խորտիկ, իհարկե փոսը հանելուց հետո
  • Ավելացրեք թթու դեղձի բարակ շերտ շոռակարկանդակի վրա:

Բաղադրատոմսի տատանումներ

Ավելացրե՛ք այլ համեր այս թթու դեղձին, որպեսզի համադրվեն դարչինի և կոճապղպեղի հետ, կամ հանե՛ք այդ երկու բաղադրիչները միասին: Այն հեշտ է խառնել և համադրել՝ կախված նրանից, թե ինչ տեսակի թթու դեղձ եք ցանկանում: Եթե օգտագործում եք մի քանի բանկա, փորձեք տարբեր համակցություններ յուրաքանչյուրում: Այս համային համակցությունները տալիս են գեղեցիկ թթու դեղձ:

  • Հիլ, դարչին,կոճապղպեղ, մի շիթ վարդաջուր
  • Jalapeño, կիտրոնի կեղև, կոճապղպեղ
  • քերած մշկընկույզ, դարչին, անուշահոտ հատապտուղներ
  • Չորացրած ամբողջական չիլի պղպեղ, դարչին

Խորհուրդ ենք տալիս: